Marshmallow från tjock sylt, sylt (receptavfall)

Marshmallow från tjock sylt, sylt (receptavfall)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äpple sylt (jag har en plommon sylt med gelatin)	200 g
rå kycklingprotein	1 ST.
socker	175 g
agar-agar	2 tsk (10 g)
vatten till sirap	30 g
vatten för blötläggning av agar	60 g
vanillin	på knivspetsen
citronsyra	1/5 tsk

Tillagningsmetod

• Blötlägg agaren i den angivna mängden vatten 30 minuter innan du gör marshmallowen.
• Häll socker (högt sagt) med vatten, sätt på eld, låt sockret lösas upp och koka sirapen i 5-7 minuter. Stör inte en sked, du kan bara skaka sleven från sida till sida, annars kristalliserar den och går i klumpar. I slutet, tillsätt citronen och rör om. Häll i den blötlagda agaragaren och koka tillsammans i ytterligare 3 minuter.
• Medan sirapen kokar är det nödvändigt att slå syltet med äggvita tills massan bleknar och ökar i volym med 3-4 gånger.
• Häll sockeragarsirap i den vispade massan i en tunn ström utan att stoppa vispningen och slå i ytterligare 1 minut.
• Överför marshmallowmassan till en konditoriväska med ett munstycke och lägg på pergamentpapper. Jag fick ett stort bakplåt, kanske mer kommer ut, det är bara att jag fortfarande anpassar mig till den nya hjälpen, och jag snurrade vispen för visp efter matlagning. I allmänhet kan detta göras med en vanlig mixer.
• Tja, det är allt, det återstår att motstå minst 12 timmar, helst en dag, på en torr plats (i min ugn, för att inte störa), under denna tid bör marshmallowen täckas med en tunn skorpa. Doppa i strösocker och servera med te-kaffe.
• Var noga med att torka marshmallows väl, annars kan den bli våt under lagring.
• Njut av ditt te!
• Här är den färdiga pulveriserade marshmallowen:
• 
• 
• Och detta är en blandning av körsbärs sylt-plommon sylt 50:50, sylt med protein vispades på 6 minuter, sirapen kokades i 5 minuter efter kokning, det kokades med agar i ytterligare 2 minuter, kombinerat med kontinuerlig vispning, lägg på papper. Och ja, den här gången var det fler marshmallows, de ytterligare 6 halvorna passade inte på mitt stora bakplåt, jag var tvungen att använda en liten.
• 

Skålen är designad för

1 stort bakplåt och lite mer

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

Spis, mixer

Notera

Jag har inte lagt upp något på länge, men sedan köpte jag en Kenwood köksmaskin och jag fick en andra vind i matlagningen.
Jag ville göra marshmallows, öppnade ett recept enligt GOST, och det behövs mycket socker, som för ondska, hemma har hela sockertillförseln torkat upp
Hon började leta efter internet på jakt efter ett syltrecept (i skafferi äter ingen det). Och jag hittade det! original här 🔗.
Om du har en tjock sylt rekommenderar författaren att gå över den med en stavmixer, och det blir lättare att slå med protein.
P.S. En timme efter matlagning försökte jag två saker. Väldigt gott!
P.P.S. För att göra marshmallows är det bättre att ta äpple, plommon, aprikos sylt eller tjock sylt.
Jag gjorde inte ett rent experiment med andra typer av frukt och bär, körsbärsplommonblandningen visade sig vara utmärkt. Jag har inga andra sylt

Liknande recept

Vanilj marshmallow, bärvariationer baserade på den (OlgaU)

Hemlagad marshmallow (Giraff)

Kaffemarshmallow (köksprocessor Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Tacka! Mycket intressant återvinning !!!! Larissa, jag ska försöka!

