Wienbröd av Richard Bertinet i en brödmaskin

Wienbröd av Richard Bertinet i en brödmaskin

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
färsk jäst (pressad)	10 (15 *) g
vetemjöl	500 g + 1 msk. l när du blandar
strösocker	40 g
salt-	10 g
smör (osaltat)	60 g
helmjölk	250 g
ägg	2 st

Tillagningsmetod

• Recept från Richard Bertines bok "Ditt bröd".
• Degen i fråga är en korsning mellan brioche och vanlig vit. Bröd gjord av det kallas muffin, men det kan inte kallas för sött. Det är tillräckligt bra för att göra en välsmakande smörgås av den.
• Jäst*
• * Mängden jäst i författarens recept är 15 gram. Bröd med ett sådant jästinnehåll, jag gjorde flera försök att fly från skopan, präglades på locket på brödmaskinen och såg ut i allt sitt utseende som en kärnkraftssvamp, starkt bakad runt kanterna, så antalet måste minskas . När du bakar i ugnen ska du inte minska mängden jäst. Du kan inte argumentera med författaren här.
• Och så, lös upp jästen i en liten mängd varm mjölk och låt den höjas med en "lock".
• Ladda alla ingredienser i skopan på brödmaskinen i den ordning som föreskrivs i instruktionerna. Tillsätt olja (mjukad) under den andra satsen.
• Degen visar sig vara mjuk, liknar degen för kakor. Jag kunde fortfarande inte motstå, jag lade till 1 msk. Jag mjöl vid knådning, vilket författaren inte rekommenderar.
• Läge - grundläggande (4 timmar) eller sött bröd, skorpa - ljus.
• 

Tid för förberedelser:

4 timmar

[Sonadora]

Sonadora, mycket luftigt vackert bröd!
Jag är en full vattenkokare i bakning av bröd, frågan är tydligen densamma. Enligt mina instruktioner, först jäst, sedan mjöl, etc. den sista vätskan. Och hur är det med jästen utspädd i mjölk i det här fallet?

[celfh]

celfh, Tanya, förtal inte!
Vilken typ av brödtillverkare har du, Panas?

Jag gjorde det i Panas på två sätt:
Först:
Hällde hälften av mjölet, sockret, saltet, mjölken, äggen, kvarvarande mjöl och aktiverad jäst. Olja under knådning.

Andra:
Aktiv jäst + 200 g mjöl + 150 ml mjölk och knåda degen. Lägg sedan kvar på degen kvarvarande mjöl, mjölk, ägg etc. Detta alternativ om temperaturutjämningen inte är mer än 30 minuter.

Ja, Panas.
Jag förtalar inte. Jag talar sanning.
Och jag gillade verkligen brödet, jag vill verkligen begrava mig i det, så mjukt

Jag gjorde det i Panas på två sätt:
Först:
Hällde hälften av mjölet, sockret, saltet, mjölken, äggen, kvarvarande mjöl och aktiverad jäst. Olja under knådning.

Jag gillar det här alternativet bättre. Och "smör under knådning" - är det nära slutet?

Jag lägger till det under den andra satsen. Så snart det börjar börjar jag lägga i små bitar, i 3 pass, så att jag har tid att sprida mig ordentligt. En gång jag bromsade det - jag var tvungen att ta degen ur brödmaskinen och knåda med handtagen.
Förmodligen är metoden att tillsätta olja i slutet av knådningen mer korrekt, men det är bekvämare för dem som knådar degen i knådaren, eftersom det inte finns någon tidsgräns för knådning.
Ska vi ta bort detta föremål från receptet för att inte förvirra någon?

Jag lägger till det under den andra satsen.

Man, och jag misstänkte inte ens att det finns mer än en sats
Kort sagt, om jag vågar göra det kommer jag definitivt att rapportera, oavsett resultatet

[Manya]

Manya, Richard röker nervöst i sidled !!!

[Tanechka]

TanechkaJag hoppas att resultatet blir positivt.

Ksyusha, kolla vem som snackar! Han har sett på dig

Läge - grundläggande (4 timmar) ljuv bröd

Menade du bara normalt, grundläge? Det finns inget sött i Panasonic.

