Mjuk ostmassa (gräddeost) hemma

Mjuk ostmassa (gräddeost) hemma

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	2 l
Gräddfil

Tillagningsmetod

• Jag försökte det igen. Jag tog hem mjölk, vi har den för 3 gram. i 1 liter., kokt och introducerat surdeg (gräddfil från butiken 150 g), lindade den i en filt till morgonen och vägde 5 timmar på morgonen. Jag lade 300 g i en burk surdeg för framtiden, 700 g vassle droppade och keso - 1 kg.
• Mina intryck är att sådan keso är mindre kornig, öm, mjuk, det finns lite surhet, men inte så mycket. Enligt den vanliga tekniken blir keso mycket mindre, men jag gillar den också mindre, för att äta den behöver mycket gräddfil kalk. Extra kalorier och pengar. Naturligtvis, om du köper en sådan ostmassa kan det vara dumt, varför betala för vassle, men om du gör det själv är det lönsamt. Vi har keso, idag finns det 19 gram 1 kg på marknaden. Och jag fick vad jag ville ha för 6 hryvnian. Jag gjorde det igår, idag ska jag baka något. På morgonen försökte jag det, smaken är utmärkt, inte sur. jag rekomenderar
• 
• och det här är min vägningsmaskin
• 

Notera

Tro mig, det är väldigt enkelt och mycket billigare än att köpa en färdig, och naturligtvis är detta en naturlig produkt utan konserveringsmedel. Sådan ömhet kan inte uppnås från vanlig keso, den är för kornig.

Det finns ett enklare sätt, "kallt"

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, frågade du om hemlagad gräddost. Jag har förberett det i två månader nu, och jag är mycket nöjd med det. Igår gjorde jag tiramisu, jag gillade det.

Tekniken är att koka 3 liter mjölk (jag tar hemlagad mjölk från marknaden), låta den svalna till ett "väl varmt" tillstånd, men inte varmt. Presentera gräddfil som en surdeg, vilken butik som helst, 250-300 gram. Vik upp dig i en filt på natten. På morgonen får du en kruka med yoghurt (mycket välsmakande, förresten). Lägg sedan i en gasväska och väga 6 timmar. Som ett resultat får du en delikat gräddost. Vi använder också serumet senare. Jag glömde, efter att du fått yoghurten, kom ihåg att lägga 300 gram av denna yoghurt till surdeg nästa gång.
Produktionen är någonstans 1 till 2. Från 3 liter mjölk får du 1300-1500 gram ostkräm, beroende på hur du väger den. Om jag inte använder den direkt lagrar jag ostkräm i kylen i upp till en vecka. Det är fortfarande gott, lite surt, men detta återspeglas inte särskilt i de färdiga produkterna. Nu tar jag regelbundet 2 tre liter mjölk en gång var 10: e dag, och jag får mycket ostkräm och min själ utvecklas.
Här är en länk där jag beskrev processen att tillverka gräddeost med bilder.
Jag älskar den här metoden, och den är billig och användbar. Jag tar naturlig mjölk. Ändå visar det sig mycket billigare.
🔗

[natamylove]

natamylove, det här är en klass !!! Jag ska försöka göra den med 1,5 liter - jag har också en yoghurttillverkare för att inte packa upp den på natten !!!
Men jag har ingen lämplig väska, borde du inte använda vanlig stor gasbind, men något som nylon? Förstår jag rätt?
Jag vill laga tiramisu allt och det går inte, vi säljer sällan Mascarpone, och om de gör så säljer de det - 450 gr. det kostar nästan 500 rubel, och jag gillar det inte riktigt - det är fast fett.

Jag sydde en 2-lager gasväska för tillfället. Eftersom jag lagar mat regelbundet. Förmodligen hade jag en svår barndom, jag gillade inte mejeriprodukter, men nu är priserna så höga, så jag gör det själv.
Egentligen, vad du kan göra är inte mascarpone, utan mjuk gräddeost, som Philadelphia. Mascarpone du kommer att lyckas om du väger gräddfil. Men jag har inte provat det, jag är nöjd med det här alternativet, särskilt eftersom jag inte är en smal kvinna

natamylove måste hängas eller så kan du fälla tillbaka den på en sil och lägga mer gasväv på den.

