Kanderad citrusskal

Kanderad citrusskal

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Citrusskal	1 kg.
Socker	1,5 kg.

Tillagningsmetod

• * Skär skorporna i skivor och täck med kallt vatten.
• * Lämna skorporna i vattnet i 48 timmar och byt ut vattnet var 8: e timme.
• * Koka sirap med 1400 g socker och 600 ml vatten och doppa citrusskal i den.
• * Så snart sirapen kokar, ta bort den från värmen, kyl den och lägg den på en sval plats i 8-10 timmar
• * Koka sedan skorporna i sirap igen i 5 minuter efter kokning och lägg dem på ett kallt ställe i 24 timmar.
• * Upprepa växlingen mellan tillagning och kylning 4-5 gånger.
• * I slutet av den sista tillagningen, tillsätt saften av en citron och zest till sirapen.
• * För att kontrollera att kanderade frukter är redo måste du sticka en skorpa på en gaffel och ta bort den från sirapen.
• * Om skorpan har en blank yta och sirapen rinner långsamt från gaffeln är den kanderade frukten klar.
• * Kasta den färdiga kanderade frukten i ett durkslag, stå tills sirapen är helt tömd (1,5 - 2 timmar).
• * Fyll ett bakplåt med papper, lägg kanderad frukt i ett lager och lägg i en ugn som inte är varm (40 ° C) för torkning.
• * Rulla de torkade kanderade frukterna i strösocker och lägg dem igen i torken i 4-5 timmar.
• * Förvara färdiga kanderade frukter i hermetiskt tillslutna behållare.

Notera

Källa här:

Efter strö med pulveriserat socker:



Tja, färdiga kanderade frukter:



Jag har aldrig torkat kanderade frukter i ugnen, jag torkar dem alltid genom att sprida ut dem i ett lager på bakpapper vid rumstemperatur. Det tar väldigt lite tid. Vanligtvis lämnar jag den över natten, på morgonen rullar jag den torkade kanderade frukten i pulveriserat socker och lägger den i torra burkar.

Jag lagar vanligtvis olika sorter: apelsin, citron, mandarin och grapefruktskal. Läckra kanderade frukter är gjorda av pomeloskorpor!

Jag samlar skorporna i en påse och lagrar i frysen, så snart den önskade mängden har samlats in, lagar jag kanderad frukt. Du kan lagra skorporna i kylen, men lagringstiden minskas avsevärt jämfört med frysen, och de kan lagras i frysen så länge du vill. Kontrollerade! Även från skorporna som ligger i frysen i 3 ... 4 ... 5 månader skiljer sig kanderad frukt absolut inte från de som tillagas från nyplockade skorpor.

Liknande recept

Kanderad pumpafrukt "Söt" (vorobyshek)

Kanderad aprikos (ang-kay)

Kanderade citrusfrukter för fyllning eller dekoration (Pluss)

[Fresia]

Fresia
Prova, jag tror att du inte kommer att bli besviken! Och de kommer alltid att vara till nytta vid bakning, både välsmakande och doftande, inte för ingenting hemlagad!
Tja, med te är "bite" i allmänhet en hundTnya ...

P.S.Om möjligt, för mig på "du", eftersom det på något sätt är bekvämare ...

[Virka]

Jag lade bara skorpan i frysen från en apelsin. Virka, tack för receptet!

[Virka]

Virka, och det lilla vita avfallet på skorporna är inte bittert?

I min barndom gjorde min mamma sådana saker (jag vet inte hur hon gjorde exakt), och så kommer jag ihåg att om hon inte klippte det vita av skorpan väl, skulle den kanderade frukten smaka bitter

[izumka]

Jag lade bara skorpan i frysen från en apelsin.

izumka
Huvudstarten har gjorts ... i frysen!

