Kycklinglår och timjanpotatis (sous vide)

Kycklinglår och timjanpotatis (sous vide)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
skinnfritt kycklinglår	5 delar
Adyghe salt	smak
rosa salt	nypa
pepparblandning	smak
enbär	5 delar
timjan	2 kvistar
Smör	2 stycken
potatisar	500-600 g
Adyghe salt	1 tsk
pepparblandning	smak
vitlök	1 skiva
timjan	2 kvistar
Smör	2 stycken
gratinerad ost	smak

Tillagningsmetod

• Krydda kycklinglåret med salt och peppar. Krossa enbär i en mortel.
• Lägg kycklinglår i en vakuumpåse, ovanpå ett par smörbitar, krossade bär och timjankvistar. Evakuera luft och löd.
• 
• Lägg påsen i förvärmt vatten till 63 grader (jag har Steba SV1) och koka i 1 timme.
• Stek en minut på varje sida på en grill eller stekpanna innan du serverar.
• Hacka potatisen och blötlägg i kallt vatten i 30 minuter. Töm sedan vattnet, torka potatisen, blanda med salt, peppar och vitlök.
• Lägg i en vakuumpåse, olja och timjan ovanpå. Evakuera luft och löd.
• 
• Lägg påsen i förvärmt vatten till 85 grader och koka i 1 timme och 30 minuter (jag ligger fortfarande i kylvattnet i cirka 30 minuter)
• Lägg färdiga potatisar och kött på en tallrik, strö över riven ost.
• Smaklig måltid!

[Irina]

Irina, åh, hur coolt !!!
Tack för en så härlig middag !!!
Smaklig måltid!!!!

Mist, tack för idén !!!!

[Dimma]

DimmaVarför suga?

[Alexei]

Alexeiså att stärkelsen lämnar potatisen)

Tjejer, förstod jag rätt att låret är utan ben?

[Natusya]

Natusya, som utan ett ben.
Jag köpte utan hud och ben var inte där.

Masha, tack. Idag vill jag göra det, så jag började tvivla på det. Du måste ta ut benet, annars är det inte bekvämt att grilla