[musya]

musyaLarissa, en vacker återvinning visade sig. Jag ska försöka bli varmare, annars blir det inte kallt i lägenheten nu utan snarare fuktar den.

mycket sylt också

Larissa, något sylt? och förmodligen, vilket är önskvärt tjockare? och om det finns så många bär förutom sirap och sirap - kan sirapen hällas? eftersom receptet innehåller sylt

utmärkt bortskaffande av sylt

[musya]

musyaLarissa, en mycket vacker marshmallow, tog bokmärken. Tack för att du delar med dig

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, tack för din uppmärksamhet på receptet, tjejer!
Irsha, Irina, syltet behöver tjockare, med tanke på att kokt äppelmos används vid framställningen av riktiga marshmallows på grund av närvaron av pektin i det, äpple, plommon, aprikos homogen sylt, sylt är lämpliga. Med annan sylt skulle jag försöka, töm bara sirapen och puré med en mixer så att den ser ut som en sylt. Jag har planer på att prova det med körsbärssylt, men jag har det för tunt, koka det eller något ... Som en sista utväg får du ett godis, vilket också är gott!

[Larissa]

Larissa, tack, jag ska försöka. Äppelsylt och sylt försvinner inte - jag använder det när jag gör ketchup. Men det finns mycket hallon och vinbär.

[Larissa]

Larissa, tack, jag ska försöka. Äppelsylt och sylt försvinner inte - jag använder det när jag gör ketchup. Men det finns mycket hallon och vinbär.

hur är det?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, tack för din uppmärksamhet på receptet, tjejer!
Irsha, Irina, syltet måste vara tjockare, med tanke på att kokt äppelmos används vid beredningen av riktiga marshmallows på grund av närvaron av pektin i det, äpple, plommon, aprikoshomogen sylt, sylt är lämpliga. Med annat sylt skulle jag försöka, töm bara sirapen och puré med en mixer så att den ser ut som en sylt. Jag har planer på att prova det med körsbärssylt, men jag har det för tunt, koka det eller något ... Som en sista utväg får du ett godis, vilket också är gott!

Jag fascinerade receptet med dess namn, men det visar sig att inte alla sylt är lämpliga för detta recept.

[Albina]

Albina, initialt på Internet, recept designades för äppelmos och sylt från det. Jag tog plommon i allmänhet, det är inte en syltkonsistens, tunnare. Jag kommer naturligtvis att försöka laga mat med körsbär, men jag tror att protein och agar spelar rollen som en strukturerande här.
Jag ska skriva in en anteckning att vi måste ta tjock sylt.

Larissa, tack för receptet! Ett bra sätt att kasta bort sylt, mycket viktigt nu.
Skriv hur det går med körsbärssylt. Jag tänkte också på honom. Jag har fortfarande mycket körsbärssirap kvar, jag skulle också vilja prova med den.

Kommer butiken att stoppa?

vinbär och körsbärssylt kvar. Måste försöka

[Larissa]

Larissa, underbar återvinning! Marshmallow! Tack för receptet, jag tog bort det!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Välkommen! tack för att du hälsade på!
nila, med körsbärssirap kommer det inte att fungera, det finns mycket fukt, mer troligt att någon form av soufflé fungerar ... om proteinet slår ...
stanllee,
Jag skulle försöka, bara kompositionen måste ses på, annars gillar tillverkarna att lägga till vanliga produkter, de vet inte vad de ska lägga till
Babovka, prova det, berätta för oss alla! Jag ska prova med körsbärssylt.
galchonok, använd den för din hälsa!

hur är det?

och här

Super, sylt är fullt)))!

[musya]

musya, tack för det intressanta och praktiska receptet. Nyligen är jag en stor älskare av hemgjorda marshmallows, jag gör det enligt GOST-receptet, bara jag lägger inte till socker i puréen. Jag ser fram emot sommaren för att försöka göra marshmallows av mina favorit aprikoser och persikor, och här är ett recept. När allt kommer omkring finns det ett par burkar persikosylt i zagashichka, så du behöver inte vänta!

[snälla du]

snälla du, Kseny @, använd denna idé till din hälsa!
Och glöm inte att berätta för mig!

Lade till foton i receptet!

Jag tror att flytande sylt kan kokas i mikrovågsugnen, det är stark avdunstning. Jag ska försöka!

