Protein vaniljkorgar med pektin

[Socker med pektin]

Protein vaniljkorgar med pektin

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Socker med pektin
socker	500 gram
pektin (jag har citrus)	10 gram
citronsyra	5 gram
Små korgar
kallt smör	150 gram
ägg C1	1 del
vetemjöl / kvalitet	250 gram
socker	2 msk. skedar
vodka (cognac)	30 gram
salt-	nypa
vanilj	smak
Protein vaniljkräm med pektin
protein	110 gram (3 ägg)
socker med pektin (socker för sylt)	300 gram
vatten	150 gram
vanilj	smak
färga

Tillagningsmetod

• Socker med pektin

• 1

  Tillsätt pektin och citronsyra till vanligt socker. Blanda mycket bra. Vi lagrar i en sluten burk. Rör om väl före användning, eftersom pektin sätter sig i botten med tiden.

• Små korgar

• 2

  Mjöl, salt, socker, vanilj och kallt smör skuren i bitar skickas till matberedarens skål. Skördaren har en verktygskniv. Om det inte finns någon skördare, hacka smöret och mjölet med en kniv.

• 3

  Vi gör en sådan smula som på bilden. Vi slår på med impulser.

• 4

  Häll i konjak.

• 5

  Tillsätt ägget.

• 6

  Vi sätter på skördetröskan, blandar.

• 7

  Överför degen till bordet och lägg den i en boll. Degen är mjuk.

• 8

  Vi fyller formarna. Detta kan göras på två sätt. Metod ett. Ta en bit deg, rulla ut den med en kavel, lägg den inuti, tryck den längs hela omkretsen, ta bort överflödet med kanten på din handflata eller skär av den. Metod två. Ta en bit deg, platta den lite, lägg den i en form och fördela den med fingrarna runt hela omkretsen. Ta bort överflöd, som i den första metoden.

• 9

  Vi bakar förvärmda till 210-220handla omFrån ugnen tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Om botten på korgarna steg lite under bakningen, genomborrar du den bara med en gaffel. Tidigare prickade jag inte.

• Kräm

• 10

  Lägg socker med pektin i en kastrull och fyll med vatten. Tvätta ägg, dela upp dem i vita och äggulor. Häll proteinerna i mixerskålen. För enkelhets skull bör mixern stå på ett stativ.

• 11

  Vi sätter sirapen för att laga mat. Exakt tio minuter går från det ögonblick då elden slås på till beredskapstillfället. Du behöver inte mäta temperaturen. Vi startar en timer. Vi tänder elden. Branden är över genomsnittet. Koka sirapen, rör om ibland. Sirapen kokar väldigt mycket.

• 12

  När sirapen har kokat i 4 minuter, sätt på mixern och börja slå de vita. De ska vispas till fasta toppar medan sirapen kokar.

• 13

  Det tog tio minuter. Sirapen är klar.

• 14

  Häll sirapen i dem i en tunn ström utan att sluta piska de vita. Blandarens svängar är stora. Massan ökar kraftigt i volym. Skålen blir mycket varm. Varning! Vi fortsätter att slå i höga hastigheter i ytterligare 5 minuter.

• 15

  Sänk mixerhastigheten till medium och slå i ytterligare 5 minuter. Massan under denna tid minskar avsevärt i volym, blir jämn och blank. Temperaturen kommer att vara cirka 40 grader. Krämen kommer att lindas mycket tätt runt mixern.

• 16

  Vi tar ut lite av grädden och målar. Jag använder heliumfärger. Vi fyller korgarna med grädde med en konditoriväska och tillbehör. Jag använde en asteriskbilaga.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

12 stycken

Notera

Det finns flera källor för grädde och korgar. D. Tsvek "Licorice Pechivo", med några av mina förändringar, forum Muk-Oksana hantverkare och kanalen "Toniny Cakes". Tack alla för att dela med dig av dina erfarenheter och färdigheter)
Vad sägs om grädden? Det är enkelt att förbereda, mycket smidigt i arbetet. Om du vill rikta in kakan med den måste du använda den varm. För blommor och gränser - kallt. Du kan arbeta med honom utan brådska. Det håller sin form väl, smälter inte eller kristalliserar som en vanlig proteinkräm eller "våt maräng". Jag rekomenderar!