Gerda1
Nej, det smakar inte bittert, all bitterhet går i vattnet i processen att blötlägga skorporna.
Om du skär av den vita delen, så får du inte alls de kanderade frukterna, jag försökte, varken jag eller mitt hushåll gillade sådana kanderade frukter ... precis som vi inte var vana vid kanderade frukter tillagade på en gång, det vill säga , de som du lagar länge, men genast, något i dem är inte rätt ... det är det, jag kan inte förklara , men inte det, åtminstone för oss ... Jag säger, jag försökte många "kanderade" recept och slutade med den här. Jag lagade också kanderad frukt i mjölk, så de var verkligen ingenting ... men de var gjorda av vattenmelonskorpor ... Jag kommer att lägga ut ett recept för säsongen med vattenmeloner ...

Och samtidigt kan du laga mat från olika skorpor, ja, det finns apisiner och druvor och vad mer ??? Och hur var sirapen där den tillagades, hur kan den kasseras? Annars beställde jag också strikt att inte kasta ut skorporna

Kan du fortfarande ställa frågor?
1) När vi tar ut de kanderade frukterna från sirapen och lägger dem på papper, håll inte de kanderade frukterna fast vid papperet, som de gör med papper senare.
2) Mycket sirap finns kvar, det är synd att hälla ut det senare och vart ska du ta det.

[ilkva]

Och samtidigt kan du laga mat från olika skorpor, ja, det finns apisiner och druvor och något annat

ilkva
Kan. Jag skrev i receptet att jag lagar "diverse". Mitt "sortiment" består av apelsin, mandarin, citron och grapefruktskal. Jag tillagade bara pomelo separat, och även då, bara för att de inte passade i kastrullen tillsammans med de andra, och de skulle ha lagat i samma kruka tillsammans med "sortimentet".

Kan du fortfarande ställa frågor?
1) När vi tar ut de kanderade frukterna från sirapen och lägger dem på papper, håll inte de kanderade frukterna fast vid papperet, som de gör med papper senare.

vera100865
Stick inte fast. Inte det minsta! Jag använder sedan detta papper mer än en gång, antingen för att torka nästa sats med skorpor eller för bakning.

Och hur var sirapen där den tillagades, hur kan den kasseras?

Det finns fortfarande mycket sirap, det är synd att hälla ut det och vart ska du ta det.

ilkva
vera100865
Flickor, det finns inte mycket sirap kvar. Mina hemmafruar lägger gärna till te istället för socker, och det är utsökt och aromatiskt. Burken flyger iväg innan den börjar!
Sirapen kan användas som impregnering för tårtlager. Samma sirap blir en underbar marmelad på agar. Alternativt kan sirapen serveras med pannkakor eller pannkakor som en sås, den är mycket välsmakande, min hemlagade gillade den ...

[Virka]

Virka Jag har en fråga, eller snarare två. Jag började göra kanderade frukter, nu vid den andra kokningen, eller snarare, det skulle vara sent i går kväll, men jag bestämde mig för att fråga först. hur mycket sirap ska det finnas, det vill säga ska det täcka skorporna helt?
Jag hade 250 gr. skorpor, beräknade jag att 350 gr skulle gå för sirap. socker och 150 ml. vatten, men från början verkade det som om det fanns lite sirap och det täckte inte skorporna. Jag tycker fortfarande att det borde finnas mycket sirap. Vad ska vi göra? om du behöver sirapen för att täcka skorporna, koka sedan lite mer sirap och lägg till den totala massan, eller hur?

[hur mycket sirap ska det finnas, det vill säga ska det täcka skorporna helt?]

hur mycket sirap ska det finnas, det vill säga ska det täcka skorporna helt?

