Kalla bullar (Piter Reinhart)

[Deg:]

Kalla bullar (Piter Reinhart)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torrjäst (saf-moment)	7 g (2 tsk)
vetemjöl c. från	395 g
mjölk	241 g
salt-	7 g (1,25 tsk)
socker	42 g
Smör	57 g
citronskal	1 tsk
Fyllning:
Smör	40 g
socker	80 g
mald kanel	10 g
valnötter	70 g
russin	80 g
Glasyr:
keso	70 g
florsocker	55 g
Smör	30 g
vanilj extrakt	0,5 tsk
citron eller apelsin extrakt	några droppar

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst med 350 gram mjöl, tillsätt salt, socker, mjölk vid rumstemperatur. Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl 7-8 minuter efter knådning. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.
• Överför degen till en ren, lätt oljad skål (degen blir dubbelt så stor under provningen). Stäng skålen med lock eller dra åt med plastfolie. Kyl i 12 timmar.
• Ta ut degen från kylskåpet och låt den värmas vid rumstemperatur i 2 timmar.
• Fyllning:
• Smält och kyla smöret för fyllningen. Blanda socker med kanel. Hacka nötterna fint med en kniv. Häll russin med kokande vatten och låt stå i 10-15 minuter och lägg sedan på en sikt.
• Damma bordet med mjöl. Lägg ut degen, knåda och rulla till ett lager 30x40 cm. Smörj med smält smör, strö över en blandning av socker och kanel, nötter och russin. Rulla upp på kortsidan. Lägg med sömmen nedåt och skär med en skarp kniv i brickor som är 2,5-3 cm tjocka.
• Överför degen bitarna till en form fodrad med bakpapper. Korrektur under folien i 1-1,5 timmar.
• Baka i en ugn förvärmd till 200 ° C (konvektion 180 ° C) under de första 7-8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och gör rullarna redo.
• Blanda smält och kylt smör, ostmassa (jag hade almette), strösocker och extrakt (inte tillsatt) för glasyren. Applicera glasyr på varma rullar.
• Njut av ditt te!
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

10-12 st

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag hittade receptet från Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Vilken delikatess !!!!! Nu skulle det vara en bit här
Jag tar det till bokmärkena, vi kommer att göra det!

WOWUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUages
Vilken skönhet !!!!!!!!!!!
Jag kan föreställa mig hur utsökt det är ..........

Så vem har inget samvete här? Jag är nervös från jästbakning och ändå !!! Tack för receptet !!! Vänta med rapporten!

aha, här är jag om det här som du redan brummade där

[Manechka]

Manechka, hur jag älskar alla dessa bullar, men enti, och även med soooo glasyr. Klass!

Tja, vad är det !!! Dö det där !!!!

[Sonadora]

Sonadora, bara huvud dumpning!
Och glasyren dödade mig bara på plats.
Jag vill ha sådan läckerhet! En gästfri gudinna, ja, åtminstone någon bakade och delade en sådan ...

Så jag tog mig ihop och skrev en lista med ingredienser.

Det är okej!! i de fem första bokmärkena !!!!

Jag ser ett foto-jag vet MAAANYAYAYA !!! Beautyaa !! Jag önskar, man, ta te med dig !!!! Sinnet skulle ha ätit för mycket.

Nu börjas det igen! Tja, jag äter inte olika bullar, det är inte meningen att du ska få dig att titta på dem och dessutom slicka dina läppar, och detta är överdriven salivation och lusten att dricka te och gå för att hitta och äta något istället för bullar
Nej, du kan inte leva så!

Åh inget! Jag gick in i det framgångsrikt!
Och jag tror, ​​vad jag inte kan sova tidigt på morgonen? Och här, Akazza, Mania retar folket med rullar!
Tja sååå vackert!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Vilken ömhet! : girl_love: Så vackert. Jag älskar dessa roskakor väldigt mycket. De ser alltid originella ut på bordet. Både glasyren och fyllningen är utsökt, bravo, Manechka!

Och här, Akazza, Mania retar folket med rullar!

