Påskkakor (Paski) från Svetta

[svetta]

svetta, Tack, lev och lär dig !!!

Jag satt, nästan grät, den andra satsen, och igen sänkte seridinka på flera, helt enkelt jämna, inga hattar, rädda tjejerna, vad är anledningen, jag använde bara smör i degen, kanske är detta fallet ??

[gesäll]

gesäll, Jag vet inte ens vad jag ska säga ... liten fågel ...

Kanske stod påskkakorna stilla under uppgången?

Kanske stod påskkakorna stilla under uppgången?

Hur mycket ska de gå upp, mina 2 timmar stod

Hur mycket ska de gå upp, mina 2 timmar stod

Något länge stod troligen. Var det coolt i köket eller fanns det utkast?

min skildes i 1,5 timmar vid 40 grader i ugnen, steg bra, lade den i ugnen - skönhet, vad hattar var, och nu ser jag ut (((faller av ((hade inte tid att glädja sig, antagligen inte) måste baka idag, men jag det kommer inte att finnas någon möjlighet förrän på lördag

[öga]

öga, under en lång tid, trots allt, 1,5 timmar ... stod också förmodligen.

[svetta]

svetta, så de kom inte ordentligt upp tidigare, det var för tidigt att ställa in. appliceras med 1/3, på en timme, bara tillväxterna hade tid att växa två gånger.
Jag gjorde allt enligt receptet, han påminde mig om Pokhlebkinsky, bara det finns 2 ägg till där.
Nu såg jag ut - inte illa, men inte det, jag hoppas att de inte kommer att misslyckas alls.

[svetta]

svetta, så de kom inte ordentligt upp tidigare, det var för tidigt att ställa in. ovanpå 1/3på en timme lyckades de bara växa två gånger.
Jag gjorde allt enligt receptet, han påminde mig om Pokhlebkinsky, bara det finns 2 ägg till där.
Nu såg jag ut - inte illa, men inte det, jag hoppas att de inte kommer att misslyckas alls.

Och hur mycket står det i mitt recept ??? Det var här hunden rodrade ... Naturligtvis stoppade de det !!!

[svetta]

svetta, Jag har inget krav på receptet, men enligt min mening är 1/3 och 2/5 sååå nära, jag mätte inte med en linjal, kanske var det 2/5 där.
mjöl var 1 kg, inte 1,1, kanske det var därför, men mitt mjöl är torrt, du behöver mindre av det.
Jag brukade distribuera det i tid också, då stod de inte upp till överkanten alls, jag var tvungen att klippa formen, bra, papper

[öga]

öga, Tanya, bara detta recept med en rinnande deg, så det bör läggas i formen lite mer än vanligt, ja, lite mindre än hälften. En sådan deg stiger inte så bra i formar, varför den slutar stå.
Och mjölet i mitt recept är 1 kg, var är 1,1?
Det är synd att lite misslyckade påskkakor kom ut. Prova en gång till ...

Förresten, 2/5 fick mig också att tänka

ja, lite mindre än hälften

ja någonstans var det så

En sådan deg stiger inte så bra i formar, och det är det som gör att den står stilla.

Jag vet, tack!

Och mjölet i mitt recept är 1 kg, var är 1,1?

från receptet

Det är synd att lite misslyckade påskkakor kom ut. Prova en gång till ...

Jag hoppas fortfarande att de är välsmakande, det här är det viktigaste, de luktar väldigt välsmakande och de bakade länge, en timme på 500 g deg, jag tror att semestern fortfarande påverkade

En gång, i vår ungdom, bestämde min svärmor och jag (bodde tillsammans) att baka en kexkaka för att markera semestern inte bara med ägg (hon bakade inte kakor, det har jag inte lärt mig ännu). så vårt kex stiger inte, de tillskrev det mystik, så jag går nu också dit: inte tiden, förstår du

Jag målar - jag ska visa

Förresten, 2/5 fick mig också att tänka

Ltd! Jag kom ihåg hur man jämför fraktioner för en halvtimme sedan, och när jag läste receptet var jag säker på att 1/3 är mer än 2/5, men nej - 1/15 är skillnaden

[svetta]

svetta, nästa gång skickar jag till knådaren för att knåda då. Förresten, jag hade även jämna toppar, utan hatt, men det var väldigt bekvämt att smeta med citronmassa, ingenting droppade.

