Påskkakor (Paski) från Svetta

[svetta]

svetta, oroa dig inte!!! Det var inte så många av dem. Jag tror att jag kommer att ha tid att knäcka en tills de blir inaktuella !!!)))

[Krydda]

Nu blev jag förvånad över att hitta exakt samma ingrediensrecept som mitt https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, bara utan deg alls och en helt annan tillverkningsteknik. Krydda tillbaka 2010. visade detta recept.
Och så tänkte jag. Tre recept med nästan samma komposition - Myasoedovsky, min vaniljsås och Izyumkin. Jag undrar hur de kommer att skilja sig åt i smak och speciellt smulans struktur ??? Eller kommer de inte ???

[Svetochka,]

Svetochka, Jag bakade enligt alla tre recept, de smakar lika, men du kan vara säker på att alla tre skiljer sig från varandra i smulans sammansättning, du känner din smula: fet, fuktig, tung; med Myasoedovskaya tårta blir det mer som en bulle på smulan, men fortfarande våtare, inte smula och torkar inte snabbt, men den som "Det kan inte vara lättare", om det strikt enligt receptet, ja, jag var väldigt smulig ..

[Leka_s]

Leka_s, Jag har också en sats på 20 kg som visade sig smula, det finns ingen förklaring.
Nu lägger jag tårta från Zest Simple i HP, jag får se ...

Så jag har försökt länge och svårt att ta reda på orsakerna till att jästdeg smuler och hur man kan undvika det. En av åsikterna är inte att sätta vita i degen, bara äggulor. Även om de inte lägger ägg i bröd alls, blir det också annorlunda i denna mening. Kort sagt, det finns fortfarande ingen klarhet

[Anna1957]

Anna1957och jag tenderar att anledningen till balansen mellan mjöl-flytande olja och, som en konsekvens, påverkan av knådningstiden. Det verkar för mig att jag i den problematiska knådningen inte knådade degen bra innan jag lade den i formar.

Jag knådade alltid på samma sätt - i MUM5-skördetröskan.

[Anna1957]

Anna1957, så att knådningstiden kan vara annorlunda ... I allmänhet ett ämne att tänka på ...

Det verkar som om jag i den problematiska satsen inte knådade degen bra innan jag lade den i formar.

Jag brukar också dra slutsatsen att det beror på tiden / kvaliteten på knådning ... "Det kan inte vara lättare" knådas inte alls, degen visar sig vara flytande, som gräddfil eller smörsockerkaka

Så hur många minuter slutar du knåda degen i matberedaren?

Så hur många minuter slutar du knåda degen i matberedaren?

En retorisk fråga ...........

Jag smakade myasoedovsky och din. skillnaden är kolossal mellan dem! båda läckra, men på mycket olika sätt! köttätande fiber, med en fantastisk vinarom från lång jäsning av degen. och din är som en muffins, jag skulle till och med säga som en tårta))) så välsmakande, fet, rik !! och det blir verkligen inte gammalt - det står på en tallrik på morgonen, inte täckt av någonting, och åtminstone vad för honom !!! Jag är för ett experiment))) överraskande blir det inte gammalt, och det är det! Jag skär gradvis bitarna under dagen) Jag lägger den i en påse för natten, jag kommer inte plåga))

En retorisk fråga .......

det är säkert - retoriskt))) Jag blandar länge .... här i myasoyedovsky, till exempel, står det 10 minuter, och jag blandar det med en degblandare i en timme tills det överhettas, och sedan ytterligare 10 minuter med handtag))), rörde jag inte ens förrän den sista koloboken (utan smör), troligen cirka 20-30 minuter ... men glutentrådarna var vackra))) den yngsta och jag beundrade dem bara, luktade degen , provade det))) hon älskar också degen som jag))) hon ville bara äta allt rått))) förresten, den råa degen smakade som mitt favorit bakverk recept på pajer, så jag insåg genast att det skulle vara utsökt)) men åtminstone smaken av rå deg var lika, men resultatet blev helt annorlunda. Ja, dina påskkakor är helt enkelt utmärkta! tack igen för receptet!

ja, jag störde smöret med handtag, först ville jag använda en skördetröska, men jag bad om degen i mina händer)) så jag pressade den lite))

Sveta, till frågan om vilken kaka som är bättre - din eller den köttätande kakan - igår firade föräldrarna den avlidne, och här sade svägersonen, som försökte båda kakorna i min föreställning, att din var definitivt bättre. Hon sa att han är vad han brukade vara, det allra bästa.)

