Hemlagad marshmallow

Hemlagad marshmallow

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Ursprungligen var proportionerna följande
socker	3 kg
vatten	3 glas
gelatin	100 g
varmt vatten	1,5 koppar
citronsyra
Jag anpassade receptet för en hemmablandare
socker	750 gram
vatten	150 gram
gelatin	25 gram
varmt vatten	75 gram
citronsyra eller citronsaft
Glas	250 ml

Tillagningsmetod

• Häll gelatin med 75 g varmt vatten och låt det svälla
• Vid denna tid, häll socker 150 g vatten, tillsätt vanillin och sätt på eld
• Efter kokning, sänk värmen och låt den simma i 8-10 minuter
• Jag slår på mixern, först vid låg hastighet rör jag om svullet gelatin, sedan tillsätter jag hastighet, jag häller långsamt i het sirap
• Och piskprocessen börjar. Hastigheten kan redan ställas in på max.
• Färgen börjar förändras framför våra ögon
• När massan handlar om detta kan du tillsätta citronsyra efter smak.
• Personligen lade jag till den här gången citronsaft, ungefär en matsked
• Massan tar snabbt denna form
• Vi överför till en påse med ett munstycke och lägg åt sidan
• 
• Efter torkning limmar vi dem parvis
• lägg i en vas, tallrik etc. och servera.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

700 gram utan äktenskap och vad som finns kvar på skålens väggar och fälgar.

Tid för förberedelser:

30-40 minuter

Notera

Naturligtvis när det gäller ingredienser är det inte precis en marshmallow, men det är vad vi har kallat det i cirka 40 år. Det här är hur länge detta recept lever i vår familj. Och min mamma kommer inte ihåg var han kom till oss. Tidigare gjorde vi det exakt för 3 kg socker, och för piskning fanns det en hemlagad tillbehör för en elektrisk borr
Graden av vispning kan justeras efter eget tycke. Det viktigaste är att hålla sig i form, om du avbryter kommer det att torka ut snabbare.

PS: vad som var kvar på skålens väggar och fälgarna fyllde jag med vatten och använde när jag knådade degen i bullar. Bullarna visade sig vara mycket goda.

Smaklig måltid! Jag hoppas att du kommer att njuta.


Marshmallow - frukt- och bärkonfektyr; typ av marshmallow. Den är gjord av krossad frukt och bärpuré, äggvitor och socker med tillsats av en liten mängd smör och äggulor. Den resulterande degen avsätts i formar och ångas. Den har en mer frodig konsistens än marshmallow (densiteten bör inte överstiga 0,6 g / cm3), vit eller rosa. Marshmallows yta kan glaseras med choklad. "

Liknande recept

Marshmallow lavendel (ang-kay)

Sockerfri marshmallow (Lugn)

Blåbär marshmallow (ang-kay)

Mycket intressant!! Ser väldigt aptitretande ut !!
Tanya, och vilken typ av mjukhet är han? Är den elastisk som en riktig marshmallow eller är den mer lämplig för marengs torrhet?

När det gäller elasticitet är detta marshmallow Även efter en vecka, förutsatt att den förvaras ordentligt, kommer den inte nära marängen, den förblir mjuk och elastisk. Vi säljer till och med marshmallows från ett kazakstanskt företag, som är mycket lika. Även om det finns pektin i receptet.

Jo då, ZEPHIR !!
Tanya, men en annan fråga är mogen. Vi lärde oss att gelatin bara blötläggs i mycket kallt vatten. Annars ger den inte upp sina egenskaper och gelar inte. Och ditt recept är tvärtom

[Giraff]

När det gäller elasticitet är detta marshmallow Även efter en vecka, förutsatt att den förvaras ordentligt, kommer den inte nära marängen, den förblir mjuk och elastisk. Vi säljer till och med marshmallows från ett kazakstanskt företag, som är mycket lika. Även om det finns pektin i receptet.

Giraff, tack för ett så enkelt och säkert gott recept. Idag ska jag definitivt skämma bort ditt hem. Tatyan, jag har en fråga till dig - hur är det "förutsatt att det lagras korrekt" och hur lång tid tar det att torka marshmallowen (jag förstår att det beror på storleken, ja, åtminstone ungefär, baserat på storleken på din marshmallow).Tack på förhand

Vi lärde oss att gelatin endast blötläggs i mycket kallt vatten. Annars ger den inte upp sina egenskaper och gelar inte.

