Alternativ tårta med kikärtsmjöl (från kokta kikärter)

Alternativ tårta med kikärtsmjöl (från kokta kikärter)

Kategori: Äta nyttigt

Ingredienser
Deg 1
Varm mjölk	175g
Pressad jäst Lux	25g
Socker	1 tsk
Vetemjöl 1 klass	175g
Deg 1
Ägg	3 st () 165g
Stevioside	30 mätskedar, 0,05 g vardera
Xantangummi	0,5 kaffesked (1g))
Rapsolja	3 msk. l.
Deg 2 (kikärter)
Varm mjölk	75g
Pressad jäst	5g
Socker	1 tsk
Kokt kikärtsmjöl	25g
Deg 2
Kikärtsmjöl från kokta kikärter	75g
Citronskal torrt	2 tsk
Vetemjöl 1 klass	100 g
Psyllium	1 tsk
Salt	1 tsk
Bakpulver med saffran	1 tsk
Hackade valnötter	50g
Torkad frukt (katrinplommon)	flera delar
Vanillin (vaniljssocker)	1 paket

Tillagningsmetod

• Vi lägger 1 deg i 40 minuter på en varm plats.
• Slå ägg med steviosid, xantan, tillsätt rapsolja, kombinera sedan med deg och skicka till en varm plats för att höja sig i 1-1,5 timmar.
• Kikärtdeg
• Tillsätt ingredienserna i den andra degen och kikärtdegen, skicka den till en varm plats i 1 timme.
• Degen efter att ha höjts.
• Vi lägger den i former (jag har kaffekannor i olika storlekar). Och en teflonform, men degen räckte inte för det - det var nödvändigt att lägga ut denna del i 3 formar. Vi skickar för korrektur.
• Innan du bakar.
• Bakad enligt brödalgoritmen.
• Strukturen är naturligtvis mer muffin. Det finns ingen anledning att vänta på fiberinnehåll med sådana ingredienser. För mig räcker inte sötma (jag lägger 20 mätskedar och indikerade därför 30 i receptet).

Notera

Denna kaka kan glädja dem som går ner i vikt och typ 2-diabetiker. Hittills har jag väldigt lite erfarenhet av att hantera sådant kikärtsmjöl och jag försöker hitta rätt förhållanden genom att famla.

Kokt kikärtsmjöl (Anna1957)

Fondanten kunde ha gjorts av aquafaba med gelatin eller psyllium, men mitt främsta intresse var degen. Och i mitt pre-dietetiska liv gillade jag aldrig den här söta fondanten på kakor och bullar, jag plockade alltid av den.

Den baserades på ang-kai-receptet "Påskkaka för de lata". Jag använde, som vanligt, ingredienser som ökar skålens GI till ett minimum (mjöl av första klass, inte det högsta, psyllium, kikärtsmjöl, steviosid istället för socker, xantan, vegetabilisk rapsolja, hackade katrinplommon istället för russin).

Påskkaka för de lata (utan sats) (ang-kay)

[Anya]

Anya, du är en rak rekordinnehavare idag!

[Häftigt]

Häftigt! Detta är ett sådant jobb gjort! Och med ett foto!
Det finns så många ingredienser! Med masterklassen förklaras allt tydligt.
AnyaOch påskkakorna är fluffiga och hålen stora. Jag måste göra kikärtsmjöl. Jag ska försöka göra påskkakor, men med fondant. Så att det var både gott och vackert.
Tack för receptet.

[Volym]

Volym, kan du också använda ett annat recept på påskkaka, idag lägger Angela fortfarande ut vaniljsåsen med kanderad frukt. Det viktigaste här är att förstå hur mycket vetemjöl kan ersättas med kikärtsmjöl utan betydande smakförlust. Mycket har skrivits, men algoritmen är vanligt: ​​deg, sedan ägg och smör tillsätts (höjning) och sedan ytterligare en portion mjöl (detta är ovanligt - kikärter läggs till) - och ytterligare en höjning. Och sedan - in i formerna. Kanske kan du förkorta hela processen - du måste försöka.