Köttbröd "Som i butiken"

Köttbröd "Som i butiken"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk axel med kokt kött	1,9 kg.
Fint salt	1,5-2 tsk utan bild
Kryddor (självsmält)	0,5 tsk
Vitlök	4-5 tänder
Is	150 g
Mjölkpulver	2 msk. l. med en bild
Äggvita C-0	2 st.

Tillagningsmetod

• Jag gillar alla recept på köttbröd. Jag älskar honom i allmänhet sedan barndomen. Men mina avkommor, särskilt den yngre, älskar allt som finns i väntan. Och korv och bröd och korv ... Men det är bra innan jag inte åt kött alls. Köttätaren har precis börjat vakna i honom. Det kan inte finnas någon vegetarian i en köttätare-familj! Fastän…
• Men att köpa i en butik: för det första är det dyrare; och för det andra, jävla, det är förolämpande!
• Så jag började aktivt leta efter ett recept så nära butikens smak som möjligt.
• För många år sedan hade jag chansen att arbeta på en köttbearbetningsanläggning i 5 år.
  Toka har nyligen börjat äta halvrökt korv - hon har så mycket för mycket.

  Det är sant en revisor .. Men jag känner till hela den tekniska processen från en ko till en korvbrunn. Den älskade Borshchevskaya Zinaida Andreevna var teknologassistent.
  Må jorden vila i fred för henne.

  Hon visste allt om kött. Det var hon som lärde mig att göra hemlagad korv. Så jag, efter att ha samlat alla minnen i en armful, efter att ha läst allt och anlitat Angela-ang-kays vägledning (det viktigaste är att ingripa bra !!!) kom till affärer.
• Jag lagar korv hela tiden, bara i sikte. Och nu har jag redan börjat systematisera den ackumulerade kunskapen på något sätt - det enklaste sättet.
• Jag tar basen från syltat kött. Jag skrev redan om denna teknik i receptet Hemlagad marinerad köttkorv... Slutsatsen är att köttet redan är syltat. Jag gillar att göra det. Jag kommer att laga mat från fläsk axel - det mest givande köttet till ett överkomligt pris. Jag rengjorde den, tvättade den, torkade den. Vikten längst upp är för den färdiga marineringsprodukten. Skär i stora bitar, som sedan lätt går in i köttkvarnen.
• 
• Jag somnade med salt (1 tsk) och peppar (0,5 tsk).
• 
• Dessa salt och kryddor är vår familjs smak. Det är inte givande att ge sådana åtgärder. Fokusera därför på din smak.
• Jag skriver om salt här.
• Om kryddor här.
• Hon täckte den med en tallrik, men med tillgång till luft och lade den i kylskåpet. Köttet var moget i 24 timmar. Under dagen rörde jag den med handen och smakade, förlåt, med salt. Jag var tvungen att lägga till en tesked salt och lite kryddor. På arbetsdagen pressade jag vitlök till köttet. Blandat bra. Köttet är lite torrt.
• I frysen väntar 15 isbollar, förberedda i förväg, på mig - vardera cirka 10 gram. Således 150 gr. is.
• Det finns äggvitor i kylen. Något blandad men inte vispad.
• Jag arbetar med en skördare med krokfäste.
• Pulvermjölk bereds i närheten.
• Förvärm ugnen till 220 grader.
• Vi passerar köttet genom köttkvarnens största galler. Vi lägger den i kylen. Vi släpper isen från påsen och slipar den i en mixer till små och stora bitar på bara några knivvarv. Vi lägger den i kylen.
• 
• Vi tar ut köttet och startar kroken. Vi rör om det i några minuter, lossar sedan iskrummorna och knådar i 10 minuter. Lägg sedan i kylen. Låt den vila i 5 minuter och knåda sedan ytterligare 10 minuter med proteiner och mjölkpulver. Klibbiga strängar sträcker sig från köttfärs till kroken. Köttfärs är klart.
• Vi tar en lämplig form. Naturligtvis är en rektangulär en bättre för en muffin. Men min var upptagen just nu. Jag var tvungen att använda en bred. Smörj den med non-stick fett. Vi lossar köttet. Nu så. Om du laddar köttet med en ruta och släpper försiktigt toppen med en spatel utan att trycka för mycket, bildas tomrum med gelé. De som alltid finns i köttbröd. En till en som i en butik. Om du inte vill ha detta, ska köttfärsen spridas gradvis och tappa varje lager lite.
• Jag smorde inte toppen, jag ville föra den närmare butiksutsikten och var rädd för att barnen inte skulle tycka om tillsatsen. Täck med folie. Sänk temperaturen till 180 grader. Baka i 20-30 minuter. Sedan tar vi bort folien och kontrollerar om den är beredd.
• 
• Jag bakade sedan ytterligare 20 minuter i 220. Och sedan ett par minuter under grillen. Här är vad som hände.
• 
• Jag är mycket nöjd med resultatet. Brödet är fluffigt. Efter att ha bakat och svalt kom det hela samman, som en bulle. Massan är tät och faller inte isär. Väl skivad. Jelly-tomrum är våra !!! Barn om glada !!!
• Jag åt hälften av det och jag frös den andra hälften på grund av värmen. Det avfrostades bara i kylen. Smaken har inte förändrats.
• 

