Kanelbullar (Richard Bertiniers bakverk)

[Smaklig måltid!]

Kanelbullar (Richard Bertiniers bakverk)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Helmjölk	250 gram (175 gram)
Färsk jäst	15 gram (10,5 gram)
Vetemjöl, premium	500 gram (350 gram)
Smör br. temperatur	60 gram (42 gram)
Socker	40 gram (28 gram)
Salt	10 gram (7 gram)
Ägg	2 st (1 bit stor)

Tillagningsmetod

• Knåda degen i en brödtillverkare, en timmes höjning (deg- eller pizzaprogram).
• Rulla sedan degen till en boll, låt den vila i 15 minuter. Rulla ut i ett lager, strö över socker och kanel (med en hastighet av 1 tsk. Fyllning för en bulle. Det är, för 8 bullar, ta 7 tsk. Socker och 1 tsk. Kanel).
• Rulla upp. Nypa. Skär i portioner. Jag bakade i en brödmakare (för detta räknade jag kvantiteten), men du kan baka i ugnen vid 220 grader. Låt de skurna bullarna stå i 45 minuter innan de bakas.

Skålen är designad för

12 () bullar

Tid för förberedelser:

2 timmar

Notera

I princip finns det inget nytt i dessa bullar. Men degen enligt Richard Bertiniers recept glädde mig - öm, bara siden. jag bara orgasm Jag fick stort nöje att arbeta med honom.

Dessutom kommer någon att ha nytta av att återberätta portioner för bakning av 8 bullar i Moulinex 6000 (anges inom parentes).

För ägare av Mulinex 6000: Det är bättre att forma bullar med sniglar och höga, annars kommer de att hålla ihop. Vi åt dessa bullar på kvällen, jag bakade den andra delen och formade dem som hjärtan (låga och ganska breda). Läckra, naturligtvis, men hjärtan höll ihop och blev fyrkantiga i form, utskjutande. Jag tog inte ens bilder.

Enligt min dotter, den främsta älskaren av kanel, är detta det bästa bakverket av alla. Otroligt skonsam. Har inte tid att härda.
Smaklig måltid!

Liknande recept

Bullar "Moskva" (enligt GOST) (Lika)

Bullar (deg utan ägg) (elenapr)

Bullar "Fjärilar" (Omela)

[Bagetter med keso]

Kan inte hänga med i det här testet. Och trots familjens "upprörda" rop (deras byxor är inte knäppta!) Kör jag vidare. Jag ville ha något ostmassa. Och det här är vad som hände:
Bagetter med keso.
🔗
🔗
Degen är densamma. Bakad i KhP.
Fyllning:
400 gram (2 förpackningar) kalorifattig Blagoda keso. Jag gillar verkligen den här uppfattningen. Konsistensen är super - inte flytande, men känslig och inte grusig.
2 bord. matskedar socker (eller efter smak).
1 msk. en sked stärkelse.
1 ägg.
4 baguetter gjorda med kanel, 4 med russin.
Hon formade den så här: dela upp degen i portioner, rulla den i ett tunt lager, sprid fyllningen, rulla den till en rulle och nyp den försiktigt. Innan du bakar, gör ett snitt i halva rullens tjocklek så att fyllningen öppnas.

[Glasera]

Glasera, snälla säg mig, får du en bulle när du knådar i HP? Eller är degen tunnare?

[laga mat]

laga mat, förlåt för det sena svaret. Degen är ganska flytande, så att säga "bulle med svans", och med cirklar under blandarna. Men eftersom bakning sker antingen i delar i Mule 6002 eller i ugnen, ger degens konsistens bara ömhet och luftighet.
Fråga om något inte är klart. Jag kommer att försöka svara snabbt!
Helghälsningar!

Hej Vika!
Jag letade efter, jag letade efter dina bullar att svara. Jag tog ditt recept från "Fresh Bread". "Fyllningstestet" är fullt av olika bullar, inklusive de med kanel, men din inte. Jag tänkte redan skriva till dig i ett personligt meddelande, här hittades de, Hurra!
Jag gjorde dem med keso, mald med äggula, socker, vanilj och torkade körsbär. I formliknande bullar (rulla, klipp och nypa på ena sidan). Bullarna är helt enkelt fantastiska, jag har gjort dem i flera lördagar i rad - en mardröm! Vad blir det ?! Övervikt!
Men det här är de flesta:


Cirka 5-7 minuter innan jag tar ut dem ur ugnen smörjer jag dem med gräddfil, vispad med socker och vanilj och sätter tillbaka dem i ugnen.
Dessa är inte bullar, det här är bara ett moln i byxorna !!!
Tack för receptet

Ira, är vi som du?
Tack för tipset, jag och mina gillar också denna bulle. Först igår, på natten med keso-bagetterna, började jag dricka - det finns redan en kvar ...