Som alltid kan du inte motstå en sådan smaskig I bokmärken Igår bakade jag en tårta, har inte provat den ännu. Bishbarmak på spisen till middag. Medan min mellersta son är på semester och på söndag lämnar han, så jag vill skämma bort alla

mmmmm, jag ska definitivt baka en annan utsökt smaskig, ett stort plus är den kalla degen och glasyren måste antagligen göras två gånger - du kan bli fördriven med smak

[Flickor,]

Flickor, tack, kära! Prova, bullarna är underbara. Hoppas du gillar det.

och glasyren måste antagligen göras i en dubbel portion - du kan bli alltför ledsen med provsmakning

Sanya, det finns en ökad mängd glasyr i receptet.

Manyasha, bullarna är bara klass Tja ... kort sagt, ta testet, bara de är fortfarande heta och efter sex jag nej, nej, bara imorgon

: o Fantastiskt. vilken skönhet!!! Tack för receptet, jag bär mitt plustecken för en så god godbit !!!

[Irisha]

Irisha, min bild med bullar öppnas inte!

bara de är fortfarande heta och efter sex jag nej, nej, bara imorgon

Eh, boom vänta ...
Förvara i kylskåpet fram till imorgon, sedan i 15-20 sekunder i mikrovågsugnen så blir de som ny färsk.

lettohka ttt, tack! Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, och här är mina bullar. Sant med vallmofrön och utan fyllning: lol: Men med din (min favorit) kalla deg. tacka

[Natalia]

Nataliaså sött! Rosig och frodig, blooper!

Manya, ja, enligt dina recept fungerar alltid allt

Mycket spektakulära och välsmakande bullar, jag lägger inte till zest, för mig en mycket ljus arom

[Natasha,]

Natasha, tack för fågeln.

Marina, utan glädjen blir det inte mindre välsmakande, testat.

Manya tack för det läckra receptet, trots den sena timmen dricker vi te med bullar. Tja, mycket själfulla bullar.

Natasha, att reta med sådana bullar mitt på natten är grymt!

Tja, mycket själfulla bullar.

Det återstår bara att slicka dina läppar och titta på skärmen. Jag är väldigt glad att du gillade det. Läckert te för er alla!

PySy Här är frågan, och Cho jag nålade mig på forumet mitt på natten ... Jag knådade bara degen till Chuchelkas pajer med kål, och nu har jag också hotzza-bullar!

[e]

Tja, mycket välsmakande bullar. Jag drömde om bullar så länge.
Ja, något, då finns det ingen tid, då kom särskilt frodig inte ut.
Och sedan, efter att ha stått degen på natten, ja i kall luft ... Vad är det mmmm .. allt är perforerat, luftigt.
Tja, jag nitade edessa bullar.
Sanningen är att jag inte hade mycket fyllningar i lager och det fanns ingen ostmassa. Vi kan säga att nästan ingenting var waaaPche. Jag lade också smält ost i beläggningen. Han uppförde sig bra
Men ändå blev det fantastiskt

Manyushka, tack

Hurra! Olya, hur glad är jag att jag gillade receptet. Jag älskar honom också väldigt mycket, degen är underbar. Ingenting annat kan dock förväntas från Reinhart. Han har alla recept - ett mästerverk.

Jag lade också smält ost i beläggningen.

Var osten med strösocker? Måste försöka.

Ja, man, det fanns också pulver. Det var helt enkelt ingenting att bullar. Och fyllningen räcker inte. Allt som var förpackat.
Min man sa att de var läckra, inte söta. Jag lägger också lite socker i fyllningen. Så det var ingen jakt att leta efter batterier för vågen. Hon hällde allt i ögat, mätte mjölet i ett måttglas.

Tack, enormt!

Ol, ett bra recept är alltid ett nöje att dela. Det är bra att dina bullar gillade det.

Manyush, du vet, det är bra att du kan ens av synen
Det är vad jag förstår receptet!

PySy Här är frågan, och Cho jag nålade mig på forumet mitt på natten ... Jag knådade bara degen till Chuchelkas pajer med kål, och nu har jag också hotzza-bullar!

