Hur man byter ut smör och vegetabilisk olja i bakverk

[Hur man byter ut smör och vegetabilisk olja i bakverk]

Hur man byter ut smör och vegetabilisk olja i bakverk

SMÖR

I recept söta rätter du kan ersätta äppelmos med ¾ koppsmör. Använd annars veganska oljersättningar. För recept som kräver lite olja, använd en vegansk ersättning.

När den bakas ger den en krämig smak och ger degen ibland en porös struktur. smöret hjälper också degen att höjas jämnt, vilket gör den tjockare och sötare.

För strikta vegetarianer är det lika enkelt att byta ut smör som att beskjuta päron: till exempel vegetabilisk margarin (läs ingredienserna). Alternativt kan du använda oraffinerad kokosnötolja (den blir hård vid rumstemperatur), vilket ger degen samma fasthet som smör.

Rapsolja kan användas i recept med sockersirap eller hårda fetter (till exempel i kombination med jordnötter eller choklad i kakor). Du kan också hitta vegan bakpulver.

Margarin är en utmärkt ersättning för smör, ta samma mängd som smör.

Fruktpuré, en av de mest intressanta och lämpliga för alla, smör och margarinsubstitut. Följande frukter är lämpliga för detta: äpple, bananer, katrinplommon. Bananer är bra för att baka bröd och rullar... Fruktpuré bör tas i samma mängd som vi skulle ha tagit smör. För detta är potatismos i barnmatskruvar perfekta. Du kan enkelt göra potatismos själv.
Endast frukt med stark arom undviks bäst.

Ersätt smör med låg fetthalt. Keso med låg fetthalt innehåller kalcium - ett spårämne som är direkt involverat i bildandet av mänsklig benvävnad.

Följande smörersättningar är bra för bakning:
• Eventuell vegetabilisk olja (1 kopp eller 200 gram smör = 2/3 kopp vegetabilisk olja);
• Margarin baserad på sojamjölk (100 gram smör = 100 gram margarin);
• Fruktpuré från banan, katrinplommon eller äpplen (100 gram smör = 100 gram puré). Du kan köpa färdiga babypuréer i burkar, eller så kan du laga dem själv;
• Majsstärkelse blandat med vatten i proportionerna 1: 2. Blanda ingredienserna, värm dem i mikrovågsugn eller vattenbad och låt svalna helt;
• Yoghurt. Den kan blandas med margarin eller sojabönolja (200 gram smör = 0,5 koppar margarin + en kopp yoghurt);
• Majonnäs (100 gram smör = 100 gram majonnäs);
• Grönsakspuré gjord av sötpotatis, squash eller pumpa (100 gram smör = 100 gram puré).

Osaltat ko-smör kan ersättas med smör i följande förhållande:
• smält - 1: 0,85 kg,
• bonde - 1: 1,14 kg,
• bordsmjölkmargarin - 1: 1 kg (endast för produkter som innehåller högst 5% fett i receptet).
Olja avsedd för beredning av grädde eller produkter för barn, liksom de för vilka animalisk olja tillhandahålls i standarden, ersätts inte med margarin. För en sådan ersättning, för varje kg kondenserad mjölk med socker, måste mängden socker för att knåda degen minskas med 0,17 kg.

Margarin byts ut
• vattenfri vätska eller matolja (1: 0,83),
• flytande margarin (1: 1)
• vegetabilisk olja (1: 0,85), den sista ersättningen är tillåten för produkter som innehåller högst 5% fett enligt receptet. Om receptet kräver mer än 5% fett kan 50% margarin bytas ut på detta sätt.
Du kan inte ersätta smör med margarin i produkter avsedda för baby- eller dietmat.

Hur byter man ut smör mot allergier?
• Vissa tillverkare producerar mejeriprodukter baserade på get- eller fårmjölk. Priserna för det är mycket högre än för "komjölk", men det finns praktiskt taget ingen risk att utveckla en allergisk reaktion.
• Om du har ledig tid kan du köpa färsk get- eller fårmjölk och slå smöret hemma.
• Använd stekolja, olivolja, solrosolja och fläskfett vid stekning.
VEGETABILISK OLJA

Vegetabilisk olja är till liten nytta när den kokas - den dör faktiskt. Oljan förändras biokemiskt vid upphettning och förlorar många av sina näringsegenskaper. Bättre njut av oklassificerad olja i extra klass. De hälsosammaste oraffinerade oljorna är oliv, druvkärnor, avokado, valnöt, sesam, linfrö och jordnötter. Använd kokosnötolja när du lagar mat, den har en hög kokpunkt och tål värme.

Hur man byter ut vegetabilisk olja
• Inte nöjd med smaken av vegetabilisk olja - prova olivolja eller annan vegetabilisk olja. Många människor är mycket förtjusta i solrosolja med lukt - oraffinerad. Här måste man komma ihåg att du inte kan steka i sådan olja, eftersom det producerar cancerframkallande ämnen under stekning. Men att fylla sallader med dem - för din hälsa! Sådana sallader är inte bara hälsosamma utan också godare.
• Vegetabilisk olja förhindrar inte förbränning - i det här fallet är det lämpligt att köpa en speciell oljespray för stekning, som du behöver droppa i pannan en hel del, eller också byta olja till olivolja.

