Hemlagad marshmallow

Åh, flickor! tror inte på det, en vanlig halvfärdig väska med ett något avskuret hörn ... linda den i spiraler från botten uppåt, som en pyramidesam blev förvånad över hur intressant det blev

Allt genialt är enkelt

Jag ville göra en marshmallow idag, sätta sockret på elden, laga det på låg värme, rör om det, i slutet av 8 minuter förvandlades min sirap till detta tillstånd. Säg mig, är det möjligt att störa det eller inte? Och är det möjligt att fixa det på något sätt?

🔗

tillsätt det vattnet och laga mat vidare, jag hade något sådant, när jag gjorde soufflé, sirapen smälts, då ska du inte vägledas ett tag, utan av massans tillstånd

[Suslya]

SuslyaTack så mycket.

Troligtvis tog de lite vatten. Detta är hur mycket av det måste kokas till ett sådant tillstånd med rätt mängd?

Troligtvis tog de lite vatten. Detta är hur mycket av det måste kokas till ett sådant tillstånd med rätt mängd?

Inledande sockeröverskott -> kokning-avdunstning -> övermättnad av lösning -> snabb (snabb) kristallisation vid ett slumpmässigt centrum (utsäde, heterogenitet).
Fysik...

Jag har minskat receptet med 350 g. socker, 70 ml vatten, 12 gr. gelatin och 35 ml vatten. Jag kokade den på låg värme i cirka 8-9 minuter, okej, jag försöker igen imorgon. Tack till alla.

Tack så mycket för receptet, resultatet överträffade alla förväntningar, en marshmallow smakade bra från minsta uppsättning produkter, tillsattes 1 timme. l. för smaken av rosenvatten blev det väldigt rosa, men min dotter gillar det. Jag gjorde en halv portion, kokade sirapen i 5 minuter, jag tror att sirapen kristalliserade med föregående högtalare på grund av att mängden vatten i sirapen minskade, så vattnet kokar snabbare.

Jag är glad att du gjorde det. Och rosenvatten, i den meningen riktiga rosa (och rosenblad)?

Ja, riktigt, förra året köpte jag en 200 ml flaska.

Jag avundas

Hej flickor, marshmallowen visade sig vara trevlig, men frågan är mogen, jag känner verkligen smaken av gelatin (((är det här normalt)?

Tatiana, god kväll! Jag gjorde marshmallows idag, men tyvärr håller den inte sin form (den sprider sig). Jag var tvungen att hälla den på en bricka som gelékött. Jag avvek från ditt recept två gånger: Jag lade till 2 msk i sirapen. matskedar hallongelé, löste gelatinet över elden, eftersom det inte löstes bra. Jag väntade lite, blandade med en mixer och tillsatte sirap. Jag slutade piska som du rekommenderade när marshmallows började flyta på corollorna. Och sedan, inför våra ögon, kom allt till ett tillstånd, och trots att marshmallowen i slutet redan sträckte sig med trådar för skeden, behöll den inte sin form på ytan. Jag tror att gelatinet var dåligt. Vad tror du?

Det verkar som om du tvärtom inte slutade. Det här är ett universellt recept, jag använder det för att göra en underbar fluffig marshmallow för länge sedan, säkert för tjugofem år sedan, det verkar för mig att det här är från de recept där man inte kan subtrahera, lägga till och alltid ha en underbart resultat. Jag lade ofta till specialpulver för färg och smak, som Yuppie, "tillsätt bara vatten", påsar citron eller hallongelé, vilket resulterade i rosa och gula marshmallows. Inställningstiden (inställning av övre skorpan) tar mig, beroende på säsong, från 16 till 24 timmar. Alla bänkskivor i köket är fyllda med marshmallows.