Gulya, tack så mycket för din feedback !!! Hoppas att de är sanningsenliga och inte bara behaga mig.
Det mest intressanta är att jag tog min bok "1955 om god och hälsosam mat" från 1955 från min pappa. i. Där, på 287 sidor. Jag upptäckte receptet på "påskkaka". Och det mest fantastiska är att receptet är en mot en med mitt, skillnaden är i mjölk (jag har 500 ml, det finns 1,5 staplar = 375 ml, jag skulle också minska min kvantitet lite) !!! Tja, i vägen för matlagning. Och jag förstod varför mina kakor väcker nostalgiska minnen för alla - detta är smaken av barndomen !!! Tidigare bakades kakor enligt denna bok, det fanns få andra recept, det fanns inget internet. Denna smak har blivit bekant för alla! barns uppfattningar är starkast och kommer ihåg hela livet.
Någon smart använde metoden för att brygga degen på detta recept och vi fick underbara påskkakor !!!

Förresten, de kakorna som jag bakade till påsk står fortfarande och blir inte inaktuella, bara de har blivit tätare, vi äter upp dem långsamt.

Hoppas att de är sanningsenliga och inte bara behaga mig.

tveka inte ens))) allt är sant, jag förmedlade det ord för ord)) mycket välsmakande tårta, jag mjölkar nu resterna, synd att det slutar så snabbt ((här avslutar vi allt och jag kommer att gå ner i extra kilo , annars är de som att något tyst och snabbt läggs till))

[Parallell]

ParallellGulechka, tack, lugn !!!
När allt kommer omkring kan du baka av denna deg inte bara till påsk, du kan helt enkelt baka den med en muffin och äta den när du vill. Men kaloririkt, skräck, det är sant ...

Sveta, tjejer, hjälp mig att ta reda på hur mycket en medelstor tårta väger, en 400 gram tårta, är den genomsnittlig, och om korrektur, var lägger du dina tårtor, bara vid rumstemperatur eller i ugnen / av?

[gesäll]

gesäll, min genomsnittliga tårta är 350-400g. Jag delar ut kakor när jag kan, jag kan lämna dem på toppen, täckta med en handduk, jag kan lägga dem i en varm ugn. Allt beror på temperaturen i köket och önskad processhastighet.

Tacka! En beskrivning av din tårta är bara galen! Kommer definitivt att göra det i år

Sveta, jag var också väldigt intresserad av ditt kakrecept! Det finns en fråga: - efter bryggning av mjöl måste du lägga till mer mjölk, så denna mjölk borde ha vid vilken temperatur? Även varmt eller varmt?

[Bul]

Bulbör mjölken vara varm.

Sveta, hej. Gå till PM. Jag skrev till dig där.

Sveta, gjorde ett testparti kakor för halva normen, jag gillade kakorna, jag tror att de bakar till påsk. Frågan uppstod hur länge man knådade degen innan man täcker, utan olja? Knådades i cirka 15 minuter, men degen förblev klibbig. Hur vet du när det räcker att knåda? Det visade sig 4 påskkakor, en i pappersform, tre i silikon. De tyckte inte om påskkakans sidor, de fastnade. Kakan visade sig vara luftig inuti. Tack för receptet, kakorna är riktigt läckra.

[Kirks]

Kirks, Natalya, på det här sättet kommer degen inte att lossna från dina händer, den blir väldigt viskös. Jag lägger ut det enligt formerna antingen för hand eller med en stor sked, det står skrivet i receptet.
Och knådades korrekt, cirka 15 minuter.

Tack för påskkakorna

[Rester torkar inte i nästan två veckor, de förblir nästan lika fräscha. []

Jag har redan bakat dessa pascher i fyra år. I år slog hon sitt personliga rekord - bakade 20 kg 800 g !!! det är mer än 70 stycken.
Rester torkar inte i nästan två veckor, de förblir nästan lika fräscha. [/ Citat]

Jag måste prova detta recept.

Jag antecknar, jag vill baka medan det finns tid att prova, men fasta ... Familjen kommer att försöka

Tack så mycket för receptet. Väldigt gott !!!! På torsdag gjorde jag en portion för ett test och igår gjorde jag två. Definitivt kommer receptet först. Alla gillade det. Fotorapport senare.

[svetta]

svetta, Svetochka, jag ska baka dina påskkakor.Förklara för mig som professionell, orimligt, varför slå de vita till topparna? När allt kommer omkring, när du förbereder kex, säger alla recept: "I Slutet, inför försiktigt de vispade proteinerna i ett starkt skum RÖR UPP OCH NED - FÖRSIKTIGT!" Och, som jag förstår det, baka omedelbart. Och vi (och inte bara i dina magnifika påskkakor) vispar, introducerar och knar sedan LÅNGT! Jag förstår bara inte!

