Bullar med russin

[🔗]

Bullar med russin

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjölk	1/2 kopp
Vatten	1/2 kopp
Smör	55 g (4 msk. L.)
Osaltade potatisflingor snabbpuré	1/3 kopp
Socker	2 msk. l.
Torrjäst	1 1/2 tsk
Osötad yoghurt	1/2 kopp
Ägg	1 ST.
Vallmo (valfritt)	2 tsk
Citron eller apelsinskal
Mjöl	4 koppar (550-600 g)
Salt	1 1/2 tsk
Fyllning:
Smör (smälta) + 2 msk mjölk	1 msk. l.
brunt socker (+ 1 tsk kanel, valfritt)	1/2 kopp
Russin eller diverse torkade frukter och kanderade frukter	1 kopp
Valnötter (valfritt)	1/2 kopp
Glasyr:
Florsocker	1 1/2 koppar
Smör, smälta	1 msk. l.
Citron- eller apelsinjuice och skal

Tillagningsmetod

• För provet:
  
• Värm vatten, mjölk och olja. Tillsätt potatisflingor och socker. Låt stå i 5 minuter.
  
• Tillsätt yoghurt och jäst i potatismassan (lägg till snabbjäst med mjöl), låt stå i 5 minuter.
  
• 
  
• Tillsätt resten av ingredienserna (utom salt) och knåda (med en mixer, med händerna eller i en brödmaskin) till en mjuk, lätt klibbig deg. Knåda i 5 minuter; lämna i 20 minuter; tillsätt salt och knåda ytterligare 5-8 minuter (degen ska vara väldigt mjuk, men du kan bilda en boll ur den med oljiga händer).
  
• 
  
• Överför degen till en stor oljad skål, täck med plastfolie och kyl i 2 timmar eller över natten.
  
• 
  
• Ta ut degen från kylskåpet, lägg på ett mjölat bord, knåda något och forma till en boll (degen kan delas i 2 delar). Täck med plastfolie och låt stå i 30-40 minuter.
  
• 
  
• Från ett stycke gör jag 15 stora bullar 3 cm tjocka. Om du gör mindre bullar delar du den i två delar efter att ha tagit degen ur kylskåpet och gör 9 eller 12 bullar från vardera (~ 2,5 cm tjocka).
  
• 
  
• Rulla ut ett rektangulärt skikt ~ 1 cm tjockt från degen. Smörj med smör och mjölk, strö över socker och jämnt för hand, nå inte de breda kanterna med 2 cm.
  
• Strö degen med russin och nötter.
  
• Rulla i en rulle, fäst sömmen och skär i bitar ~ 3 cm tjock.
  
• Överför till en smord stor kastrull eller bakplåt (eller 2 mindre) med höga kanter (min kastrull är 38 × 25 cm / 15 × 10 tum).
  
• Täck över formen med en folie och låt stå i 1-2 timmar (bullar kan sättas i kylskåpet för korrektur).
  
• Om bullarna fick stå i kylen, ta bort dem 30-40 minuter innan de bakas.
  
• 
  
• Förvärm ugnen till 190 ° C / 375 ° F.
  
• Baka i 20-30 minuter tills den är gyllenbrun.
  
• 
  
• Lättkylda bullar, glasyr eller häll över med honung.
  
• 
  
• För glasyr: blanda florsocker med smör, 2 matskedar citronsaft och 1 tsk skal. Tillsätt 1 tsk juice till önskad konsistens.
  
• Servera varm.
  
• Bullar kan frysas.
  

Skålen är designad för

15-24 bullar

Notera

Källa här: 🔗

Mycket mjuka och aromatiska bullar från engelska köket. För fyllningen används traditionellt små russin / torkade vinbär, men alla hackade torkade frukter eller bara socker med kanel gör det.

Otroligt, bara fantastiskt läckra bullar! Att säga att de är frodiga innebär att säga ingenting ... de är bara mega-luftiga och mega-fluffiga, doften är fantastisk ... Jag gjorde glasyren från citronsaft, men med apelsinskal, det är därför det är så gult . Som fyllmedel blandade jag russin med kanderad ananas, jag lade inte till nötter, jag gillar dem inte. Till slut var det 15 enorma ... nej, sååå enormt stänk. Degen stod i kylen i 5 timmar. Efter 40 minuters korrektur försökte degen rulla ut ur formen (bullarna växte till otroliga storlekar), därför lade jag snabbt, med kraft, de framtida bullarna i ugnen, bakade i en transparent glasform med höga sidor, detta är vad som hände:

[Smula]

Smula, tack för ett så intressant recept! Och glasyren är så vacker! Jag älskar luftiga bakverk! Jag kommer definitivt att försöka. De kan antagligen göras med keso som fyllning.

[kava]

kava
Till din hälsa! Med keso tror jag att det i allmänhet blir magiskt! Från min gårsdag kväll (om inte att säga natt) bullar finns det bara ett par saker kvar, aldrig tidigare har mina ätare (och jag har tre av dem) hanterat bullar så snabbt, jag hörde gott om komplimanger från dem ... de berömde ... Jag vill prova de nästa med ett äpple / päron, jag tror att det blir inte mindre gott ... Så jag rekommenderar starkt att du provar dem, av någon anledning är jag säker på att du inte kommer att bli besviken på dem ...