Brödtillverkarens temperatur

Hallå!

Vem vet säkert vad är temperaturen i brödtillverkaren under bakning?
Max., Minimum, vilka tidsperioder har det etc.?

Tillverkaren tillhandahåller inte sådan information i dokumentationen. Det finns bara en sådan fras i servicehandboken: "När temperaturen når 165 C, kommer displayen att återgå till det ursprungliga kontrolläget om cirka 7 minuter."
Det handlar om att kontrollera bakningsläget via servicemenyn.

En mer allmän fråga. Vid vilken temperatur (optimal) bakas bröd i allmänhet?

En mer allmän fråga. Vid vilken temperatur (optimal) bakas bröd i allmänhet?

Vilken temperatur är du intresserad av? Temperaturen på värmeelementet, i mitten av limpa och temperaturen på skopan, skiljer sig mycket. Skopan värms upp till cirka 160. Luften runt skopan kan vara något kallare. Mitten är cirka 70 grader.

Berätta vem som vet hur bakningstemperaturen förändras i olika lägen (i teorin borde det)! Eller posta där du kan läsa om det. Tack på förhand.

Temperaturförhållandena är Panasonics stora stora hemlighet.
Det finns lite här 🔗
och praktiska temperaturmätningar https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Snälla hjälp vem vet. Jag har använt min brödtillverkare i mer än två år under lång tid, men nyligen har det börjat freak out lite med färgen på skorpan, jag älskar det lättaste, och även när man valde en lätt började det baka ENDAST den mörka (((. Vad ska man göra?

[HP Panasonic]

För att inte skapa ett nytt ämne bestämde jag mig för att fråga här.

Jag har in HP Panasonic i Pelmeni-läget värms degen upp något.
Är det korrekt?
?

[Alena78]

Alena78 Det ska vara runt rumstemperatur (dvs. kallt)

I den här tråden har jag redan beskrivit stegen x \ n, temperaturen i varje steg av bakning
PROGRAM OCH STEG (BAKCYKLER) FÖR BAKGRUND
Jag mätte temperaturen själv, förutom huvudbrödet.
Men jag kan säga att säkringen i x \ n är 190 *, så att degens temperatur kan värmas upp till önskad hastighet. 94-96 *

Optimal takt. för korrektur ska det vara 26-28 *, och det ställs in i x \ n.

[Alena78]

Alena78 Det ska vara runt rumstemperatur (dvs. kallt)

Det betyder att min Panasonic inte kan.
Degen är varm, nästa. en gång mäter jag temperaturen. Känns som tempo. korrektur.

[Alena78]

Alena78 Här inne
Panasonic SD-255 TESTLÄGE
det finns ett HP-test om du är vän med tekniken kan du testa det.
I allmänhet hade en användare detta, började plötsligt värma upp på dumplings, men det var bara en gång och upprepade inte.
PS Dumplings är INTE jästdeg, HP borde helt enkelt inte värma det!

Degen är varm, nästa. en gång mäter jag temperaturen. Känns som tempo. korrektur.

Så degen kan värmas upp lite från stark friktion under knådningsprocessen. Degen snurrar och slår är stark.
Och sedan, för att knåda degen väl, behöver du också värme. Kall mat kommer inte att bilda mycket gluten, degen behöver värme.

Jag har nu aktiverat Pelmeni-läget utan en hink och samtidigt mätt temperaturen i kaminen.
I början var det en takt. 24 grader, i slutet - 33 grader.
Det är allt...
Samtidigt värmdes de tio inte upp, men motorn värmdes upp (om detta är det har platsen framför i botten värms upp).
Vad det är? Kommer motorn att brinna ut ??

Demontera den roterande mekanismen i skopan, rengör alla roterande delar och smörj

Tillagd onsdagen den 29 mars 2017 19:01

Den övre motorbussningen kan också smörjas, men för detta måste du demontera kaminen

[serrg]

serrg Vad rekommenderas att smörja? Kommer SI-180 att passa? Eller Canon CK-0551-020?

Jag kan inte säga specifikt, det viktigaste kriteriet, tror jag, är att smörjmedlet fungerar vid förhöjda temperaturer. "Vimpel" suddade ut hans

[LG HB-1002 CJ]

Snälla berätta för mig. Är temperaturen 145 ° C normal i brödtillverkaren? LG HB-1002 CJ i slutet av bakningen med "Fast - crust color C dark"?


p.s. det var möjligt att nå en sådan temperatur på 145 grader endast genom att täcka HP med en handduk, och om den inte täcktes är temperaturen ännu lägre.