Vi lärde oss inte, så vi gör det. Det fanns till och med en sådan situation: jag blötläggde den i mycket varmt vatten och glömde i en timme, var distraherad. När jag kom ihåg att det fanns gummi i koppen, värmde jag upp det i mikrovågsugnen och vidare längs texten. Allt fungerade. ... Så jag kan inte säga något om kallt vatten, jag gjorde det inte.

Tatyan, jag har en fråga till dig - hur är det "förutsatt att det lagras korrekt" och hur lång tid tar det att torka marshmallowen (jag förstår att det beror på storleken, ja, åtminstone ungefär, baserat på storleken på din marshmallow).

Medan jag släppte de sista var de första redan redo. Jag lagrar den i plastbehållare med ett litet ventilationshål. Under sovjettiden lagrades den i emaljpannor och tillverkades omedelbart för 3 kg socker. Det senare har naturligtvis redan gnagat

Medan jag släppte de sista var de första redan redo. Jag lagrar den i plastbehållare med ett litet ventilationshål. Under sovjettiden lagrades den i emaljpannor och tillverkades omedelbart för 3 kg socker. Det senare har naturligtvis redan gnagat

Tack, det är fantastiskt att de torkar så snabbt. Och en sak till - att mäta vatten i gram eller är det fortfarande i milliliter?

Och en sak till - att mäta vatten i gram eller är det fortfarande i milliliter?

Tidigare mättes de med glasögon, men nu, om jag har skalor, väger jag den direkt. Även för vatten gram = milliliter

Tidigare mättes de med glasögon, men nu, om jag har skalor, väger jag den direkt. Även för vatten gram = milliliter

tack, från mig en rapport))))

Jag ser fram emot det. Du kommer lyckas

Tack för receptet! Och berätta för mig, hur länge piskar du marshmallows?

Jag ser fram emot det. Du kommer lyckas

Tatiana, tack för receptet !!!! I allmänhet fick jag det)))) När min man provade det, sa han som från en butik, bara ge honom choklad.
Det svåraste visade sig deponeras, eftersom det snabbt stelnar. Som ett resultat fick vi också 700 gram ren marshmallow.
Här är min rapport:

I allmänhet gjorde jag det)

Jag är väldigt glad att allt fungerade! Är det inte riktigt okej?

Det svåraste visade sig deponeras, eftersom det snabbt stelnar.

För att inte frysa så snabbt måste du slå lite mindre. Det blir ännu mer ömt.

Du kan täcka det med choklad, du måste skämma bort din man

Åh, ja, wow. Så bra!
Är det sant att du kan hälla choklad? Kommer de att smälta?

[Tanyusha - giraff]

Tanyusha - giraff, och om du lägger till äppelmos i massan, så får du förmodligen en riktig butiksmarshmallow (som är enligt GOST)? Vad tror du?

Jag är väldigt glad att allt fungerade! Är det inte riktigt okej?

Det svåraste visade sig deponeras, eftersom det snabbt stelnar.
För att inte frysa så snabbt måste du slå lite mindre. Det blir ännu mer ömt.

Du kan täcka det med choklad, du måste skämma bort din man

Det är okej, men du bör prova med choklad. Tack för rådet

Jag tog det genast till bokmärkena.
Jag undrar om du kan få det med ett färgämne?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk i LJ har "Zephyr i enlighet med GOST" med äppelmos:

🔗

Jag undrar om du kan få det med ett färgämne?

Det är mycket möjligt, de gjorde rosa och gula. Det fanns inga andra färgämnen.

Tack för receptet! Och berätta för mig, hur länge piskar du marshmallows?

Det var med denna mixer som det tog mig inte mer än 10 minuter, och den gamla var svagare, den kunde slå i en halvtimme. Och även utan en skål

[Tanyusha - giraff]

Tanyusha - giraff, och om du lägger till äppelmos i massan, så får du förmodligen en riktig butiksmarshmallow (som är enligt GOST)? Vad tror du?

Ärligt talat vet jag inte. Jag har aldrig gjort det, men försök åtminstone göra receptet till en början, och vänta först på dina äpplen :) på potatismos.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk i LJ har "Zephyr i enlighet med GOST" med äppelmos:

🔗

Jag kan inte säga något om receptet. LJ är stängd för Kazakstan

Ett intressant recept. men det är pinsamt att gelatin hälls med varmt vatten, men vi lärde oss att det är bättre att hälla kallt vatten för svullnad. oavsett hur mycket jag försökte hälla varmt vatten, det gjordes alltid i klumpar.

tack för receptet
Berätta för mig, kan agar användas istället för gelatin?

