Grädde bullar

Grädde bullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjölk	125 ml
Smör (margarin)	100 g
Mjöl	500 g
Torrjäst	1 dospåse (7 g)
Socker	50 g
Vanilj socker	1 dospåse
Ägg (vikt 1 ägg i skal 69 g)	2 stycken
Kräm:
Vaniljpudding	2 dospåsar (vardera 37 g)
Mjölk	750 ml
Socker	80 g
Russin	100 g

Tillagningsmetod

• Förbered degen i en brödtillverkare i "deg" -läget - värm upp i 22 minuter, knåda i 20 minuter med pauser, höja i 1 timme och 8 minuter.
• Förbered pudding från de angivna produkterna enligt instruktionerna på påsen. Rör in russin i het pudding. Rör om puddingen regelbundet för att undvika skorpning.
• Rulla ut den färdiga degen till en rektangel på 60x40 cm och smörj med grädde. På den korta (!) Sidan rullar du degen i en rulle och skärs i bitar 2 cm bred med en degklippare. Lägg de beredda bullarna på ett bakplåt fodrat med bakpapper och lägg det på en varm plats för att höjas två gånger.
• Ugn i en förvärmd ugn vid T 200 ° (konvektion 180 °) tills den är gyllenbrun.
• För glasyren, blanda 2 matskedar aprikos sylt med en matsked vatten, värm och smör de heta bullarna.
• Hur kan du göra en pudding (istället för en köpt)

Skålen är designad för

20 stycken

Notera

Recept från Dr. Otters bok "Baking Joy!"

[Stern]

Jag läste receptet och förstod - Jag vill, jag vill, jag vill !!!! Jag kommer definitivt att göra det på kvällen! först nu uppstod frågan:
Stern, säg mig, hur mycket pressad jäst att lägga? gram 16 kommer det att vara normalt?

[lillay]

lillay , Jag skulle ta 20 gram. Degen ska visa bubblor!

[Stern]

Stern, och jag har en fråga.
Bullarna brinner inte från krämens botten, läcker det? Kan jag göra dem med en ros underifrån? Väl. i betydelsen att klämma ...
Även om jag trodde att det inte fanns något att pressa, bara 2 cm i en bulle.

[Elenka69]

Elenka69, Jag hade också tvivel ... tills jag bakade den.

Ingenting brann, dumt floppade platt på bakplåten. Och grädden kom inte ut, den sugs nästan helt in!

Tja, jag vet inte, det här är någon form av telepati, bokstavligen igår kväll (nästan på natten) gjorde jag en granskning av mina lager och tänkte att jag behövde fästa 2 påsar vaniljpudding någonstans, jag planerade att leta efter ett lämpligt recept på forumet idag, gick bara till webbplatsen, och han är redan tutochki.-get-sign

[NIZA]

NIZA
och med denna pudding på Stern det finns ett annat fantastiskt recept Bee Sting Pie.

Stern,
Ger du proportionerna för pudding från instruktionerna på förpackningen, eller är det som receptet ska vara?
det är bara att vi har dr Otters pudding i 40 g vardera. och det står 500 ml. mjölk
för Bee Sting gjorde jag det som jag gjorde på förpackningen, där är krämens tjocklek inte viktig, men här borde den vara tjockare?

[Stern!]

Stern! Jag bakade din Bee Sting med en hemlagad vaniljsås på ägg. Är det möjligt att visa vilken typ av vaniljpudding i påsar (foto)?! Jag ber dem som bor i Ukraina så att jag kan köpa det här. Det här måste vara en väldigt cool sak. Är det möjligt att använda något annat istället för det (annars, medan jag får det, saliver jag, som i Pavlovs experiment med hundar).

[Natusichka]

Natusichka
puddingen är så här:

innehåller majsstärkelse, vaniljsmak och färg

[luchok]

luchok ,

grädden gjordes som anges i receptet:

2 påsar vaniljpudding (vardera 37 g)
750 ml mjölk
80 gram socker
100 gram russin

Jag läste bara tekniken på väskan. Krämen måste vara tjock, annars häller den ut från bullarna.
Skillnaden i 6 gram är inte viktig.

Natusichka , ta istället för pudding 75 gram stärkelse + en påse vaniljssocker och laga som en vanlig vaniljsås med de produkter som anges i receptet.