barbarita
Så många gånger har jag lagat mat, så många gånger har jag stött på det. Jag har aldrig haft en sådan sirap visat sig vara mycket, skorporna "sticker ut" hela tiden, men jag ser ingen mening med att förbereda ytterligare en portion sirap, den kommer att finnas kvar efteråt. Därför gör jag detta: efter att skorporna har kokat tappar jag dem helt enkelt i sirap. Du kan ramla den med vad som helst, det är bekvämt för mig med en metallkrossning, du kan använda en sked, en spatel, men det spelar ingen roll vad det viktigaste är att sänka skorporna i sirapen och lämna den i fred tills nästa matlagning. Och före nästa tillagning blandar jag bara skorporna väl och lagar på. Varje gång sirapen kommer att förbli mindre och mindre, men tro mig, trots att vissa skorpor hamnar på ytan utan sirap, under tillagningsinfusionen, har de fortfarande tid att suga väl och visa sig vara utmärkta i smak! Men det här är min åsikt. Att laga eller inte laga en extra portion sirap är upp till dig.

P.S.Förresten, jag började också laga mat från igår, även om jag har lite mer än ett kilo skorpor ...

[P.S.]

Jag ser inte poängen med att förbereda ytterligare en portion sirap, den kommer fortfarande att finnas kvar efteråt.

faktum är att min sirap når någonstans mitt i skorporna. Jag kokade det bara en gång, och vad återstår då?

Därför gör jag detta: efter att skorporna har kokat tappar jag dem helt enkelt i sirap. Du kan ramla det med vad som helst, det är bekvämt för mig med en metallkrossning, du kan använda en sked, en spatel, men det spelar ingen roll vad det viktigaste är att sjunka skorporna i sirapen och lämna dem i fred tills nästa matlagning.

Jag rör om hela tiden med en sked, skjuter tillbaka skorporna så att alla badar i sirap.

Varje gång blir det mindre och mindre sirap.

Jag är rädd att jag får 2-3 gånger, men jag ska försöka ändå.

men tro mig, trots att vissa skorpor hamnar på ytan utan sirap, under tillagning-infusion, har de fortfarande tid att suga bra och visa sig vara utmärkt i smak

Jag tror, ​​det var därför jag brann för att göra dem (och jag vill föra den här affären till slutet), men det fanns bara några apelsiner till hands ... ja, vi gick snabbt in i dem under min noggranna vägledning och jag började laga kanderad frukt.

P.S.Förresten, jag började också laga mat från igår, även om jag har lite mer än ett kilo skorpor ...

ja, så långt är vi, för ett test ...
Virka tack för hjälpen...

Och om skalen är väldigt tjock, till exempel som en grapefrukt, ska den vita klippas av lite?

[lelishna]

lelishna
Inte i något fall ! Detta är det mest utsökta !!! All bitterhet går i vattnet när den blötläggs, men den färdiga kanderade frukten blir mjukare och saftigare! Min mamma och hennes man försöker välja grapefrukt först och främst, de har redan sorterat alla burkar från grapefruktskorpor till mig! Jag håller i allmänhet tyst om pomelo ... trots att det finns ett så tjockt vitt lager, dessa skorpor sluka lämnade direkt! Och i allmänhet, ju längre skorpan är, desto godare från botten av den kanderade frukten, har den testats genom upprepad matlagning! Jag brukade försöka välja citrusfrukter med en tunn skal, men nu tvärtom väljer jag tjockare, jag tar hand om framtida kanderade frukter ...

Ja, ja, dessa kanderade frukter är bäst för påskkakor! Min mamma gör dem alltid, hon skär bara fint på en gång.

[detta är resultatet från ett kg skorpor]

Jag ville veta: på bilden med färdiga kanderade frukter, detta är resultatet från ett kg skorpor?

Olima
Ja.

[Virka]

Hallå, Virka ! kom med tack och en liten rapport. mycket välsmakande och doftande kanderade frukter visade sig. till och med sirapen kvar, konstigt nog.
Här är de kanderade frukterna (rullade i socker):



från 250 gr. det blev 2 små burkar, men jag är glad. Jag kommer definitivt att göra mer.

Kära Krosh, tack så mycket för att ni påminner mig om en sådan behandling. Något jag har glömt bort dem.

