Hjortkött bakat i en ärm med kaprifolsås

[Sås]

Hjortkött bakat i en ärm med kaprifolsås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Hjortkött	500-600 g
Salt peppar	smak
Sås
Kaprifol	300 g
Vitlök	3-4 kryddnejlika
Koriander, färsk dill	på en liten balk
Vatten	100-150 ml
Salt	smak
Honung	2-3 timmar l
Färsk chili	1 st
äppelcidervinäger	1 msk

Tillagningsmetod

• Lägg alla ingredienser till såsen i en mixer och mala. Skala vilt från filmer och skär i bitar, tillsätt sås

• Rör om köttet med såsen, täck behållaren och låt stå i 1-2 timmar

• Förvärm ugnen till 180-190 grader. Lägg köttet i en stekhylsa, lägg det på ett bakplåt och lägg det i en förvärmd ugn. Baka i cirka 1,5 timmar. Servera varm med kaprifolsås

• Smaklig måltid!
• 

Skålen är designad för

2-3 portioner

Tid för förberedelser:

Några timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

På sommaren provade jag tkemali enligt Olyas recept. Och vi gillade det väldigt mycket!

Tkemali från kaprifol (Rada-dms)

Och jag bestämde mig för att använda den för att göra en sås av fryst kaprifol och laga kött i den.
Det visade sig intressant och välsmakande

[Lenochka]

Lenochka, Jag läste dina recept som något fantastiskt, men vansinnigt intressant och, säkert, utsökt!
Hjortkött?! ... Vi har det offentligt och är inte till salu.
Och kaprifol?! ... Men det är lättare, men också svårt!
Tack, Lenochka!
Otroligt intressanta recept!

[Ritochka]

Ritochka, tack för det positiva du ger!
Du hittar alltid sådana ord som stämningen stiger

[Elena_Kamch]

Hjortkött?! ... Vi har det offentligt och är inte till salu.
Och kaprifol?! ...

Och nu har vi fri tillgång till hjortkött som ingen behöver (men kaprifol !!!)Elena_Kamch, gick i cirklar runt det - vi har en frusen benfri benblad till salu (bitar är sanna för 3-4 kg, om inte mer) - något kommer att visa sig från sådant kött, i den meningen att sådan tid för betning / bakning kommer att vara tillräckligt?
Hur som helst, tack för det intressanta receptet! 🌹

En stor bit kan skäras ...
Vi köpte en halv hjortkropp (men lokala rådjur är små) och bakade i stora bitar. Det tar naturligtvis mer tid. Och för betning också Tja, som med alla kött.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tack!

Jag skrev antagligen fel sak - det var från ett fruset axelblad och inte i en stor bit

Förmodligen kan jag på något sätt inte föreställa mig den här själva skulderbladet ... Kan du inte klippa den?
Kanske göra punkteringarna djupare så att såsen tränger igenom? Och marinera i flera timmar ...