[Alexa]

Alexa, ja i panase-main. Ägarna till andra brödmaskiner kan också välja sött bröd.Någonstans redan på forumet sa man att i detta fall är skorpan inte så tjock och garvad.

Ja, tack, det vill säga om det finns ett "sött bröd" -program, baka sedan på det, om inte - på huvudprogrammet.

[Manyun]

Manyun, i ditt huvud älskar jag verkligen den här degen, oftast bakar jag munkar, bullar och vanliga bullar från den, men jag tänkte inte på att baka den i HP, bara i en långsam spis ... ja, det var det. ..

Idag laddade jag in allt i HP och ...pchJag bakar redan ...

Exakt! Och jag börjar med bullarna!

[Manyun]

Manyun, i ditt huvud,

I oss, detta är inte ett huvud, det här är latskap! Efter jobbet räcker jag inte för ugnen.

Alexa, läckra bullar! Ta 15 gram jäst till dem. Senare behandla glöm inte fotot!

Tack, Marin! "Kirdyk" har redan kommit till bullarna, de åt dem. Nästa gång jag behandlar dig ska jag visa dig. Men jag ska visa dig brödet, nu bakas det (enligt samma recept, en limpa). Jag avslöjar det lite senare.

Något som det här!

Så, bakade kakor från wienereg, bakad äppelpaj Hurra Jag ska baka wienerbröd Tack för receptet !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, jag tog med dig tack !!!! Jag bakade den igår kväll, försökte den i morse - luftig och fluffig

[Alexa]

Alexavilket vackert bröd! Snyggt, rött! Bara en härlig syn!

Antonovka, Helen, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag gillade det!
Det är verkligen fluffigt i en brödtillverkare, trots en anständig mängd bakning. Tydligen bidrar formen på brödtillverkarens hink till detta.

AlbinaJag hoppas att receptet inte sviker.

Tack för brödet. Jag skär det bara. Jag gillade det väldigt mycket. Fluffigt, utsökt. Och utseendet ... snyggt. Bakad på huvudprogrammet, lätt skorpa, storlek M. Jag tillsatte olja under det första partiet, efter att ha väntat lite, för det fanns ingen tid att vänta på det andra, lämnade huset. Jag tillsatte inte mjöl. Det är synd att det inte finns något sätt att ladda upp foton.

[BRA]

Så jag rapporterar. Igår ställde jag in det här brödet för att baka Khlebushk på natten BRA Jag kommer definitivt fortfarande att baka. Jag skulle inte ens säga söt. Allt med måtta (även om hur mycket olja finns i det).
Jag bakar alltid med premiummjöl, men VIENNA-bröd är utmärkt

[kirch, Albina]

kirch, Albina! För din hälsa, tjejer! Tack för feedbacken!

Tja, inte bröd, men en fest för ögonen !!!

Idag bakade jag igen detta underbara bröd, även om jag lade alla ingredienserna på en gång, för jag sprang för att belöna min son i en datavetenskapstävling. Barn från deras skolgrupp tog första platsen i staden Khlebushek är redan bakad - den svalnar

Och jag bakade det här läckra brödet! Jag lägger alla produkter enligt receptet. Faktiskt mycket smakfullt och luftigt !!! När jag skakade brödmaskinen ur skopan var jag rädd för att lägga den på gallret för kylning - brödet visade sig vara mycket ömt. Doftande, måttligt söt, så att det är möjligt med smör med te (kaffe), och bara med mjölk och med korv.
Jag kommer att baka ganska ofta! Tack för receptet!

De äldsta och mellersta sönerna kunde inte motstå och har redan dömt en fjärdedel av detta underbara bröd med smör och ost till te

Albina, Olga! Flickor, hälsa! Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!

[Albina]

Albina, bra bröd! Tack för att du delar med dig!

[Manya]

Manya, Jag kommer att besöka dig med tack!
Jag bakar ofta pajer och bullar från den här degen, jag spionerade receptet från Kroshi. Och nu ska jag baka ett underbart bröd

Speciellt sprang, vägde bröd - 916 g, och den tidigare var 945 g

Nu är brödet i brödtillverkaren. Om jag lämnar hemmet utan att vänta på slutet och det bakade brödet finns kvar i hinken, hur länge det kan stå utan att tas ut. Är 2-3 timmar mycket?

