Kulich "Det kunde inte vara enklare"

Kulich "Det kunde inte vara enklare"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
mjöl	1 kg
mjölk	400 ml
ägg	5 - 6 st.
Smör	300 g
socker	400 - 450 g
salt-	0,5 tsk
jäst	60 - 70 g (beroende på styrka och friskhet)
russin (torkade aprikoser, torkade körsbär, kanderad frukt, allt du älskar)	200 - 300 g
vanillin, cognac, citronskal, alla smaker som du brukade lägga i påskkakor	smak

Tillagningsmetod

• Det händer att tiden tar slut, påsken är nästan på tröskeln och du måste fortfarande "sy, vitkalka och måla"? Du vet i första hand inte vad du ska ta tag i och hur du kommer ut ur tidsproblemet.
  
• Jag vill inte stanna på semestern utan en välsmakande tårta, göra en svampkaka i sin helhet - det finns varken tid eller energi, och samvete tillåter inte att lägga en köpt en på festbordet
  
• I sådana situationer är det denna tårta som kan komma till undsättning. Det kräver inte mycket arbete och kroppsrörelser från dig, det kommer att ge dig möjlighet att manövrera i tid, och det kommer att smaka mycket bättre än att lagra produkter.
  
• Konsistensen ligger nära en ganska tät kaka, i smaken på grund av långvarig jäsning bryter en ton av svampkaka igenom.
  
• Var inte rädd för "spridningar" i mängder av flera tiotals gram, detta är inte avgörande för slutprodukten. Det viktigaste är att degen kommer ut med konsistensen av tjock gräddfil eller en tillräckligt tjock deg för pannkakor.
  
• 
  
• Jag älskar måttligt söta påskkakor. För mig räcker det med 400 g socker per 1 kg mjöl. Om du föredrar ett uppriktigt sött bakverk, lägg lugnt till ytterligare 50 g i receptet.
  
• 
  
• 200 g fyllmedel (russin, kanderad frukt etc.) per 1 kg är helt normalt. Om du vill att det ska vara helt festligt, öka det till 300 g (jag försökte inte lägga mer än den här mängden).
  

Den här gången bakade jag en halv portion 500 g mjöl.

Så först och främst tog jag 35 g jäst och löste upp den i 200 ml varm mjölk.



Medan vi arbetar med resten av produkterna kommer jästen att leva upp.

Mjukat 150 g smör till följande tillstånd:



Och gnuggade den med 200 g socker.



Jag tillsatte 3 ägg, cirka 60 g vardera och blandade allt i en homogen blandning.





Jag tillsatte vanillin, cognac, mjölk-jästblandning, mjöl och blandade igen allt i en homogen massa.



Slutligen lade jag till kanderad frukt och torkade körsbär.

I Kenwood tar alla dessa manipulationer väldigt lite tid.

Jag kan lugna dig, du kan till och med göra utan dem, men bara ta och blanda alla ingredienser med en mixer på en gång (lösa först jästen i varm mjölk). Ingen mixer - använd bara en visp eller bara en sked.

Därefter har vi två alternativ för ytterligare åtgärder:
1. Häll degen i formar med cirka 1/3 och låt stå i 4-5 timmar tills den ökar med 2-2,5 st. Baka sedan omedelbart.
2. Häll degen i formar strax över 1/3, dra åt ovansidan av formarna väl med plastfolie och skicka till kylen i 12 till 24 timmar. Så snart du har tid, ta ut den ur kylskåpet, låt den värm upp i en timme och baka sedan.

I det andra alternativet kan mängden jäst minskas med 10-12 gram.

Jag föredrar det andra alternativet.

Jag smörjer bakformen med non-stick fett (i lika stora mängder ister, vegetabilisk olja och mjöl, vispad med en mixer), längst ner på formen - en cirkel bakpapper.



Från 500 g mjöl av den färdiga degen kom omkring 1300. Med en sked sprider jag lika stora mängder i tre liters former. För att undvika "lindning" ströde jag topparna med mjöl och spände formarna med plastfolie. Jag kommer inte längre strö med mjöl, det lämnar märken på den färdiga produkten.




I kylskåpet har jag ungefär + 4 * C. Degformerna tillbringade drygt 24 timmar i den. Så här såg de ut efter kylskåpet:


Gav det att värma upp i en timme och baka.

Bakningstiden och temperaturen beror på ugnen och kakornas storlek.

Jag har en elektrisk konvektionskokare. Hon lade kakorna i ugnen. Utan att ta ut dem från spisen satte jag takten. vid 180 * C efter 15 minuter. reducerad till 150-160 * C. Bakad i cirka 40 minuter.

Fokusera på att börja baka vid 180 ° C och sedan sänka temp. upp till 150-160 * С.

Och här är själva kakorna. Innan jag bakade smörde jag inte toppen med någonting, jag ville visa den i sin naturliga form.

