Nötköttgryta i tomatsås med grönsaker (Sous-Vid Steba SV-1)

Nötköttgryta i tomatsås med grönsaker (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Nötköttskivor
Tomatsås med grönsaker
Tomater	300 g
röd paprika	100 g
Rosett	150 g
Persilja	50 g
Vegetabilisk olja	30 g
Gräddfil	50-60 gr
Salt peppar	Smak

Tillagningsmetod

• Ta nötköttet och skär i medelstora bitar för grytan. Skölj väl och låt stå i en skål för att rinna av.
• Tillagning av såsen:
• Här är ett alternativ för Thermomix
• Mal greenerna i 5 sek / Sk 8, lägg ut dem.
• Hacka lök 5 sek / Sk.5, tillsätt rast. smör och stek i 7 minuter / Varoma / Sc.1. Tillsätt tomater, paprika, salt, svartpeppar i lök och mala
• 10-20 sek / Sc.5.
• Simma i 15 min / 100 ° C / Sc. 2 utan MCH.
• Tillsätt gräddfil, örter, kokande vatten efter behov och koka i 2 min / 100 ° C / Sc.1. Slå såsen 15-20 sek / cc. 5 s MC.
• Och för en mixer och en stekpanna.
• Hacka löken fint eller hacka den i en mixer. Steka med smör i 7-10 minuter.
• Skär tomater i skivor, peppar i skivor och lägg allt i en mixerskål och mala, nästan till gröt, men nästan !!!
• Tillsätt i lök, salt, peppar och låt sjuda i 15 minuter med locket öppet så att överflödig vätska förångas.
• Tillsätt sedan gräddfil och hackade gröna i en mixer och låt sjuda ytterligare tre minuter och rör om.
• Slå sedan med en nedsänkningsblandare.
• Det här är såsen som visar sig
• 
• Hacka purjolöken (kvantitet valfritt) och rör om det råa köttet.
• Överför till en kastrull och häll över vår sås. Rör om och låt stå i 10-15 minuter.
• 
• Hittills har vi förberett en påse för vakuum. Jag har två paket kött
• Vi lade allt i Su-Vidnitsa, hällde varmt kranvatten och slog på tiden i 4,5 timmar, temperatur 65 gr.
• Och här är resultatet)
• Dra inte ut omedelbart, men låt köttet nå efter att det stängts av och svalnat
• Vi får grytan
• 
• Här kan du se en köttdel.
• 
• Bon Appetit alla)

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

Sous vide, mixer

Masha, förstod jag rätt att såsen med grönsaker tillagas separat, köttet separat och sedan kombineras allt (färdigt)?

Vi förbereder såsen separat och lägger sedan rå kött i den och packar den i en påse. Och vi lägger det i sous-vide och lagar mat)

Masha, tack!

Masha Du är uppfinnare! Så många godsaker! Här är en fråga! Och om vi lägger de vakuumiserade produkterna i vår kub och ställer in temperaturen, blir resultatet detsamma eller har Su-vid en specifik hög?

Marin, jag har inte provat det i en kub, men om du bara provar det i en teflonskål har den mer värmeledningsförmåga.
Du försöker varför inte. Det viktigaste är att ställa in tiden korrekt.
Här vill kamrat Man också prova sous-vid-matlagning i en kub))

Marin, jag har inte provat det i en kub, men om du bara provar det i en teflonskål har den mer värmeledningsförmåga.
Du försöker varför inte. Det viktigaste är att ställa in tiden korrekt.
Här vill kamrat Man också prova sous-vid-matlagning i en kub))

Tacka! Jag ska definitivt försöka!

Masinen, säg mig, när du evakuerar en produkt med en vätska strävar inte vätskan att dras ur påsen? Jag har samma förpackare som din, det finns en valknapp - torr eller våt, men vätskan försöker ibland sträcka ut under processen och förhindra att förpackningen förseglas. Hur hanterar du detta?

Annnita, jag väljer den våta funktionen på maskinen. Sedan torkar jag kanterna inuti påsen med en servett så att den är torr. Och jag lade kanterna i kameran. Och jag trycker på den stora knappen vakuum + tätning och det är det.Det börjar pumpa ut luft tills vätskan slocknar, så snart vätskan dras ut, sedan börjar apparaten att lödda förpackningen.
Det viktigaste är att förpackningens kanter är torra !!!

Och i vissa fall lägger jag en pappersservett ovanpå, rullade över hela påsen, bredvid platsen för lödning, då går överflödig fukt först in i servetten. Servetten kommer inte i kontakt med produkten, även om den är där hela tiden för beredning.

I allmänhet bör det inte suga in fukt, för när våtfunktionen är på fungerar inte pumpen, som det står i instruktionerna,

Vilken smaskig. Så nu tänker jag hur man kan vara utan den här sous vid. Jag måste springa och köpa, annars sover jag inte. Du har fantastiska recept. Jag har bara lagat mat i personalen i några dagar, och nu den här magiska enheten. Berätta för mig, behöver han också köpa en dammsugare? Nu måste jag läsa denna Temko någonstans

[RinaPetit]

RinaPetit, ja, en vakuumapparat behövs, utan den fungerar inte en riktig sous-vide)