[nika77]

Ett intressant recept. men det är pinsamt att gelatin hälls med varmt vatten,

Jag kan inte säga något om detta, vi har hällt det varmt i nästan 40 år. Fråga nika77som hon gjorde.

Berätta för mig, kan agar användas istället för gelatin?

Jag vet inte, jag såg agar för första gången för ett år sedan och som det visade sig var det inte av bästa kvalitet. Alltid gjord med gelatin. Men vem hindrar dig från att experimentera?

[Tanyusha]

Jag kan inte säga något om receptet. LJ är stängd för Kazakstan

Tanyusha, Jag kopierar det nu och släpper det i en personlig anteckning.

och vi lärde oss att det är bättre att hälla kallt vatten för svullnad.

Jag undrar ... vem lärde dig och Husky?

Jag väntar på receptet. Eller kanske lärde de sig rätt, men vi lyckas omedvetet.

[Tanyusha]

Eller kanske lärde de sig rätt, men vi lyckas omedvetet.

Nej, jag fyller den också med kokt kylt vatten och följer alltid en viss andel. Men ingen lärde mig, men hon själv sökte och studerade all information.

Tanyusha, redan skickat.

[nika77]

Jag kan inte säga något om detta, vi har hällt det varmt i nästan 40 år. Fråga nika77som hon gjorde.

Tyvärr, ingen frågar, men jag kan inte hålla tyst, jag gjorde allt strikt enligt receptet (det vill säga jag fyllde det med nästan kokande vatten) och ALLT fungerade

oavsett hur mycket jag försökte hälla varmt vatten, det var alltid gjort i klumpar.

Klumpar bildas inte av varmt vatten utan från att de inte är väl blandade.
Jag måste suga gelatin - en hel procedur.
Jag häller vatten i en skål. Sedan rör jag det hela tiden med en sked och häller samtidigt gelatin i en tunn ström med en andra (torr) sked. Efter det rör jag blandningen ett tag så att gelatinet blir lite trött för att fånga (svälla).
Och det finns aldrig klumpar.

[giraff]

giraff! Tack för en så enkel, snabb och utsökt marshmallow !!!

Jag gjorde hälften av din portion, 350 g socker. Hela åtgärden tog 40 minuter med diskning. (emellertid tvättar PM disken) Eller så kan du lägga till fler citroner, det är väldigt sött !!!

En underbar marshmallow visade sig. Citronsyra kan tillsättas efter smak. Jag minns, en gång i min barndom gjorde de åh-å-väldigt sura: DA När det gäller väldigt sött har du sött socker. Vänligen acceptera mina gratulationer. Min den här gången till och med för mig är normal, men jag gillar inte godis

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, jag fick receptet, studerade det, jag kan inte göra det. Jag tog ut agar för ett år sedan, men det visade sig vara dåligt. Jag försökte göra fågelmjölk, ingenting kom ur det. Det finns inga andra agaralternativ.

Klumpar bildas inte av varmt vatten utan från att de inte är väl blandade.
Jag måste suga gelatin - en hel procedur.
Jag häller vatten i en skål. Sedan rör jag det hela tiden med en sked och häller samtidigt gelatin i en tunn ström med en andra (torr) sked. Efter det rör jag blandningen ett tag så att gelatinet blir lite trött för att fånga (svälla).
Och det finns aldrig klumpar.

Jag har inget emot varmt vatten. Jag häller också kallt kokt vatten och rör om med en sked och tillsätt torrt, och när jag försökte använda varmt vatten, i klumpar och ingen flitig omrörning hjälper.

[Zhivchik,]

Jag kan inte säga något om receptet. LJ är stängd för Kazakstan

Zhivchik, och om du försöker skriva in Google

cache:

Någonstans kom jag över att i länder där LiveJournal är stängd, kommer de in i det via Googles cache. Prova det, kanske blir det tillgängligt för dig via cachen.

Och jag lärde mig att göra detta på tekniska skolan i Kalinar. Såååååååååååå. Det faktum att det ska kokas är en självklarhet. När allt kommer omkring tål gelatin inte kokning, utan bara - "koka upp", som det står skrivet i alla instruktioner.