Denna temperatur är normal för bakning av bröd, inte bara i en x / ugn utan också i ugnen! Eftersom detta redan är slutet på bakningen sänks temperaturen för att förhindra att brödet brinner!

Temperaturen i x / ugnen vid PIKE-bakningen bör i början vara cirka 180-190 * C - detta är den normala temperaturen för bakning av bröd!

Brödets beredskap kontrolleras fortfarande med en temperatursond inuti det färdiga brödets smula och som ska visa 94-96 * С.

Tack för ett så snabbt svar.
Och vad betyder det på PIKE, hur lång tid ska det ta?
Du förstår, vad är det: ja, jag gillar inte det bakade brödet i denna HB, det finns en sådan misstank att det inte är mycket bakat (fuktigt). Hatten är vit, lätt fuktig inuti. Så jag syndar på temperaturen.

Vid PEAK - när ugnen värms upp i början av bakningen, kan en sådan hög temperatur hållas ett tag, då kan den sjunka mot slutet av bakningen.

I detalj - du måste göra speciella tester, du kanske inte kan hantera det själv.

Om det finns problem med bakning, mät temperaturen så mycket du kan, ta ett foto av brödet i olika utsprång, ta en bit bröd själv för tydlighetens skull, en beskrivning av problemen - och lös problem med ugnen i servicecentret

Vad är tiden att försena ...

OK. Det gör jag också. Just nu samlar jag in allt fotomaterial så att jag har något att tilltala i servicecentret.
Tack igen.

Tillagd onsdag 29 mars 2017 19:03

Här är ett exempel på vad som hände med mig.
Gjorde franskt bröd, 4A medium skorpa. Kommer detta att betraktas som ett argument i servicecentret, eller kommer de att säga att detta är normen och går härifrån?

p.s. termometern kunde inte installeras, eftersom brödet har stigit till nästan hela formen.
Och det här är mina tidigare rapporter, där, i allmänhet, med en mörk skorpa, blev den bara vit.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Detta kan vara "normalt" för denna modell av brödtillverkare
Jag rekommenderar att du fortfarande läser recensionerna på forumet om den här modellen för andra forumanvändare, och hur de bekämpar detta, hur de kommer ur situationen.

Samla recensioner, ta ett foto av medlemmarna i forumet - det kommer att vara till nytta!

Det är upp till dig hur du ska vara!
Eller gå längs forummedlemmarnas väg, täck den med folie, acceptera den som en "norm" från tillverkaren eller insistera på att returnera x / kaminen.

Tiden går ...

[Administration]

Administration Jag läste forumet, gjorde som de skriver: både folie och en handduk. Allt detta ensam passar mig inte.
Jag kommer att bära den och kommer att kräva återlämnande eller eliminering av defekten. Jag antar att detta fortfarande är temperaturregimets fel.

[Bork 800]

För dem som är intresserade. Jag har för närvarande HB Bork 800... Så i bakningsläget vid en temperatur inställd på 150 gram (detta är det maximala) visade temperaturmätningen i den övre delen av kammaren 195 gram. Jag kommer att boka en gång att jag mätte med en kontaktelektronisk termometer, så det är troligt att ett fel på flera grader är. Men jag tror att detta inte är nödvändigt. En allmän idé kan erhållas.
På min väns HB Panasonic 2501 försöker jag en av dessa dagar att mäta temperaturen i kammaren (övre delen) i bakningsläge. Avsluta prenumerationen direkt.

[Bork 800]

För dem som är intresserade. Jag har för närvarande HB Bork 800... Så, i bakningsläge vid en temperatur inställd på 150 gram (detta är det maximala), uppmätt temperaturen i den övre delen av kammaren visade 195 grader. Jag kommer med en gång att reservera att jag mätte med en kontaktelektronisk termometer, så ett fel på flera grader är troligt. Men jag tror att detta inte är nödvändigt. En allmän idé kan erhållas.
Min vän har HB Panasonic 2501, häromdagen Jag ska försöka mäta temperaturen i kammaren (överst) i bakningsläge. Avsluta prenumerationen direkt.

Redan uppmätt - 175-180С

Men det finns mycket användbar information om Bork x800,
det fanns alltid en misstanke om att temperaturen är högre än vad som anges i instruktionerna,
och så visade det sig att skillnaden uppenbarligen är från var mätningen sker.

[Kära, berätta för mig !!!]

Kära, berätta för mig !!!

Temperaturen i x / ugnen vid PIKE-bakningen bör i början vara cirka 180-190 * C - detta är den normala temperaturen för bakning av bröd!

