Grillade fläskkorvar

Grillade fläskkorvar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskkött fet	2 kg
salt-	20gr
vitlökpeppar	10gr
socker	10gr
vatten	100 ml
fläskmage 38/40	3m

Tillagningsmetod

• Vi vrider det kraftigt kylda köttet i en köttkvarn med en stor grill. Blanda köttfärsen med kryddor. Det är väldigt viktigt att blanda köttfärs väl och tillsätta isvatten gradvis under 10-15 minuter. Under processen ser vi till att malet kött inte värms upp för hand, detta kan påverka korvens kvalitet, du kan få buljongsvullnad under tillagningen, jag lägger regelbundet en skål med köttfärs i frysen. Köttfärs absorberade vatten, tjocknade lite - hälften av jobbet är gjort! Vi kör malet i höljet och försöker förhindra att luft tränger in, sedan bildar vi korvarna i den storlek vi behöver och vrider vår långkorv omväxlande i olika riktningar. Om inte all luft är inne, genomtränga inte !!! för att hålla våra korv saftiga. Tja, det är nästan klart !!! Därefter lämnar jag korvarna i kylen i ungefär en timme, under vilken tid de kommer att "greppa" bra på den plats där de vrids, sedan skickar jag dem till kombiångaren vid låg temperatur med hög luftfuktighet. Men jag har bara ett sådant odjur på jobbet och hemma lagar korv vid 75-800 ° C i 15-20 minuter. tills det är klart (72 ° C inuti). Koka inte så att köttet inte tappar saftigheten. Således kommer korvarna inte att brista under ytterligare stekning, bakning. Tja, det är allt, du kan frysa en del av satsen, steka en del i en stekpanna, på ett rist, baka i ugnen, till och med försökte steka i en fritös, det är väldigt gott, men i djupt fett spricker de, infektioner .
• Jag vill säga till tvivlarna, var inte rädd, det är väldigt, väldigt enkelt !!!!

Skålen är designad för

20 st

Tid för förberedelser:

2 timmar

Notera

recept från ki-webbplatsen från Paul

recept från ki-webbplatsen från Paul

Jag gjorde ... riktigt gott, men alla korvar på min grill "skjuter"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, tack för att du hälsade på)))

men på min grill "alla" korvar "skjuter"))))

och förblancherade?

[Louise]

Louise, aldrig
måste försöka)))

[AlenKa]

AlenKa, prova, kanske blir det bättre. det rekommenderas också att grilla det ofta och ofta vända på det

[Louise]

Louise, tack för rådet .. Jag ska definitivt försöka ...
men jag vänder på det ofta ... Jag tror att jag bara överexponerar .. och det här är hela problemet

Kalla korvar, det gör jag också, jag blancherar alltid och var noga med att genomborra försiktigt med en tandpetare så att de inte spricker, och när jag grillas, genomborrar jag också lite. Tack för receptet och för att påminna mig!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, och tack, picknick säsongen har börjat, vi kommer att överraska våra gäster med hemlagad korv !!!!!