Ledsen för sent svar!

[Vika]

Vika, så jag kröp till dina bullar.

Idag bakade jag 350 gram mjöl för testning.

Jag spädde ut jästen med varm mjölk (nyligen har jag alltid gammal pressad jäst). Inget lock. Jag hällde torrt. Jag var rädd för att degen plötsligt inte skulle höjas. Knådad i HP. Efter 1,5 timmar tog jag ut det. Degen är den mest ömma. Allt bubblar (det finns fortfarande så mycket jäst att svälla.). Stänkna steg på bakplåten på bokstavligen 15 minuter. De blev heta i min 220 graders ugn. Stekt lite. Nästa gång ställer jag in temperaturen lägre. Jag smakade det. GILLADE! Jag bakar pajer enligt mitt eget recept. Mycket välsmakande med välsmakande fyllning. Men jag gillar inte godis. Hårda (massor av muffins). Nu har jag hittat ett bra alternativ.

Jag drog dig ett stort tack.

Ingen fotik. Dottern tog det. Om det finns något kvar kommer jag definitivt att lägga upp ett foto.

Tack så mycket för receptet !!!

[laga mat]

laga mat, den här gången svarar jag snabbt.
Tack för din feedback!

Förresten, bakar R. Bertine salta fyllningar i den här degen. Han har en ost- och baconversion. Det är nödvändigt att prova, enligt min mening, den söta degen med ost går bra.

Såååå ... En mus har flög in. Jag ska till köket ...

Låt mig gratulera dig på din födelsedag här också !!!

[orgasm]

jag bara orgasm Jag fick stort nöje att arbeta med honom.

Det låter lovande!

Glasera
Bullar och baguetter är underbara !!! Så fort jag såg det här receptet i boken blev jag eld för att laga mat ... men på något sätt svalnade jag ... Jag såg dina foton och tändes igen ... särskilt intresserade bagetter. Om jag lyckas övervinna latskap bakar jag ... Särskilt tack för bagetterna med ostmassa !!!

Här är hon föräldralös. Endast en lyckades komma till fotosessionen.

[laga mat]

laga mat, tack för gratulationen !!! Och för en ensam bulle !!! Ensamt betyder att det är utsökt !!! Jag är väldigt glad att din familj uppskattade det.

Smula, min man behandlade en kollega på jobbet med en sådan bagett. Bagetten lindades försiktigt och fördes bort till en kollegas fru, för ingen bakar en så listig form, och det är väldigt förbryllande. Så - baka för din hälsa!

Vem försökte Cinnabon Buns? Jag skulle vilja återge dem hemma. Detta recept är precis vad du behöver! Kanske någon vet vilken typ av fyllning för att hälla dessa underbara bullar för att göra en exakt kopia?

[Morozko]

Morozko, Jag tittade på dessa bullar. Där är fyllningen mycket fetare än jag gör, med margarin och en hel del av den. Och ungefär tre gånger socker. Degen verkar för mig också mycket fetare.
Och här är glasyrreceptet för dig:
1: 1 Philadelphia eller Mascarpone-ost och smör (100-150 g vardera)
200-300 g (1-1,5 koppar) pulveriserat socker.
1 tsk alkoholfritt vaniljextrakt.
några droppar citronextrakt.
Glasyren appliceras på varma bullar.
Du kan ersätta ost med tjock och fet hemlagad gräddfil.
Som du kan se är detta inte en midjetarm.

Ja, en hel kaloribom! Jag behöver inte dessa, jag ska baka din! Tack för svaret!

[Morozko]

Morozko, ta en titt - på föregående sida kisuri gjorda bullar med gräddfilpåfyllning. Jag tror att upprepa allt. Super alternativ till importerad glasyr enligt min mening.

