Korv i en flaska

Korv i en flaska

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kött	250 g
Kycklingfilé	250 g
Mjölk	400 ml
Ägg	1 ST. stor
Stärkelse	40 g
Socker	5 g
Vitlök	7-8 tänder
Salt	2 tsk
Svart eller röd paprika, kardemumma, koriander, muskotnöt - eller andra favoritkryddor	0,3 tsk vardera

Tillagningsmetod

• Mal köttet i skålen på en livsmedelsprocessor och tillsätt gradvis alla andra produkter. Häll mjölk inte på en gång utan gradvis. Det skulle vara bra att förkrossa eller hugga vitlök.
• Vidare rekommenderar författaren att smörja de cylindriska krokarna med olja och laga korven i dem. Jag har inga cylindriska muggar, så jag kokade dem i cylindriska plastrester. Men det här är inte ah: du kan använda en lång juicepåse etc.
• Smörj två plastbehållare lätt med vegetabilisk olja, fördela malet kött på hälften så att det inte når toppen med ungefär en fjärdedel av behållaren, lindade det säkert med plastfolie från topp-botten-från sidorna och lägg det en stekpanna. Jag satte en gummipanna på botten. Hon hällde kallt vatten i en kastrull så att den nådde hälften av cylindrarna, täckt med ett lock. Och hon tände på en stark eld. Den kokades i 35 minuter från kokpunkten, under tillagningsprocessen föll mina cylindrar på sidorna och kokade. Den kokades och kyldes något - jag tog bort filmen och drev ut den färdiga korven.
• Naturligtvis smakade jag det riktigt varmt! Ärligt talat, det blev utsökt. Jag blev till och med förvånad!

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Spis, flerkokare, dubbelpanna, mantover etc.

Notera

Korv för mig är upprörande. När det gäller tillverkning ... Även om min mormor till exempel fyllde korven vackert (på hösten när vildsvinet dödades och hela familjen bearbetas för alla slags goda långvariga saker ...), och pappa rökt till och med en sådan korv, åh, den var utsökt ... Sedan dess älskar jag bara och bara okokt rökt korv ... Men jag gjorde det inte - ingenting. Mush äter inte några korv alls!

Detta recept är från Gourmels webbplats. ru, hjärtligt tack till författaren!

Kryddor visade sig inte vara tillräckliga, men de åt med helt ny välsmakande ketchup och rå adjika, så det fungerar för första gången.

Jag kommer säkert att laga en sådan korv igen, men nästa gång lämnar jag lite av köttet i bitar ... och lägger till dill ... och du kan också paprika, ost, oliver, svamp ...

Åh, hur intressant jag är med kokt korv och även utan speciella höljen !!! Enkelt och säkert gott. Så du vill äta dina korv. Tacka.

Gör ångkotletter, smaken blir densamma och det blir mindre krångel och det kommer ingen skada från kokt plast.

[NatalyMur]

Tja, nej, det är inte en ångkotlett: ånga pressar ut allt ur kotletten, och oavsett hur många kotletter NatalyMur visade sig från 500 g kött? .. Och här är mjölken kvar inne, det är därför korven är så mjuk och saftig.
När det gäller cylindern - ja, åtminstone en keramisk mugg, kan den bryggas? Eller matkvalitetsmetall?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, varför kallar du det korv? Med en sådan värmebehandling får du inget annat än en kotlett. Håller med, du har en mjuk stor kotlett.

Och varför är det inte en kokt korv? .. Och om det är en kotlett - vilken slags kotlett är så tillagad?
Egentligen kallade författaren det så, men jag tror också att hon har rätt. Jag tror att så här bereds korven: fylld med köttfärs i någon form (till exempel tarm), hermetiskt förseglad och kokt för sig själv tills den är kokt. Inte?..

