Bananer och kanelbullar

Bananer och kanelbullar

Kategori: Bageriprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Deg:
färskpressad jäst	12 g
vetemjöl c. från	500 g
bananmassa (puré)	300 g
mjölk	50 g
kycklingägg	1 st
strösocker	90 g
salt-	8 g
Smör	70 g
Fyllning:
Smör	70 g
brunt socker	4 msk. l
mald kanel	2 msk. l

Tillagningsmetod

• Koka upp mjölken. Ta bort från värmen, tillsätt 40 g mjöl (av totalen), rör om snabbt och sval till rumstemperatur.
• Skala och mosa bananer, tillsätt mjöl (lämna ca 50 g mjöl), ägg, socker, salt och mjölkkokt mjöl. Börja knåda degen.
• Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl i degen 7-8 minuter efter att knådningen börjat.
• Degen visar sig vara väldigt mjuk, den sträcker sig med ett "komma" bakom blandaren, men den smet inte ut längs botten på skopan (jag har en brödmaskin).
• Lägg behållaren med degen i en stor plastpåse, bind påsarna på påsen.
• Låt stå i rumstemperatur i 40 minuter och kyl sedan i 10-12 timmar.
• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i ungefär två timmar innan den skärs.
• För fyllningen, mala mjukt smör med brunt socker och kanel.
• Dela upp degen i två lika stora delar, var och en rullas till en rektangel 3-5 mm tjock, smord med fyllningen, rullas till en rulle och skärs i brickor 3-3,5 cm tjocka.
• Lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Bevis i ungefär en timme under folien tills volymen på degbitarna fördubblas.
• Baka i en ugn som är förvärmd till 190 ° C (konvektion 170 ° C) tills den är öm. Baktiden beror på ugnen, för mig var det 30 minuter.
• Strö varma bullar (valfritt) med pulveriserat socker.
• Njut av ditt te!
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

16 stycken

Tid för förberedelser:

3,5 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptet på denna underbara deg tillhör Adriano Continisio: 🔗
I det föreslår han att du lägger 1 tsk till degen. malt (som man inte anger), zest och juice av en halv citron. För att vara ärlig kunde jag inte föreställa mig hur citron och kanel skulle kombineras, så jag lade inte citron till degen (i författarens version bakas dessa brioche-bullar utan fyllning).

Liknande recept

Bullar (Gasha)

Curd bullar (Sonadora)

Kanelbullar (Richard Bertiniers bakverk) (Glasera)

[Man]

För att vara ärlig kunde jag inte föreställa mig hur citron och kanel skulle kombineras, så jag lade inte citron till degen ...

Man, de kommer att kombineras perfekt, och tveka inte Men även utan citron .... men ändå - skönhet!

[Manyashik]

Jag ser "sniglar" i de nya), jag vet säkert- Manyashik tog med en annan god godbit! Jag lägger den i min omhuldade ruta med bokmärken. Och du Manechka Tack, enormt, fantastiskt!
Är mitt liv tillräckligt långt för att prova allt?

[Manechka]

Manechkavilken njutning hon tog med sig! Bokmärk det säkert!

[Manechka]

Vilka vackra bilder av dina bullar, Fraken Bock Manechka!
Det är bra att jag redan hade middag ... annars gör det ont att titta på den här läckerheten!

mmmm, hur läcker! bullar är doftande och fluffiga, sådana läckra spiraler, jag vill verkligen prova

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, tack så mycket, mina kära! Det är väldigt trevligt att du gillade bullarna.

Jag ser "sniglar" i de nya), jag vet säkert- Manyashik

Marish, ja, jag har ett begränsat antal alternativ för rullar: rund eller snigel.

Återigen smaskiga Och hur kan jag få tid för allt och baka och äta Åh, poolen gråter för mig, gråter Som alltid är receptet fantastiskt och enkelt och gott.Några bilder på vad som är så utsökt

Jag satt och tänkte vad jag skulle baka, och plötsligt sprang jag en sådan skönhet nästan för att knåda, jag började läsa väl tillagningsmetoden och där testades den i 10-12 timmar. Tja, låt oss skjuta upp satsen till kvällen, men för närvarande låt oss sikla
Manyash, tack för ett annat mästerverk

[Tanechka, Lyulyoka,]

Tanechka, Lyulyoka, tack flickor. Detta recept lockade mig också med sin enkelhet, och vad jag ska dölja, jag gillar Adrianos recept, hans deg är alltid fantastisk.

