Påskkaka på äggulor

[Förberedelse:]

Påskkaka på äggulor

Kategori: Påsk

Ingredienser
Mjöl	3 kg
Jäst	180g
Äggulor	33 st
Socker	1200 g
Smör smält i ett vattenbad	900 g
Ister	1 msk. l.
Mjölk	1 l
Rom	50 - 100 ml
Russin	800 g
Saffran	1 tsk
Krydda	från 1 apelsin och 1 citron
Vanilj	på spetsen av en kniv eller en pinne
Muskot, hackad	1 st

Tillagningsmetod

• Förberedelse:
• 1. Smula jästen och strö generöst med socker. Lämna detta sätt tills jästen tinas (cirka 30 minuter) och jästfermenteringsprocessen börjar.
• 2. Häll i hälften av mjölken och mjölet tills den är tjock gräddfil och låt den stiga i 1 timme.
• 3. Häll i den andra halvan av mjölken, rom och alla andra ingredienser, förutom 1/2 av den totala mängden mjöl, skal och russin. Rör om och låt jäsa över natten vid en temperatur på 22 till 30 grader. Med tiden tar det från 8 till 12 timmar, de första tecknen på att degen faller av ska visas.
• På morgonen sparkar alla ut ur huset och fortsätter.
• 4. Tillsätt kvarvarande mjöl, zest och knåda i degen. Det är tillrådligt att knåda med händerna, knåda länge tills degen börjar släpa efter händerna. Låt det komma upp i 1,5 - 2 timmar.
• 5. Rör i russin. För att russin ska blanda jämnt i degen kan du krossa den lätt med mjöl.
• 6. Dela degen i formar (1/3 burkar). Ge avstånd.
• Baka vid 170 grader i ca 50-60 minuter.
• Lägg de färdiga påskkakorna på sidan och rulla dem i 30 minuter från sida till sida, så att det inte blir några stötar tills de svalnar helt.
• Täck topparna på de kylda kakorna med vita, vispade med socker och dekorera med färgat socker.

Skålen är designad för

20 - 24 st

Tid för förberedelser:

24 timmar

Notera

Nya testamentets påsk är den viktigaste kristna högtiden. I Ryssland kallades det den stora dagen, högtidens högtid, dagens kung.
Påsken är också historiskt den allra första kristna helgdag som nämns i de apostoliska brevet.

... Jag minns denna semester mycket bra sedan barndomen. Huset var alltid fyllt med festliga sysslor. En allmän städning gjordes, för första gången efter vintern tvättades alla fönster, gardiner och gardiner tvättades.
Sådana förberedande förberedelser beskrivs mycket väl i romanen "In the Woods" av PI Melnikov-Pechersky: "Överallt lycka, som du aldrig drömde om ... Ikoner och ikonlampor brinner som värme, allt sopas, städas, rengöras, bänkarna är täckta med mattor, på ett långt bord täckt med en damastduk, det finns porslinskålar med röda ägg, med snövit påsk och frodiga påskkakor ... I concoctoren var allt också framgångsrikt, pajerna var inte bränd, kycklingjuha med saffran tillagades överraskande, nötkött med gåsremsor kom ut under den salta utmärkta, men inlagd kalkon och hasselrosor för citroner och gudfar Nikitishna skulle inte ha bättre kokta, kanske. "

Påskkakor är en separat konversation. Låt oss börja med det faktum att i Odessa vet jag inte av vilken anledning bakverk kallas påsk. Naturligtvis har varje hemmafru sitt eget recept, ofta det som ärvts från sin mor, mormor, svärmor, svärmor till en vän osv. I mitt fall den ursprungliga källan från svärmor- lag av en kollega, som förlorades, återställdes från minnet med tillägg och ändringar ...
Men det som förenar alla dessa recept är högtidligheten som tillagningsprocessen äger rum: festlig renhet i huset och fullständig tystnad. Som regel utvisas alla varelser som kan göra ljud från lägenheten, såsom skrikande barn, bankande män, skällande hundar; källor till möjliga utkast elimineras, ugnen slås på och ....... en process börjar, som påminner om någon form av helig ritual.
Vad som är mest överraskande, efter att ha bott så många år i ett land som har glömt Gud, på underkortexnivå, visste vi att det var nödvändigt, utan att ens veta varför ...

Liknande recept

Påskkaka på ekorrar (Tasha)

Påskkaka (missX)

Påskkaka av Baba Gali (Vinochek)

ett vackert snitt, men det tar så lång tid att förbereda, men hur kan man hålla reda på degen så att den inte sipprar eller rinner iväg? Min mormor står också upp länge, men hela tiden slår hon ut mig.