Jag gjorde dem och Gud, vilken välsignelse jag äter bakverk

Jag kommer att försöka på morgonen, men jag tror att de inte bara är vackra utan också mycket välsmakande
Stella, tack för ännu ett mästerverk

[Stern]

Stern , kan du be om ett utbildningsprogram för mig? Vad är en degskuren? Och om det inte finns där, hur kan det vara utan det?

[Satalya]

Satalya , ja, här är det, det här tricket, skrapan, med andra ord



Och du kan klara dig utan det, klippa med en mycket vass kniv.

[Stelochka]

Stelochka, Jag förberedde också dessa underbara bullar, men inte allt visade sig vara så enkelt för mig. Svårigheten var att linda in rullen och de kom formlösa ut. Detta påverkade inte smaken på något sätt. Kanske hela poängen var att jag inte använde pudding utan vaniljsås, från vilken degen blev mjuk och det var inte lätt att packa in den, men jag gjorde det. Det är förvånande att grädden inte läckte ut under tätheten och tog tag i botten när den bakades. Som du skrev, "suger allt in." Generellt sett är jag nöjd med resultatet. Min familj berömde mig väldigt mycket och du också.
Tack så mycket för godisarna! I nästa. försök bara arbeta med formuläret.

[Lenochka]

Lenochka, lycka till!

Tack för att du uppskattar!

Och du, av någon chans, smorde du bullarna med varm grädde? Degen ska inte bli mjukare av grädden!

Och du, av någon chans, smorde du bullarna med varm grädde? Degen ska inte bli mjukare av grädden!

Jag förstod...
Inte varmt, men snyggt varmt. Jag hade bråttom.
I nästa. eftersom jag inte bråttom trodde jag inte ens att grädden var fallet.
Tack Stella!

Jag tillsatte också salt direkt - 0,5 tsk. Jag gillar inte osyrade bakverk.

[Stern]

Stern !
Jag rapporterar också om bullarna: Jag bakade två gånger under helgen - en gång med stärkelsepudding (det fanns en påse med pudding, jag lade till stärkelse istället för den andra) och sedan - som ostkakor, med keso. Jag gillade degen väldigt mycket, och bullarna kommer förmodligen att vara bra av den. Endast för min smak fanns det inte tillräckligt med salt i degen (jag gjorde det med ghee, inte margarin, kanske det var därför det var intetsägande). Jag lade 1 tsk salt i degen för ostmassa. från HP. Resultatet är glädjande!
Och ändå - när jag gjorde gräddbullar smurade jag degen med varm grädde och ingenting, rullen krullade sig normalt och när de bakade bullarna tappade de inte formen, de blev bara mer. Men med ostmassan stratifierade de, tror jag på grund av fukten i ostmassan. Men inte alla, men bara de största, som var från mitten av rullen. Och de extrema tappade inte formen, kesojen spillde inte ut. Här är en rapport ...
Tack så mycket för sådana underbara bullar !!!!

Slutligen kom min tur till dessa underbara bullar, fotot är som vanligt inte, men ändå kommer jag att markera.
Den första pannkakan blev som den borde vara…. Men det är mitt eget fel, jag blev lite för mycket pudding, men jag lämnade den inte och lade allt på degen med ett tillräckligt tjockt lager, vilket resulterade i att jag inte lyckades rulla rullen vackert , eller snarare, jag rullade upp den, men jag lyckades inte klippa den vackert., grädden försökte hela tiden krypa ut och förstörde hela landskapet och stämningen för mig, jag klippte degen med en kniv, kom till slutsatsen att det är extremt nödvändigt att skära ner degen för mig (måste snarast titta på Lyulok Warehouse) Och tack vare samma skadliga grädde har jag några fasta bullar att jag har fastnat i papperet. Men trots alla mina problem visade sig bullarna vara ganska söta, även om flera av dem hade ett omarknadsbart utseende. Smaken ... bara fantastisk, degen är öm, fluffig. Kommer att arbeta idag - anställda (dieters som alltid går ner i vikt) slipar dem direkt!
Nästa gång jag försöker använda min egen vanliga vaniljsås tror jag att det kommer att fungera bra också. Stellochka, tack så mycket för receptet!