Jag lägger den också på 1/3, någonstans mindre, men i allmänhet på ögat - så mycket som min hand skopar upp, lägger jag lika mycket) Jag bryr mig inte om tak, det viktigaste är att det var gott. men här är det nödvändigt för experimentet att lägga mer deg och försöka skapa en kupol. men hur är det med den fallna mitten. någonstans i ämnet påskkakor såg jag råd - hur man bestämmer beredskapen för degen för bakning efter korrektur. det är nödvändigt att trycka med fingret, om fossa omedelbart rätas ut, är det för tidigt, om gradvis - då bara, om fossa kvarstår, då är det för sent, de har stått, och sedan kommer mitten att falla. i formuläret igår, de stod förresten också länge, en och en halv timme säkert, men den första ökningen, utan olja alls, var reaktiv))) Jag tittade på en timme för att kontrollera - och degen skulle komma ur en 12-liters hink (2 portioner).

ja, här är en annan - att helt baka i olja påverkade definitivt inte den fallna mitten. Jag bakar aldrig någonting på margarin alls, allt fungerar bra med smör.

åh, och jag kom också ihåg, kanske någon kommer till hands, som är för lat för att få en mixer)))) Jag gjorde deg i Kesh. teblad med mjölk, och sedan jäst med mjölk där också - gnuggat med ett flexi-munstycke, det blev bra.

flexi munstycke

Vad är det? Om du kan ta ett foto

här är ett sådant munstycke - det här går till Kenwoods. hon har en sådan gummidel på en plast. Jag hade allt liggande, och sedan föreslog tjejerna att prova det till keso gryta, riktigt fina keso slipas och blandas med andra ingredienser, ja, så jag bestämde mig för att försöka mala tekakan med detta munstycke. resultatet var mycket nöjd

[Gulya]

Gulya, bilder är inte synliga Jag har Kesha.

och sedan föreslog tjejerna att prova det för ostmassa,

var visade du det?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 här sa Masha att hon gnuggade keso i korgar, och sedan sidan i diskussionen. de gjorde också smörkräm med samma munstycke, men jag slog denna grädde med en visp perfekt, jag försökte inte flexi på den.

och vad, förutom mig, ser ingen annan bilden? (((kanske ta bort den sedan helt?)

och vad, förutom mig, ser ingen annan bilden? (((kanske ta bort den sedan helt?)

ta inte bort .. du kan se bilden

[Tjejer, här gjorde jag de första bakverk och ett foto för alla för tydlighetens skull!]

Tjejer, här gjorde jag de första bakverk och ett foto för alla för tydlighetens skull!

Delade upp degen i former - detta är mängden deg för 1 recept. Former för 250 g och två former för 125 g. Hur mycket bakform - så mycket deg och lägg! Degen i form är bara mindre än hälften, som jag säger - 2/5.



Degen kom upp i en varm ugn 50 grader. (Jag har inte mindre) 45 minuter



Bakning vid 175 grader. 35 minuter

Skönheten!
Det luktar som en semester!
Även om vädret är soligt

[Sveta]

Sveta, mycket användbara bilder !!!
Hur kan man annars ta reda på hur mycket formuläret är utformat för? Jag har alla pappers.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Jag blev också förbryllad över den här frågan, för jag köpte olika, jag kommer inte ihåg hur många gram. Men det finns Internet, vi öppnar det, tittar på formulärets höjdbredd, jämför det med vårt eget, ta reda på vikten.
🔗
Pappersform 90x90 mm. (250 gram.)
Khokhloma, Zhostovo, tempel på färgad bakgrund,
Standard - guldbokstäver ХВ
Pappersformer 134x100 mm. (450 - 500 gram.)
Khokhloma, Zhostovo, tempel på en vit bakgrund,
svetta, tack för bilden!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochka, jag ska baka dina påskkakor. Förklara för mig som professionell, orimligt, varför slå de vita till topparna? När allt kommer omkring, när du förbereder kex, säger alla recept: "I Slutet, inför försiktigt de vispade proteinerna i ett starkt skum RÖR UPP OCH NED - FÖRSIKTIGT!" Och, som jag förstår det, baka omedelbart. Och vi (och inte bara i dina magnifika påskkakor) vispar, lägger till och sedan knådar länge! Jag förstår bara inte!

Hej, jag vågar svara - välpiskade proteiner absorberar fukt från degen, och om du inte slår dem kommer de (proteinerna) att smälta degen, på något sätt, jag läste den länge, minns jag, men Jag kommer inte ihåg var

[Elya_lug]

Elya_lug, men vår älskade brödtillverkare har allt !!! Du behöver bara kunna söka!))) Både arbetsstyckets storlek och vikt.)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[larka]

larka, Larissa, tack för svaret. Men vi kommer att slå dem alla lika bra - tillsammans med äggulorna?

[Mamma Tanya]

Mamma TanyaVisst såg jag förut, men glömde. Bra gjort för att återkalla!

[svetta]

svetta, Jag hittade fortfarande levande jäst))) Jag har nu en fråga som denna - att stå vid 50 grader, och sedan utan att ta bort kakorna från ugnen, bara öka till 175 grader och baka?