[TATbRHA]

TATbRHA, nej Tanya, de gör inte så kokt korv. Titta på HP för många korv- och skinkrecept med en fullständig beskrivning av hur du gör dem rätt.
Till exempel skinka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- grundlig knådning av köttfärs vid låg temperatur - upp till 12 grader, kokning vid en temperatur på 75-80 grader tills den inre temperaturen når 70-72 grader. En skinkmakare krävs inte, den kan vara i en juicepåse, bara tjockna väl.
Korvarna är helt eleganta och välgjorda https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Det finns många fler anständiga recept på webbplatsen.

Naturligtvis gjorde jag det! Bra recept! Kloka författare! Och korvarna är helt underbara, eller hur. Är det inte en korv? Snabb så. Och utsökt, ärligt talat, om än fel. Tja, låt mig skriva "korv", är det bättre? Jag placerade till och med receptet inte i kategorin "Hemlagad korv" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Jag träffade också detta recept. Jag var ivrig efter att försöka, jag plockade även upp glasögon av lämplig form. Men händerna har inte nått ännu ...
Tja, nu i dina fotspår ...
Förresten, i en flaska låter ännu coolare än i glas!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, kan du kalla receptet "lat" korv? För att inte uppröra anhängare av skinka och rätt korv ingen?

Jag har aldrig varit en kulinarisk specialist och jag förstår ingenting om processerna för att tillverka korv och jag är inte alls upprörd när en chokladkorv kallas en korv när det gäller dess form och inte dess innehåll. Här ser jag också formen på en korv och att detta inte är en skinka - men då finns det inget behov av skinka, termometrar och andra saker))) Och jag förväntar mig inte resultatet från butiken))) I har fortfarande så många kemikalier som de sätter i butiken inte)))

Py. Sy. När det gäller plasten kommer jag personligen att leta efter något annat för mig själv. Uppvärmningen av plast som inte är avsedd för uppvärmning är mycket pinsamt. IMHO.

Rätt korv, inte rätt ... Är stekt korv en korv?
Jag använder receptet. Med en skinka och rätt slaktarsalt har jag inte alltid tid och tålamod att göra allt enligt högsta standard. Men på en timme, enligt detta recept, kommer jag att göra en helt utsökt köttprodukt (och det spelar ingen roll vad det heter), som kan läggas på en smörgås till frukost.
Bara, naturligtvis, skulle jag laga mat på en flaska, men jag skulle lägga in en speciell värmebeständig bakhylsa, som verkligen är lämplig för höga temperaturer.

[Tatyana]

Tatyana, Din korv har rätt till originalitet! ja, det finns rätt korv och rätt teknik för deras beredning, men du är den första som kom på idén att laga korv i ett sådant originalt "hölje"!. Men är inte en sådan uppfinning skadlig för kroppen? Jag personligen skulle inte våga göra ett sådant experiment. Köp ett normalt korvhölje och skapa till glädje för dina nära och kära.

[velli]

velli, Jag klargör att det inte var jag som kom med det, utan ägaren av Gurmel-webbplatsen. ru (vi behöver inte andras lagrar!), hon är bra gjort. Exakt vad

på en timme, enligt detta recept, kommer jag att göra en helt god köttprodukt (och det spelar ingen roll vad det heter), som kan läggas på en smörgås till frukost.

Jag vill inte köpa ett normalt korvhölje: att fiska med det tar mycket tid, vilket jag kommer att spendera bättre. Dessutom är resultatet bra med så snabb matlagning, och skillnaderna tror jag är obetydliga och förtjänar inte tid och vänta.
När det gäller matlagning av plast (jag insåg själv för 4 år sedan att jag inte kommer att leva för evigt ..., men tack till alla som uppmärksammade skadligheten hos en sådan "behållare") - det är faktiskt inte min bästa idé flaska. Det är naturligtvis nödvändigt, som författaren råder, att laga mat i en behållare av keramik, lergods, glas eller metall.

Och inte bara för en smörgås, utan också på alla andra ställen: i äggröra, kall soppa, okroshka etc., bara stek - för att det är tätt håller bitarna sin form väl.

[Tatyana]

TatyanaTill var och en sin egen! Fortsätt om du gillar det och allt passar dig.

Tanya, bli inte upprörd!
Det var ett bra råd att använda hylsan inuti flaskan.