[NIZA]

NIZA
det är väldigt bekvämt att klippa dessa bullar med en tråd, jag skär dem med tandtråd (luktfri dental)
linda in rullen med en tråd, korsa ändarna och dra, du får mycket vackra jämna bullar, eftersom trycket fördelas jämnt över hela rullens diameter

[luchok]

luchok
Tack för idén att gänga bullarna! Och då har jag alltid problem med att klippa bullarna, medan jag skär det med en kniv (förresten, mycket vass), bullarna vänder ...bullar vänder ... kort sagt, de tappar presentationen, titta ... Nästa gång kommer jag definitivt att prova dig!
P.S. Och hur jag själv inte tänkte på det förut ... Jag skär alltid tårtkakor med en tråd / fiskesnöre, men nu har jag en snöre till kakan, jag förvärvade den nyligen, jag har ännu inte provat den på jobbet .. .

Stelochka, bullar är något ...
Tack så mycket för receptet.
Degen kan inte transporteras: mjuk, smidig, luftig och elastisk samtidigt.
Felet gjordes genom att bullarna placerades mycket löst på två bakplåtar, de "skildes" något från mig, men det påverkade inte smaken

[Stern]

Stern , tack för receptet! Tydligen kom degen ut lite tjockare för mig, genomborrad med storleken på ägg. Men ändå är det gott, inte besvärligt och sött! Speciellt tack luchok för idén att skära degen med tråd.

Det är omöjligt att passera förbi dessa bullar !!!
Jag hade inte tid på helgerna, jag var tvungen att baka dem efter jobbet. Förresten tog det nästan ingen tid, med tanke på att brödtillverkaren gjorde det mesta av jobbet. Visst, det gick inte riktigt med skärning, först klippte jag av det med en avverkning, ja, som det finns, det betyder att du måste använda det, sedan bytte jag till en kniv, jag gillade det mer, förmodligen nästa gång måste jag också prova det med en tråd. I allmänhet visade de sig vara ojämna av denna anledning, men jag åt fyllningen, som samtidigt kom ut ur dem

[Stern,]

Dessa bullar ... de är ... de är magiska! Jag bröt av min diet på dem och bakade dem igen igår. Samtidigt, hela dagen på jobbet, nej, nej, ja, jag återvände till tankarna om hur jag skulle återvända hem och börja göra dem. Ägg igår tog en större storlek, degen visade sig vara mjukare. Men samtidigt stod jag inför det faktum att fyllningen kröp under skärning, i förrgår var detta inte nära. Jag blev full - en gång. Dva - drog slutsatsen att i ukrainska fallet är degen svår att skära på grund av dess överdrivna mjukhet, vårt mjöl är så oviktigt. Nästa gång är det på Makfa med exakt iakttagande av äggstorleken. Stern, dina recept gör mig galen.

Sen, kan du använda färdig pudding till grädden (i 125 g koppar)?

Jag är inte Stern, men jag kommer att säga - definitivt nej !!! kommer att springa iväg redan innan bakningen börjar, puddingen i dessa bullar är en mycket tjock grädde

underbart recept! Tack så mycket för den detaljerade beskrivningen, allt fungerade bra. Degen kokades på 45 minuter i pizzaläge, bubblande, öm, inte klibbig, gulaktig. Hon rullade ut den under kontroll av en linjal))) hela vår stora familj såg med intresse utsmetningen av vaniljkräm (jag köpte inte pudding, jag lagade den av stärkelse och mjölk) och klippte med en tråd. Degen kom upp framför våra ögon, två bakplåtar gick in i ugnen, och medan familjen tankade med borsch luktade bullarna så förföriskt att de nästan togs ut i förväg. Jag smurade den med persika-äpple sylt och av det gick))) åt med stön av glädje!))) Min syster och jag räknade kalorier, men tre bullar passar perfekt in i den dagliga normen. Förresten, om någon räknar, så finns det 181 kalorier i en bulle utan sylt. Nästa gång jag försöker sänka kaloriinnehållet, byt smöret för degen till äppelmos. De säger att det inte skulle bli värre)))

[Alltid hemma]

Alltid hemma

Min erfarenhet kanske hjälper dig.
I alla recepten (inklusive de underbara Sternochka-recepten) byter jag ut smör en till en efter vikt med mjuk keso med 0% fett och lägger till bara ett par matskedar olivolja "på toppen". En utmärkt deg visar sig. När det gäller kaloriinnehåll är min keso 41 kcal per 100 g. Detta är ännu mindre än äppelmos

På helgerna bakade jag bullar. Det blev väldigt aromatiskt och välsmakande, men inte lika vackert som Stern. Mer som sniglar. Kanske lägger jag för mycket mjöl?
Tack för receptet!

