Korv på en fläsk-nötköttsmörgås

Korv på en fläsk-nötköttsmörgås

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
magert fläsk	800 gram
magert nötkött	400 gram
fet hals	300 gmm
nitritsalt	30 gram
senapsfrön	0,5 tsk
vitlök	1 kryddnejlika
muskot	1/3 tesked
malen svartpeppar	0,5 tsk
nejlika	1 knopp
isvatten	150 gram
manteldiameter 50
snöre

Tillagningsmetod

• Skär fläskköttet i bitar på 1-1,5 cm. Vrid nötköttet med en köttkvarn på det största trådstativet (jag har 8 mm). Vrid baconet på det minsta grillristen (jag har 2 mm). Lägg det tvinnade baconet i frysen för att frysa lite. Blanda nötkött och fläsk, tillsätt salt och kryddor. Knåda med gradvis tillsats av vatten tills tillståndet för utveckling av trådar och klibbighet av malet kött. och även tills all fri vätska har absorberats. Jag knådade med en matberedare med en spatel. Vi tar ut baconet, lägger till malet kött och blandar. Fettet bör fördelas jämnt i malet kött. Vi lägger den i kylskåpet i en dag.
• Vi tar ut malet kött. Skär skalet till önskad längd. Blötlägg den i vatten i 3-5 minuter för att göra den elastisk och vrida ut den. Vi knyter ena änden och grejer med köttfärs med hjälp av en köttkvarn med en speciell tillbehör eller en korvspruta. Vi försöker fylla det så att ingen luft kommer in. Om luft har trängt in, genomborrar du dessa platser med en nål. Försök att hålla några punkteringar. Vi hänger bröden ett par timmar i rumstemperatur.
• Vi tar bort arbetsstycket, sätter in termometern. Vi sätter in termometern i slutet. Vi sätter den i ugnen. Vi börjar laga mat vid lägsta temperatur. Under den första timmen tar vi gradvis upp till 60 grader. Sedan höjer vi temperaturen också gradvis till 80 grader. Korven är klar när temperaturen i mitten når 67-70 grader. Den totala tillagningstiden är cirka 4-5 timmar.
• Vi tar ut korven. Kyl i kallt vatten. Torka av och torka i kylskåp i minst 12 timmar. Och sedan tar vi ut det, skär det och njuter av det.
• 
• Bra korv till alla!

Skålen är designad för

3 bröd

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

köttkvarn, ugn

Notera

Enligt min mening blev korven godare den andra dagen.

[Angela]

Angela, Jag köper antagligen inte färdig korv eftersom din är framför mina ögon !!!
Jag har inte råd att laga en sådan skönhet själv, men jag värdesätter den i mina drömmar och som modell behåller jag allt !!

Återigen slår Angelka ut saliv! Titta, jag kväver jag dör ung! Det första fallet på HP kommer att fastställas! Tja, dozhdesii - trampa efter nitritsalt. Jag tror redan att guiden tar henne normalt från oss!

[Olga, Ira!]

Olga, Ira!Tack för de snälla orden!

Själv har jag inte råd att laga sådan skönhet,

Ol, du har guldpennor. Allting kommer ordna sig! Någon gång kommer tiden att du kommer att göra det.

Titta, jag kväver jag dör ung!

Låt bli! Vi behöver dig ung, frisk och vacker att behaga med dina recept!

Jag tror redan att guiden tar henne normalt från oss!

Jag vet inte. Med oss, med mig kan du!

[Angela]

Angela, du har alltid en underbar korv!

[Bock,]

Bock,tacka.

Jag vet inte. Med oss, med mig, kan du

VEZIE! Bo kommer att dö .....

Skicka bara.

Angela, ja, rent nöje !!! Här kan människor göra det !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Väl generad rakt! : girl_red: Du kan också göra saker som jag inte kan göra! Vi kompletterar varandra!

Häftigt recept! Och fotot är rätt ... kort sagt, jag vill ha takukorv!