Hur byter jag ut olivolja mot allergier?
• Krydda sallader med någon annan vegetabilisk olja;
• Detsamma gäller för kosmetiska ingrepp. Använd inte olivolja för massage och använd inte kosmetika som innehåller den.

Hur byter man solrosolja mot allergier?
• Annan vegetabilisk olja. Tänk på att olivolja inte är lämplig för stekning, eftersom det ändrar smak och ger en obehaglig lukt.
• Fläskfett;
• Smör;
• Sojabönsolja;
• Speciell oljespray för stekning.

Hur byter jag ut olivolja mot allergier?
• Krydda sallader med någon annan vegetabilisk olja;
• Detsamma gäller för kosmetiska ingrepp. Använd inte olivolja för massage och använd inte kosmetika som innehåller den.

Hur byter man solrosolja mot allergier?
• Annan vegetabilisk olja. Tänk på att olivolja inte är lämplig för stekning, eftersom det ändrar smak och ger en obehaglig lukt.
• Fläskfett;
• Smör;
• Sojabönsolja;
• Speciell oljespray för stekning.

Varje vegetabilisk olja, ta bara lite mindre. Om du behöver 200 gram smör är detta ett glas, så ska du ta två tredjedelar av ett glas vegetabilisk olja.

Tack till författaren för artikeln! Jag letade bara efter något att ersätta smör. Jag blev mycket förvånad över att få veta mer om stärkelse blandat med vatten och jag undrar om någon redan har försökt att ersätta olja med stärkelse? Intressant, dela din erfarenhet!

Jag vet att jag kan ersätta en banan! Jag försökte det, bara det blir torrare

För några saker läste jag först. Men jag försökte baka med majonnäs, jag vet inte hur någon, men jag tyckte inte om det - det är väldigt fet på något sätt.

Vilken användbar information !!! Kan du snälla berätta för mig, är kokosolja också 1: 1?

kokosolja är också 1: 1?

I den mening att? Vad exakt?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: ask) Om du ersätter krämig med kokosnöt, också 1: 1? Deras struktur är helt annorlunda. Min kokosnöt är nästan alltid i fast tillstånd, den är inte i kylskåpet.

Olya, jag vet ingenting om kokosolja och jag använder den inte
Men att döma av hur det används i det kulinariska programmet är ersättningen nästan 1 till 1, och det används mycket och ofta. De hänvisar till det som en kostprodukt, men detta är i Australien.

[Tatyana]

TatyanaTack! Jag ska prova en muffin) Kaloriinnehållet är bara högre än en krämig, med så mycket som 150 enheter :) Är det vettigt att byta ut det)))

Då ser jag ingen anledning att byta ut, om vi talar om kaloriinnehåll eller minska mängden smör och ta in förhållandet %% under smör

Och i vilket förhållande behöver du ersätta smör med fläskfett? Jag vill ha några kakor, fett har ackumulerats i frysen

Vilket tema behövs! Tacka!
Det vill säga, i bakverk kan du ersätta smör med ghee och minska mängden?
Tja, hur har jag min smälta krämiga tomgång

Och i vilket förhållande behöver du ersätta smör med fläskfett? Jag vill ha några kakor, fett har ackumulerats i frysen

Med den här frågan är det bättre att kontakta våra konditorer. De är professionella i att baka kakor och använda fetter, och de kommer bättre att fråga

bra artikel.
Jag skulle också hitta ett svar på hur man ersätter fläskfett med vegetabilisk olja. Andelar ..

Tillagd måndagen 04 apr 2016 00:05

Och i vilket förhållande behöver du ersätta smör med fläskfett? Jag vill ha några kakor, fett har ackumulerats i frysen

100 g smör per 90 g fläskfett

Tillagd måndagen 04 apr 2016 00:08

Jag bakar pepparkakor enligt Lerochkas recept där, annars blir det alltid smör eller fett

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Osaltat ko-smör kan ersättas med smör i följande förhållande:
• smält - 1: 0,85

För ett kex (tårta), kan jag ersätta krämig med smält?
60 g smör = 51 g smält
För att inte smälta det krämiga. Ghee är nästan flytande, kanske något nedsänkt.
Frågan är faktiskt: kommer kexet att fungera? Finns det dolda gränser?

Det är bättre att gå till konditorerna med den här frågan, jag bakar praktiskt taget inte
Och enligt mina observationer kommer kexdeg att bli lättare med smör.

Hittade svaret på internet

Kexet smakar bäst med smör!

Eftersom smör är lättare än ghee innehåller det cirka 12-15% vassle.
I ghee, komplett substitution, och smöret innehåller bara nästan 100% animaliskt fett

Relaterade ämnen:

Ingredienser och tillbehör för bakning av bröd

Bageriprodukter. Smör, margarin, spridning eller vegetabilisk olja?

Fetter i bröddeg - deras betydelse och inverkan

Vegetabilisk olja och andra typer av oljor - delningserfarenhet