Notera

God aptit!

[Irländska,]

Irländska, Jag är inte sen - har inte ätit allt än?
Jag ska fortfarande inte göra en sådan köttbröd ... Tack för ditt val - jag tar det till min spargris.

Irinka, du är ett ess! Otroligt vacker. Jag kan föreställa mig hur utsökt det är. Jag kommer säkert att göra det, för min mus aldrig någonsin äter inte ingenting färdigt kött från butiken: hans vän arbetade på en köttförpackningsanläggning och beordrade honom att använda köpt korv resten av sitt liv ... Men jag äter, för jag kommer inte att leva för evigt; men sådant bröd är naturligtvis otroligt godare och bättre. Tack för det lätt att följa receptet.

Ett mycket attraktivt recept. Jag har länge velat göra köttbröd. Endast mjölk är förvirrande i kompositionen (jag kan inte), men vad kan den ersättas med (inte från mjölk), såsom direktvalsad havre eller något annat? Vilken roll spelar den i matlagning? Jag kommer att vara glad för din hjälp

Irländska, jag är inte sen - har du inte ätit allt än?

Marish, jag är ledsen, men vi åt det länge. Och även utan mig. Jag kan inte komma ut för kött på något sätt.

Tack för ditt val - jag tar det till spargrisen.

Tack, kära du! Låt receptet komma till nytta!

Irinka, du är ett ess!

Åh, Tanyush, ja, inte ett ess än! Jag har fortfarande framför honom

men sådant bröd är naturligtvis otroligt godare och bättre. Tack för det lätt att följa receptet.

Tack! Jag blir väldigt glad om jag kommer till hands och gillar det!

Ett mycket attraktivt recept. Jag har länge velat göra köttbröd. Endast mjölk är förvirrande i kompositionen (jag kan inte), men vad kan den ersättas med (inte från mjölk), som omedelbar havregryn eller något annat? Vilken roll spelar den i matlagning? Jag kommer att vara glad för din hjälp

Nikka kära, naturligtvis minns jag ditt problem! Tillsätt stärkelse istället för mjölk. Men inte en sådan dos, eller kanske en sked räcker. Blanda väl, kyla hela tiden. Mjölk (stärkelse) ger klibbighet för en jämn konsistens. Brödet smuler inte.

[Irishka,]

Irishka,bra limpa! Kasta inte en toffel på mig, men det är bättre att inte knåda med en krok utan med den spateln (kom ihåg, jag sa till dig för panettone). Processen går snabbare.

Endast mjölk är förvirrande i kompositionen (jag kan inte), men vad kan den ersättas med (inte från mjölk),

Jag kommer in här med mina fem kopeck. Du kan inte lägga mjölk eller stärkelse alls. om du knådar malet kött korrekt kommer det att finnas tillräckligt med klibbighet.Tumanchik, ledsen igen.

[Irländska]

Irländska, köttbrödet är underbart Och med vilken kärlek receptet har utfärdats Så snart jag får tillräckligt med kött kommer jag att göra det

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, vilken härlig mmmmm !!!
Nästan kovbasa, och inga kattungar, det betyder matlagningsboom!

Nikka kära, naturligtvis minns jag ditt problem! Tillsätt stärkelse istället för mjölk. Men inte en sådan dos, eller kanske en sked räcker. Blanda väl, kyla hela tiden. Mjölk (stärkelse) ger klibbighet för en jämn konsistens. Brödet smuler inte.