Zest, mycket vacker! Dina händer är tydligt slipade under degen.

Och de är så gula! Är det från äggen? Eller är det bara färgen på fotot?

[Sofim]

Sofim

: blommor: Jag är väldigt glad att du gillade det.

Fågelskrämma

ehh, hur vackert hon sa, det var redan trevligt

Och kakorna är riktigt gula på skäret. Kanske en halv ton tystare än på bilden.
Jag färgade inte med någonting, lade inte till gurkmeja eller saffran. Äggen köptes i butik, men äggulorna i dem var ganska ljusa. Jag tror att det beror på den långa exponeringen i kylen. Det rekommenderas trots allt att ge kakan en mer mättad färg, att hålla äggulorna, malda med socker, natten innan de knådas i kylen ... förmodligen fungerade samma process ...

Även om jag inte kan säga 100%

Lena, och den här kakan skiljer sig mycket från den köttätande kakan, jag menar att fibern är närvarande? ... ja, du förstår mig

Celestina, bakade du inte den här kakan? 2008?
Zest, receptet beskrivs och städas i den omhuldade anteckningsboken i köket. För jag hade ett fall när jag arbetade så hårt att jag glömde påsk. Gick trött från jobbet, gick in i butiken för något. "Har du redan köpt en pasta?" På maskinen svarar jag att jag inte köper pasta men bakar den själv. Jag lämnade butiken. Jag trodde. Och sedan gick det upp för mig ... Jag gick till nästa butik, köpte lite färgämne (som redan var kvar), ett dussin ägg och en tårta. Då skulle ett sådant recept hjälpa mig mycket!

Lena, och den här kakan skiljer sig mycket från den köttätande kakan, jag menar att fibern är närvarande? ... ja, du förstår mig

drömmar-drömmar)) Jag skulle vilja, eller hur? Nästan ett minimum av ansträngning och fiber - som vi älskar Tyvärr händer detta inte. Naturligtvis skiljer det sig från den köttätande. Det smakar också bra, nära en tung tårta, men det finns ingen fantastisk arom och konsistens av svampkaka.

Jag gav dig ungefär samma recept, men du lade det i brödmakaren, knådade det på degen, höjde det två gånger och bakade det. Men åtminstone ungefär borde ha "haft" en idé om smak, kom ihåg

Jag gav dig ungefär samma recept, men du lade det i brödmakaren, knådade det på degen, höjde det två gånger och bakade det. Men åtminstone ungefär borde ha "haft" en idé om smak, kom ihåg

Duc, jag minns honom ... är det OH?!?))) Jag gillade det väldigt mycket, som för ett enkelt recept, något som behövs ... ingen kommer att gissa förutom baluvany

när ska man smörja kakan så att den vita locket (ägg och socker - jag förstår rätt)? : röd: När kakan nästan är bakad eller omedelbart, som i ugnen

Om jag förstod frågan korrekt, betyder den vita hatten proteinglasyren. I så fall appliceras den på den färdiga kakan, som redan har svalnat. Och om du ändå pratar om något annat, smörj sedan med ett ägg eller söt mjölk innan du bakar för att få en vacker skorpa.

Medan jag skrev svaret skrev Lenusya redan.

Kan du göra det med torrjäst? hur mycket behöver du då? Berätta för mig

Wow, medan jag kom hit från Myasoedovsky har frågorna redan besvarats.
tack för hjälpen

Kan du göra det med torrjäst? hur mycket behöver du då? Berätta för mig

med torr riskerar inte att göra. Ändå är det en ganska lång jäsning här ... För kakor föredrar jag bara att använda levande jäst.

Det finns ingen erfarenhet av att laga en sådan tårta på torrjäst, därför kommer jag inte åta mig att ge dig råd om någonting.

En höjdpunkt, tror du att du kan lämna degen i kylen och lägga den i formarna innan du bakar? Ger dig värme och stiger naturligt.

[Irina_hel]

Irina_hel

Burk. Jag bakade också i den här versionen. Men jag gillade det mindre än att skicka det direkt till kylskåpet i formuläret. Jag gillar inte att störa degen efter att kylen har stigit. Och när du utvecklar dig i former stör du honom på något sätt. Med sådan bakning verkade degen för mig mer nedslagen än med alternativet "omedelbart i formarna".

Jag gjorde det igår enligt receptet, enligt det andra alternativet. 10 timmar har gått, men degen stiger fortfarande inte (lägg jästen, lös, bubblande ...)
Den 1 april är något att skylla på

Igår gjorde jag också det andra receptet, förresten, jästen bubblade inte, jag luktade fortfarande allt, lade det i formarna och i kylen, på morgonen tittade jag - de stod upp - lite (3-4 cm) nådde inte toppen av formen.