Och byt namn på det: FELKORV.

Jag tar personligen bokmärken, jag kommer definitivt att göra det!
Tacka!

[Ikra]

Tjejer, jag är inte upprörd!
Ingen stör mig: detta händer helt enkelt inte på vår varma, hjärtliga och vänliga webbplats! Sant sant!
Jag märkte rådet och omedelbart söt Ikra tackade.
Koka den FELLA KORVEN !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tack för de snälla orden! Det som är bra med forumet är att det kommer att föra alla bra recept till perfektion genom gemensamma ansträngningar. Och alla kommer att vara glada

Tatiana, tack för receptet! Jag kommer definitivt att försöka (jag älskar allt lat), även om det kanske inte är värt det i plast. Jag ville klargöra: laga hela tiden på hög värme eller minska efter kokning?

[Ikra]

Jag reducerade den bara så att den inte skulle droppa på kaminen. Författaren på webbplatsen har ett foto av korven direkt efter tillagningen med en termometer fast i den, som visar ungefär 90 grader, det vill säga allt inuti limpa kokas normalt.
Och om plast - använd det enkla och smarta råd från Ikra!

När det gäller plasten, ja, det är bättre att lägga den med en ärm och receptet är jättebra! snabbt och bekvämt .. för flaskor är alltid till hands, och jag ville inte ta behållare under saften ..) det kommer att finnas en fyrkant, men här - en vanlig rund korv ..)
TACKA!

Och jag ska antagligen tillaga en sådan "fel" korv, i en stålskinka, sanningen är, eftersom det finns en. Men du behöver inte bry dig om temperaturen. Och med mjölk måste lära sig gott.

[Asya Klyachina]

Men du behöver inte bry dig om temperaturen.

: flicka-q: Jag förstår inte. Okej, jag förstod inte och jag förstod inte. Asya Klyachina, laga mat! Dela dina intryck.

[Tatyana]

Tatyana, Jag provade den här stoppningen. Det är sant att jag bakade den i muffinsformar i ugnen, men jag är väldigt nöjd med resultatet.

Köttfärs hälldes i formar under kanten. Han uppförde sig perfekt, kokade inte, spottade inte, flödade inte någonstans.
Smaken är äkta, som en doktors korv, bara strukturen är inte så tät. Och snövit.
Bakad i 20 minuter vid 180 ° C.

Jag försökte också baka den, ja, en skorpa skapas fortfarande på toppen. Och i en påse under juicen fungerar det inte: uppenbarligen, på grund av det tjocka lagret, värms köttfärs upp länge och ojämnt har vätskan tid att "studsa".
Jag gillar den här maten, speciellt till frukost och snacks. Eftersom kokt korv från butiken inte är mat alls ...
Ja, och jag vill försöka få färgen - bryta upp några färska katrinplommon med en skorpa i kvarnen, minska mängden mjölk med samma mängd, rör om efter malning - och koka eller baka omedelbart. Men färgen är naturligtvis inte det viktigaste.

Tvärtom gillade jag att färgen var vit.
Och för att imitera färgen är det enligt min mening nödvändigt att inte beskära, utan att lägga till lite betor.
Och förresten hade jag ingen skorpa.

Rödbetpigment sönderfaller, skriver författaren i sitt inlägg. Jag försökte dock inte lägga i betorjuice. Men beskärningsskal ger fantastiska resultat, till exempel i squash adjika.
Även om jag på något sätt tittade på programmet, hur vårt folk åkte till Hannover och tog våra "Hannoveriska korv" till dem som har gjort dem i nästan 300 år. Och så försökte dessa artiga tyskar och ... ja, de sa ingenting alls, förutom att korvarna inte är Hannoveranska. Förresten är deras korv helt vita. Och kokt kött ska vara vitt, vilken färg som helst - från den onda, kemiska "färgämnen".

[Tatyana]

Tatyana, ett intressant recept. Jag tar det till dina bokmärken. Jag läste recensionerna: korv är inte en korv är inte viktigt. Det viktigaste är kött, inte soja, etc.