Ira, älskling, du är min frälsare. Hjälp med recept, tack.
Jag kommer att göra det, eftersom jag kommer att köpa lämpligt kött.
Sedan dess, som på brödmakaren, har jag gått upp i vikt och de ser inte längre på mig med ånger, och jag äter så annorlunda!

[Irishka,]

Irishka,bra limpa! Kasta inte en toffel på mig, men det är bättre att inte knåda med en krok utan med den spateln (kom ihåg, jag sa till dig för panettone). Processen går snabbare. Jag kommer in här med mina fem kopeck.Du kan inte lägga mjölk eller stärkelse alls. om du knådar malet kött korrekt kommer det att finnas tillräckligt med klibbighet.

Tack, Angela, vi måste försöka knåda. Du kan göra en halv portion så här, halv med stärkelse.

Tjejer, du hjälper mig så mycket !!!

Ooooooooo! Köttet har gått! ... Tack och lov, åtminstone kommer det att finnas chago att äta! Irishka underbart bröd! Jag glömde till och med när jag åt den! Jag litar inte på köttfärs, och ditt recept är bara en sång

Irishka, bra bröd!

Tack Angela - jag försökte.
ditt beröm är värt mycket!

det är bättre att inte knåda med en krok utan med den spateln (kom ihåg, jag sa till dig för panettone). Processen går snabbare.

bra! och hur tänkte jag inte på det?

Du kan inte lägga mjölk eller stärkelse alls. om du knådar malet kött korrekt

bra! Jag kommer definitivt att försöka. men även med mjölk gillade jag det. smaken ändras!

[Nikki]

men även med mjölk gillade jag det. smaken ändras!

Så det här är vad jag är för Nikki... Och naturligtvis är det inte dåligt.

köttbrödet är underbart Och med vilken kärlek receptet utfärdades

Albina tack så mycket! Glad att du gillade!

Nästan kovbassa, och ingen kishki, det betyder att laga mat

Ksyusha - gör dig redo, om något, knacka! Tacka!

Tjejer, du hjälper mig så mycket !!!

Nikka, det är vad vi ska göra!

Köttet har gått! ... Tack och lov, åtminstone kommer det att finnas chago att äta! Irishka underbart bröd!

Ilonka, luta dig! Med bröd och sallad

Tja, nu tog flickorna bort alla goda godisar igen, hade inte tid. Irländska är inte ett recept, det är bara en frälsning !!!!

Ilonka, luta dig!

Tack, druhhh, annars förbjuder Gud mig att gå ner i vikt !! Vem behöver det!?
: girl_cleanglasses: Var är salladen?

Irländska är inte ett recept, det är bara en frälsning !!!!

ja, om det hjälper! Det är väldigt trevligt Natul att hon kom!

men Gud förbjuder mig att gå ner i vikt !! Vem behöver det!?

nej, med ett sådant lager av recept som för HP - det här är nonsens!

Var är salladen?

titta på tallriken och sticka den med en gaffel!

Irisha! Bara super! Jag upptäckte nyligen dessa bröd för mig själv, tack för receptet!

titta på tallriken och sticka den med en gaffel!

Jag tar på mig mina glasögon. Två.

[Irinka!]

Ett förnuftigt recept, Irinka! Och inte särskilt besvärande. Väldigt gott!

Smakar det inte som en kotlett?

Irishkin! Vilken limpa du har utsökt ... mmm ... Jag skulle bara ta en bit ...

Jag tar på mig mina glasögon. Två.

Ett förnuftigt recept, Irinka! Och inte särskilt besvärande. Väldigt gott!

Tack Irisha! Jag kommer gärna att tacka!

Smakar det inte som en kotlett?

Tja, då kommer alla hemlagade korvar att vara kotletter! Det här är korvbröd!

Irishkin! Vilken limpa du har utsökt ... mmm ... Jag skulle bara ta en bit ...

Låt! Bita till din hälsa och tack för tipset!

[Tumanchik]

Och min vänskap med köttbröd fungerade inte, en stor kotlett kommer alltid ut, men jag vill verkligen ha något gott
Tumanchik, Jag kommer att försöka göra det enligt din och följa instruktionerna : hemlighet: stäng av min kreativa natur
Tack för det intressanta receptet

Tumanchik, jag ska försöka göra det enligt din, jag följer instruktionerna. stäng av min kreativa natur
Tack för det intressanta receptet

Natasha, låt oss hoppas att jag inte kommer att göra dig besviken!

