Hemlagad rökt vildsvin

Hemlagad rökt vildsvin

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläsk (axel)	1,5
salt, paprika paprika (kryddig)	5 g
fläskfett	0,5 kg
kryddor för korv BIOWIN	10 g
naturligt lammskal	8 m
grovt salt	4 msk. l
kryddor för betning BIOWIN berikad	5 g
kaliumnitrat	2 g

Tillagningsmetod

• KABANOS är en lång, hård korv gjord av finhackat fläsk (magert och fett). Uppfann i Polen som mat för jägare.
• Till att börja med skär du köttet i små bitar, gör en lösning för förberedande saltning av kött. Vattnet ska ha rumstemperatur, tillsätt 4 matskedar grovt salt till 2 liter vatten. Tillsätt 2 matskedar saltkryddor för kött och 2 gram saltpeter.
• 
• Lägg köttet i kylen i 2 dagar, rör om ibland.
• Efter två dagar tar vi ut köttet, börjar laga vildsvinet. Lagar köttfärs från saltat kött och förbereder bacon.
• 
• Skär baconet i kuber, blötlägg lammtarmen i varmt vatten i 20 minuter. Men före blötläggning, skölj väl för att ta bort salt.
• 
• Här är ett så vackert färdigt köttfärs, jag har redan lagt till bacon och kryddor. Jag ger honom en vila. Under tiden kommer jag att ta itu med enheten för att fylla biowin-korv (jag har redan sagt att jag gillar sprutan mer än köttkvarnen), det är bekvämare att använda, du kan kontrollera klämningen av kött, du kan ta den till dacha!
• När vi har format korvarna kommer det att bli nödvändigt att hänga dem på ett stativ, de ska torka ut. Du kan röka omedelbart, men då förlorar de saften.
• 
• 
• Vi bildar boaros. Under tiden förbereder vi ett rökhus med en termometer, det kan användas även hemma. Den är fylld med denaturerad alkohol som inte ger sot.
• 
• 
• Vi lägger det färdiga vildsvinet på ett trådställ, värmt till 50 gr. Längst ner finns äppelflis.
• 
• Rökningstiden är cirka 30 minuter. vid den. 65-75 gr.
• 

Skålen är designad för

2 kg vildsvin

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

rökhus biowin med termometer

Men inga ord ...

[Yulek]

Yulek, säg mig, är det möjligt att laga mat i ett sådant rökhus i en lägenhet? Du gör det väldigt gott.

[Yulek]

Yulek, Super!

Ja, det är bara någon form av utbråk!

[Sneg6]

Sneg6, och jag gjorde hemma, bara ventilation borde vara på balkongen. Jag tror inte i lägenheten i köket kommer det fortfarande att lukta träflis.

[Olga VB]

Olga VB, gillade du det?

Jag vill säga att det är väldigt bekvämt att termometern är inbyggd i locket till rökhuset!

Coola korvar, jag har samma rökhus, men det har ingen inbyggd termometer (men du kan sätta in en vanlig). Berätta för mig hur reglerar du temperaturen med hjälp av brännare ??? Eller stiger det bara inte högt med denaturerad alkohol?

Olga VB, tyckte du om det?

Ser du, jag slickar mina läppar:
Hur kan du inte gilla det!

[Olga VB]

Olga VBTack! Planerna är hemlagade Krakow!

[Yulek]

Yulek, tack för det detaljerade receptet !!!

[Merri]

Merritack

Coola korvar, jag har samma rökhus, men det har ingen inbyggd termometer (men du kan sätta in en vanlig). Berätta för mig hur reglerar du temperaturen med hjälp av brännare ??? Eller stiger det bara inte högt med denaturerad alkohol?

Temperaturen regleras genom att rotera brännarna, och det finns helt enkelt ingen sot och lukt från denaturerad alkohol som andra bränslen. Om du behöver teman. för att röka 90 gr, helt enkelt genom att vrida brännarna i handtagen, justera lågan. Som på en köksspis. Har du också ett biovin-rökhus?

Ja, det är bara någon form av utbråk!

Jag stöder den tidigare talaren !! : hej: Mycket aptitretande !! Och namnet är så sonoröst.

Bra !!! Rökaren är intressant!

Julia, ändra dosen av nitrat. Det är överdrivet tio gånger. Polackerna har ett misstag.

Underbara boaros !!!

Och jag har samma rökare, bara utan termometer. Du kan också röka i köket - det finns ingen sot, väldigt lite lukt och försvinner mycket snabbt. Jag röker på spisen under huven. Mannen gjorde också specialerbjudanden. ett rör, sätt in det i hålet på locket och under huven. Jag är mycket nöjd med rökaren !!!

Kan någon ha ett bra recept på wienerkorv?