Det var bara att marshmallowmassan i slutet sträckte sig med trådar, det var inte möjligt att lägga den ens med en sked. Sedan var allt i dessa trådar. Jag var tvungen att hälla den i brickan. Därför bestämde jag mig för att jag inte skulle slå längre. Och du har en marshmallow i det skede att ge den en form av vilken konsistens. Och att smaka mjuk, luftig, tät konsistens utan att känna korn?

Marshmallow är frodig, lång, fjädrande och lika perfekt i snitt och smak.Jag vet inte ens hur detta recept kan förstöra marshmallows. Han är helt enkelt dömd att lyckas.

Jag tänkte och tänkte ... Det är kanske gelén trots allt? Vem vet vad som finns i sortimentet.

Marshmallow kom coolt ut !!! Zephyr är redan andra veckan - jag kan inte sluta. Jag gillar inte morgonkaffe utan marshmallows. Från vad jag inte gjorde - på potatismos från bär, plommon, päron, morötter .... Jag häller ENDAST socker i sirapen. Jag försöker att inte laga bär (frukt) utan antingen baka eller bara råa. Jag bryr mig inte om att forma - i en vanlig väska och skär av spetsen. Mycket välsmakande och hälsosamt! Speciellt när de torkar upp och blir kola! Tack till författaren.

Junior älskar färsk gryta

Och jag fick händerna på marshmallows. Det är värt det, det torkar så att fotot blir lite senare))) Jag provade det lite medan jag piskade det och jag kan säga att det är väldigt, mycket gott !!!

Jag hoppas att din familj också kommer att uppskatta det.

Rapportering: Jag beredde vanilj- och jordgubbsmarshmallows (istället för vatten tog jag jordgubbspuré och en droppe smakämne). Vissa planterades med en konditorivaror, andra hälldes helt enkelt i en fyrkantig form, torkades och skars i rutor. Utsökt!

Aptitretande ville jag genast göra jordgubbar.

Och jag kommer att rapportera till dig. Under en mycket lång tid skulle jag laga denna marshmallow. Idag bestämde jag mig äntligen. På något sätt gick det omedelbart fel med mig: tre gånger "sprang sockret" från spisen tills det hälldes i en stor kastrull. När sockret kokades var det turen att slå gelatinet, jag hade det i en tät klump och inte i samma massa flytande massa som på bilden. Tja, det är det, tänkte jag, vi kommer inte att äta marshmallows idag. Men vi är över misslyckanden, fortsatte hon. Medan man tillsatte hett socker brändes allt ut, men det blev en hedersfråga att få saken till slutet. Slutsatsen: läckra, delikata, luftiga marshmallows visade sig. Barnen och min man åt med nöje, men jag bitade bara lite för att försöka (jag bestämde mig för att gå ner i vikt, jag begränsade mig till söta och stärkelsehaltiga livsmedel, annars "blev jag förtjust i" något från dina sötsaker). Tack för receptet, nu ska jag aldrig köpa marshmallows, men jag kommer att göra mina egna.

Det faktum att gelatinet var en klump är inte skrämmande. Du lägger till varm sirap i gelatin och smälter därigenom.
Men jag funderar på om en sådan marshmallow är lämplig för friluftsliv? Sommar, det är varmt, jag undrar hur gelatin kommer att bete sig, förmodligen mjuknar marshmallows lite, vad tycker du?

Men jag undrar om någon försökte baka i värmen. Det är coolt här nu, marshmallows "känns" bra. Men å andra sidan, om de torkar bra, bör de inte flyta.

Jag gjorde en marshmallow på en mycket varm juni-dag ... ingenting flöt, marshmallowen är bara otroligt utsökt! : Victory: Och även efter några dagar (det fanns ett experiment med att dölja 2 marshmallows) var det charmigt utsökt! Torkar inte ens, alltid lika fräsch!

Tack för svaret!

Flickor, jag har en annan fråga: om du lägger mindre gelatin, kan du få marshmallow cream? Mjukare i konsistens än marshmallows? Eller beror inte konsistensen på gelatin?