Och jag trodde att Mascarpone- och Philadelphia-produkterna är desamma. Här är en butik som heter, vi säljer inte Philadelphia alls, Mascarpone uppträder åtminstone ibland. Eller kanske det inte ens ser ut som Philadelphia, utan som Ricotta? Jag försökte Ricotta - väldigt mjuk tunn ostmassa, Mascarpone för mig är mycket tung krämig grädde, jag kan inte ens föreställa mig Philadelphia.

Jag har inte provat ricotta, men det ser nog ut som beskrivningen.
Hur som helst, prova, jag är mycket nöjd, tack vare den här lilla upptäckten har bra rätter lagts till på mitt bord.
Och min mamma berättade också för mig att allt du ser i butiker, i vackra förpackningar och med importerade namn, någon som en gång gjort hemma, växer inte bullar på träd.

tanya1962
Åh, jag vet inte, jag lade på den. 5-6 timmar behövs. Om det är i en sikt kommer det förmodligen att flyta i en sikt, och det kommer ingen effekt, du behöver serumet för att försvinna

natamylove, och varför kommer det att flyta, om du lägger en sikt på en kastrull, så kommer vassle in i den, jag gör keso från kefir och allt blir bra.

Ja, då kommer det att ordna sig, jag presenterade det bara inte så

Sammansättning
2 liter mjölk (köpt på marknaden)
150 g gräddfil för surdeg
Förberedelse

Jag tog 2 liter hemlagad mjölk, kokade den, lät den svalna till 45-50 grader och introducerade surdeg (gräddfil från butiken 150 g), lindade den i en filt till morgonen - vi får utsökt yoghurt, då kommer vi väga den i en väska med gasbind i 5 timmar.

Utgång
300 g Jag lade startkulturen i en burk för framtiden, 900 gr vassle droppade Och ostmassa 800 gr.

Mina intryck är att denna ostmassa är mindre kornig, öm, mjuk, det finns lite surhet, men inte så mycket. Enligt den vanliga tekniken blir keso mycket mindre, men jag gillar den också mindre, för att äta den behöver jag en massa gräddfil. Jag använder den för att göra ostkakor ... och inte bara
här är ett exempel på vad jag gör av denna ostmassa

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, hur får du ett så rent, transparent serum? För mig, med detta alternativ, av någon anledning sipprar vasslan tillsammans med ostmassan. Fler lager av gasbind eller något att skruva på?

Jag har inte provat ricotta, men det ser nog ut som beskrivningen.
Hur som helst, prova, jag är mycket nöjd, tack vare den här lilla upptäckten har bra rätter lagts till på mitt bord.
Och min mamma berättade också för mig att allt du ser i butiker, i vackra förpackningar och med importerade namn, någon som en gång gjort hemma, växer inte bullar på träd.

Våra mödrar är vår visdom!

[natamylove]

natamylove Tack så mycket för ett så underbart recept tovorzhka! Igår gjorde jag ostmassa, det här är något! Sonen gillar inte keso, men efter att ha provat den här sa han: "Jag åt och njöt av den!" Nu vill jag försöka göra ostkaka och tiramisu av den. Och i allmänhet kommer denna ostmassa nu att finnas ständigt på vårt bord!

Klass
Idag ska jag göra det enligt ditt recept.
Och vilken konsistens ska blandningen av mjölk och gräddfil få?
Som jag förstår det, något som liknar yoghurt eller gräddfil?

Spara - hjälp !!! Jag vet inte om det fungerade för mig eller inte ...

Så 2l mjölk köps inte i butiken, lagra gräddfil 21% Kremez 150g. Jag lade till gräddfil för att värma mjölken, packa upp den och packa upp den. Vänta strö på ostduken märkte att konsistensen sträckte sig som "snot" som de säger i ämnet om yoghurt. Borde det vara så eller påverkar det i slutändan inte ostmassan?

Ostmassan visade sig vara mycket god !!! Jag valde startkulturen för nästa gång och hur många gånger kommer den att vara aktiv? Tack så mycket!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, är denna gräddost bra för ostkaka?

Jag läste den mycket noggrant flera gånger och tänkte: "Så det här är vad jag gör! Gräddost. Jag måste berätta för alla vilken hantverkare jag är."
Endast i mjölk lägger jag inte till gräddfil i butiken, men laktinsjö för keso. Det är på henne som jag får en magisk krämig struktur.

[Aygul]

Aygulvilken typ av surdeg?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna tillverkad i yoghurttillverkaren Brand 4001

[natamylove]

natamylove, tack för receptet, jag tar det till dina bokmärken. Vi har ingen mascarpone i vår by, det finns inget sådant, men denna ostmassa kommer att bli en livräddare