Påskkakor för pappa

[SÄKERT sätt]

Påskkakor för pappa

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
vetemjöl	500 g
pressad jäst	30 g
socker	125 g
salt-	5 g
Smör	90 g
mjölk	175 g
ägg	75 g
russin	150 g
vanillin eller vaniljsocker	1 g 1 förpackning (8 g)

Tillagningsmetod

• Nedan kommer jag att ge tabeller för beräkning av ingredienser för svamp och bezoparny metoder för olika proportioner av degen.
• SÄKERT sätt
• Som regel gör jag vid, tid - jag programmerar.
• Korrektur i HP vid 30^{handla om}C
• Knåda
• Första korrektur - 1,5 timmar
• Skrynkla
• Andra korrektur - 1 timme
• Skrynkla
• Tredje korrekturen - 1 timme
• Bageriprodukter
• Om det inte är programmerbart kan du försöka baka med Sweet Bread-programmet.
• Om degen får stå vid rumstemperatur 25-27^{handla om}C, öka sedan korrekturtiden med 30 minuter.
• ÖPPEN metod
• Deg:
• - vetemjöl 250 g
• - pressad jäst 15 gr
• - mjölk 100 gr
• - vatten 30 gr
• - ägg 75 gr
• Fermenteringens varaktighet 3-4 timmar vid 27^{handla om}FRÅN
• Vi följer ögats hörn för degen.
• I slutet av jäsning bör den fortfarande vara svullen och inte falla av.
• Om du börjar falla av tidigare, knåda degen omedelbart.
• Deg:
• - all deg
• - vetemjöl - 250 gr
• - pressad jäst - 10-15 gr
• - socker - 125 gr
• - salt - 5 gr
• - olja - 90 gr
• - vatten - 35 gr
• - vanillin - 1 gr
• - russin - 150 gr
• Om degen var mycket aktiv, till exempel - den mognade på två timmar - ta sedan jästen i degen inte 15 utan 10 gram.
• Jäsningens varaktighet är 1-2 timmar.
• Ytterligare knådning och fördelning med hjälp av formulär.
• Korrektur innan du bakar i 1-1,5 timmar.
• Baka vid 180-200^{handla om}FRÅN

Notera

Det här är min fars favoritkakor, jag gör honom i olika versioner:
- både på deg och utan deg;
- både i en brödmaskin och i en ugn;
- både med smör och med raffinerad vegetabilisk olja.

Det visar sig alltid utmärkt !!!
Luftig, känslig, fibrös, smuler aldrig !!!

Och nu finesser:
1. Om ägget är mindre än 75 gram, lägg till ytterligare ett äggulaoch det återstående proteinet går till glasyren.
2. Om du vill förbättra degstrukturen, sedan kan smör tillsättas till degen efter 5-7 minuters knådning.
3. Om du tar 3/4 smör - smör och 1/4 - vegetabiliskt raffinerat, eller till och med i hälften, blir kakorna inte längre gamla tack vare vegetabilisk olja och har samtidigt en doftande krämig smak.
4. Efter tvättning och torkning rullas russin i mjöl och tillsätts på 5-7 minuter att sluta knådning.
5. Om du gör kakor till 1 kg mjöl behöver du det öka blandningstiden - knåda tills degen är silkeslen. Jag knådade 1 kg mjöl i HP Moulinex med två blandare - det drar en så stor mängd deg väl. Jag lade knådan i 30-35 minuter.
6. Efter att ha bakat, låt dem stå i ca 10 minuter i formarna, svalna lite - påskkakorna är mycket ömma och om du tar ut dem direkt kan de skrynkla.
____

Grunden för receptet är GOST-bullar.
____

Och nu BERÄKNINGARsom hjälper dig när du bakar KULICH i olika proportioner!
Den totala vikten i tabellerna är ungefär - för rå deg.

ett recept för alla smaker, här har du en deg och en säker metod Och jag litar på GOST !!! Jag kommer också att försöka, eftersom din pappa gillar det så mycket

[Evgeniya]

Evgeniya - prova, du kommer inte ångra det
Ibland verkar det som om det är ännu bättre i HP med den säkra metoden
Även om degen på degen anses vara mer doftande och allt detta är det möjligt att sådan uppvärmning under bakning som i KhP - från låga temperaturer till höga - bara är bra för kakan

[julifera]

julifera, ett utmärkt recept, och även med sådana beräkningar! Tack, jag tar det till dina bokmärken
Och kan du äta ett skuren foto?