[Angela]

Angelavilka "hattar"! Så vackert det är !!!

[Angela]

Angela, mycket trevligt! Försök inte, så beundra åtminstone ...
Tacka!

Angela, bara en bild från barndomen!

Angela, hur vackert det är! Omedelbart föreställde jag mig: Jag biter i en korg, och grädden på överläppen och på nässpetsen förblev. Och sedan slicka dem. Mmmm !!! Salighet!

Åh, vad är det ... ja, åtminstone för en titt ...

Hur vacker ..
Specialist!!!
Framgång i tävlingen)))

[MariV]

MariVoch berätta inte för mig, jag springer runt enligt recept, jag häller mig i saliv och sedan finns det små korgar med grädde ...
Jag vill dö.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! låt oss gå härifrån .....

[Flickor,]

Flickor, mina kära, tack för det varmt välkomna receptet.

Försök inte, så beundra åtminstone ...

Bock, inte svårt alls. Jo du är smart, du kan göra allt, skäm bort dig själv)

en bild från barndomen!

Irina, exakt. Tidigare såldes korgar med sådana hattar. Eller bezeshki.

och grädden på min överläpp och på näsan stannade kvar. Och sedan slicka dem.

Natasha, schA Jag stänger näsan i grädden. Jag ville så mycket efter dina ord)
Lerele, MariV, gå inte någonstans, hjälp dig själv

Du kan arbeta med honom utan brådska.

Väldigt händig! Tack som speciellt för mig!

[Olya]

Olyakan du till och med samla in, om ingenting fungerade, blanda med en spatel och igen i en påse för arbete. Cool grädde.

[Angela]

Wow! Visst, för mig!
Tacka, Angela.

Jag skulle vara glad om det kommer till nytta)

[ang-kay]

ang-kay, skönheten

[Inna]

Inna, tack)

Åh, hur älskar jag 💕 sådana korgar !!! Slicka toppen först och fortsätt sedan till korgen

Tack för receptet, fantastiska små korgar !!!

Bra! Och kanske finns det sådant socker med pektin? Så att den såldes. Jag såg bara typen av zhelfix här ..

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina, tack för att du stannade vid måsarna med korgar.

Och kanske där det finns sådant socker med pektin

Det finns en utländsk. Det kallas för sylt. om inte förvirrad.

Jag såg bara typen av zhelfix här ..

Du kan också blanda socker med zhelfix. Sedan ska jag titta på proportionerna.

Du kan också blanda socker med zhelfix. Sedan ska jag titta på proportionerna.

definitivt!

[Angelchik!]

Sådan skönhet Angelchik! Sådan skönhet! Du är en jack av alla affärer med oss! Bastard från alla dina ämnen.
Jag kan definitivt inte upprepa detta. Men jag beundrar oändligt!

[ang-kay]

ang-kay, Skönhet, Angela och vad heter färgämnet? Färgen är mycket vacker

[Tatyana]

Tatyana, tack. Det här är Spectrum A-teco superrött

Tillagd måndag 19 september 2016 16:22

Angelchik!

Ira, tack. Jag är väldigt nöjd)))

[Angela!]

Angela!!! Skönhet .... hemsk kraft !!
Snälla säg mig ... mitt pektin är enkelt och inte citron: tjej: okej ???? men om socker har jag inte ens sett det här: girl_cray1: Det finns gelix ... men det är 1: 1 och 2: 1, så vilken man ska blanda med ??? Och proportionerna om du får reda på ...
Grattis till den designade segern!!!!

[Olga]

Olga, okej, tror jag. För 500 gram socker, 20 gram zhelix 1 * 1.
tack för gratulationen

Och om zhelfix 2 * 1, räcker 10? eller lägga till citroner?

[Olya]

Olya, enligt tanken på 10 gram, enligt logiken.

