Toskanska nötkött

Toskanska nötkött

Kategori: Kötträtter

Kök: italienska

Ingredienser
nötkött, benfritt, för stygning	800 gram
torrt vitt vin	1 glas
konserverade tomater i sin egen juice (massa)	4-5 st. stor
vitlök	2-3 tänder
färsk basilika, löv	5-6 st.
vegetabilisk olivolja	2-3 st. l.
salt-	smak

Tillagningsmetod

• Receptet på detta kött, stuvat i vin, visade mig av en italiensk kvinna vid namn Patrissia, som jag besökte i Italien. Under förberedelserna kommer jag att ge kommentarer till Patricia, ganska intressant och informativ.
• Köttet tillagas med torrt vitt vin och tomater, men jag kallade receptet "Tuscan Beef" för området i Italien där Patrissia bor.
• nötkött, benfritt, för stygning - 800 gram
• torrt vitt vin - 1 glas
• konserverade tomater i sin egen juice (massa) - 4-5 st. stor och massan från konservering.
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• färsk basilika, löv - 5-6 st.
• olivolja - 2-3 msk. l.
• salt att smaka
• matlagning i en kastrull på spisen
• Första gången vi lagade kött i Italien, under överinseende av Patricia.))
• Patricia tog köttet ur kylskåpet, lindade det i brunt papper och skar i bitar. På min fråga och hur mycket kött hon tog i vikt sa Patrissia uppriktigt sagt - Jag vet inte, jag bad slaktaren att skära kött åt mig för sju personer, slaktaren vägde så mycket för mig!
• Vi (ryssar) tittade på varandra, skrattade ut tillsammans - vi gör inte det!))
• De började snabbt bestämma köttets vikt, det visade sig att köttet var ungefär 1300-1500 gram, och om du delar upp vikten med sju personer, erhålls bara 200 gram per portion - det är logiskt!
• Och dessutom lade Patricia omedelbart köttet i pannan utan att skölja det med vatten! Så slaktaren garanterar köttets kvalitet och renhet, super!
• Idag tillagade jag kött i Moskva, hemma. Jag försökte göra allt som Patricia visade oss.
• Jag skär köttet i bitar, som för gulasch, inte särskilt litet och stort.
• Jag häller olivolja i pannan, slänger i krossad vitlök, riva basilikablad, kött i bitar, sätt på elden.
• 
• Slakta köttet på hög värme tills köttet blir grått, blanda.
• 
• Nu täcker jag köttet med lock, sänker värmen till medium och låt sjuda köttet tills vätskan är helt kokad, så att köttet börjar steka i olja. Öppna locket regelbundet och rör om köttet
• 
• 
• Jag lägger till torrt vin i köttet, stänger locket igen och simmar tills vätskan kokar bort.
• 
• Patricia häller sitt hemlagade torra vin från sina vingårdar i köttet. Och hennes olivolja är hemlagad, kallpressad, från hennes träd - saft, och det är allt! Och färsk basilika växer i sin blomkruka nära hennes hus och ett lagerblad ... och ...))
• Patrissia tittade på våra hungriga, tysta ögon, stönade av alla sina förnödenheter och gav befallningen till sin man att rulla åt oss en flaska olivolja vardera och skära oss ny basilika. Vi betalade henne för olivoljan så mycket som det tog, och Patrissia packade försiktigt basilikakvisterna i påsar, band dem och överlämnade dem till var och en av oss - hon sa att hon skulle komma till Moskva bara bra, ingenting skulle hända honom ! Och så hände det, och basilikan har lagrats i mitt kylskåp i 12 dagar, och det känns fantastiskt, som du kan se på tallriken med det färdiga köttet. Och idag tillagade jag kött i naturlig olivolja ...))
• Under mina samtal har vinet från köttet avdunstat (det avdunstar verkligen snabbt), i botten av pannan finns det bara olja från att steka köttet.
• 
• Tillsätt nu konserverade tomater och vätskan från tomaterna. Tomater i sin egen juice, tomatmassa passar bra här. Patricia gjorde samma sak och lade till tomatsås.Mash tomaterna fint med en gaffel eller slå med en mixer.
• 
• Rör om köttet, salt efter smak, stäng locket och koka tomatmassan när köttet stekas i en stekpanna.
• 
• En intressant anteckning från Patricia, salt bör endast tas från burken med en sked, inte med händerna! På vår fråga varför svarade hon så accepterad, och i vår familj gjorde alla det! Och jag tänkte för mig själv: wow, men jag tar också bara salt med en sked och jag hatar att ta det med händerna. Och Patrissia föredrar bara grovt salt vid matlagning.
• Rör om köttet en sista gång, gjort! Du kan servera den på bordet!
• Jag kokade enkla potatisar för en sidrätter! Ströda gröna lökar på toppen, dekorerade med färsk italiensk basilika ...
• 
• 

Notera

Köttet visade sig vara väldigt mjukt!

Tja, ja ... jag kommer återigen komma ihåg en charmig italiensk kvinna som heter Patrissia, en familjelunch i den friska luften i bergen, på en öppen veranda med utsikt över sina egna vingårdar och olivlundar, där rådjur och harar ibland springer in ... Jag undrar hur!

Koka med nöje och god aptit!

Liknande recept

Hjortkött i rött vin och körsbärssås (Hirschbraten i Rotwein - Kirschsauce) (nar-din)

Kött stuvat i vin (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Groda" stuvad i vin (Administration)

"Vi betalade henne för olivoljan så mycket som det tog ..."

"Vi betalade henne för olivoljan så mycket som det tog ..."

Vad är fel?
12 euro för 1 liter naturlig extra jungfruolja, hemlagad
Är det dyrt eller billigt? Det var sant att jag var tvungen att ta det från Italien själv, ja, vi lyckades ingenting, alla lever och har det bra!
Oljan är klar och god!

bra!

bra!

Tack Natasha! Trevligt att höra det från dig

Aromatnooo !!! och Vkusnooo! och vacker!
Tacka!
Jag gillar verkligen italiensk mat och särskilt kombinationen av olivolja, vitlök, basilika och tomater.
Tillsatt istället för stora tomater i sin egen juice, "körsbär" i sin egen juice. Nästa gång ska jag göra det med konserverade kokta tomater (damastsås).
Jag odlar basilika hemma i en kruka (om jag inte har köpt gröna, så finns alltid 3-4 blad till hands från fönsterbrädan till bordet).

Admin tack för receptet. Nötköttet visade sig vara mjukt och aromatiskt. Det fanns ingen färsk basilika, tillsatt torr men ändå utsökt.

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Så jag blev van vid det italienska köket

Tatyana, idag är dagen för dina recept!
Så jag ville ha något varmt och rikt på denna vinterkväll!
Voila!

Där var den enda lukten av vitlök och basilika i olja galen! Vad kan vi säga om vin och tomater?
Tacka!
P.s. Och ja, en mycket intressant stekteknik, först i sin egen juice, sedan i vin, sedan i tomater. Jag tror inte att jag har stött på detta tidigare. Jag tar den i bruk!

[Lena]

Lena, till din hälsa!
Ja, italienare vet hur man lagar utsökt Jag är glad att jag gillade köttet och det var utsökt en vinterdag

[Tatyana]

Tatyana, Grekisk olivolja, frysta tomater från sommaren, torkad basilika, resten enligt receptet
Det är så enkelt att förbereda! Endast vin och tomater överfördes till MV, det är bekvämare för mig.
De åt allt, slickade tallrikarna
Tacka!

[Dasha]

Dashaom plattorna är slickade - det här är den bästa indikatorn för hela familjens hälsa