Blåbär marshmallow

[dag och mer !!!!!]

Blåbär marshmallow

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
blåbär, bär eller färdig puré (björnbär, hallon)	300 f.Kr.
vatten	120 g
agar	14 g
protein	105 g
socker	450 f.Kr.

Tillagningsmetod

• Puree blåbär. Jag gnuggade inte genom en sil. Om du inte vill ha några inneslutningar måste du ta mer blåbär, puré och gnugga genom en sil. Detsamma gäller för andra bär. Tillsätt vatten och agar. Låt stå i 20 minuter.

  Sätt i eld. Koka upp under konstant omrörning. Tillsätt socker. Koka upp och låt sjuda på medium värme, rör om hela tiden i 3,5 minuter eller tills temperaturen är 103-104 grader.

  Häll massan i en skål och börja vispa med högsta hastighet i 1-2 minuter eller tills en temperatur på 75 grader. Tillsätt protein i tre doser. Sluta inte vispa. Slå i högsta hastighet.

  Först kommer inget att hända, men när det svalnar blir massan tjock och lätt. Håller fast vispen.

  Massans temperatur bör vara ungefär 55 grader.

  Överför massan snabbt till en påse och lägg på papper. Låt torka dag och mer !!!!! Strö över pulver och anslut halvorna.

  
• 
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Receptet spionerades av Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) på Instagram.
Författarens recept
hallonpuré 300
protein 105
agar 14
glukos 75
socker 350
vatten 120
Jag gjorde det också enligt receptet. Utan glukos, som ersätter det med socker, är marshmallows mer stabila och inte fuktiga.
Det är mycket viktigt att inte röra vid marshmallow tidigare än på en dag! Även om det verkar som att han är redo. Om du ströer med pulver och samlar tidigare, kommer marshmallowen att "gråta".
Med den här metoden kan du göra marshmallows från nästan vilken puré som helst utan att koka och lägga till ett äpple.
Sådana marshmallows lagras i 5 dagar, som Marina skriver. Han stannade inte längre hos mig. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Zephyr (a la) hemlagad från färska eller frysta frukter och grönsaker (bortskaffande av frysta produkter) (Tumanchik)

Marshmallow från tjock sylt, sylt (receptavfall) (musya)

Aprikos marshmallow (ang-kay)

[Angela]

Angela, mycket trevligt

[Angela]

Angela, en underbar bukett med marshmallows, och också utsökt!

Vilken skönhet!!!! Jag tvivlar inte på att denna skönhet också är utsökt.

Tjejer, hjälp dig själv!

Angela, som alltid, du måste fästa hallon i tid, jag bokmärker receptet så snart som möjligt i: a-kiss: rema

[Hoppas]

Hoppas, försök. Ett intressant sätt. Endast sushi i minst en dag. Helst 1,5.

[Angela]

AngelaSå vackert och gott.
Fotoet är bara en fest för ögonen!
Och hur skiljer sig denna marshmallow i termer av densitet, struktur, från vad man gör dem kallmos med den vanliga metoden?

Tack, Angela och jag kommer att göra det.

[Irina.]

Och hur är denna marshmallow när det gäller densitet, struktur, annorlunda än vad man ska göra dem kalla potatismos med den vanliga metoden?

Irina., tack för beröm. Marshmallow, som för mig, är lite tätare.

Oooh, det är bra att det är tätare, jag älskar det.
Vi måste förbereda oss som tiden blir. Jag älskar marshmallows väldigt mycket.

Angela, hur mycket skål har du? Passar hela portionen i en cashewnöt med en 4,5 l skål?

[Lenusya]

Lenusya, Jag har en skål med 6,7. Den största. Jag tror att din kommer att vara väldigt komplett.

Det vill säga, i induktionscachen kan du göra allt på en gång i en skål och inte värma agaren separat? Är det möjligt att använda ett vanligt äpple också? Det här är då ett mirakel !!!!!

[Irina]

Irina, Jag har ingen induktion. Jag kan föreställa mig driftsprincipen lite. Detta är definitivt möjligt, men jag tror inte klassikerna. Jag kanske har fel, men jag kan inte föreställa mig hur man kombinerar två olika processer i en skål.

[ang-kay]

ang-kay, Jag drömmer bara om att börja göra marshmallows. Här hittade jag agaragar.Hur skiljer sig äppelmos från blåbärspuré? Smakar denna marshmallow helt annorlunda? Vi har helt enkelt inga marshmallows alls, och jag började glömma smaken av marshmallow.

[Irina]

Irina, sajten har ett recept för marshmallows i enlighet med GOST. På äppelmos anses det vara den mest stabila marshmallowen. Ett ord i enlighet med GOST. Skriv in en sökmotor och studera.

Jag har redan lärt mig recepten utantill, medan jag letade efter agaragar. Din lockades av ett enkelt utförande, jag bestämde mig för att börja med det. Jag frågade rent om smaken. Men nu insåg jag att marshmallowens blåbärsmak, som jag fortfarande kommer ihåg, inte kommer att likna den vanliga, och stabiliteten kommer inte att vara densamma, men det blir enkelt!

[Irina]

Irina, kommer att vara så här, bara lite tätare.