Violochka, problemet är precis tvärtom - jag har alltid inte tillräckligt med tid för att höja mig bra, för jag bakar på skjuts torsdag, jag måste springa till tjänsten och degen stiger långsamt. I år, för att påskynda, satte Urals federala distrikt upp köket
Pluspunkten är att det inte finns någon dans runt - jag sätter på den för natten och det är det. Första gången jag var rädd för att hon skulle fly, stod jag upp på natten, men förgäves - allt är bra.
Det viktigaste är att inte missa ögonblicket när det börjar falla.

Jag har en ugn och värmare i köket redan som en självklarhet - jag värmer yoghurt, sedan degen)) när jag lägger degen värmer jag upp köket bra - upp till 35 grader, kanske det är därför det höjer sig mycket snabbt , och utan det är jag rädd för att engagera mig med jäst och bakterier

Jag har högst 29 grader ... oavsett hur hårt jag försöker ...

Jag slår på ugnen och lämnar dörren öppen, lägger en pall mittemot, på den - en kastrull med deg, degen är lämplig i 15-20 minuter, degen är cirka 40 (ökar med 2,5-3 gånger), och jag stäng dörren till köket. Värmen är inte riktigt bara, men 4 timmar och färdiga produkter finns redan på bordet för vad som ska utstå besvär.
Och vad gör du med proteiner?

Tyvärr har jag ett studiokök och proto-drickande är orealistiskt ...

Jag fryser ekorrarna, sedan gör jag kakor och annat konfektyr av dem. Jag fryser 3 stycken i en påse.

KRISTUS ÄR RISEN KÄRA.
Slutligen hittade jag ett recept som åtminstone liknar vår nu familjeägda Danilovsky-tårta. Jag är mycket tacksam för de människor genom vilka receptet kom till oss.
Jag kommer att beskriva det som det är, bara inom parentes är mina förändringar i år.

I gamla dagar sa de: För att kakan ska bli bra måste du slå den 300 gånger så att degen ligger långt efter dina händer.

1 kg. mjöl,
0,5 l mjölk,
30g jäst, (4-5 g torr)
3 st. ägg, (1 ägg)
4 saker. äggula, (7 äggulor)
200 g. Smör,
200 g. Sahara,
(1 påse vanilj, 100 g. Lätta russin)

1) Matlagning av deg. Lös upp jästen med varm mjölk (så att lillfingret räcker), blanda med mjöl (ta hälften (500 g.)) Sätt på en varm plats (om 36 grader kommer degen att göra på 3 timmar, och om 24 grader, det kan stiga alla 6 timmarna (jag lägger den vid södra fönstret så att solen faller på behållaren)).

2) När degen stiger och börjar falla av sig själv, tillsätt resterande mjöl (500 g.), Äggula, ägg, socker, smält (men inte varmt!) Smör, kryddor (tvätta russin, häll kokande vatten för att svälla och rulla i mjöl. (blandat med kvarvarande mjöl när det hälls i degen) Då fördelas det jämnt över degen.

3) Rör i degen väl (ju bättre den ligger bakom behållarens händer och väggar, desto mer magnifik är kakan) och låt den passa igen.

4) Den ökar i volym med 2-3 gånger, fyller formarna (smorda med vegetabilisk olja) i hälften med den och låter dem passa. (Om degen inte kan läggas i ugnen direkt är det bättre att sätta i så många formar som möjligt att sätta i ugnen. Det är bättre att knåda degen. Det tredje tillvägagångssättet för degen är väldigt snabbt. Jag gjorde 15 kakor på 140 g vardera.)

5) Tar upp hela volymen - smörj huvudet med ett ägg (jag tog ägget separat) och lägg det i en förvärmd ugn vid 200 grader. (I 10-20 minuter, gas för fem brännare)

6) Kakan bakas i 45-60 minuter. (30 minuter och följde sedan huvudets färg).

Färgen var ljus, jag jämförde den verkligen inte med olja, men du kan lägga till vanillin. Nu finns det bara en välsignad tårta för ledningarna.
Bageriet "Mulichka" följer tyvärr inte med kakans stigningstakt, men kanske kommer någon att ha mer tur.

Jag är ledsen att jag kom in med min information.

Verkligen uppstått !!!!

Eva, ditt recept är värt ett separat ämne!

Enligt min mening finns det inte tillräckligt med socker - jag gillar söta kakor.Det tog flera år att nå min sockernivå och gradvis öka "dosen" från år till år.