[Natalka,]

Natalka,har inte sett dig på länge. Tack för komplimangen. : girl_love: Do-do! Du kan bara vara blyg!

Angela, korv - bortom beröm!))))

[ang-kay]

ang-kay, Jag kan göra det, bara något som jag blev fast på leverkorv ... Kanske kroppen behövde ...

Själv redan två gånger i rad gör jag levern enkelt utan att det är lustigt. Lever och fett. Jag vill ställa ut allt, men hon är inte särskilt presentabel!

[ang-kay]

ang-kay, nej ... Jag vill inte ha en ren lever - jag hade en fjärdedel av allt kött ... Jag ska visa dig just nu: här

Klar. Jag kom inte hit praktiskt taget. Och om jag gjorde det, då något i bokmärkena att se. Inte på humör. Det är nödvändigt att läsa och kanske försöka. Men bara levern är också LYCK, det säger jag dig. Bara ett alternativ på landsbygden. Vred, hälls i tarmen, kokas och bakas.

[Linadoc]

Ja det Linadoc det är allt att skylla på ... Om det inte var för hennes recept hade jag inte börjat göra levermask i mitt liv ... Prova det, det är väldigt gott.
Och din korv står i min kö, hur jag vill, jag kommer att rapportera!

Flickor, ja, säg mig, kan man göra en lat person i en skinka Teskoma? det verkar teoretiskt möjligt

fet hals

Vacker korv! Jag förstår inte lite om fett och nacke. Menar du ren ister eller den bästa delen (för min smak) av grisens hals? Om rent fett, är det bättre från nacken? (det är i ister som jag inte boom-boom)

Angel, var ska jag få det här skalet? Tja, jag är som - mörker i korvbranschen ... Men jag vill redan !!!

Flickor, ja, säg mig, kan man göra en lat man i en skinka Teskoma? det verkar teoretiskt möjligt

Självklart.

[Galina]

Angel, var ska jag få det här skalet? Tja, jag är som - mörker i korvbranschen ... Men jag vill redan !!!

Jag har. Klicka under raden på Korven med egna händer så kommer du till min butik.

Vacker korv

Galina, tack så mycket.

det är inte klart om fett och nacke.

Detta är fettet som finns på nacken. Trevligt mjukt med köttiga ränder. Du kan ta valfritt annat bröst.

hur jag vill, jag kommer att rapportera!

Jag ser fram emot!

Ängel, det är det, jag är din klient!

Kom igen, jag väntar på en grossistköpare!

[Angela]

Angelavilken härlig korv !!! Jag skulle vilja prova det!
Snälla säg mig, jag har en kollagenfilm och ett nät, kan du få en korv i det här?

Ira, tack. Du får en rulle. Och mycket bra. Sprid över folien utan luckor. Vik sedan in den ordentligt och koka efter temperaturregimen.

[Angela]

Angela, Tack för klargörandet! Då gör jag det med en rulle! Förresten, dina kycklingrullar gjorde det, det blev bra! Och jag tar en titt, jag glömde plötsligt att tacka dig för dem)))

Själv redan två gånger i rad gör jag levern enkelt utan att det är lustigt. Lever och fett. Jag vill ställa ut allt, men hon är inte särskilt presentabel!

Varsågod!! Släpp ut denna korv! För ungefär tio år sedan, i Adler, köpte jag sådan leverkorv på den lokala marknaden: den verkade bara bestå av lever och ister med vitlök och peppar. Det var sååå gott, även om det såg ful ut (och till och med väldigt mycket). Sedan dess har jag ingen lugn, jag vill ha sådana korv, men i vårt område vet de inte hur man lagar ordentligt, och de tar oss inte till oss - det är långt borta. Jag försökte göra det själv - allt är inte rätt ..

[Svetlana]

Jag går och ser, jag glömde plötsligt att tacka dig för dem)))

Inget fel.

Varsågod!! Släpp ut denna korv!