Jag skulle ta en bild, men en bra kamera är fortfarande täckt, och mobiltelefonen har en så dålig kamera att det är värdelöst för dem att ta en bild av snittet. För receptet var bilden knappt utsträckt till ett acceptabelt utseende, det var alltför exponerat.

När vi fixar det kommer jag definitivt att ta ett bra foto och jag kommer definitivt att ge det i en klippning

[irza]

Idag bakade jag andra omgången, för pappa sa igår kväll: "Något jag inte har smakat ...."
Fotiken stod upp och nu kan jag glädja dig med fina bilder
irza - gjorde ett foto av snittet - se i det första meddelandet

Vilka är de vackra hattarna av maskerade kakor !!!
Jag ska definitivt försöka!

Är dessa påskkakor baserade på 9 kopecks bullar?

[PÅSKA "påskkakor"]

Är dessa påskkakor baserade på 9 kopecks bullar?

Ja, jag skrev om dessa kakor i bullar
Jag specialdesignade receptet separat - enligt profilen - i avsnittet PÅSKA "påskkakor", annars kommer inte alla att hitta dem i ämnet Buns for 9 kopecks

Vad är metoden på bilden? Kryddig eller inte?

Alla dessa bilder är oparade kakor.
I förgårs gjorde jag deg.
Jag förstår inte på något sätt vilken smakar bättre. Jag gillar dem båda mycket
Jag tog mina föräldrar för en timme sedan, men de äter inte sådan mat på natten, imorgon torterar jag dem med frågor från serien - hitta 10 skillnader
På senare tid är vi alla på något sätt inte upp till själen med tunga kakor.
Och dessa påskkakor - oavsett om de är på deg eller inte - är inte särskilt tunga, på något sätt går de så lätt eller snarare går in

Så om de båda gillar dem, varför att betalaröra mer? Ge mig ett parlöst alternativ!

PS Och jag är också nyfiken på att titta på formarna ...

PS Och jag är också nyfiken på att titta på formarna ...

Silikonformar, bara här är de upp och ner



12 cm - höjd
10 cm - diameter
Innehåller 9 stycken på ett standardplåt - bara degen från 1 kg mjöl placeras.
Vi gillar inte kakor i pannstorlek, men de är helt rätt - som burkar, där många brukade baka

[julifera]

julifera, God kväll! Berätta för mig, för en säker metod, krossa jäst i en hink HP eller lösa upp den i en vätska? Och hur mycket socker kan du lägga till så att receptet inte lider, annars har jag hemlagad läskig söt tand, men då måste jag lägga till mjöl? Och en annan fråga, vad ska det vara en kolobok, om det naturligtvis borde vara, eller smutsas degen på botten? Jag är rädd att göra misstag hela tiden.

[eugeshka]

eugeshka, Hallå!
Innan jag lägger upp löser jag alltid upp jästen i lite varm mjölk, då aktiveras den bättre i degen.
När det gäller socker - här är det redan för mycket jämfört med andra recept, det visar sig ganska sött, så jag försökte inte öka det.
Och en sak till - inte alltid mycket socker i ett recept ger dig mycket sötma - till exempel, det finns mycket av det i köttätande kulich, men med långvarig jäsning försvinner sötman.
Pepparkakamannen är genomsnittlig - inte utsmetad längst ner, men inte heller mycket tät.

Yulenka, tack så mycket! Jag gör det till nästa helg, vänta om möjligt med en rapport.

[julifera]

julifera, förmodligen fungerar hjärnan inte redan på morgonen ... men säg mig, hur bakar du dem i HP? Vad är din HP?

Jag har programmerbar Delongy 125.
Jag programmerar stegen för den tid som anges i receptet.

mmm, du sätter bara formar i HP, och det är det? Är han inte standard?

Jag förstod ingenting. Jag skrev inte någonstans att jag lade formar i HP
Från föregående inlägg tyckte jag att det verkade tydligt att vi pratade om ugnen:

Silikonformar ...
Inkluderar 9 per standard bakplåt

I KhP bakar jag på ett säkert sätt direkt i en hink och bara när huvuddelen av de runda pajerna redan har bakats i ugnen och jag vill ha ett tillsatsmedel, men jag har ingen tid att tippa med formar och ugnen. Det är, det visar sig en påsk tegel.