Här, och jag nålade mig på natten, knådade degen
Min man har redan börjat rulla ögonen, och jag har en degblandare, en mikrovågsugn, och jag fladdrar runt i köket, då suddar jag ut den, sedan släpper jag den, jag jagar också för att sjunga, men inget sätt
Jag rapporterar tillbaka imorgon.

Nu försökte jag vilka bullar !!!!!!!!! Mycket framgångsrik, mycket !!!!

[Lerele]

Lerelehur bra de är! En riktig plysch rosenträdgård! Så jag skulle ha dragit av en, eller snarare två bullar.

[Sonadora]

Sonadora, ta tre, jag får mindre

Duc fungerar inte!

Jag upprepar: hur jag älskar recept i gram och verifierade, vägde, knådde, allt blev bra !!!
Och om du inte fick rullarna, måste du själv göra det i 5 minuter, och de kommer ...

Så hotzza är just nu, inte på fem minuter.

Jag upprepar: hur jag älskar recept i gram och verifierade, vägde, knådde, allt blev bra !!!

Bullarna enligt Mankins recept är fantastiska !!!
Men bara på grund av spritgrammen kommer jag inte snart att baka dessa.
Jag gillar inte recept i gram, om möjligt försöker jag översätta dem till glas och skedar,
men det är inte alltid möjligt

Och jag älskar i gram, annars kan du tänka på vilken typ av sked eller glas som finns, och ta det med en bild eller under sidan, ja, det. I gram är allt klart för alla.
Det här är vad jag menar, men till det faktum att natten har kommit och det är dags att knåda degen i rullar
Jag har till och med torrjäst idag

Idag gjorde jag det utan ostmassa, utan bara kokt socker och vatten
och hällde det, jag hade knappt tillräckligt med tid, men jag var rädd att lämna degen en dag till.
Super, som alltid !!! Receptet är jättebra !!!
Kan du hålla en sådan deg i kylen längre?

[Lerele]

LereleJag håller med, receptet är riktigt framgångsrikt.

Kan du hålla en sådan deg i kylen längre?

Jag hade en liknande deg (på torrjäst) i kylen i upp till tre dagar. Rullarna var utmärkta.

Vi vet, annars fick jag inte nöjet att baka, en brådskande fråga bildades och jag hoppade redan upp och ner, de skulle ha bakat snabbare. Men kvaliteten påverkades inte

[Manechka]

Manechka, Tack så mycket! Jag använde din kalla degmetod och var mycket nöjd! Det är sant att jag använde det dess gjutning, men för en sådan limpa visade sig denna metod vara mycket användbar!

[Sonadora!]

Sonadora! Här är bagels från din deg. Hon började inte göra bullar, för det fanns inget att hälla förutom pulver i huset. Tja, ja, vi lever inte den sista dagen! ..
Baglar med russin inuti. Fotoet i sammanhanget visade sig så här vidrig undermåliga, vilket hon inte ens visade.
Tack så mycket för degen och dina foton och alla tjejer som rapporterade i ämnet!
Alla har bullar - en vackrare än den andra!

[Sasha,]

Sasha, han (metod) här är åtminstone Reinharts, inte min, men det som kom till hands är jättebra. Jag använder ofta kylskåpet för att jäsa degen, eftersom det är mycket brist på tid under dagen, men att knåda något på en eller två på morgonen är lätt.

Irina, hur bra bagels visade sig! Jag vill bara prova sockerskorpan.

han (metod) här är åtminstone Reinharts, inte min

Nåja-oo-oo-oo ... Jag känner inte Reinhart personligen, men jag har nöjet att observera dina rullar hela tiden!
Tack för att du tar den här metoden till massorna, så att säga!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Jag gjorde dina bullar igår! Låt oss gå med en smäll, vi hade inte ens en tårta! utan foto, för att de genast åt det, men jag hade ingen tid !! Tack för dina ansträngningar och rekommendationer !!!

Tillverkade dessa bullar, jag älskar kall deg. Det blev så gott att de togs bort på en gång, två stycken per person.

Jag gillade att degen är enkel och utan ägg.