Jag har länge velat prova en marshmallow och idag såg jag det här receptet, jag gjorde det direkt (100 g plommon-sylt för zhelfix + 100 g riven hallon med socker), naturligtvis klämde jag ur väskan inte så mycket snyggt, men det verkade som att allt fungerade, nu kunde jag inte motstå 1 bit riktigt marshmallow med inslag av hallon, rosa färg, välsmakande, men väldigt söt.Bra recept, allt fungerade direkt.

[musya]

musya, tack och rapportera

Inte persika, riktigt) Jordgubbssylt. För att vara ärlig hade jag inga speciella förhoppningar om att det skulle vara en marshmallow-konsistens, eftersom konfekten inte var tjock. Men redan vid piskningen med protein blev det klart vad som skulle hända, det tjocknade perfekt ut. Allt blev som det borde

Det första receptet testat på den nya planetblandaren. Det kan inte jämföras med vispning med en handblandare.

[Oksana]

Oksana, tack för en så vacker och välsmakande rapport!

Larisa, tack så mycket för receptet, väldigt praktiskt, annars har sylt samlat damm för tredje året! Bara en fråga: Jag har en tjock sylt, men utan gulsot, kommer det att fungera? Och du kan ersätta agar med något? Vi har det inte ...

[Ala]

Ala, utan zhelfix, sylt är lämpligt, det är tjockt. Jag lade till detta till mitt eftersom det var vattnigt.
När det gäller bristen på agar - utan agar fungerar marshmallow som sådan inte, du kan försöka koka sockersirap, kombinera med löst smält gelatin, häll i och slå med en protein-syltmassa, häll i en form och sval. Resultatet är en dessert soufflé (jag tror det, i teorin).

Och jag fick den väldigt flytande ... Förmodligen på grund av sylt. Jag hade en plommon, jag slog den med en mixer för enhetlighet. Men det var helt klart tunnare än sylt. Även om min mixer kanske är ganska svag. Jag slog den i ungefär 15 minuter, men massan ökade inte mycket ... Och en annan fråga: behöver du hälla den blötlagda agaragaren i sirapen helt eller tömma vattnet?

[Sauza]

Sauza, Jag sympatiserar med att det inte fungerade som det borde. Syltet bör inte vara flytande, ändå görs riktiga marshmallows på kokt puré. Du kan försöka koka lätt i en mikra.
blötlagd agar kokas tillsammans med vatten, proportionerna som finns i de öppna ytorna har jag inte förändrat.

[musya]

musya,
Jag försöker igen imorgon genom att koka syltet

[musya]

musya, berätta, hur mycket färdig marshmallow kan lagras? / och hur man lagrar det korrekt?

[musya]

musya, berätta, hur mycket färdig marshmallow kan lagras? / och hur man lagrar det korrekt?

Jag vet inte, för att vara ärlig, hur mycket hemlagad marshmallows kan lagras.
Jag låg där i högst 2 veckor och sedan åt de helt enkelt

Tjejer, vad är skillnaden varför det här är. I gostovsky-receptet måste du laga agar tills munstycket, upp till 110-talet, och sedan 3 minuter ...
Jag kan inte få marshmallows.
Kanske behöver du inte slå potatismos till hålen i botten? Kanske avbryter jag potatismos?
Eller kanske avbryter jag den sammansatta marshmallowen?
Hur mycket att slå honom? Efter att sirapen har injicerats blåser den bort och blir flytande, inte luftig. Det fryser bra. Men gummiaktig och inte luftig, tät. Rak sorg. 3 gånger fel.



När ökar det?
På scenen, puré och det är det? Stör bara in sirapen en kort stund, vänta inte på ett andra steg i ökande massa och få luftighet?

Hej, jag kan inte köpa agar i min lukomorye ja, berätta för de härliga värdinnorna var du kan köpa den medan du sitter hemma

Tack. Jag har tittat på Ali, det är inte klart vilken typ av ämne, jag undrar om någon har erfarenhet därifrån, det är billigare där

Det är konstigt, jag lyckades inte, uppslamningen rinner rakt ut från konditoriväskan, även om min sylt är väldigt cool kan du inte ta bort den från en sked. Jag gjorde allt exakt enligt receptet, jag mätte till och med allt i gram, vanligtvis gör jag det inte.