Baserat på detta, tar du ett recept på ugnen, kan du baka samma tid i HP? Det vill säga receptet säger "Lägg det i en form, baka i ugnen i cirka 30-40 minuter med en hastighet av 180 gram", i HP är denna tid tillräckligt för bakning?

[Erisson BM-160]

Efter att ha läst denna tråd bestämde jag mig för att försöka mäta temperaturen i min opretentiösa, nyligen köpta spis Erisson BM-160.
Läge: 1 huvud, 1000 g., Mörk färg.
För mätning använde jag en APPA 99 II-multimeter från Taiwan med sitt vanliga termoelement. Detta är en ganska seriös enhet, till nuvarande priser kostar den inte mindre än 10 ton. (på en gång, för några år sedan, fick en ny för ~ 5 ton.)
Termoelementet trycktes genom höljets sidoventiler och vilade mot ugnsväggen. Jag tror att dess temperatur är ungefär densamma som skopans temperatur - de tio ligger ungefär i mitten mellan ugnsväggen (gjord av tunt burk) och skopan. Sensorn och värmesäkringarna är också skruvade på utsidan av ugnen på väggen där jag stötte på termoelementet.
Vid knådning, skiktning och höjning av degen tänds värmeelementet regelbundet en kort stund, värms upp till cirka 38 grader och stängs av tills det svalnar ~ 34-35 grader. I genomsnitt bibehålls temperaturen någonstans runt ~ 36 grader. Jag märkte att när jag öppnar taket springer jag kall luft in i kaminen, de tio börjar "klicka". Det vill säga kaminen övervakar temperaturen och försöker kompensera för denna oförutsedda kylning genom ytterligare impulsslag av värmeelementet. När jag bakade spelade jag in en temperatur på ~ 153-148 grader, - värmeelementet slås också på och av och bibehåller cirka 150 grader. Kanske är temperaturen inuti skopan fortfarande något högre, men den uppmätta temperaturen är exakt den som termosensorn och värmesäkringarna reagerar på. Hur man kör ett termoelement inuti ugnen (ett hål med en diameter på ~ 1,5 mm behövs.), För att inte bryta tätheten i bakningen tills jag räknat ut det, men jag tänker också på det på min fritid, men detta är enbart av nyfikenhet, för att utvärdera och kontrollera korrekthetens elektronik (om det behövs) är de mätningar som görs tillräckligt, IMHO.

Med efterföljande bakning i andra lägen kommer jag också att försöka göra mätningar över tiden så att jag i framtiden kan navigera och utvärdera kamins prestanda om problem uppstår.
Nu bakas bröd normalt, men ibland på grund av misslyckade handlingar (mina) eller recept, taket, som många andra, att döma av forumet, sackar. Men även i det senare fallet skrynklar inte smulan och har en mycket ätbar smak och bra struktur. Jag antar att det senare är en följd av överdriven höjning av degen, som kan korrigeras med mängden jäst. Ibland, när jag behärskar nästa recept, minskar jag deras antal nästan till receptets änka, så att taket visar sig vara konvext.

Jag mätte temperaturen inne i ugnen i bakningsläge på tomgång utan deg. Sätt bara termoelementtråden under locket. Efter cirka 10 minuter steg temperaturen till 160 grader och bibehölls på det sättet. Samtidigt registrerades en temperatur på 150 eller lite mer med ett par grader på ytterväggen. Jag misstänker att denna temperatur inte räcker, eftersom en mörk skorpa inte fungerar. För att en rodnad ska visas måste du baka i minst 10 minuter.
Jag har inte fått reda på hur jag ska hantera detta ännu, förutom som ett beroende. Tanken uppstår att det kanske är normen för min billiga spis, eftersom dess passkraft bara är 450 watt.
Jag tänkte också, kanske försök att sätta något under temperaturgivaren så att den värms upp lite mindre från väggen, då, i teorin, för att sensorn ska utfärda ett kommando för att stänga av värmeelementet måste det värm upp kaminen mer.Men samtidigt, troligtvis, både under delaminering och vid höjning, i teorin, kommer temperaturen att stiga, vilket redan är ganska högt, kanske till och med för hög - 35-36 grader. Eh, ofullkomlig enhet. Hur bra det skulle vara om du manuellt kunde justera båda temperaturerna oberoende av varandra.

... Hur man hanterar detta har ännu inte räknat ut, förutom som ett beroende ...

Tillsätt 2 msk. matskedar mjölkpulver - skorpans färg blir mycket mörkare och utan tillsatt socker.