Flickor, hur mycket ska degen komma upp ungefär i tid och hur mycket ska den höjas?

[anavi]

anaviDu skulle inte ha rankat mig bland proffsen, jag är en vanlig älskare av bakning. Jag kommer inte att svara på någonting på din fråga, för jag har receptet i den här formen och jag bakar det fortfarande. Och faktiskt bakar vi inte kex.

gesäll, beror tiden för den första höjningen av degen på omgivningstemperaturen, från en timme till tre. Och jag har inte en deg som sådan, jag har en deg utan fett - det första partiet, om du menar det. Jag citerar mig själv från receptet: "5) Degen passar i en volym av 2,5-3 gånger."

[svetta]

svetta, och hur mycket fyllmedel är ungefär så att det inte går vilse och reser sig med degen?

Cirka 200 f.Kr.

[svetta]

svetta, tack)

hittades)))

Jag försökte baka, jag gjorde en hel del små på 100 gram och 3 medium från 300 till 500, och dessa tre hängande toppar, placerade dem i en förvärmd ugn, bakade topp och botten 180, som stod mer till den yttersta väggen , Kan jag prova en konvektionsugn och övervärme?

[svetta]

svetta, tack för receptet, alla gillade smaken, ett problem - mina kakor smulnade väldigt mycket. Är detta normen eller var det något fel?

[gesäll]

gesäll, Jag har ingen konvektion i kaminen, så jag berättar inte för dig.

shoko11, om att smula - Jag har också en del sönder, medan andra är normala. Vad som är anledningen till detta vet jag inte, men jag tror att degen blandas dåligt. IMHO

[svetta]

svetta, Jag läste den, och jag ville också ha de läckra påskkakorna! och hur mycket torrjäst saf-moment att lägga istället för levande, eller i receptet 50 gr. torr?

[KAKA]

KAKAinnehåller receptet levande jäst. Jag bakade aldrig på torra, jag kommer inte att berätta för dig.

[svetta]

svetta, Jag läste den, och jag ville också ha de läckra påskkakorna! och hur mycket torrjäst saf-moment att lägga istället för levande, eller i receptet 50 gr. torr?

Jag försökte göra det torrt. Och ingenting kom ur det, degen passade väldigt dåligt. nonsens visade sig! Kanske räknade jag inte rätt, kanske misslyckades jästen, eller kanske är detta recept inte för torrjäst!

I allmänhet använder jag torrjäst en gång om året, när det plötsligt inte finns tillräckligt med färsk jäst för bröd. Och så har jag alltid 2 förpackningar färskt i kylen, vi har inga problem med köpet, de säljer det överallt.

I allmänhet använder jag torrjäst en gång om året, när det plötsligt inte finns tillräckligt med färsk jäst för bröd. Och så har jag alltid 2 förpackningar färskt i kylen, vi har inga problem med köpet, de säljer det överallt

Och vi har problem nu! Leveransstörningar. Så jag ville spela det säkert. Men jag lyckades köpa, tack och lov!

Oche gillade din tårta, planterade den i, att ersätta smör med margarin påverkar degens smak eller struktur. Såvitt jag förstår kan degen bli lättare, men mindre rik eller ersättningen påverkar inte alls? tacka

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Jag bytte inte helt ut smöret, på något sätt försökte jag det på mitten med margarin - det smakade bra.

[svetta]

svetta, nu väntade jag knappt tills det svalnat lite))) tasuuuusno)) Jag gjorde en dubbel portion, på torsdag kommer jag nog att baka den en gång till. förresten, den här gången bestämde jag mig för att inte dela upp äggen i äggulor och vita, slå dem hela med socker och salt.

Gulechka, jag är glad att du gillade påskkakorna! Jag borde också försöka slå hela äggen ...

[svetta]

svettaTack, för receptet på sådana läckra kakor, riktigt som från barndomen! Jag har skrivit ner samma recept från min mamma, men bara ingredienserna ...Jag kunde fortfarande inte förstå anledningen till att jag fick dem (små, nästa dag, smulade när jag klippte), även om de alltid var frodiga, långa. Och här är det ett mirakel sätt att göra deg ... !!! Min mor gjorde någon jästdej på vaniljsås, och jag trodde att det var ingenting ... och så knådades och höjdes allt, och "hästen" då finns han, i bryggning !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, choux bakverk hjälper produkter att hålla sig bättre och längre. Och den smula IMHO från dålig knådning av degen. Jag har också en liten sats, jag tror att den inte är blandad.