Marshmallow lavendel

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äppelmos	250 gram
socker	200 gram
protein	1 del
Sirap
agar	9 gram
socker	400 gram
vatten	160 gram
lavendel-	1 / 2-1 tsk
Dessutom
termometer
färga lila lite	alternativ
florsocker	för stänk

Tillagningsmetod

Skala, kärna och hugga äpplen.
Vik i en mikrovågsugn.
Håll vid maximal effekt i 6-8 minuter.
Lägg socker (200 gram) i varma frukter och mosad.
Överför till en skål och låt svalna helt.Du kan baka äpplen och sedan gnugga genom en sil.
Mala lavendelblommor i en kaffekvarn.
Grunden
Till att börja med förbereder vi en konditoriväska med ett munstycke, lägger en silikonmatta eller bakpapper direkt på bordet. Agar hårdnar snabbt, så allt måste vara klart. Det kommer att vara nödvändigt att arbeta snabbt, men utan mycket brådska. Det är bättre om du har flera rörpåsar med tillbehör. Jag har en. Jag laddar massan 3-4 gånger och täcker bara skålen med en påse så att den svalnar långsammare. Jag har alltid tid för allt. Det viktigaste är att inte krångla.
Slå purén. Det blir lite frodig.
Tillsätt protein och fortsätt vispa.
Du borde få en tät men luftig massa.
Sirap
Blötlägg agaren i vatten i 30-40 minuter.
Sätt på eld och koka under ständig omrörning.
Massan stiger mycket.
Häll i allt socker, lavendel, rör om och fortsätt laga, rör om hela tiden.
Massan skummar mycket och reser sig.
Koka till en temperatur av 110 ^{handla om}FRÅN.
Om det inte finns någon termometer, koka sedan tills en tunn tråd dras.
Medan sirapen kokar, bör basen redan piskas.
Häll sirapen i basen i en tunn ström med konstant visp.
Lägg till färgämne. Jag hällde lite lila bara för att skugga.
Slå ett par minuter till.
Så här ser den vispade massan ut.
Vi flyttar den halvfärdiga produkten i en påse och placerar marshmallows.
Vi lämnar för att frysa på bordet. Det rekommenderas en dag så att marshmallows torkar ut lite. Jag lämnar den i tre timmar.
Strö över pulveriserat socker och kombinera parvis.
Vik i ett lager och låt torka.
Njut av)
Aprikos marshmallow
(ang-kay)
Vegetarisk mager marshmallow med äppelmos
(ang-kay)
Vegetarisk marshmallow (mager)
(ang-kay)

Skålen är designad för

50-52 halvor

Notera

Väldigt gott. Lätt blommig doft, diskret. Det finns ingen känsla av att det finns en blommig parfym, det är bara ett doft. Jag lägger i en tesked malda blommor, men jag har dem redan gamla. Om någon bestämmer sig för att göra det, var uppmärksam på lukten av dina blommor.
Recept baserat på GOST-recept