Och snabbare. Och utsökt!

[Tatyana]

Tatyana, Jag kom över ett sådant recept på internet, jag ville upprepa det .... och sedan hittade jag det på vår webbplats! Jag köpte en speciell termometer för kött, gjorde den av kyckling, reducerade vitlöken till 2 kryddnejlika, kokade den i ugnen vid låg temperatur, det visade sig vara något köttigt, men jag förstår inte det .... jag Kommer att leka igen, byt ut vitlök med torr och koka den i 80g vatten, kanske kommer något att förändras i denna "korv" .... Jag tappade 140g vätska och 960g "korv" kom ut (det fanns lite mer komponenter från början)

Gillade du smaken? Har du lagt till några smakstillsatser?

inte riktigt, jag kommer att fortsätta arbeta! tillsatser som i alla recept på denna korv (jag studerade alla sajter och kommentarer, så jag hakade receptet) vitlök, kardemumma, koriander, muskotnöt, salt, socker ..... vi kommer att söka

Jag läste ämnet, men jag förstod inte, du kan laga en skinkmakare och vilka nyanser som måste tas med i beräkningen

[orange]

orange, Jag kan inte hjälpa - jag lagade inte det i en skinkmakare: och det kommer väl ut i en mugg / flaska. Kanske kommer andra att ge dig råd om en skinktillverkare.

Och jag undrar hela tiden om jag behöver en skinktillverkare. Jag gjorde bara korv en gång. Kommer sedan att rulla runt.

Flickor, som jag förstår det, är skadliga att laga mat i plast. Men i en påse mjölk är det till exempel mindre skadligt? Kan jag laga mat i en burk? Det är bara att jag redan verkar göra mig redo, men jag tror att jag borde fråga de mer kunniga.

Häftigt. Och om du slår in köttfärs i flera lager plastfolie och ångar det? Kommer det att fungera rätt?

[Albina]

Albina, på liknande sätt. Kringspridda ...

Marina22, lägg bakhylsan i en plastflaska - den blir mycket "ofarlig" än i en juicepåse: påsen är inte heller avsedd för uppvärmning ... I en burk, som i alla muggar (keramik, metall, glas, lergods), - helst!

redleafa, och du kan hamna med ångapå laga mat. Jag slog in kycklingfilén och kokade den - utmärkt. Och nu kommer de att berätta för oss att plastfolie inte heller är avsedd för uppvärmning ...

Jag hade också en skinkmakare som låg länge, men sedan läste jag en hel del olika välsmakande, köpte Ken, nitritsalt och nu, helt beväpnad, började jag göra skinka. Gillade! Nu måste vi försöka stapla lite korv!

köpte Ken, nitritsalt

Åh, om nitritsalt ... Jag frågar en vän till säljaren på marknaden som jag köper alla slags kryddor av, just detta salt. Han säger till mig: vad gör du! Det här är den typ av saker som lägger ett gram per 100 kg kött !!! Hon är gift !! Jag säljer inte det. Och då kommer det att vara dåligt för dig, och de kommer att fängsla mig!
Och också någon form av Ken ...
Så här slutade min korvskinka innan de började.

Du borde inte ha varit så rädd! Koncentrationen av saltet som jag använder är bara 0,6%. Och som smarta människor skriver, när de värms upp, bryts det upp i något ofarligt (jag minns inte exakt). Men här väljer naturligtvis alla själv. (Och Ken är bara KM Kenwood)

Nej, jag var inte rädd. Jag föreslår bara att skratta åt vad en intelligent, i allmänhet, person tycker om detta. Jag vet att alla använder det och att det är ofarligt. Jag vet till och med att du kan klara dig utan det alls.