Jag förstår, tack så mycket. Jag missförstod bara. Det finns hantverkare som lagar gröt och bakar kyckling ... och sedan i Moulinex finns en modell med bakplåtar ...

Och berätta receptet för glasyren - så underbar på bilderna !!!

Påsken kommer. Frågan om att välja ett recept på påskkakor har bestämts för mig - påskkakor till pappa, definitivt.
Förra året tittade jag på honom. Och till och med bakat för ett test. Men testet var inte imponerande, eftersom jag inte studerade tekniken noggrant. Tre högkvalitativa deghöjningar är viktiga här! Och jag startade HP i det normala eller söta läget, jag kommer inte ihåg det, men det räcker inte. Trots allt har författaren skrivit

Som regel gör jag det i en brödtillverkare medan jag programmerar tiden.

I år bestämde jag mig för att försöka knåda kakan i KhP och baka den i ugnen. Och först nu uppmärksammade jag tiden för korrektur och deras mängd.
Jag har redan provat det både i en svamp och på ett säkert sätt.Väldigt gott. Det svarar helt på mina smakpreferenser - fibrösa, inte små, inte torra, måttligt söta och gillade av mina barn och svärmor (!). Du får också en vacker kupolhatt (lägg inte mer än 1/3 av degen och ge den ett mycket bra avstånd i formen, nästan till kanten).
Enligt mina observationer är allt i receptet mycket verifierat och korrekt, vilket tack till författaren. I inget fall ska du flytta mjölet, du kan till och med tillsätta 20-50 gram mindre och sedan lägga till mer om det behövs.
Till påsk ska jag köpa vackra pappersformar, kanderad frukt och russin och släppa in med en fotoset. Säg inte adjö.

fibrös, inte liten, inte torr, måttligt söt

Ira, kan du berätta för mig varför bakverk i princip smuler? För sista gången är mitt bröd sött och kakan på en lång deg (totalt 36 timmar) är skamlöst smulad. Jag trodde att detta inte händer med en lång deg - men nej, jag fick det. Medan detta är träning, men jag vill åka till hemsträckan när det gäller val.

[Anna]

Anna, men jag vet inte varför smulorna uppstår. Det mest intressanta också

I en jävla bakhåll ...

[irza]

irza, Ira - Jag är så glad att påskkakorna gjorde dig lycklig!

Anna, vid ett tillfälle trodde jag att det beror på månen, min köttätande visade sig vara nekrochimous först under det första året, och när de ändrade det förstod jag inte vad det var. Och enligt detta recept smular de aldrig.

[lana5039]

Och berätta receptet för glasyren - så underbar på bilderna !!!

lana5039, Jag är ledsen att jag inte svarade direkt.
Glasyren är det enklaste, jag gör det alltid med ögonen:
vispad protein + strösocker + några droppar citronsaft

[irza]

irza, Ira - Jag är så glad att påskkakorna gjorde dig lycklig!

Anna, vid ett tillfälle trodde jag att det beror på månen, min köttätande visade sig vara nekrochimous först under det första året, och när de ändrade det förstod jag inte vad det var. Och enligt detta recept smular de aldrig.

Yul, om månen kan vara mer detaljerad Och om din inte smula - måste du försöka.

Julia, är glasyren elastisk?
I betydelsen av kakan inte smula i bitar?
Jag vill hitta ett recept på en bra plastglasyr ...
Och jag vill prova din pappakaka om ett par dagar,
Jag ville ha något nytt :-) :-) :-)

Julia, är glasyren elastisk?
I betydelsen av kakan inte smula i bitar?

Om du slår proteinet till topparna, tillsätt sedan pulvret, det smuler när du skär, jag brukade alltid stå ut med det här, men det såg väldigt trevligt ut.
I år tränade jag på att dekorera kakor och pepparkakor, att glasyren sitter ordentligt, men jag har inte provat det på påskkakor ännu, i ämnet "Vi dekorerar pepparkakor, kakor" flickor gav tydliga proportioner.