Lyuleka, Jag ser fram emot ditt CV på bullar!

Åh, man, medan du är här, hade inte Adriano kanel alls, eller lade han bara till den i degen?

Han hade ingen kanel alls, han tillsatte malt och citron (saft och zest) till degen. Det är bara att allt lyckades för mig: männen krävde kanelbullar (smakade pannkaka), men jag var tvungen att snabbt fästa bananer.

Tack, förstås. Snart kommer jag att sätta på den, åh, igen, jag kommer att halva den. Bara en stor hink är min hejdå, som jag redan skrev. Jag knådade dubbelt, det finns hinkar med gram till 300 mjöl.

Ja, det är väldigt irriterande när din favoritteknik misslyckas. Lyulek, du tittar inte i riktning mot knådarna, det rekommenderas att man knådar från 500 g mjöl där.

Nej, enligt min mening är de alla dyra, jag ser mot det nya HP-märket

Man, tillsatt mjöl till varm mjölk - Jag har en tät klump, eller hur?

Jag bakade den

Alla gillade det. Men när det gäller kvalitet var jag inte särskilt nöjd. Chot på kvällen frågade jag inte - medan jag delade allt jag blev förvirrad blev disken smutsig. Tillverkad med skal och juice utan kanel, men med socker och smör. Degen var flytande, jag tillsatte mjöl, jag lade till, men det kan ses att den konsistens som du skrev inte nådde. Degen luktade mycket välsmakande idag, men arbetet var inte is, löst och krångligt. Även grå från bananer.
I allmänhet, rullarna är inte "åh, vad" kom ut, kanske jag hade fel där jag var hälften så lång, och vågen skräpade något - för en dålig dansare, som de säger

Lyulyoka, åh, vad synd att bullarna inte fungerade, även om man inte ser på bilden ser man på bilden. Visade degen sig helt flytande?

Ja, flytande. Kanske är bananer rejäl saftiga

Kanske är mitt mjöl väldigt torrt nu. Idag förbrukade 400 g mjöl 315 g vätska (vatten + olja).

Wow, jag brukar ha det för 500 mjöl.

Jag måste baka den igen, med ett annat mjöl.

Marinochka, jag är med ännu ett tack för det läckra bakverket !!! Bullarna är fantastiska, aromen slår av mina fötter Tack från hela min familj för de mest känsliga bullarna Citron tillsatt - mycket välsmakande och aromatisk, med kanel är den utmärkt, som det visade sig går det bra

[Sanechka A.]

Sanechka A., wow skönheter!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, wow! Så vackert: både bullar och foton! Tack så mycket för att du försökte göra mig nöjd med eleganta bullar.

Marina, allt tack vare ditt exakta recept och foton som omedelbart inspirerar mig väl, jag är väldigt glad, jag besöker sällan webbplatsen nu, nu ska jag springa enligt dina recept, jag är rädd att sakna något gott

doften slår dig av fötterna

Banan? Eller kanel?

Banan? Eller kanel?

Både.

Jag är ingen trollkarl. lärde mig bara ...))) Jag läste ditt recept och kunde fortfarande inte förstå vid vilken tidpunkt jag skulle lägga till jäst och varför jag skulle brygga lite av mjölet. Följde länken du lämnade. Allt visade sig vara enkelt - receptets författare föreslår "Lös jäst och malt i uppvärmd mjölk, blanda med 40 g mjöl och låt svälla." Det vill säga bara aktivera jästen.
Översatte jag det felaktigt eller finns det en dold mening med att brygga 40 g mjöl i ditt recept?

Jag kunde inte räkna ut vid vilken tidpunkt jag skulle lägga till jäst

Ursäkta. Jag skrev verkligen inte om jäst i receptet. Jag lade till dem direkt när jag knådade degen. Där det finns mjöl, hackade bananer, ägg etc.

varför brygga lite av mjölet.

Tillsatsen av bryggt mjöl förbättrar degen, vilket gör den mer fluffig och öm.Färdiga rullar och bröd med tillsats av bryggt mjöl lagras bättre. Denna metod används ofta när du bakar påskkakor.

[Manya]

Manya, och gäller detta också för mjölk?

[Anna]

Anna, Jag har inte provat mjöl med ZZ.

Jag önskar att jag hoppades

Vi måste försöka göra det, men jag bakar inte 100% CH-bröd. De äter inte, sir.