Och hur gör man det i en mugg eller burk?
Kan jag fylla och täcka det med folie? Sedan till ett vattenbad?
Jag vill hämta en container till Shteba

[Synd]

Synd, så här:

olja det cylindriska grenen och koka korven i dem.
Smörj två behållare lätt med vegetabilisk olja, fördela malet kött på hälften så att det inte når toppen med ungefär en fjärdedel av behållaren, lindade det säkert med plastfolie uppifrån och ner från sidorna och lägg det i en kastrull. Jag lade en gummipanna på botten. Hon hällde kallt vatten i en kastrull så att den nådde hälften av cylindrarna, täckt med ett lock. Och hon tände på en stark eld. Tillagas 35 minuter från kokpunkten, i kokningsprocessen är cylindrarna min popochsätt på sidanoch, så ligger och kokt. Kokt och svalt något - tog bort filmen och pressade ut den färdiga korven

[det finns]

Citat: Asya Klyachina den 24 augusti. 2015, 21:12
Men du behöver inte bry dig om temperaturen.
Jag fick inte det. Okej, jag förstod inte och jag förstod inte.

Tanya, Asya menade att din korv är helt enkelt kokt och kokt, och korven i skinktillverkare kräver viss t och vatten och den mest kokta korven

men jag förstod inte att du kan laga en skinkmakare,

naturligtvis kan du, precis som Tanya bryggt i flaskor, bara det är ännu enklare - skinkrätterna är definitivt gjorda av matmaterial

Och jag undrar hela tiden om jag behöver en skinktillverkare

till det pris som de nu ber om teskomovskaya = ja nafig behöver.Tanyas recept på korv är universellt, du kan laga mat, vilket är väldigt lat, du kan baka, vilket är ännu latare, vi har alla alla slags bakrätter

lagade inte mat i en skinka

Vad sägs om cha eller något det finns hon brukar då om vad krångel kokar i det och allt = liknar dina flaskor. Din ... hon har själv en korvskinka form. Och om du inte vill ha kokt kokt - samma sak, men i ett vattenbad kommer t vatten där korven kokas inte att stiga över 100 *, dock tillagningstiden ökar med 3 gånger ... Vattenbad = En kruka med wada och korv placeras i en annan kruka med vatten. Åh, kom igen, du har mjölkkokare det finns? Sedan

[Irsha]

Irsha, ja, jag är lat !!! Denna Beloboka att tvätta, tvätta ... Men jag kastade ut flaskan - och det är allt.och... Vidare är Beloboka rejäl, 500 g köttfärs är för lite för henne. Och att laga mycket - och hur lång tid tar det två av oss (och oftare en) att äta det? Ytterligare. Vik upp det, packa det - du kommer säkert antingen klippa filmen eller så kommer du att klippa dig själv. Och varför behöver denna korv förseglingskrokar? Och för tjock korv i en skinka kommer att visa sig ... Kort sagt, det är lättare i ett glas.
Nej, det finns ingen mjölkkokare - jag behöver inte den. Mjölk dricker bara grädde, och det är kallt, med en varm rulle eller paj.

[för bevarande]

Denna Beloboka tvätt-tvätt.

aa .. vitsidig ... samma ägg, bara på sidan, jag kom ihåg lycka i maskinens tema om fläskkinka jag skrev aha, aha. Plastbehållare till salu för bevarande lämplig, värmebeständig, det t är mycket högre än 100 *, som i dessa burkar, ja, de är cylindrar, grönsaker kan betas, det finns olika volymer, från 0,5 l till 3 l, de är med skruvlock, tjocka -väggad,bra, fyllde passionen dem med köttfärs, kastade det i vattnet och fsyo. Jag köpte dem i en plastaffär där all plast vi har i staden är koncentrerad.

[Irsha]

Irsha, men rita dem - kanske har jag dem.

Nå, nu tittade jag i tyrnet - bara de jag inte hittade, du går in i porslinavdelningen - titta på botten av burkarna - värmebeständigt eller inte, de stänger också mycket tätt på spärrarna, särskilt de för mikrovågor.

Jag gick till frysen, tittade - det finns ingen gravyr på min, beteckningen om volym- och temperaturregimen var på pappersinsatsen, de är tjockväggiga, lite matta, jag tog dem som mixerglas för bamix, de gör det inte spricka.