Jag tänkte göra, jag behöver bara kassera förra årets frysta blåbär, men jag blev förvirrad av frågan om volymen på skålen till skördetröskan. Jag har en enkel mixer och en 2,5 liters skål, inget annat. Kommer det att passa? Eller halva receptet?

[Angela]

Angela, såg bara .. snygg !! Bara en elegant färg i allmänhet otpad
Fick du blåbärgropar på ditt sätt? Eller så är de inte kritiska för dig

[Venka]

Venka, dela delen i hälften)

såg just

Tja, jag såg det) Tack)

Fick du blåbärgropar på ditt sätt?

Ibland kommer de direkt i korn. Lägg dig inte i. Hallon och björnbär skulle säkert gå igenom en sil.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag torterar dig nu.
Det var så här: min tog med blåbär och beställde sylt. Jag täckte bären 1: 1 (med ett kilo bär och socker) med socker så att blåbäret gav juice. Efter 12 timmar fanns det inte en enda droppe juice. Jag tillsatte 1/2 kopp vatten och satte det på en liten värme. Under tillagningen visade det sig sååå mycket sirap. Vad ska jag göra med den här sirapen när jag gör marshmallows. Jag är i marshmallowbranschen som den där dumma assistenten.

[Sveta]

Sveta, vill du lägga detta sylt på marshmallows? Eller bara blåbär? Jag vet inte vad jag ska göra med syltet. Sirap kan teoretiskt sett läggas på marmelad. Om du tar detta sylt för marshmallows måste du på något sätt beräkna sockret. Du måste på något sätt göra upp andelen. Och för att inte lida, lämna sedan syltet som sylt, och för marshmallow, ta allt enligt receptet)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag frågar om sirapen. Låt sylt vara sylt. Jag tappade överflödig sirap från syltet. Nu springer jag med honom som en burk ananas.

Sirap kommer inte att gå i marshmallows. Gör en marmelad eller rulla bara upp den i en steril burk. Har du sirap i kolsyrat vatten eller pannkakor. Glass.

[ang-kay]

ang-kay, Jag ska stänga blåbäret tills de saknar det.

[Sveta]

Sveta, i du ger !! Blåbär är det mest vattniga bäret, varför drack du vatten? Lämna sirapen med sirap, säger Angela rätt, men gör allt från blåbär enligt receptet !!

[zvezda]

zvezda, mina blåbär i 12 timmar, täckta med socker, gav inte en droppe juice.

[Sveta]

Sveta, och borde inte ha varit !!

[zvezda]

zvezda, Jag är fortfarande den. Det här är det enda sättet jag kan bränna den olyckliga syltet.

Sveta, och borde inte ha varit !!

För första gången i mitt liv tillagade jag blåbärssylt och bakade pajer också, flög iväg som Carlson, klädd med mina favoritbullar.

[Angela]

Angela, säg mig, kan du göra päronpuré?
Och kan du laga mat från frysta?
Bildade 850 gram puré, så jag kliar rovor där det är ...

[Ksyusha]

Ksyusha, enligt detta recept bör. Päronet är inte surt. Kan frysas.

Tack, men päronet är väldigt sött, men de kunde inte dricka saften, halsbränna ...
Nu blir jag klok ... juice - potatismos ...

[Ksyusha]

Ksyusha, jujube kan fortfarande göras.

[Angela]

Angela, och jag, efter Kronstadt, gav upp att göra marshmallows, nu har vi det alltid i Narodnoye ... annorlunda och med vattenmelon - jordgubbar - vinbärsdagar - choklad ...

[Olya]

Olya, Han är bra. Och priset är bra.

marmelad

Ja, bara där behöver du laga glukossirap, men jag är lat



Och jag ville också fråga om du har någon form av porslinssil, och i så fall vilken?

[Ksyusha]

någon form av en sikt, och om det finns en?

Ksyusha, det är från Ashan, från Kiev skickat. Borttappad från Peter. På den minsta sikten glider frön från vinbär, jordgubbar helt. Och jag gnuggade plommonet - utmärkt.

koka glukossirap, men jag är lat

Kan ersättas med socker.

ersätt med socker.

Lika kvantitet?

vinbär, jordgubbar glider helt.

Sorg, för mig är det bara för hallon, vinbär ...
Det verkar som om de berömde Emmanuelle från Italien, men priset är 2500 ...

Ja.

.

På den minsta sikten glider frön från vinbär, jordgubbar helt.

Du, flicka, sikt är inte korrekt, jag visade dig vinbär i realtid, så det gick inte ett enda ben ...

[Olya]

Olya, som samma som i St Petersburg. Jag tänker inte uppfinna. Alla ben är mosade.

ej korrekt

Och vilken är korrekt?

Jag kommer inte att uppfinna

Och vem känner dig (det här är jag för recepten)

vilket är korrekt?

Min!! Jag ska pröva det nästa vecka och jag berättar säkert!

jag ska försöka

Varför köpte du en ny?

köpte en ny

Nej varför?? Jag har det! Jag ska gnugga det igen varför jag inte hade ben

[Olya]

Nej varför?? Jag har det!

Olya, det betyder inte någonting ännu. Du kan köpa tre för dig själv

Jag har det!

Vilken är Ashanovskaya? Jag hittade henne inte ens ...

tre köp

Et ja