[per]

Instruktionerna säger att en 40 g påse är avsedd för 500 g socker och 1 kg frukt och bär .. så du kan inte räkna det direkt.
jag undrar om perligga ner, kommer resultatet att förvärras?

[Olya]

Olya, kommer förmodligen att härda snabbare och grädden kan vara för gelé. Som i en soufflé, om du byter gelatin eller agar. Men jag kan inte säga säkert. Själv experimenterar jag inte med den här poängen. Jag upprepar att det redan har kontrollerats före mig och om allt är bra så tar jag med det)

Tja, ja, tills du försöker, vet du inte ..

[Socker till sylt]

Angela !!! Använder du finskt socker ??? Förresten, jag hittade sammansättningen av detta socker ...

Socker till sylt Dansukker 1 kg av högsta europeiska kvalitet

Perfekt för att göra sylt

Socker, gelningsmedel (fruktpektin), surhetsregulator
(citronsyra innehållande 0,1% helt härdat vegetabiliskt fett (palm)),
konserveringsmedel (kaliumsorbat).
Ursprungsland: Finland
och detta är socker för gelé ...
Gelé socker Dansukker 350 gr av högsta europeiska kvalitet

Socker, gelningsmedel (pektin), surhetsregulator
(citronsyra), stabilisatorer (E450i, E341)
Ursprungsland: Finland
Jag kan köpa i Fink om det .....

[Olga]

OlgaVar är jag och var är finskt socker? Jag skrev i receptet att jag gör det av vanlig sand och pektin)

Tillagd torsdagen den 19 januari 2017 17:36

Såvitt jag kommer ihåg, om det färdiga importerade sockret tas 1 * 1. Där är det på något sätt uppdelat, som zhelphix. Men kolla på internet. Det finns videor på YouTube. Det kallas som en tysk proteinkräm eller något liknande.

Och vad .... Angela !! Först före mig och sedan dinglar vi snabbt

[Ol,]

Ol, du enligt överenskommelse idag. Den ena skickar till Ikea och den andra för finskt socker. Tack för inbjudan. Men jag vill bara gå till jobbet och sedan underhållning när jag tjänar

Här är en perdimonocle för dig: girl_cray: hur är det med Ikea?

Ååååååååå. Läs bostadsorten! Vi har en ekonomiklass stormarknad i staden. Och nyligen öppnades en fantastisk korv- och ostaffär. Naturligtvis finns det många butiker, men allt är i "för folket" -stilen, precis vad som behövs.

Super!!!!!! Ledsen ... det föll inte på mig: girl_curtsey: en anledning till att komma

Snälla säg mig ah
du kan använda den här grädden i tårtlagret

[Tatyana]

Tatyana, du kan, som alla proteiner.

Tacka. Jag gjorde grädden - utsökt, präglad. Hon dekorerade korgarna med dem. Och jag har en kex VNK - kan den blötläggas under denna kräm eller så blir skiktet blött

Utan fanatism suger jag en vanlig sockerkaka med sirap och smörjer den med grädde.

Jag gjorde det igen, jag gillade processen väldigt mycket) Jag torkade resten av grädden i ugnen. Så vi åt korgarna och gnagade på godisarna


Tack

[Jeanne]

JeanneMycket vackert allt visade sig)

[Jeanne,]

resterna av grädden torkade i ugnen.

Jeanne, men hur torkade du det, kan du berätta?

[Olya]

Olyasom en vanlig maräng. 2 timmar 95 g med konvektion

Och vad är resultatet ... hur förändrade den vanliga marängen eller pektinet något?

[Premiärminister]

Premiärminister, Stora bezeshki förblev som det var med grädde inuti. Det smakar som maräng. Men det skiljer sig väldigt mycket från Shuns maränger, jag gjorde dem bara för en dag sedan. Och hon åt båda två på en gång. I torr form (enligt min mening) vann den schweiziska marängen enligt Sashas recept. Och som en kräm - utsökt))) från bezeshek finns det ingenting kvar om det
Se "maränger på en pinne", det är väldigt lätt att göra och inte besvärligt

Det vill säga att du inte borde göra dem för framtiden? Gör det och äta direkt ...