Jag läste recensionerna och kom till slutsatsen: den som har en vanlig hushållsblandare och inte en planet, etc., har inget att göra, det fungerar inte. Ledsen för tiden, produkterna. Tjejer, om någon lyckas med vanliga hushållsartiklar, skriv gärna.

Hej, jag kan inte köpa agar i min lukomorye ja, berätta för de härliga värdinnorna var du kan köpa den medan du sitter hemma

Det finns en underbar webbutik Aidigo. Det finns många läckra saker. Och de lägger också en present i paketet, någon form av kryddor. En bagatell är trevligt.

tack! och jag tittade på det. Förpackningen är liten och dyr, och det är inte ett faktum att det inte kommer från Kina och inte med eshki! Jag hittade min tillverkare, men det finns fortfarande en gammal fabrik för produktion av agar. Även om jag inte vet, kan det hända att de drivs från Asien under dess varumärke. 🔗 I allmänhet satte jag in länken så bra jag kunde, jag är ingen datatekniker, jag är en by. Men kanske någon kommer att vara intresserad.

[lyuba-s]

lyuba-s, På stora marknader finns det. Jag köper: i Lenta, Auchan, okej. På internet lång väntan, men jag vill omedelbart.

förmodligen! Jag gjorde en beställning, inget svar, nej hej! Kanske efter jul kommer de att svara

[Luna Nord]

Luna Nord, Här gör många människor det med en vanlig mixer. Inklusive mig.
Varför fungerade det inte? Visas purén bra med proteinet?
Inte för mycket syra? Har du lagt till citroner? (Kommer inte att tjockna, det kommer att vara flytande).
Sirapen kokades ner med åt. En termometer? Fanns det ett munstycke?
Visade de länge efter att ha infört sirapen i purén? Jag slog i 20-30 sekunder, annars faller den av.

de tog min matchmaker till vladivostok, de kommer att ta mig efter semestern. Jag ska försöka skriva. Matchmaker sa att det ser ut som flingor.

[Larissa]

Larissa, God dag . Jag var väldigt intresserad av ditt recept, jag bestämde mig för att prova det. Agar ersattes inte med gelatin, istället för en konditoriväska, en vanlig plastpåse, är krusbärssylt väldigt tjockt.

Här är vad som hände:

Det är värt att frysa, låt oss se vad som händer. Tack för receptet.

Agar ersattes inte med gelatin

Snälla berätta för mig hur det hände och hur mycket gelatin ersattes?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natalia,

hur hände det

Det visade sig utsökt, 1 gr. agar = 2 gr. gelatin, enligt min åsikt, sökte proportionerna på Internet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, inte 2 utan 5 gram. Förhoppningsvis kommer det att frysa. Sätt i kylskåpet, agar stabiliseras vid 40 grader och gelatin vid 20 ... Zephyr på gelatin kallas marshmallow, det finns flera utmärkta recept på HP. Du behöver MYCKET gelatin.

Tack för receptet! Jag har använt det länge, jag bestämde mig för att tacka det.

[iren-stjärna]

iren-stjärna, Irina, en vacker marshmallow! tack för att du litar på receptet

tacka! Jag är nöjd med resultatet!

[Lesya 1]

Lesya 1, bra rapport! Och viktigast av allt, du gillade resultatet!

Larissa, marshmallowmassan piskade bara bra. Hon är så fluffig, vit och luktar äpplen mycket välsmakande. Håller formuläret perfekt. Jag kommer inte att publicera rapporten, eftersom arten inte är särskilt marknadsförbar (jag har bara sagt upp den med en sked och nu letar jag efter ett stort munstycke "1M öppen stjärna")
Tack så mycket för detta enkla och bekväma recept. Jag ändrade ingenting i det, jag gjorde allt exakt detsamma.
Endast en fråga uppstod. Marshmallowen stod på en torr plats i 24 timmar. Blankorna förblev lite klibbiga. Efter att ha rullats i pulver försvann denna sjukdom från dem. Så det borde vara, eller ska de vara torra på en dag?