[Sternochka,]

Sternochka, tack så mycket för receptet

Jag planerade länge, det fanns ingen tid, men äntligen gjorde jag det igår Fullkorns grädde bullar

[nakapustina]

nakapustina , till din hälsa! Tack för ditt betyg!
Det ser ut som att bullarna inte är tillräckligt långt borta.
Alexanderchka, du har underbara bullar!

God hälsa!

[Stern]

Stern, tack så mycket för det underbara receptet, nej, det är inte bara ett recept, utan ett fantastiskt recept på bullar!
Så läcker, öm!
Jag skrev ner receptet i min CC länge, men bristen på pudding och konfekt saktade ner hela saken. Slutligen hittades puddingen i tunnelbanan, och syltet visade sig såldes mycket nära marknaden. Idag, äntligen beväpnad med alla ingredienser, bakade jag denna underbara godis!

[Stern]

Stern
i flera dagar letade jag efter en sådan pudding - nej ... men hur man gör en sådan kräm själv?

och hur man förbereder en sådan kräm själv?

80 g stärkelse
750 ml mjölk
80 gram socker
2 påsar vaniljssocker

Blanda stärkelse med socker, späd med mjölk från den totala mängden så att blandningen flyter fritt. Koka resten av mjölken, sänk värmen och häll i stärkelseblandningen under konstant omrörning (!).
Koka under ständig omrörning tills den är tjock.

tack! det är som vaniljsås! bara den borde vara tjockare, eller hur? och hur mycket kostar ett paket vaniljssocker? Jag kan bara gissa att gram 10 vi har vaniljssocker 25 gram vardera

[Savvenok]

Savvenok , grädden måste vara väldigt tjock, annars kommer du inte att kunna rulla degen till en rulle och skära den, och den häller bara ut under bakning.
Så grädden måste kokas väl !!!

Tillsätt en påse vaniljssocker, eftersom du har 25 gram i en påse. Gruvan är 9 gr.

gjorde det! emellertid tillagade jag fortfarande inte såsen - de kröp lite, men stal omedelbart 2 bitar. förblev...

tack,!

Savvenok, till din hälsa!

Om det finns ett sådant problem med grädden, häll 50 ml mindre mjölk nästa gång.

ja, jag har redan tänkt på det, tack
Kan du laga mat i ett vattenbad? bränner, även om det stör, och i rostfritt stål

Kan du laga mat i ett vattenbad? brännskador, även om jag stör, och i rostfritt stål

Förmodligen kan du, bara för att koka bra. Jag lagar mat i en skänk med tjock botten. Hela tiden på låg värme och hela tiden omrörning - det brinner inte.

Jag har en slev med tjock botten och elden är liten och jag stör hela tiden ... i handtagen, förmodligen är det fallet ...

Tja, var gör pennorna?

Jag läste också någonstans att disken där du ska koka mjölk först måste sköljas med vatten.

[Stern]

Stern , kommer du inte att knäppa mig på en bränd näsa om jag lägger den i ditt samtal? Om grädden är tillsatt av en ganska betydande mängd stärkelse, bör dess densitet förmodligen inte regleras genom kokning. Det brinner upp, det kan inte vara annorlunda. Mindre mjölk eller mer stärkelse - blir tjockare.

[Freken Bock]

Freken Bock
vad ska man göra?

[Stern]

Stern , kommer du inte att knäppa mig på en bränd näsa om jag lägger den i ditt samtal?

Jag säger bara tack!

Varför brinner det inte med mig?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
vad ska man göra?

Mindre mjölk.

ja, det vill säga, laga inte längre, utan ändra proportionerna? tacka!

Ja, häll 50 ml mindre mjölk.

[Stern]

Stern , och jag tar det till de första bubblorna och jag har redan en tjock grädde, jag behöver inte laga mycket. _{Jag har en diet, jag har en diet, jag har en diet ...}

[Stern]

Stern , och jag tar det till de första bubblorna och jag har redan en tjock grädde, jag behöver inte laga mycket. _{Jag har en diet, jag har en diet, jag har en diet ...}

Ja, jag har nästan samma, bara jag kokar fortfarande lite mer.

_{dålig, dålig, dålig ...}