Korv på en fläsk-nötköttsmörgås

[Natalia]

Natalia, Jag är väldigt glad att allt fungerade. Laga mat med nöje och snälla dina nära och kära.

Korven är mycket välsmakande, men berätta, snälla, varför bröt proteinskalet? Det verkar som om jag gjorde allt enligt receptet.

[Maria]

Maria, troligtvis, att den är mycket tätt fylld. Jag sprängde aldrig

Även på din bild är den platt, men min visade sig vara skrynklig. Varför kan det här vara?

Gjorde du en kall dusch? Det behövs inte bara för att snabbt kyla korven utan också för att släta höljet.

Jag duschade, men av någon anledning blev det inte ens. Jag har redan läst vad som är möjligt.

[Maria]

Maria, Jag vet inte hur man hjälper. Kanske är skalet så? Och slet och krympt. Eller kanske överträddes temperaturregimen? Jag vet inte.

Tacka. Men ändå kommer jag att göra mer. Familjen älskade det! Tack så mycket!

Angela, jag har en rapport om korven.

[Lenochka,]

Lenochka, stor korv kom ut. Vacker, fyllig. Det kan ses att det inte är torrt. Jag hoppas att du tyckte om det. Tack för en sådan rapport. Så trevligt.

[ang-kay]

ang-kayAngela, jag gillade verkligen korven, men eftersom jag är en "tekanna" i den här branschen uppstod omedelbart frågor om matlagning. Hjälp, pliiiz ...
1. För in termometern i änden och så att den når mitten av korven?
2. Hur höjer man temperaturen gradvis? Köra regelbundet till ugnen i ökande grad? För om du till exempel omedelbart ställer in 60 gram kommer det att klara mig snabbare än på en timme ...
3. Kan någon mantel användas? Jag har bara fläsk, men de är både nötkött och kollagen. Vad är ditt?
Det är alla mina frågor, svär inte om de är helt dumma ...

För in termometern i änden och så att den når mitten av korven?

Sätt i mitten av limpa i slutet och sänk ner den. Det spelar ingen roll förrän i mitten eller inte. Det viktigaste är i centrum.

Hur höjer man temperaturen gradvis?

Sätt 40 eller 60 och håll den i en timme eller 30 minuter. Kan höjas i två steg.

Kan jag använda något skal?

Burk.

Vad är ditt?

Kollagen.

Tack så mycket för tipsen. Jag fattar. Kommer att studera.

[Natalie]

Natalie, lycka till!

Tack så mycket för receptet, korven är utsökt!

[Irina]

Irina, till din hälsa!

[ang-kay]

ang-kay,
Ängel, är det möjligt att inte torka senapsgryn (jag hittar dem inte i soptunnorna), men färdiga med korn?

[Lena]

Lena, kan.

[ang-kay]

ang-kay,
Är dosen densamma? Jag tänkte inte fråga något direkt

[Lena]

Lena, efter eget gottfinnande. Som du vill. Du kan lägga samma mängd eller lite mer.

[ang-kay]

ang-kay,
Ängel, jag har en fråga igen. - hålla kvar köttet i en dag? Och sedan knådar jag det just nu ((

[Lena]

Lena, du kan göra mindre eller göra det imorgon morgon. Det visar sig vara 1,5.

[ang-kay]

ang-kay,
I morgon morgon till jobbet))) så jag börjar ikväll. Igår luktade köttfärs så gott))
Tack Angel för din hjälp !!

[Lena]

Lena, Jag väntar och lycka till.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, gjorde din korv - det blev utsökt, oavsett vad)) Jag bestämde mig för att göra det i Biovina, det går inte mycket där inne. Jag räknade det i proportion. Köttfärs visade sig vara 1,3 kg, det passade under toppen, jag lade inte en fjäder. Då höll min Shteba inte temperaturen på 85 på något sätt - hon strävade efter att visa mer och mer ((även om hon höll temperaturen på 50 och 75 anmärkningsvärt. Ödem hände - antingen överhettades det under knådningen, även om det hälldes med is vatten, eller något annat påverkat. Och trots allt detta, Angel, korven kom underbart ut och det var korven, inte skinkan))





Jag kan inte expandera fotot från min telefon ((

[Lena]

Lena, hon är vacker. Utseende kan du inte säga att det var svullnad. Allt är saftigt, tätt. Iögonfallande. En sådan vacker köttritning kom ut. Bra gjort!

[ang-kay]

ang-kay,
Jag försökte)) Jag kommer fortfarande att försöka i termer av 1,2 kg och vill fortfarande kämpa med temperaturen i min antidiluviska ugn.

[Lena]

Lena, lycka till. Du kommer lyckas)