Yul, du kan lära dig mer om månen

Jag hade redan glömt, det verkade för mig då att de sönder på grund av den avtagande månen. Och sedan dubbelkontrollerade jag inte den på den växande, jag ville se till att den stod på köttätande recept, men mina händer nådde inte.

[Kakor]

Jag vill hitta ett recept på en bra plastglasyr ...

Jag tittar på Sockerfudge från Kakor... Flickor används framgångsrikt för påskkakor. Har du provat det?

Och om du försöker sätta degen i kylen över natten? Ingen försökte det?

En granne sa till mig: så att fusk inte smuler när du skär,
lägg till ett par matskedar kokande vatten i glasyren och slå ...
Det verkar inte smula sönder då.

[julifera]

julifera, och kakorna är söta? Jag vill också försöka baka enligt ditt recept.

[Albina]

Albinaja söt

Åh, men jag förstod inte lite: i det allmänna receptet anges 175 g mjölk, 100 g går i degen, men var är resten 75 g?
Degen innehåller 35 g vatten, men det allmänna receptet indikerar inte vatten.
Tillsätt resterande 75 g mjölk + 35 g vatten i degen, eller bara mjölk eller bara 35 g vatten?
Idag gjorde jag dessa kakor, tillsatte 100 g mjölk och 35 g vatten. Jag vet inte hur det kommer att bli ännu, de står fortfarande i ugnen för den tredje korrekturen. Först passade de inte, sedan växte de upp ungefär två gånger, jag väntar lite längre och slår på den.
Men sedan började jag läsa om receptet och insåg att något inte passade. Förklara för framtiden, för jag vill försöka baka igen oavsett vad som händer idag.

[mängd]

mängd

Det spelar ingen roll här - ta 100 gram mjölk och tillsätt vatten, eller ta all mjölk.
Och enligt tabellerna och receptet - det är tydligt att alla 175 gram mjölk (eller mjölk + vatten) - alla går till jobbet

Sedan citerar jag mig själv:

ÖPPEN metod
Deg:
.....
- mjölk 100 gr
- vatten 30 gr

Deg:
Deg:
...
- vatten - 35 gr

Totalt: 175 gram vätska

Julia, och jag har redan den andra korrekturen av dina kakor mognar!)))
Jag bakade för första gången för en vecka sedan, men sedan gick jag för långt med mjöl,
allt verkade som att det inte räckte, bullen ville inte rulla ...
Det blev väldigt gott, men steg praktiskt taget inte (pod-
Jag mognar det på grund av igensatt deg.
Idag riskerade jag igen med hänsyn till det tidigare misstaget.
Nu står degen, så bra, den stiger perfekt, russin är redan
ingripit, nu ska jag lägga ut formuläret för den tredje korrekturen.
Än så länge är allt bra!)))

[Alyona]

Alyona, ja, det gillar inte att hamras, tätt, och nu är mjölet så annorlunda, det återstår bara att reglera med ögat, och med erfarenhet på något sätt kommer rätt känsla i sig så mycket som behövs

Och jag har redan gjort två besök på 750 g vardera! Ända sedan igår har jag retat alla med doften. Dekorerad med barn och väntar på semestern.
Vi provade en påskkaka, utsökt, som förväntat.
Alla tjejer med semestern!

Nu ska jag sätta på bakning, jag hoppas att allt kommer att ordna sig ...
Jag drog ut Myasoedovsky och hans tak är alla plana, men ett i allmänhet
misslyckades ... Och han växte inte upp i ugnen alls ... (((

Alena, lycka till!

Knådas på ett säkert sätt. Programmet "Dough" är över, men degen har stigit väldigt lite. Jag väntar. Nu tror jag var det är bättre att baka det.

Albina, en annan klättring framåt, placera skålen på en varm plats. Och vilken del knådde du?

För 500 g mjöl. jag väntar

Julia, jag vill baka en tårta enligt ditt recept - hur många ägg lägger du i bitar? Är 150 gr ungefär 4st?

Hur många ägg lägger du i bitar? Är 150 gr ungefär 4st?

Recept 75g: vägd 1 hel ägg + äggula

Äggen är olika, det är bättre att hälla dem i en måttkopp och efter två ägg ser ut - du behöver den tredje till 150 eller tillräckligt med mer + 1-2 äggulor
Vanligtvis är ml ungefär lika med vikten

tack, jag ska försöka nu