Tack för en sådan deg. Degen är jättebra.
Men jag gjorde det med vallmo

[serebro]

serebro, vilken skönhet!
Smorde du degen med ett ägg? vacker glans!

Och idag har jag den här formen:
🔗
Deg för 500 gram mjöl, halv keso med kanel, halv marmelad. bakas i ett djupt bakplåt, särskilt nära varandra, så att de hänger ihop i fat.

tacka
Ja, jag blandade ett ägg med mjölk och smurade det med en pensel. Jag gillar verkligen det när bakverk är rosa.

[serebro]

serebro, Jag vill bara äta dina bullar !!! och jag är alltför lat för att smeta ett ägg.

Och jag är inte för lat för att smörja med ett ägg, jag är bara ledsen att kasta ut det senare. Du spenderar hälften och du måste hälla ut resten.

[serebro]

Hej Vika! Hallå, serebro !
Och jag, när jag vill smörja med ett ägg, skakar bara de ägg som jag lägger i degen och separerar några av dem i ett glas. Och med detta smörjer jag. Hur mycket behöver du för smörjning! Lite ägg och till och med lite mjölk slår upp - och här är lite fett. Och jag kan inte kasta ägget heller.

[kisuri]

kisuri , tack för råd, jag kommer att notera.

Min katt äter ibland det återstående ägget. Hon är 20 år gammal, så hon har inga tänder kvar, så hon godkänner ibland ägg

Tja, då alls ... inga problem
Är det katten du har på bilden?

Nej, det här är en ny ren svart katt, han är bara ett år gammal.

Vilken stilig man!
Kort sagt, du har någon att slicka resten av äggen, och du kan säkert göra sådana underbara bullar.

Och mjölk i gram eller milliliter?

[Ryazanochka]

Och mjölk i gram eller milliliter?

Ryazanochka
Det gör ingen skillnad, jag kollade, 250 ml. mjölk väger 250 gram.

Jag bakade den. Vkusnotischaaaa !!! bara av någon anledning under bakningen exfolierade mina lager och mitten steg mycket. På samma sätt äts allt direkt.

och om du använder torrjäst ?? sedan "hur mycket att hänga i gram?"))))

Och jag är inte för lat för att smörja det med ett ägg, jag är bara ledsen för att slänga ut det senare. Du spenderar hälften och du måste hälla ut resten.

Och för detta håller jag ett dussin vaktelägg, ett slagen ägg med mjölk räcker för ett bakplåt.

[HolyLel]

och om du använder torrjäst ?? sedan "hur mycket att hänga i gram?"))))

HolyLel
Förhållande mellan färsk och torr jäst 3:1, för att konvertera färsk jäst till torrjäst, måste du dela mängden färsk jäst med 3. Om du får en full servering, 15: 3 = 5 gram. torr, om enligt författarens omvandling 10,5: 3 = 3,5 g., exakt 1 tesked HP.

Morozik, jag tar med min plustecken för receptet på bullar. Jag bakade den många gånger, även utan att registrera mig på forumet. Och idag bakade jag Cinnabon-bullar och kom ihåg dina. Degen liknar, men med det var det nödvändigt att vara klokare .... Du har all "tunikan i tunikan". Tack så mycket!

Jag ska göra bullar. Något jag har med vågen förmodligen !!!
Jag mäter upp saltet, i receptet 10 gram, vågarna visar 10 g, - 2 tsk. hände! För mycket! I tabletterna är 7 g salt 1 tsk.
Väg, snälla, någon att bestämma

[Fresia]

Fresia , Jag har också 2 tsk.

[Vitalinka]

Vitalinka , tack !!!
Annars var jag redan rädd att alla produkter mättes felaktigt. Vi måste kasta ut det bordet!

Smördeg Bertinier - superduper

Jag tackade för receptet !!! Läckra bullar !!! Jag gör det med en fyllning: kanel + socker + choklad, hemlagad kommer att spridas omedelbart !! Ett av mina favoritrecept !!! tacka

Och här är mina bullar. Mycket luftig, mjuk, smälter i munnen. Lust att äta mer än en åt gången. Jag smurade dem med Cinnabon bulle grädde. Det är sant att degen sprang iväg i brödmakaren, kröp ut på formens sidor medan jag gick med barnet. Och det var tunt, jag var tvungen att tippa för att rulla ut den och packa in den, men resultatet överträffade alla mina förväntningar, nu tror jag att dessa bullar blir min favorit
Tack till författaren för receptet

Detta en-mot-ett recept på cinnabones
och jag trodde att jag bakade världsberömda bullar, men de är vanliga bullar ..

