Påskkakor (Paski) från Svetta

[MEN! Jag skär klipporna inte i sektorer på höjden, utan i cirklar tvärs över, steg tillbaka från botten med 1 cm. Jag klippte av så många brickor och lade toppen på basen. Så tårtan torkar inte länge och ser vacker ut hela tiden, bara den blir lägre.]

Så gnugga in en timme eller dagen innan? Jag förstår inte ... Och kan du ge mig mer råd? Min glasyr (protein, socker, citronsaft) faller av när vi skär, och vi alla älskar det.
Ja, och ändå säljer vi inte kanderad frukt. Om jag lagar apelsinskal i socker imorgon, tror du att de kommer att göra det?

Jag saltar äggulorna en timme före knådning, du kan göra det i förväg (täck bara med cellofan från att torka ut).
Denna glasyr (det är rätt att kalla isbildning) faller av för mig också. MEN! Jag skär klipporna inte i sektorer på höjden, utan i cirklar tvärs över, steg tillbaka från botten med 1 cm. Jag klippte av så många brickor och lade toppen på basen. Så tårtan torkar inte länge och ser vacker ut hela tiden, bara den blir lägre.

Istället för kanderad frukt kan du lägga små bitar av tät gammal kanderad marmelad. Jag kommer inte att säga om apelsinskinn, jag har inte lagat dem, men jag tycker att de är bra.

Tack för ditt svar !!!
Alla kräver att vi har en bit med glasyr, frossor. Kan smeta tjockare? Då tar det lång tid att torka ...

[Naroma]

Naroma, mjuk glasyr och smular inte - det är socker. Här på forumet finns det ett recept, såg jag. En sökning ger ett recept.

Jag gick och tittade

[Qween]

hur exakt de olika teknikerna påverkar resultatet så att du kan gissa texturen och smaken, för du kan inte prova alla recept.

Bryggmjöl är ett traditionellt sätt att öka färskheten hos bakverk utan konserveringsmedel.

Och intressant: ingen försökte kombinera? är det här logiskt?

Recept från Qween, där hon kombinerade en lång deg från wiensk deg och vaniljsås:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" i en brödtillverkare

Recept från Qween, där hon kombinerade en lång wiensk deggryta och vaniljsås:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" i en brödtillverkare

Flickor, visa dock klipparen, eller har du redan ätit allt? Är det fibröst och vått? Jag vill ha detta.

Vem begärde klippningen? Här är det

Sveta! Tack så mycket för receptet! Det är sant att jag har gått bort från teknik. Jag bryggde mjölet med mjölk. Sedan lade jag till jäst. Hon lät mig komma. Sedan lade jag alla produkter i en brödtillverkare. Degläge. Jag har det i en och en halv timme. Bakas i ugnen i pappersform. Kakan är utsökt. Fibrerigt och fuktigt. Nästa gång ska jag baka det ordentligt. Jag blev precis sjuk. Och jag ville baka påskkakor för familjen. Tack igen!

Ja, och ändå säljer vi inte kanderad frukt. Om jag lagar apelsinskal i socker imorgon, tror du att de kommer att göra det?

kanderad citrusskal
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kanderade citrusfrukter för fyllning eller dekoration
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Jag bakade den här kakan på torsdag - utsökt, söt och doftande)) Jag tog receptet härifrån, rekommenderade flickan från Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyaya, ja, det är vad jag skrev.

Cook, I'm dergus))

Cook, I'm dergus))

... det fick jag inte ...

... det fick jag inte ...

Hon gav receptet på Little Cook i Kidstaff Counselor, jag förstod att det var du)).

[vesennyaya]

vesennyaya, länken öppnas inte.

Svetochka, tack så mycket för pajreceptet !!! De kom ut mycket välsmakande, och receptet gick bra till hennes vänner och alla var bara mycket glada och gav dig också ett enormt tack !!! Jag introducerade jästen i ett varmt choux-bakverk (jag läste det i din andra Temko), knådde den med Kenwood - den blev perfekt, lätt, saftig och söt.

Och innan du går in i jästen måste du späda den i mjölk, annars smulade jag omedelbart i den bryggda degen, bara smulnade den Sedan var jag tvungen att bryta den med en mixer, den rörde inte jämnt. Gjorde något fel men påverkade inte resultatet
Och ändå försökte ingen introducera alla ägg på en gång samtidigt som de slog dem innan det i ett tjockt skum?

Och innan du går in i jästen måste du späda den i mjölk, annars smulade jag omedelbart ner i den bryggda degen:

Jag har allt skrivet om jäst, de späds i delar av mjölk och injiceras sedan i det bryggda mjölet.

Svetochka, tack så mycket. Jag läste i galopp, det är vad jag fick
Tack igen för receptet. Igår gjorde de mina bakverk färdiga, och idag försökte de den så kallade "reserven", den som min man drog, gjordes också på beställning för sina vänner (mans vän). Så det här är två stora skillnader !!!! Din är definitivt godare. Så till helgen ska jag baka igen, bara jag tror att den passar in i min Kesha-skål (stor) med dubbel volym. Och då räcker inte en för min horde

Degen passar, men du måste fördela den i två skålar ...