I tidig barndom gjorde min mamma också sådana kanderade frukter. Det var sant att citrusfrukter på den tiden bara kunde hittas i nyårsområdet.
Alla skorporna användes, och mandarinerna också. Och jag letade efter de som är tjockare. Och de visste inte att de kan lagras i frysen, upp till kg.

Tja ... bättre sent än aldrig. Tack för att du har uppdaterat ditt minne.
Vi samlar redan skorporna. Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.

[barbarita]

barbarita
För hälsan !!! Jag är väldigt glad att du gillade de kanderade frukterna! Förresten lade jag också mina nylagade i burkar igår ...

Jag kommer definitivt att göra mer

När jag tillagade dessa kanderade frukter för första gången sa jag samma sak. Och jag gör detsamma!

Kolyma
Allt nytt är väl glömt gammalt ...

Och jag letade efter de som är tjockare.

Förresten, ja, de som är tjockare enligt mitt hushålls mening är de mest utsökta och saftiga! Tvärtom, jag gillar det torrare ...

Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.

Jag väntar !!!

[Mycket liten]

Läckra kanderade frukter är gjorda av pomeloskorpor!

Mycket liten, men varför såg jag inte det här ämnet om det inte var för Russin, som gav länken, skulle ha kastat pomeloens zest. Jag äter 1 pomelo nästan varje dag. Kan du föreställa dig hur mycket glädje jag har kastat ut !!! Och nu har det normala märket försvunnit i butikerna, bara päronformat, och hon
Så snart ett nominellt märke visas kommer jag omedelbart att göra det och rapportera tillbaka. Jag hoppas att detta kommer att hända före påsk, så att jag kan göra påskkaka och Pasochka med en bra doftande smak. Tack igen för receptet och MK !!!!

[Virka]

Virka, Jag har en fråga till dig
Kan dessa kanderade frukter smälta?
Det är bara det att igår kom jag i en röra och lade inte på den för att torka, även om jag bara gissade det när de svalnade och fastnade kraftigt vid varandra .. Så jag kan plocka upp dem idag, eller kan jag värma upp dem så att de lättare kan lossna ???
Och ischo .. I vilken form att lägga dem till påskkakor? bara finhacka ???

[celfh]

Och nu har det normala märket försvunnit i butikerna, bara päronformat, och hon

celfh
Tanyush, jag är i kvastarna som St.snya i apelsiner, jag gillar dem inte, men kanderade frukter från deras skinn är fantastiska!

Virka, Jag har en fråga till dig
Kan dessa kanderade frukter smälta?

Gerda1
Jag ber om ursäkt, men jag förstod inte riktigt dig ... Du fick inte den kanderade frukten från sirapen efter den senaste tillagningen? Eller var de kvar på en sikt? Men du kan värma upp det i sirap ändå, det blir inte värre!

Och ischo .. I vilken form att lägga dem till påskkakor? bara finhacka ???

Jag skär i små kuber.

Krosh, jag trodde bara att jag skulle laga dem igen idag, men de verkar vara redo ...
Jag ska bara värma upp den så att sirapen blir avstickad

Jag rapporterar att du kan smälta kanderad frukt. Min kanderad
men det verkade inte påverka smaken

Flickor, mina skorpor blir blöta en dag, men jag ser att bubblor dyker upp i vattnet. Jag bytte mitt vatten var 6-7 timmar. Det borde vara så, annars blir de redan sura

[Virka]

när jag bytte ut vattnet till mina skorpor hängde doften ... i hela köket ...
men det fanns inga bubblor, jag minns exakt. Jag vet inte om något beror på det eller inte, men jag bytte exakt var 8: e timme, som jag skrev Virka.

[nöt]

nöt

Bubblor (eller lätt skum) är tillåtna, så det är okej!
Ja, det kommer inte att sura, jag läste någonstans att skummet när skalen blötläggs bildas av det faktum att citrusfrukter behandlas med lite Skit ... skitsnack. När jag blötlagde de första skorporna på kanderade frukter hade jag en skumavrinning, åtminstone bytte vatten varje timme ... Sann, nästa gång det här inte var ...

