Brödrulle med soltorkade tomater, ost och rosmarin (brödtillverkare)

Brödrulle med soltorkade tomater, ost och rosmarin (brödmaskin)

Kategori: Jästbröd

Brödrulle med soltorkade tomater, ost och rosmarin (brödtillverkare)

Ingredienser
vatten	320 g
extra virgin olivolja	50 g
salt-	2 tsk
vetemjöl 1 klass	500 g
semolinagryn	20 g
torrjäst Saf-instant	1,5 tsk
parmesan (finriven)	65 g
Soltorkade tomater	60 g
färska rosmarinblad	1,5 msk. l.
majsmjöl (för att stänka bordet)	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Detta bröd är en variation på temat för olivbröd av Richard Bertinet från hans bok "His Bread".
För matlagning i en brödtillverkare måste du ingripa i processen under intervallet mellan den andra och tredje höjningen och bilda en rulle för hand, samt öka tiden för den senaste korrekturen.
Vi laddar ingredienserna till degen i HP i den ordning som rekommenderas för din spis, jag har det - vatten, olivolja (det är mycket önskvärt att det), salt, semolina, vetemjöl, jäst.
Vi sätter på det "grundläggande" programmet, medium skorpa, vikt 1 kg.
Min spis är programmerad och processen såg ut så här:
1 sats - 4 min.
2: a satsen - 22 min.
1 korrektur 40 min.
1 varv / min 10 sek
2 korrektur 25 min.
I detta ögonblick måste kaminen avbrytas, jag stängde av den andra obminen och pausade kaminen.
För ägare av icke-programmerbara ugnar kan du helt enkelt stänga av strömmen ett tag efter att du har tagit ut degen och låt mixern gå på tomgång.
Vidare är det önskvärt, måste göras omedelbart. Låt därför allt vara till hands.
Så vi tog försiktigt ut degen efter den andra korrekturen och lade den på bordet beströdd med 2 msk. matskedar majsmjöl. Jag rekommenderar det, det ger både en gyllene färg och arom, och skorpan kommer att vara utmärkt.
Och nu sträcker vi försiktigt degen till en tunga på cirka 65-70 cm lång och 15 cm bred. Du behöver inte rulla ut den med en kavel, krossa den för mycket, räta bara med fingrarna.
Strö vår tunga med finriven parmesan (ja, verklig parmesan är inte nödvändig, jag tar bara analoger av Goyus-typen), fördela jämnt hackade soltorkade tomater (ett recept från samma bok, om det behövs skriver jag) och lämnar av färsk rosmarin.
Vi rullar vår rulle (på kortsidan) och lägger den med en söm nedåt i HP-skopan, efter att ha tagit ut knådaren behövs den inte längre. Jag hällde också en del av den spillda osten ovanpå brödet.
Även här måste vi ändra programmet lite. Vi tog degen ur värmen, skrynklade den ganska mycket, den svalnade. Därför måste tiden för den sista, dvs. 3, korrekturen ökas. Jag justerade den till 1 timme och 15 minuter. (I standardinställningar 50 min.)
Ägare av icke-programmerbara ugnar kan antagligen rekommenderas att stänga av strömmen igen en stund innan de bakas.
Så:
2 obmin manuellt, förmodligen 10 minuter.
3 korrektur - 1 timme och 15 minuter
Bakning - 50 minuter. (Tja, det här är någon som bakar som en spis)
Så här ser det ut på ett snitt:

Tid för förberedelser:

3 timmar och 50 minuter

Matlagningsprogram:

Huvud (korrigerad)

Notera

Vad kan jag säga ... Doften av olivolja och rosmarin med inslag av majs, parmesan och tomat ... Smulan är väldigt fast, fluffig. Skorpan är mycket krispig.
Min man och jag lyckades båda göra det på mindre än en dag.
Det fanns liten anledning och huvuddelen äts bara på kvällen med rött vin.
Vi ville inte ens ha ett annat mellanmål ...
Resterna kvar på morgonen med ost och mjukt kokta ägg toppade med kaffe.
Och du god aptit!