, tittade på morgonen - ros - lite (3-4 cm) når inte toppen av formuläret.

Så det är dags att baka!

I kylen, i literform, höjer degen lite (13 timmar har gått), annars verkade det redan som om de hade "seglat". I små 200 gram finns det ingen rörelse. Hon drog ut dem på bordet. Förmodligen spelar kritisk massa en roll här. Låt oss vänta, sir.

Jag förvarade den i kylskåpet i en dag ... men om det visuella minnet inte förändras, visade de redan tydligt tecken på tillväxt efter 12 timmar.

ja, fffsyo, de hoppar ut ur krukorna, de vill inte växa här
Jag går till ett kloster ... Jag har inte bestämt mig för i vilket

Jäst - 60 - 70 g (beroende på styrka och friskhet).

Och hur många torra kan du byta ut?

Bakade kakor enligt detta recept på 2 sätt
Utan kylskåp: luftig, mjuk, känslig, lite smulig!
Med ett kylskåp: samma som det första alternativet, men mer fuktigt och nästan inte smuligt!
MYCKET SMAKLIGA KOPPOR !!!!!!!!!!
TACK SÅ MYCKET!!!!!!!!

PS: som författare litar jag 100% på dig !!!!!!!! Jag valde detta recept utan att tvivla på resultatet. Först rådde jag hennes vänner. Något fungerade inte för dem. I bråttom bestämde jag mig för att prova receptet. Allt fungerade bra för mig. "Från en plåga, men inte de händerna"! Mitt förtroende för dina recept har vuxit ännu mer !!!!!
De utan kylskåp bakades i burkar med gröna ärtor. Vi gick upp i ungefär 4 timmar bara. De steg mycket bra under bakning också!

Från kylskåpet (tydligen var det nödvändigt att minska mängden jäst), det verkar ha stått lite, i mindre formar är de utmärkta, de större steg inte så mycket, men de visade sig väldigt vackra.

En version av detta recept, som jag gjorde utan jäst, i surdeg, efter kylskåpet höll jag det i luften i en timme, sedan lade jag det i en långkokare i en timme, då visade sig bakningen vara mycket fyllig, men det verkar för mig ännu bättre.

Tack för receptet, kakorna är utsökta, de steg mycket bra och föll inte av.

Igår klockan halv nio på kvällen lade jag kakorna i kylskåpet för korrektur, med förväntan att jag ska baka imorgon kväll. Klockan 4-30 på morgonen bestämde jag mig för att se vad som hände med testet. Jag glömde genast sömnen, degen steg till toppen av formen. Och sedan gick sju timmar. Jag var tvungen att sätta den i ugnen och spisen. Har redan täckt med glasyr. Förhoppningsvis. det kommer att bli gott.

[aderkina]

I receptet för denna tårta anges mängden jäst för Odessas genomsnittliga kroppsvikt, om du tar starkare jäst och till och med fokuserar på lång exponering i kylskåpet, kan mängden minskas säkert.

I allmänhet är det bättre att hålla ett öga, du kan aldrig vara 100% säker på hur degen kommer att bete sig.

aderkina

Det kommer att bli utsökt

I allmänhet är det bättre att hålla ett öga, du kan aldrig vara 100% säker på hur degen kommer att bete sig.

så jag tittar på honom, det verkar som att degen inte har vuxit lite.
Står i kylskåpet sedan kl. 11. Kanske så ska det vara .. Och av oerfarenhet tänkte jag att jag skulle komma hem från jobbet och tvätta kylen från degen
Någon typ av italiensk jäst, men det började spela bra i mjölken ...Jag tog 25 gram per 0,5 kg mjöl
Jag väntar, imorgon ska jag baka
Och även denna deg blev på något sätt rustik i kylskåpet, fast ...
Är det fryst? eller honom en kirdyk?

Kulich är fantastisk !!!!!!!!
Och viktigast av allt är att det är väldigt enkelt att förbereda
tacka

Zest !!! Tack för det fantastiska receptet. Även om jag har det "reaktivt", men väldigt gott. Tacka!!!

[Krydda]

Krydda! Jag bestämde mig för att prova ditt recept, men här är en fråga.

Så fort du har tid, ta ut den ur kylen, låt den värmas upp i en timme och baka den sedan.

Hon lade kakorna i ugnen.

En timme att värma upp - menar du korrektur i ugnen? Eller, efter en timme att värma upp, lägg degen i ugnen för korrektur?

Hallå.
Berätta för mig, hur hände det att min deg växte 2,5-3 gånger på en och en halv timme?!
Jag var tvungen att sätta på ugnen.
P.S. gjorde allt enligt receptet.
Påsken blev bra! Mycket välsmakande och inget krångel!

[TREVLIG SEMESTER !!!]