Degen passar, men du måste fördela den i två skålar ...

Inte bara för att sila (med detta kan du komma ut i 2 krukor), men i ugnen kan jag bara baka en flik för 1 recept. Och under den här tiden kan den andra delen av degen jäsa, är jag rädd.

Och innan du går in i jästen måste du späda den i mjölk, annars smulade jag omedelbart i den bryggda degen, bara smulnade den Sedan var jag tvungen att bryta den med en mixer, den rörde inte jämnt. Gjorde något fel men påverkade inte resultatet

Sestra

Degen passar, men du måste fördela den i två skålar ...

Åh .. Jag ska försöka i den en och en halv versionen ... Ingen försökte det?
Släktingar beställde mig 4 stycken för vyhi, så imponerad
----------
Pupsen,

[Ilona]

Ilona, kan detta?

Nej! Den ena skiljer sig från tidigare recept. Antingen hade Gasha det, eller så hade Manka vår ... Jag kommer inte ihåg ... bara Dory's fisk.

passar in i min Kesha-skål (stor) dubbel volym. Och då räcker inte en för min horde

Två bokmärken passar inte, men en och en halv - helt enkelt Först störde jag ett gummimunstycke och sedan, när det kom till mjöl, med en krok.
Sedan lade jag skålen i ugnen för att smaka, degen kom upp till toppen av skålen, så jag pressade in den i mjölet med handen och blandade sedan in smöret och russin med en krok.

[Ilona]

Ilona, och den här? Småfranska.

Nej! Den ena skiljer sig från tidigare recept. Antingen hade Gasha det eller Manka hade vårt ... Jag kommer inte ihåg ... bara Dory's fisk.

Något jag inte ser det första meddelandet längre, men det verkar som om det handlade om bröd på vaniljsås? Vi har flera recept på chouxdeg och på grädde detta .

Choux bakverk har mycket gott bröd, vi äter det mest. Men just på tan jong, och inte på en stark. På tan jong vilar bröd med 400 gram mjöl på locket på brödmaskinen och försvinner inte så länge.

och vad är tan jong? var kan du läsa? direkt intresserad, jag vill försöka)

[Parallell]

Parallell, här är ett urval:

🔗

Otroliga bakverk.

[Qween]

Qween, wow, allt är på kinesiska)) Jag var riktigt rädd)) Jag hittade en referens på ryska, men det är bara bryggningen själv - men i detalj, tydligt skriven. finns det inget recept här? att baka bröd eller pajer direkt från början till slut), annars är jag mer specialiserad på kakor, ja, jag kan också baka pajer för mig själv, jag bakade bröd ett par gånger. i allmänhet är min erfarenhet inte särskilt rik))

[Qween]

Qween, men jag skulle bara läsa om degen, väldigt intressant! Jag är på kakor, som Parallel, så krokig, men jag gillar verkligen att testa.

[Qween]

allt är på kinesiska

På japanska, mestadels. Jag har redan skrivit att jag särskilt älskar japanska bakverk och lagt ut flera recept.

Här mer recept ... Men för varje dag bakar jag inte sött bröd och snabbare (mitt recept). Precis på morgonen tog jag den färska ur brödmaskinen. Låt mig skriva till dig eller i en personlig, om du är intresserad, eller ta en bild och göra ett ämne.

Qween, men jag skulle bara läsa om degen, väldigt intressant! Jag är på kakor, som Parallel, så krokig, men jag gillar verkligen att testa.

Svetochka, så det finns många olika tester för TZ. Jag har förmodligen 50 recept i min anteckningsbok, om inte mer. Jag vet inte ens hur man bäst kommunicerar bekvämare om detta ämne. Förmodligen ändå, eftersom det är nödvändigt att göra ämnet separat. Eller kommunicera i PM. Vad är bäst?

[Qween]

Qween, naturligtvis kommer ett separat ämne att bli bättre! mycket, väldigt mycket fråga))) se till att du har ett separat ämne så att sådan värdefull information inte går förlorad. Jag tar det direkt och experimenterar))

[Qween]

QweenJag tycker att det är bättre att ha ett separat ämne. Där kan du fråga, och någon annan kommer att skriva smart ...

[svetta]

svetta, vad tror du, om jag börjar göra påskkakor nu, kommer jag att vara i tid på natten?) Vi är nu klockan halv fyra på eftermiddagen. Eller skjuta upp i morgon, börja på morgonen? ..

Gulya, du kommer att ha tid! Sätta på den!

Svetochka, kan jag plåga dig lite mer))) för att göra mjöl - är det som att hälla mjöl i kokande vatten i en vaniljsås för eclairs? eller rör mjöl i mjölk och koka allt? eller hur man häller mjöl i en liten mängd mjölk i kokande vatten i en tunn geléström?