[KAKA]

KAKA, nej, det är inte alls nödvändigt att lämna det i ugnen! Jag behöver det snabbare, så jag lägger det i ugnen. Och du måste göra T 40 grader, och jag har minst 50 i ugnen (jag skrev om detta).
Om korrosionen ändå är i ugnen, ta sedan ut kakorna, öka T till önskad nivå och lägg i ugnen.
Jag har en elektrisk ugn, så 175 grader, för gas behöver du 180 grader.

[svetta]

svetta, tack så mycket för din snabbhet! Jag börjar nu! (Jag kommer hem, och från alla fönster doften av bakning kan höras, sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo med sååå

[anavi]

anavi Olya, så vitt jag förstod i receptet, piskas äggulorna med socker och de vita separat. I morgon planerar jag att baka, jag kommer att göra det, jag kan sedan rapportera hur det kommer att bli, bara tills jag lyckades hitta riktig jäst, jag är orolig - på något sätt kommer det att fungera med torrjäst ... och receptet är soooooooointing, bara ett mirakel!

Jag fortsätter att titta på det här receptet, men kanske fungerar det inte med torrjäst. Pressade har varit i min frys i mer än ett år. Jag är på något sätt rädd för att använda dem. Jag vill inte missa med påskkakor.

Om korrosionen ändå är i ugnen, ta sedan ut kakorna, öka T till önskad nivå och lägg i ugnen.

Jag försökte inte ta kakorna ur ugnen efter att ha bevisat, inte ens på det sista kakreceptet. Jag har inte tagit ut det sedan dess)) allt är bra. ugnen är också elektrisk.

.

Flickor, tänker någon på konvektion? köpte mig en ny konvektionsugn och använd inte den

Jag kommer inte berätta något om torrjäst, jag köper inte ens det.
Jag har inte konvektion, jag vet inte heller.

[Parallell]

Parallell, det vill säga du bara höjer temperaturen och de är desamma i ugnen? Jag är fruktansvärt rädd för att störa dem genom att ta ut dem efter korrektur

Ja, det stämmer, jag höjer bara temperaturen - jag är också rädd för att störa dem, dra dem fram och tillbaka) Jag bakar på konvektion 180 grader, på två nivåer samtidigt. om en - då utan konvektion. Du kan också lägga ner en stekpanna med kokande vatten i början av bakningen, när ugnen värms upp till 180 °. ta bort den när toppen börjar rodna lite och baka utan ånga. men du behöver inte bry dig, men lägg bara till temperaturen och det är det))

köpte mig en ny konvektionsugn och använd inte den

men i allmänhet är konvektion en cool sak! du använder det inte förgäves) låter dig baka allt på flera nivåer. shortbread cakes, kex, honungskakor, maränger, napoleon - på tre nivåer samtidigt, jästkakor / pajer / kakor, kex - på två nivåer. men om du bakar på samma nivå som konvektion, glöm inte att det lägger till +20 grader. det vill säga exempelvis ett kex på en nivå kan bakas vid 180 grader eller vid 160 + konvektion. och på två nivåer bakar jag 180 + konvektion.

[Parallell]

Parallell, tack! du måste definitivt försöka, men jag kämpar fortfarande på det gammaldags sättet))))))

* gjorde den första satsen med proteiner ... väntar ...

Åh, flickor, kan du berätta om konvektion? Jag har inte en separat, men det finns bara ett kombinerat läge: botten + topp + konvektion. Är det vad du behöver eller inte? Jag är också på något sätt rädd och förstår inte denna regim. Foto för tydlighet

Jag kommer tyvärr inte att berätta för dig ((kanske i något profilämne kan du fråga om ugnar? Jag har en elektrolux, det finns fler lägen och de är olika. Det finns konvektion, det finns en botten + konvektion, det finns en grill + konvektion, men alla tillsammans som du inte. Jag har konvektion tillsammans med ett ringvärmeelement, det vill säga fläktikonen är fortfarande i ringen.Med konvektion kan du jämnt fördela temperaturen genom ugnen, där en fläkt driver varm luft, och på grund av detta brunar maten snabbare.

[notka_notka]

notka_notka, Jag har också botten + topp + konvektion jag bakar alltid på den.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, oroa dig inte, topp + botten + konvektion - det här är konvektionsläget alla pratar om. Använd det lugnt och minska, som tjejerna redan har sagt, den vanliga temperaturen vid vilken du bakar med 20 grader.

[Kirks]

Kirks, anaviTack, min älskling. Jag ska baka och inte vara rädd :)

och någon slår på konvektion

Yul, jag bakar alltid med konvektion, jag har inga alternativ, utan den, bara den övre grillen