Här är mina påskkakor, jag behövde mycket och snabbt, receptet hjälpte till, välsmakande, doftande deg, påskkakor visade sig och detta glädjer sig.
Tack för receptet !!!

Och här är ett tillägg ...

TREVLIG SEMESTER !!!

Tja, här är ett foto av skäraren. Till höger är han en stilig man, jag lade till saffran, färgen är mättad, jag ångrade att jag inte lade saffran i den köttätande ...

Jag vill säga, kakan är bra för dess inte besvärande, problem, nej. Och utsökt, naturligtvis, som det krävdes att bevisa! Jag ska baka escho !!! Och inte bara som ett alternativ, jag glömde det - gjorde det snabbt. Tack igen, Zest.
,

Och jag bakade enligt det första alternativet, det ser ut som att jag visade mig vara en slags superreaktiv jäst, i allmänhet började jag degen i 2/3 portioner, lade ut den i former och satt och väntade på att den skulle höjas, tittar ibland och fokuserar på 4-4,5 timmar, till slut, efter ca 1 timme och 40 minuter har jag en sådan bild

Jag ansluter snabbt ugnen, bakar, som ett resultat föll kupolen självklart

kakan är utsökt, MEN den smuler, efter köttätningen
Flickor kanske som försökte störa degen, om du låter den höjas, knådar och sedan bara lägger den i formarna, skulle den inte smula så? ingen experimenterade?

Jag vill säga tack för receptet, jag har använt det under tre påsk i rad och jag kommer att berätta om du inte smuler det som en deg två gånger och bara en bomb

Zest, tack för receptet. Det här är den första kakan som jag bakade från det här forumet för några år sedan. Receptet vann med sin enkelhet, snabbhet och mekanisering av knådning, liksom förmågan att variera tiden och inte kopplas till degens livslängd))). Och smaken blev bra, väldigt, väldigt. Under flera år av bakning med slutna ögon kan jag skilja det från andra, ja, jag gillade det verkligen. Flera av mina släktingar som inte är Khlebopechkin förbereder redan detta recept (bara med en mixer och en sked). Och jag glömmer inte att baka den bland annat årligen. tacka

gav dig påskkakor och tack så mycket för ett mycket enkelt recept!
Jag kommer att notera att jag bakade genast, men låt det stå i ungefär en timme - de gick väldigt bra! lägg till och med en sked med deg i en tårta
kakan blev bra, mycket välsmakande!

[Leka_s]

Leka_s, så jag såg samma bild!
Allt var bra, de kom snabbt upp, de var vackra, men locken föll av och böjde sig i ugnen.
Och det påverkade inte smaken på något sätt! Smaken är gudomlig !!!! Tack så mycket för ett så underbart recept !!!!
Men fortfarande, vem har stött på ett sådant problem, hur man löser det? Jag vill verkligen ha vackra små pärlor,

[Krydda]

Krydda, tack för receptet!
Jag bakade påskkakor i år. Jag bestämde mig för att inte bara täcka med proteinkräm och dekorera med strössel, utan att dekorera på något speciellt sätt.
Dekorerad med våt maräng

[Krydda]

Krydda, god eftermiddag, tack! I flera år har jag bakat påskkaka exakt enligt ditt recept !!!! Och sedan påskedagen slog hon sig in, började degen på kvällen, något gick dåligt och bestämde sig för att lämna det till morgonen. På morgonen bakade jag den, idag äter jag den och jag förstår att jag aldrig har ätit en sådan tårta !!! Så utsökt, det smälter bara i munnen.Det verkar vara effekten av degens mogningstid! Tacka!

Och från mig många tack för receptet !!!
Jag har aldrig bakat kakor i mitt liv - jag läste recepten och förstod att sådana svårigheter inte var för mig. Och här, först och främst, lockades jag av namnet, jag läste det - jag gillade produktionens enkelhet och klarhet. Det faktum att du kan stå i kylen mutade mig också (lägenheten är cool, det finns ingen brödmaskin). I allmänhet, i alla avseenden - "mitt recept" och tog en chans! Och nu är jag väldigt tacksam för en så underbar, enkel och mycket välsmakande tårta! Mannen - den största kritikern - sa - en klassisk tårta från barndomen, den första försökssatsen på 700 gram utspridd omedelbart, startade sedan ytterligare en full portion!
I det första fallet förberedde jag en proteinkräm och det fanns mycket äggulor kvar, jag använde dem (kakan visade sig vara gulare, mindre smulig och vi gillade den bättre), i den andra - enligt receptet från ägg (också välsmakande, men smaken är lite annorlunda).
Och en rapport - tack igen!
En sådan stilig man (för mig, det är säkert, min förstfödde !!!), fyllde i formuläret med 1/3

Här skärs - det är tydligt att det inte finns många smulor

Och här är en större bit - du kan tydligt se den känsliga, porösa, bakade strukturen