Gulya, i 200-250 ml kokande mjölk, fylla 90-100 g mjöl och rör om snabbt, håll i elden i 30-40 sekunder. Avlägsna från värme. Tillsätt sedan gradvis mjölk, rör om massan.

Jag förstod allt, tack)

Sveta, jag ska berätta om min glädje och sorg samtidigt. Glädje - kakorna är verkligen ojämförliga - läckra, aromatiska, söta, oljiga, mjuka !!! det är bara härligt, inte tårta !! ett utmärkt recept, tack, kära, för att du delade det, och ett särskilt tack för patientförklaringarna för mig, dum)) och nu om sorg - Jag delade upp degen och bestämde mig för att baka det mesta i en tryckkokare, och vad som var kvar i ugnen. i ugnen blev det bara fantastiskt, men i tryckkokaren bakade jag den för första gången (och varför bestämde jag mig för att prova det här receptet, det skulle vara bättre om jag tog något enklare). i allmänhet, efter en och en halv timme öppnade jag locket och ingenting bakades där, och medan jag öppnade det föll degen ((nu satte jag den på att baka i ytterligare 40 minuter, låt åtminstone något ordna sig, jag Jag är säker på att även smällarna kommer att bli utsökta. bara i ugnen - hur det beter sig vet jag säkert) tack igen för receptet! Jag åt redan en tårta från ett stort glas)) men jag ville hålla kvar tills i morgon, men jag kan inte))

[Parallell]

ParallellGulya, jag är väldigt glad att du uppskattade den här underbara degen! Men tryckkokareidén ... det är synd att det inte fungerade direkt. Å andra sidan fick jag erfarenhet av hur det inte är nödvändigt att göra ansvarsfull bakning
Så vad är nästa med den här tryckkokardegen?

[Qween]

Något jag inte ser det första meddelandet längre, men det verkar som om det handlade om bröd på vaniljsås? Vi har flera recept på chouxdeg, och det här på grädde.

Qween, min kärlek, det här är det !!! HURRA!!! Jag sprang för att bokmärka det så jag skulle inte leta efter det igen !!! Jag kommer ihåg på grundval av detta bröd, eller snarare, enligt dess princip fanns det läckra rullar, yum-yum !!! Tack!!! Jag hittade det !!!!

Låt mig skriva till dig eller i en personlig, om du är intresserad, eller ta en bild och göra ett ämne.

nej, i en personlig är det inte nödvändigt, ge ämnet! Jag vill också!!! Jag också !!!

Gulya, i 200-250 ml kokande mjölk, fylla 90-100 g mjöl och rör om snabbt, håll i elden i 30-40 sekunder. Avlägsna från värme. Tillsätt sedan gradvis mjölk, rör om massan.

Sveta, kan du lägga den här informationen i recepttexten? Och sedan kommer de att fråga igen, och vi är redan på femte sidan.

[Ilona]

Ilona, Jag skulle vara glad, men av någon anledning finns det ingen redigeringsknapp i receptet. Jag kommer att be moderator Husu att göra detta.

Sveta, jag spelade fortfarande degen i tryckkokaren igår)) Jag bakade i 1,5 timmar, sedan ytterligare 40 minuter, sedan ytterligare 15 ... då hade jag inte styrkan att vänta, baka den, tog ut den, gick att sova. idag klippte jag den - det var naturligtvis nödvändigt att hålla den lite mer, ca 10 minuter blev det fuktigt, det var bättre i ugnen.I ugnen är den också fuktig, fet, välsmakande, precis som en kaka, och i en tryckkokare är den lite för fuktig och tung. Men ändå - utsökt! och hälften är borta)) men nu ska jag bara baka den här kakan i ugnen, speciellt eftersom det är mycket snabbare, åtminstone tills jag helt blir vän med tryckkokaren.

[Sveta]

Gulya, i 200-250 ml kokande mjölk, fylla 90-100 g mjöl och rör om snabbt, håll i elden i 30-40 sekunder. Avlägsna från värme. Tillsätt sedan gradvis mjölk, rör om massan.

Sveta, Jag har inte sett den här förklaringen ... Och tänk om jag bara hällde kokande mjölk i mjöl ??? Kommer inte att fungera? Nu står hela degen upp och väntar på smör ...

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, det kommer att fungera, men annorlunda. I allmänhet är det här knepet med bryggmjöl som ger effekten av en lång icke-härdande deg och i allmänhet på något sätt ändrar degens struktur. Och om det bara är varm mjölk till mjöl, blir det bara deg. Det kommer fortfarande att vara gott!
I allmänhet beskrivs processen för att göra mjöl i mitt recept i detalj, det står inte där för att hälla mjölk i mjöl ...

[svetta]

svetta, ja, nu såg jag det. Och när jag genast skrev ut receptet fanns det ingen sådan förklaring. Du och Gulya och Ilona lade till det senare.)))

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, ja, ja, jag skrev snabbt ett recept på begäran i ämnet om kakor att beställa. Och när jag redan gjorde ett separat ämne målade jag det i detalj.