Leverkorv

Leverkorv

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsklever	3 kg.
Färsk griskött	600 gr.
Vitlök	1/2 - 3/4 huvuden
Lök	1,5 - 2 stora huvuden
Salt	3 tsk
Malen svartpeppar	smak
Korvhöljen	5 m. (Ungefärligt)

Tillagningsmetod

• Förtina levern, ister, korvhölje. Vi tvättar levern, blötlägg den i 30 minuter. Vi dränerar vattnet. Vi passerar vitlök, lever och ister genom en stor köttkvarn (min d är ca 0,8 cm). Hacka löken i medelstora bitar och stek med lite vegetabilisk olja. Tillsätt lök till blandningen som passeras genom köttkvarn. Salt. Peppar. Vi ändrar allt noggrant. Vi förbereder höljet för korv enligt instruktionerna för det. I mitt fall räckte det att skölja det från salt i vatten. Vi tar korvmunstycket, drar skalet över munstycket, installerar munstycket på köttkvarnen, änden på skalet som hänger från pipen kan bindas omedelbart, efter att all luft har kommit ut ur munstycket och malet kött börjar att framträda. Om du band det direkt, genomborrar du skalet med en nål nära knölen för att släppa ut luften. Vi börjar höljet tills malet kött eller höljet tar slut med en lång korv. Vi fyller inte malet mycket hårt, annars kan skalet spricka under värmebehandlingen, som det gjorde här och där med mig. Var noga med att lämna en ofylld ände på skalet ca 5 cm. För att förhindra att köttfärs kläms ut genom detta ände när du bildar flera små korvar från en stor korv, knyter vi detta med en nikta (som vi gör med ballonger ingen luft kommer ut ur dem). Vi bildar korvarna i den längd vi behöver antingen genom att vrida höljet på den plats vi behöver eller genom att binda det med trådar. Under denna process kommer malet kött att gradvis flytta till den tomma änden av skalet som vi lämnar, fångad av tråden. Om korvköttet efter slutet av korvbildningen inte har nått tråden i slutet av höljet kan tråden flyttas närmare malet eller helt enkelt binda höljet i en knut. Vi sprider våra korv i en kedja utan att skära ihop dem på ett djupt bakplåt, genomtränga dem med en nål på flera ställen, häll cirka 200 ml vatten. Vi satte i förvärmda till 200 gr. ugnen i 40-60 minuter. Vi tar det ur ugnen. Dela korvarna med en kniv eller en sax. Smaklig måltid.

Skålen är designad för

2 brickor

Tid för förberedelser:

60 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Om det inte finns något kvarnfäste kan du klippa plastflaskan och använda den istället för matningstratten.

[Margot]

Margot, åh hur jag älskar sådana korv, det är synd att de inte äter min lever (vi kallar det - bakad) korv, kanske jag på något sätt lagar den själv

[Tina]

Tina, de äter inte förgäves, de är också användbara. Förbered dig själv, kanske kommer de att salivera från lukten och de kommer att frestas av den

Förbered dig själv, kanske kommer de att salivera från lukten och de kommer att frestas av den

kanske

[natt_furia]

natt_furia, först nu bestämde jag mig för korv. Jag försökte det med malet kyckling och lever - för ett test, och för att använda den redan blötläggda tarmen visade det sig mycket, kan du förmodligen frysa den? Hur mycket kan du lagra i frysen?

[kartinka]

kartinka, Marina, Jag frös korven fylld men inte värmebehandlad, höll den i ungefär en månad, den varade inte längre i frysen - den timmade, bakade och åt)

God eftermiddag, säg mig, kan du använda nötkött istället för fläsklever?

[lusi 88]

lusi 88, bra, det kan du, men korvarna blir inte så saftiga eller något.Kanske att lägga till mer fett i nötköttslever kommer att göra skillnad. Personligen gillade jag fläskkorven mer, och min man minskade från nötkött.

Tack, jag ska försöka i helgen

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, prova, kom med en fotoset