Jag blev bakad klockan sex på morgonen och nu är klockan 13 - jag har precis fått det. Och vad som kommer att hända med honom (även om det är lite fuktigt ute, påverkar inte smaken i hög grad)

Tack för det snabba svaret

[Vitalinka]

Vitalinka, vilken simpotyaga du har! Jag vill bara ha en puckel!
Jag förstår inte, alla har normala bakverk i en brödtillverkare, men jag (även när jag bakar med en mjuk skorpa) har svarta!

kirch, den kan stå, bara skorpan blir tjockare och stekt.

Berätta för mig, och hur kan jag räkna allt på Ski, var är det maximala brödet 680 gram ??

Berätta för mig, och hur kan jag räkna allt på Ski, var är det maximala brödet 680 gram ??

Gör en beräkning av degen för 450 gram mjöl, då får du cirka 680-700 gram bröd. Titta på ämnet. Beräkning av mängden ingredienser i brödreceptet. Hjälp för nybörjare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Tacka. Jag kommer definitivt att försöka.

[oks3504]

oks3504, Jag skulle försöka så här:
färsk jäst - 8-10 g
vetemjöl av högsta kvalitet - 420 g
strösocker - 32 g
salt - 8 g
smör - 45 g
helmjölk - 200 ml
små ägg - 2 st (eller 1 ägg + 1 äggula)

Tatyana, tack för hjälpen!

Tacka. Jag räknade för min HP. Multiplicerade originalreceptet med 0,9. Jag har inte bakat ännu ... men jag ska försöka.

[Manechka]

Manechkase vilken jätte jag lagade i dag



Specialist. uppmätt - 18 cm i höjd! Och bara bakat på ett annat program. "Basic" ersattes med "bulle". Brödet visade sig vara viktlöst!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Bedövad! Brödet är precis som bilden!
Tack så mycket för att ni delar en sådan skönhet!

Wow, så många har redan provat det, men mer än en gång Manka, jag har ditt recept länge i mina bokmärken. Först nu vill jag baka det med färsk jäst, som förväntat. Jag har aldrig använt dem, men jag har redan tagit hand om dem i butiken. Så snart jag når honom kommer jag definitivt att köpa, baka och rapportera

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Jag hoppas att jag gillar brödet!

Även om .., kan du också baka torrt ...

Mank, bakade den med torrjäst. Med färskt finns det några problem i butiken ... eller ett problem med min man, vilket är mer troligt.
Han går till min butik och så ser han inte jästen blankt och jag är med ett litet hus, för mig är det nu en hel händelse att gå till butiken.
I allmänhet är brödet fantastiskt !!! Måttligt söt, mjuk, tunn skorpig skorpa. Inte bröd, en poetens dröm

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Vilken stilig man! Smulan är så spetsig!
Jag är väldigt glad att jag gillade det! Ät till din hälsa!

Han går till min butik, så att han inte ser jästen tom

Låt honom söka i kylskåp, där det finns smör, mjölk eller bland kakor.

In-in, och jag berättade för honom om samma sak, aktuell som han zhezh utan mig, kom ut tillsammans i butiken - köpte. En av dessa dagar ska jag baka, jämför.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Här, enligt detta recept, bakar jag alltid bullar, jag bara bastard från dem, jag gör också grädde som Cinnabon. Bullarna smälter i munnen. De har inte tid att svalna. Jag jämförde båda recepten, visar det sig, ett mot ett! Jag visste inte att du fortfarande kan baka bröd från den här degen. Jag ska definitivt prova det imorgon. Även om degen för bullar redan har rymt ett par gånger. Det kan ses och behöver verkligen minska jästen

Mank, men jag arbetade inte med de färska, jag väntade och väntade på "hattarna", spottade och bakade på de torra. Och koppen med mjölk och jäst stod i en timme och ingenting hände. Från denna förpackning tog jag jäst en gång för ett "långdeg" bröd kom bra ut. Något jag inte förstår, jag känner att det inte kommer att växa tillsammans med färsk jäst