Det är det, mina 48 timmar har gått ut, jag kokade sirapen, skorporna kokade, jag tog den till balkongen - det är bara ett helt episkt.

[nöt]

socker i receptet 1500, i sirap 1400 och 100 där eller är det ett misstag

nöt
Vi lämnar 100 gram socker från den totala mängden för att strö färdiga kanderade frukter. Det är sant att jag rullar det i strösocker, jag gillar det bättre och det lämnar väldigt lite.

skorporna kokar bort till balkongen

Och jag håller det alltid vid rumstemperatur, jag har ingen balkong ...

Mina skorpor har redan stått i 48 timmar och luktar på något sätt inte så välsmakande, kanske de borde hållas blöt i kylen.
Idag kokade jag den för andra gången i sirap, provade den bittra sirapen. Mina skal är mestadels från grapefrukt, kanske de måste blötläggas ännu längre, eller göra en ny sirap.

Smula! Tack för receptet!
Det är sant att jag påskyndade processen - jag tillagade den i sirap 5 gånger, men inte efter 24 timmar (det finns ingen styrka att vänta !!!) utan på morgonen och på kvällen. Och allt blev bra !!!
Och hur snabbt de torkar, till skillnad från pumpafrön !!! Bara någon form av semester !!!

Mina skorpor har redan stått i 48 timmar och luktar på något sätt inte så välsmakande, kanske de borde hållas blöt i kylen.
Idag kokade jag den för andra gången i sirap, provade den bittra sirapen. Mina skal är mestadels från grapefrukt, kanske de måste blötläggas ännu längre, eller göra en ny sirap.

Jag lät dem blötläggas, de luktade som vanligt, men jag kokade dem också ett par gånger och försökte dem, då var de bittra, jag har också mest druvor, så vi äter mer av dem. Kanske fram till slutet av processen blir de inte bittra, och inte ens när de rullar i pulver

Och vi avslutar den första delen, jag kommer snart att lägga den andra. De gör läckra rullar: rulla degen till bullar, bullar etc. i en rektangel, strö över socker och hackade kanderade frukter på toppen. Rulla och baka. Lukt!!! Smak!!!
Förresten, hälften av mina skorpor var från grapefrukt och smakade inte bittert alls. Tvärtom är de mycket godare.

[smakade inte bitter alls]

Förresten, hälften av mina skorpor var från grapefrukt och smakade inte bitter alls. Tvärtom är de mycket godare.

izumka
Det är samma sak för mig! Jag har tillagat dem så många gånger, jag har inte stött på några bittra ...

[izumka]

izumka
Det är samma sak för mig! Jag har tillagat dem så många gånger, jag har inte stött på några bittra ...

Tja, jag har inte avslutat det till slutet, men jag har redan klättrat för att försöka, så de är bittra.vi kan när allt är kokt och inte kommer att vara

[ilkva]

Tja, jag har inte avslutat det till slutet, men jag har redan klättrat för att försöka

ilkva
Förresten, jag försökte det också, efter den andra matlagningen fanns det ingen bitterhet.
Som det verkar för mig, med grapefruktskal, precis som med citronskal, finns det sååå bittra, men det finns bara bittra. Förhoppningsvis, i slutet av tillagningen, har din skorpa tappat huvudbitterheten. Lycka till!

[Virka]

Virka, Jag läste om kanderad frukt ... nu vill jag naturligtvis göra dem!
Underbar mästarklass!

Idag kl 9-00 hade jag den sista matlagningen, nu är skorporna i drushlak. men jag har redan ätit så många av dem för testning - utsökt: nyam: Men jag väntar till slutet av processen

Jag skriver en rapport om mina skorpor. I färdig form, samma druva. skorporna är lite bittra. Förmodligen beror det på druvsorterna. Men fylliga skorpor är godare än tunna apelsiner.