Svetlana, Jag ska. Men det finns inget komplicerat där. Ta bara levern (jag gillar kyckling mer), vrid den med en köttkvarn på ett fint trådstativ, tillsätt ister, ungefär en tredjedel, vitlök och peppar efter smak. Häll i tarmen inte tätt. Jag gör det genom halsen på en avskuren plastflaska. Koka i cirka 20 minuter. När du väl doppat i vatten, genomborrar du på flera ställen snabbt för att inte spricka. Ta ut den i ugnen för att bruna eller steka den i en kastrull. Det är hela korven. Salt är vanligt, 1,8-2 viktprocent malet kött.

Ta bara levern (jag gillar kyckling mer), vrid den med en köttkvarn på ett fint trådstativ, tillsätt ister, ungefär en tredjedel, vitlök och peppar efter smak. Häll i tarmen inte tätt.Jag gör det genom halsen på en avskuren plastflaska. Koka i cirka 20 minuter. När du väl doppat i vatten, genomborrar du på flera ställen snabbt för att inte spricka. Ta ut den i ugnen för att bruna eller steka den i en kastrull. Det är hela korven. Salt är vanligt, 1,8-2 viktprocent malet kött.

Jag kan redan se från beskrivningen att detta är samma korv! Och förresten, den "Adler" gjordes bara av kycklinglever! Och i den, i en total homogen massa, kom stora bitar över. Jag antar redan att den nionde delen bara behöver klippas.
Jag kopierade receptet. Tacka!

[Svetlana]

Svetlana, inte alls. Kanske var bitarna inte levern, utan andra slaktbiprodukter, som rullades på ett stort trådstativ eller skars.

Bitarna var definitivt från kycklinglever, det är igenkännligt. Men i den totala massan kan något ha blivit blandat från andra biprodukter, men detta kan inte erkännas på något sätt

[ang-kay]

ang-kay, Ängel, om det inte är svårt kanske du verkligen lägger ut leverkorven, annars går receptet förlorat ...

Så de åt det. Det finns inget att visa. Innan det fotograferade jag inte bilderna. Jag kommer definitivt att göra det. Jag ska vrida bilderna. kanske det kommer ut ur dem.

och in i ugnen för att bruna eller steka i en stekpanna

sprid åt sidorna - låt mig krascha, jag är hungrig på morgonen! och de ...

[Reta]

Reta, Vad gör du? Hon är hungrig! : girl_haha: Var inte löjlig !!!!

[ang-kay]

ang-kay, boom vänta

[Tack, allt fungerade bra]

Tack, allt fungerade bra med mindre defekter, men i princip är allt bra (jag var tvungen att köra med en gasugn). Vill du be om råd, använder du bockhornsklöver? Jag vet inte från honom eller från nitritsaltet finns det någon form av eftersmak (för 1 kg, 20 g nitritsalt, 0,5 tsk bockhornsklöver) Så jag tror att det är klart att röka (jag har ett brandrökhus ) kommer att passera genom kollagenet. skal lukt?

[prubul]

prubul, nöjd. vad hände. Bockhornsklöver ger en speciell smak. Det används ofta i basturma och mycket. De lägger lite för mycket i korven. Höljet tillåter rök att passera igenom. Du kan röka i den.

Tack för tipset!

Vilken vacker korv !!! Och säkert NYAMKA !!!

[Moster Besya]

Moster Besya, tack. Sanningen är utsökt.

Och vi kan bara inte köpa anständigt nötkött. "Kalvköttet" är djupfryst .. Kanske är det naturligtvis kalvkött, vilket jag tvivlar starkt på, men det ser inte så mycket ut som moget nötkött heller, det är för ljust i färg .. Därför gör jag bara av fläsk och kyckling, och jag vill verkligen göra det med nötkött

[Moster Besya]

Moster Besya, för att vara ärlig, jag köper i butiken, men inte frusen. De tar med gården. Inte ens från marknaden. Inte hemlagad, men allt verkar fungera.

Så aptitlig och vacker, tack för receptet, jag tog det till dina bokmärken!

[Natalia]

Natalia, till din hälsa.

[ang-kay]

ang-kayAngela, tack så mycket! Första gången jag fick korven rätt!