Det hände tidigare, av okänd anledning, att marshmallowen inte frös, men det var tillbaka i Sovjetunionens tider. Vad var anledningen då vet jag inte, kanske kvaliteten på gelatin (knappt då), kanske något annat ...

I grund och botten kommer det inte att bli sten snabbt ändå, så varför inte prova det? Jag tror bara att kakorna borde göras mindre söta. Men att vägledas av älskare av godis.

Tack, låt oss kontrollera denna teori))) Jag försöker minska gelatin och socker. Från vad jag får ska jag göra en muffinshatt.

Jag har en hatt! Jag gick från proportionerna för 500 g socker. Mina förändringar: Jag tog socker i 2 msk. l. mindre, gelatin istället för 16 g tog 10 g.
Förmodligen var det värt att minska mängden vatten, annars visade sig ett konstigt resultat tillsammans med flytande färgämnen: efter att grädden deponerades tog den mycket snabbt en krispig skorpa och såg mer ut som maränger än marshmallows, även om den förblev mjuk inuti . T. till.Det var en ätbar komposition, då var jag ganska nöjd med det här alternativet - utåt som en grädde, men faktiskt finns det färre problem: du behöver inte leta efter ett kylskåp för förvaring, det är lämpligt för varmt väder, eftersom det tappar inte formen och samtidigt är allt ätbart Men jag kommer fortfarande att experimentera eftersom det jag planerade inte uppnådde

Underbar presentation!

Tacka!

Hej tjejer.
tack, Tanya, för receptet. men på något sätt visade det sig helt fel för mig ((massan kom ut så viskös och viskös att jag knappt stoppade 2 skedar i påsen, sedan fastnade den i en klump, på något sätt pressade ut 2 stycken. Jag kämpade med det återstående ämnet för ytterligare en halvtimme, skrapa av den sedan från skålen, sedan från skeden och sedan från dig själv))
Hur klämmer du ut det så jämnt, sträcker det sig inte som ett elastiskt band? vad som är fel - jag förstår inte ((

Kanske visade sig mycket gelatin?

allt på recept - 25 g.
Jag tänker, jag lade till citron i sirapen, förgäves, ja, antar jag?

Hur klämmer du ut det så jämnt, sträcker det sig inte som ett elastiskt band?

Sträcker naturligtvis! Men här är det viktigt att hitta din konsistens: om du behöver marshmallows i bitar (att hälla och sedan skära), så slår jag den mycket bra, och om jag vill plantera marshmallow ur påsen måste den vara lite under-beat.

Jag vet inte, som ett elastiskt band håller det inte för mig.

Jag håller inte med, inte som ett elastiskt band, men lite trådigt.

Flickor, gjorde någon det med agar?

Fan, jag har, ja, som ett riktigt tuggummi, så det sträckte sig. avbruten, förmodligen. Vispad i 10 minuter. Jag har en 1000 watt enhet. och du vet, det är väldigt glänsande. här är alla dina bilder, du har matt.

Vid piskning var det nödvändigt att fokusera på massan. Jag visade på bilden till vilket tillstånd

Jag tänker, jag lade till citron i sirapen, förgäves, ja, antar jag?

Nåväl, hur man säger det så ... citron tillsätts under vispningen.

Flickor, gjorde någon det med agar?

Natasha, gjord med agar, recept härifrån: 🔗
Allt fungerade, det var ömt, gott, men som alltid händer i sådana fall - inte tillräckligt !!!!

Tacka!
Och lite är ett evigt problem-)

Jag gjorde det mot mina barn - de gillade det! Och jag också, för själva processen tar inte mycket tid, och resultatet är utmärkt!

Jag är glad att barnen uppskattade det!

utmärkt marshmallow, försökte nyligen göra det - det blev ännu bättre än förväntat))

Jag är mycket glad...

[Giraff]

Giraff,
Jag läste hela Temka och hur mycket vanillin jag inte hittade enligt receptet.
Vänligen förtydliga!