Hej alla! Jag ber om hjälp: all den förberedda massan vägrar helt att piska, och nu vet jag inte vad jag ska göra med den

Tanya, coolt recept !!! Jag tog det till bokmärkena.
Tanyushki, någon, ge mig ett recept med agar, pliiiz!

[Lyudmilka]

Och jag lärde mig att göra detta på Kalinar College.

Där är det ... så du är med oss, Lyudmilka, lärd person tränad.

Sååååååååååå. Det faktum att det ska kokas är en självklarhet. När allt kommer omkring tål gelatin inte kokning, utan bara - "koka upp", som det står skrivet i alla instruktioner.

Exakt. Jag läste också om det och gelatin hällde aldrig hett kokande vatten. vatten.
människor, Jag trodde bara att Tanya kan göra det, för hon kokar inte gelatin, utan bara häller det med kokt vatten. I själva verket erhålls vatten inte 100 grader, men mindre, eftersom en del av hastigheten. tar bort en kall kopp.
Förresten, ibland förbiser jag inte det, och gelatinet kokar lite i en kastrull och ingenting, gelén fryser, som en vacker.

Tanyushki, någon, ge mig ett recept med agar, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, fånga ...

Hej alla! Jag ber om hjälp: all den förberedda massan vägrar helt att piska, och nu vet jag inte vad jag ska göra med den

Det är nästan detsamma för mig, eftersom jag gjorde minst en halv portion. Massan fluffade upp, men efter några sekunder spred sig topparna och behöll inte formen. Hela massan blev så tjock att den började vika runt corollorna och krypa upp, men topparna sprids fortfarande ut. Sedan tog hon en del i en påse och pressade den på pergamentet, figurerna kröp och frågan uppstod hur man skulle ta bort dem från papperet senare, jag bestämde mig för att smörja den med olja under ett par bitar, ingenting hjälpte. Jag lade resten i kylskåpet i en halvtimme, det blev tjockare, det blev ett problem att sätta det i påsen och massan blev typ av gummiaktig och nådde envist efter en sked, men jag höll fast och kvävde högarna, men figurerna sitter fortfarande fast, ligger i kylen, smulade, till bamazhka fastnade den, men du kan dra av den med fingret som tuggummi .... Jag förstår ... Det ser ut som tuggummi för mig. Cool men inte marshmallow vad kan vara fel?

Massan fluffade upp, men efter några sekunder spred sig topparna och behöll inte formen.

I det här fallet slutade du bara piska tidigt. Vi stoppar mixern efter att topparna behåller sin form.

Jag tänkte bara, Tanya kan göra det, för hon kokar inte gelatin, utan bara häller det med kokt vatten. I själva verket erhålls vatten inte 100 grader, men mindre, eftersom en del av hastigheten. tar bort en kall kopp.

Vattenkokaren kokar, jag stänger av den och fyller på den. Koppen är plast, jag tror inte att den kommer att sänka temperaturen mycket. Naturligtvis inte 100 grader, men varmt

Hej alla! Jag ber om hjälp: all den förberedda massan vägrar helt att piska, och nu vet jag inte vad jag ska göra med den

Hur gjorde du det mer detaljerat? Mixerkraft och hur mycket slog du? Jag slog den länge med min 150 watt mixer. Nu har jag 450W.

Det kan finnas en sådan nyans. Har du märkt att gelén ibland inte fryser som den borde? Det finns gelatin med låga gelningsegenskaper. Till mitt minne minns jag en gång kom över. Så på den tiden gjorde vi portioner för 3 kg socker.

Hur gjorde du det mer detaljerat? Blandarens kraft och hur mycket slog du? Jag slog länge med min mixer på 150 watt. Nu har jag 400W.

Jag gjorde det enligt receptet, innan jag kombinerade alla ingredienser liknar dina foton, jag har ingen mixer separat, jag använde en Vitek matberedare, en vispfäste, den ser ut som en vanlig visp, skördetröskan är 700W. Jag piskade med avbrott och såg om den önskade konsistensen erhölls, men färgen visade sig vara vit och konsistensen visade sig vara som en viskös.

Har du glömt citronsyran? Är gelatin bra? Hur länge piskade du? Och då tänkte tanken: en visp, inte två? Lyckades jag inte med singel? Snarare visade det sig, men det tog mycket lång tid att slå.

en visp, sätt syra, det verkade för mig, till och med lite surt, men jag vet inte om gelatin - jag tog det från snabbköpet