Marshmallow från tjock sylt, sylt (receptavfall)

Du kan, jag kommer att uttrycka min åsikt. Torktiden beror på många faktorer. Jag fokuserar på tillståndet på marshmallowens botten. Det borde nästan inte hålla fast, om bara lite. Jag har stora marshmallows torra i två dagar och små torka på en dag.

Berätta, snälla ... kan du torka marshmallows i torken?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, glad att du gillade!
När det gäller torken - jag gjorde just det för sista gången, ställde in 35 grader (minimilön i Travola), men det blåste bara några timmar (gäster kom och slukad åt marshmallows med te). Och så, på konditoriet (under sina studier gick de på en utflykt) gör de just det, där blåser den deponerade marshmallowen aktivt i minst 12 timmar.
Under en dag hade jag inte heller helt torra marshmallows, jag löste också problemet genom att rulla i pulver. I allmänhet gillar jag torkade marshmallows, inaktuella, så att säga

[Larissa]

Larissa, Jag rådfrågade Gavala - hon sa också att jag skulle torka i en uttorkningsmedel till minimilönen. Och så gjorde hon. Jag gillade allt väldigt mycket.
Den andra satsen marshmallows bortskämde lite - sirapen var underkokt. Vid nästa tillvägagångssätt beväpnade hon sig med en termometer)) Jag kollade att det fanns en arbetstemperatur för agar.
Och allt fungerade perfekt.
Marshmallows från den sista satsen torkades precis så utan uttorkning under natten. Allting är okej.
Och strukturen visade sig vara så stark.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, mmm, åtminstone gå gör det själv!
Och jag fyller också skivrullar med sådana marshmallows istället för crème, det är väldigt gott och mager, och du kan förvara det längre (i kylen, ändå) än med en enkel proteinkräm

Och jag fyller också våfflor med sådana marshmallows istället för crème

Oh-oh-oh ... vilken fantastisk idé !!! Det här är för oss. Vi respekterar också våfflor, särskilt när de rullas in i en kon. Det finns bara en marshmallow som kommer att snurra perfekt.
Tack.

God dag!!! Jag tittade länge på dina marshmallows, gick in varje dag och ändå bestämde mig för att göra det, det visade sig snabbt utan problem, det viktigaste barnen gillade nu Jag har en ny fråga, säg mig pzhl. varför visade sig marshmallowsna vadta efter torkning? tacka

[Anfisa71]

Anfisa71, Zulfiya, det är bra att de små smakarna är glada.
Det är inte klart "vadad" hur är det?

Det är oklart hur "vadad" det är?

Larissa, när du biter av är de inte luftiga, så jag kan inte förklara att det inte är fjädrande eller något

Hmm, kanske beror det på agarns styrka? trots allt är det han som är ansvarig för produktens stabilitet. Det kan hända att receptet inte är helt traditionellt marshmallow

Och om du använder gelatin, hur många gram gelatin och hur många ml vatten ska du ta? 60 ml är förmodligen väldigt liten då. Jag har en kvitten, jag vill försöka göra sylt på det här.

[Vihrik]

Vihrik, Ksenia, Jag kommer inte att berätta för dig, för marshmallow på gelatin är en typ av gelé, och gelatin kan inte kokas ...
Försök att suga gelatin i lite vatten, 1 / 3-1 / 2 kopp i 10 g. Vispa syltet med protein, koka bara sockersirap, "brygg" en luftmassa med det och sedan en uppvärmd gelatinlösning. Med en stabil massa, lägg zeirki i kylen, om inte särskilt stark, häll den sedan i en form och också i kylen, så kan du skära den som en marshmallow.