Ett mycket detaljerat och intressant recept! Tack, Irinka! Dra bort till bokmärken

Irishka, var är brödet? Jag ser kött, jag ser inte bröd * FJÄLSKT * Jag älskar köttbröd, :-) Jag ska prova enligt ditt recept! Tack för det underbara och läckra receptet! Foton flyger bara bort !!!!!!

Ett mycket detaljerat och intressant recept! Tack, Irinka! Dra bort till bokmärken

Galina är alltid glad! Tack för din uppmärksamhet på receptet!

och var är brödet? Jag ser kött, jag ser inte bröd Jag älskar köttbröd, :-) Jag ska prova enligt ditt recept!

Natasha är glad att hon gillade receptet.Om du ska laga mat, var noga med att dela din åsikt!

Irishka, ta rapporten! Vilket utsökt köttbröd! Idag skryter jag på jobbet! Så receptet gick till människor!
Bara en nyans, mitt kött var ganska torrt, men vi kommer att ta hänsyn till detta nästa gång, men jag är säker på att han kommer att vara i det !!
Tack Tunanchik !! BJ!

Irishka, ta rapporten! Vilket utsökt köttbröd! Idag skryter jag på jobbet! Så receptet gick till människor!
Bara en nyans, mitt kött var ganska torrt, men vi kommer att ta hänsyn till detta nästa gång, men jag är säker på att han kommer att vara i det !!
Tack Tunanchik !! BJ!

WOW !!! Jag kommer att bli upphetsad och kommer inte att tvätta ögonen - de såg på sådan skönhet!
Nikusya Jag är inte bara en BJ utan en LYULYULYULYU
glad att du gillade. Jag bakar också idag

Ir, låt oss dricka lite te på kvällen, en köttbrödsmörgås!

svepte

Jag mentalt med dig! Det kommer att stängas av hemma!

Jag mentalt med dig! Det kommer att stängas av hemma!

om något - slå på batteriet!

AHA, och skrika -Nafanya !!!

AHA, och skrika -Nafanya !!!

nej, skrika TUMANYCHCHCHCH. Kan du föreställa dig hur grannarna kommer att bli förvånade? Pooreh Jag tror inte länge ... eller Internet kommer att skära sig in ... eller grannarna betalar ... eller farbröderna kommer glada med ett rött kors ...

Äntligen tillagade jag det. Tack - allt fungerade: både form och smak. Endast salt räckte inte för mig. Och kryddor. Men det här är för vår smak.

Äntligen tillagade jag det. Tack - allt fungerade: både form och smak. Endast salt räckte inte för mig. Och kryddor. Men det här är för vår smak.

Larissa, jag skjuter redan in allt - oliver, svamp, ost. Jag slutade alls köpa korv.

[Irina]

Irina, detta är den läckra köttbröd jag någonsin har gjort. Jag klippte den varm (jag tog hälften av den till barnen i Sankt Petersburg), så biten föll av, efter att den svalnat sönder den inte, den behåller sin form, konsistens och smak Jag är glad att jag använde ditt recept. Allt var enligt receptet, bara nitritsalt och köttfärs gjorde omedelbart, och sedan betades det, det var bara mer bekvämt för mig. Tack för receptet

[nakapustina]

nakapustina-Natasha, tack så mycket. Trots att du var upptagen gav du oss en rapport och delade din åsikt!

Jag hoppas att nästa gång du vågar laga utan nitrit

Jag är väldigt tacksam mot dig! Glad att du gillade!

Och hur glad jag är med barn och hushåll, jag upprepar ofta denna limpa

Och hur glad jag är med barn och hushåll, jag upprepar ofta denna limpa

Gjorde det, min man gillade det, mycket gott. Tacka!

Gjorde det, min man gillade det, mycket gott. Tacka!

Galya är väldigt glad att hon gillade det. Jag hoppas att du kommer att använda receptet mer än en gång!

[Irina]

Irina, till min skam har jag aldrig gjort bröd. Har det en kotlett smak ??

[Irina]

Irina, till min skam har jag aldrig gjort bröd. Har det en kotlett smak ??

Ingenting, hela livet är framåt!
Nej, det finns ingen kotlett. Var noga med att knåda strömmen väl!
Har du provat köttbröd i butiken?