Jag ströde också med pulver idag. det visade sig mycket: ja: Bitter lite, ja, det är inte läskigt.
Jag gillade verkligen druvan, fyllig och transparent som riktiga: girl_claping: Nu behöver vi ett recept på marmelad för att kasta sirapen. för att alla dricker te utan socker.
Tack lilla, säger jag här och gick för att sätta ett plustecken

Och jag tillbringade en del av sirapen på impregneringen av kexkakorna (jag lade till lite konjak i sirapen), och idag lägger jag till resten i en ny portion kanderad frukt, på kvällen börjar jag koka. Och efter dessa kommer jag ofta att baka pannkakor och hälla sirap, smakfullt!

Och jag lägger i den andra delen av skorporna, jag hoppas att den här gången inte kommer att smälta dem ..
Alla som provade det gillade det verkligen, även min kräsen man
Jag återvinner sirapen - häll den över kokosnötspajen

Jag med rapporten, som lovat:
Skal från apelsiner, grapefrukt, pomela och minela.
Under torktiden har mängden tydligt minskat ...: flicka_haha: Tack, Tiny, en gång till !!

[Mycket liten]

Mycket litenJag också med ytterligare ett tack för skorporna. I år, istället för russin, lade jag dem till degen för Påskkakor till påsk - utsökt!

Tack, jag gjorde kanderade frukter, det ser ut som att jag smälte dem, de är kanderade och efter torkning blir de hårda, och så

[Virka]

Virka! Inna!
Hur vi gillade dem !!! Jag har också provat olika recept, men här bara bland de tio bästa
Ta rapporten: Jag lyckades också lägga sanningen till påskkakan i slutet av påskveckan, MEN !!!!





Mörka korn i degen är äkta vanilj, krossade - märks när de förstoras och förstörde inte utsikten

Ja, och för ett ögonblick ville jag fruktansvärt inte rulla i socker eller pulver, men jag visste inte hur jag skulle undvika det. - detta behövdes inte - den tunnaste och inte fasta (inte karamellen!) skorpan av torkad sirap bildades ovanpå: inuti är den mjuk och saftig, utanför - den hänger inte ihop !!!

Mycket liten

samlade 1600 g. skal, mestadels orange. Idag skär jag dem i rutor och blötläggde dem. Jag kommer att rapportera om en vecka

[Kroshaaaaaaaaa]

Kroshaaaaaaaaa Hur kunde jag glida förbi detta recept?! Jag har ingen förlåtelse! Var kan jag få citrusfrukter nu?!

Och från torkat (redan trä): (kan du göra en sådan skorpa?
Jag torkade dem och lade dem i en påse. Nu vet jag vad jag ska förvara i frysen.

Och från torkat (redan trä): (kan du göra en sådan skorpa?
Jag torkade dem och lade dem i en påse. Nu vet jag vad jag ska förvara i frysen.

Jag skulle försöka, de bryr sig inte att ligga i vattnet i två dagar först. När det gäller torra kan det ta längre tid. Krosh kommer att berätta för dig.

[Pogremushka]

Pogremushka
Lycka till!

Nagira
Irisha,knivhuggen utan kniv dödade ...
Tack min ängel för en så vacker fotoreportage!

prascovia
Vad är inte din säsong nu? Kan vi ordna ett paket åt dig?

Kan du göra detta av torkade (redan trä) skal?

Keti
Jag har inte provat det, teoretiskt borde det fungera, men om skorporna är helt "trä" ... Jag vet inte ens ... kanske det är bättre att samla in färska trots allt?

[Krosh,]

Krosh, och när ska man kontrollera kanderad frukt för beredskap? Innan du tillsätter citronsaft och skal, eller efter kokning tills skorporna är blanka och sirapen tjock? Sirapen måste bli tjock, eller hur? Min sirap är inte tjock, men på skeden som de kanderade frukterna störde efter, efter att den svalnat frös den inte ut med dynan.
Förklara snälla för begåvade kanderade tillverkare