Detta en-mot-ett recept på cinnabones
och jag trodde att jag bakade världsberömda bullar, men de är vanliga bullar ..

Jag brukade baka dessa Cinnabons tidigare https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, det finns också ett foto av mina bullar. Degen är annorlunda, den är tjockare där och rullar lätt ut. Även i utseende är de olika. Dessa är luftigare och blöder lätt när de bakas. Jag gillar båda recepten. Smaken är helt annorlunda.

Bakas enligt recept flera gånger till allas nöje.Igår var det nödvändigt att påskynda processen - jag tog en risk. Ersätt mjölk med vassle med tillsats av en sked torr grädde. Knåda i Panasonic i Pelmeni-läget - 20 minuter, höja i en halvtimme - kvar i brödmakaren och knåda igen i 20 minuter. Vid korrekturen var bullarna ovanför ugnen påslagen. Gäster vid dörren - bullarugn. Resultatet är välmatat och nöjt. Det verkar för mig att det fortfarande finns en skillnad. Det är bättre att öva bakning i lugn och balans i själen. Men barnen kände inte skillnaden.

Vilka godsaker! : bravo: Deg och hur luftig degen
Bakas på 20 minuter via e-post. miniugn vid 180 * med konvektion

Utsökt. Jag åt två åt gången. Hon smetade ingenting ovanpå (det var lat att få ut det, smeta det, sätta tillbaka det osv.). Vispad gräddfil med socker och rev av bitar av bullar som doppade i denna hamrade massa. Jag njöt av varje bit med te med citron mmm .....

Tack för författaren.

Jag bär också mina baguetter. Tack så mycket! Härligt resultat.

🔗

I AVSNITTET
🔗

I den nya plyschiga Temko har jag redan checkat in. Nu ska jag hit. Igår bakade jag detta recept. Om det gällde Stellas bullar kom degen ut brant, då var den lite klibbig vid bordet i den här. inte kritiskt - dammet sparades med mjöl - men ändå var degen tunn, även med hänsyn till att när jag knådade tillsatte jag mjöl över normen. människor, när det blandas i HP, borde det finnas ett komma under mixern?
Jag gillade verkligen degen när jag bakade: airyeeeeeeee och med sådana strängar - som jag gillar. tillsatt muskot, men kände det bara inte alls. Jag antar att hon var girig.
tack för receptet! Forev bullar!

[Glöd mask]

människor, när det blandas i HP, borde det finnas ett komma under mixern?

Jag kommer inte ihåg HP, det verkar som degens konsistens som på tårta från Elena Bo, ja, eller något liknande ...

Glöd mask, degen enligt detta recept blir bra, så mjuk, jag älskar att röra med det! Men!!! När jag arbetar med denna deg dammar jag aldrig bordet med mjöl, här är det mer lämpligt att smörja tassarna med vegetabilisk olja etc.ochJa pådetta iAPCe underbara !!!

Men från mjöl tillochintewnoch mycket beror också, ja ... och om degen är riktigt rak alls - helt vätskeväggig, lägg sedan till några smulor och tillsätt ...

Jag bakar munkar och bullar från det, och bara rikt bröd, ja, esessna bullar, men då och då ...

[Fågelskrämmor]

Tack så mycket! Bullarna är fantastiska! Jag förväntade mig inte ens att det skulle vara så gott!

Mina bullar. Döm inte strikt. Det är nästan en debut. Innan det bakade jag bara bullar enligt receptet. Fågelskrämmor
Deg i en brödtillverkare, torrjäst. En och en halv tesked. Vi har inte färska, tyvärr

Bagetterna är underbara! Tack för receptet och ostmassan.

Tack för receptet! Första gången jag gjorde degen på egen hand (mer och mer i vingarna, men jag var engagerad i konstnärlig modellering). Jag var väldigt orolig - plötsligt gick det inte. Hände. Jag fastnade bullar, och de hällde dem i bredd när de bakade - de fyllde hela bakplåten. Så mjukt, uku-oo-oo-oo!