KRISTUS ÄR RISEN kära Irisha och alla läsare.
Jag skulle vara glad om du ändrar den efter din smak. Jag ändrar det lite varje år.
Jag experimenterar inte med socker, för mina föräldrar är inte unga, även om jag bor separat, och min familj är en. Det året skedde en förändring i kanel - den blev mörk och inte gul. Jag gillar inte konsistens i mat, men experiment är inte alltid framgångsrika. Gruvan är redan van vid det och väntar på en ny varje gång. Tack vare den här webbplatsen har detta blivit mycket lättare.
Jag är inte säker på ett separat ämne.
Tack och lov det finns många bra recept.
Den som verkligen vill hitta ett recept hittar det.

återigen ber jag er att förlåta att jag kom in på någon annans "ämne".

[gottegris]

... jag gillar söta kakor. Under flera år gick det till sin mängd socker och ökade gradvis "dosen" från år till år.

Vår familj älskar också söta kakor, så jag bakar mina gottegris Påskkakor. Den som försöker är säker på att be om ett recept.
Och receptet är I-ri-sha mycket bra, socker kan anpassas efter din smak. Jag började också mitt recept med bara äggulor, men jag tyckte synd om så många proteiner att fästa någonstans och jag började lägga till hela ägg.

[I-ri-sha]

I-ri-sha - tack så mycket! Det här är min favoritteknologi!
Ändå ger en snabb bryggning vid hög temperatur ett något annorlunda resultat.
Bättre t lägre men längre

Jag vill också säga att förr kunde ingenting överskugga min älskade Myasoedovsky påskkaka från Izuminka.
Men detta recept blockerade det !!! Det visade sig vara smakligare !!!

Men tekniken är densamma
bara proportionerna av ingredienserna är något annorlunda:
inte ägg utan äggulor i stora mängder,
och smör är lite mindre än socker, och i köttätande är man lika.

I allmänhet bra påskkakor: från de bästa ...

[julifera, taty]

Tack så mycket!
julifera, taty har du provat detta recept bakning? Jag är så tacksam mot dig!

izumka! Våra recept liknar, det är inte för ingenting vi är från Odessa. Till exempel växte jag upp på sjukhus (B. Khmelnitsky)

Irisha
Bara utan saffran och muskot, visste jag inte om hemmet skulle vilja ha det.

Nästa gång, försök med muskotnöt. Åtminstone en del av påskkakan. Jag minns den här smaken från barndomen, men jag insåg att den var muskotnöt (jag har bakat kakor i nästan 20 år ... vilken fasan ...) för 14 år sedan. Av misstag))))
Och saffranpulver har ingen smak, bara färg och en behaglig lukt.

Jag vet att saffran ger färg, och det smakar lite bittert, jag har alkoholtinktur. Kanske inte särskilt hög kvalitet
Kycklingäggen var bara hemlagade så färgen var vacker.

Förresten, om aktivering av jäst: min mor gnuggade jäst med socker och tillsatte varm mjölk, precis som du, sedan pulveriserade hon allt lätt med mjöl från en sikt, och när mjölet sprids i "separata öar",
det betydde att du kan lägga deg ...

Förresten, om aktivering av jäst: min mor gnuggade jäst med socker och tillsatte varm mjölk, precis som du, sedan pulveriserade hon allt lätt med mjöl från en sikt, och när mjölet sprids i "separata öar",
det betydde att du kan lägga deg ...

Exakt, jästen verkar flyta ...
Förresten kan du. Jag heter Ira. Trevligt att träffas!!!

Den här gången hade jag också hemlagade ägg, men jag lade till saffran ändå. Jag tar det inte i tinktur, utan i pulver från våra mörka ansiktsvänner på Privoz. Kraften hos vanan fungerar)))

Mycket trevligt Ira!Jag heter Tanya.
Det är inte första gången jag hört att våra vänner har bra kryddor,
måste köpa också.
Jag har fortfarande 100-150 gram av en sådan deg kvar, på den startade jag ytterligare en deg för pasochki enligt ett inte långt recept, och detta förbättrade fallet

Tanyusha, vet du var jag får det? Mittemot ingången till den gamla köttbyggnaden från sidan av kyckling- och äggraderna finns en medelålders ung man med ett ärr nära sitt tempel. Han vet mycket om kryddor och häller mycket

Tack, annars besöker jag sällan Privoz, och det är bättre att känna till sådana platser säkert.

Jag kan berätta många sådana platser - på fårost, torkad frukt, kött och så vidare. Privoz är en livräddare.

Denna tårta är utsökt !!!! Jag rekommenderar till alla !!!! Detta recept överförs från generation till generation, så det har bevisats genom åren. Prova, du kommer inte ångra det !!!!