Hemlagad marinerad köttkorv

[Introduktion:]

Hemlagad marinerad köttkorv

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskkött (axel)	1,9-2 kg.
Fläskhöljen med medel tjocklek	1,7 m.
Vatten	500 gr.
Kryddor, kryddor, salt	efter behag och egendom
Vitlök	4-5 tänder
Kosttillskott valfritt

Tillagningsmetod

• Introduktion:
• Först kommer jag omedelbart att varna dig: när den är klar kommer vi att frysa, steka, laga, baka, grilla korven ... men inte torka den! Det här är en annan låt. Så var uppmärksam på detta direkt. Jag lagar korv hela tiden (ja eller nästan hela tiden - jag stöter på kött till ett bra pris). Detta är en mycket bekväm produkt tillsammans med klimpar för en stor familj. Gjorde mycket, fryst det och kokade det snabbt. Och viktigast av allt !!!! Machanka från Vitryssland. Steg 1: hemlagad korv till machanka!!!! Jag kommer alltid att laga mat snabbt!
• Om kött:
• Av allt kött är jag mycket tacksam för axelbladet. Detta är den mest mångsidiga delen av mascaraen. Med alla budgetpriser är det värt nästan vilken maträtt som helst, du måste bara kompetent närma dig frågan. Så för korv tar jag oftast en spade. Jag skulle naturligtvis vilja ha en mer poetisk variation, men tro mig att den kommer att bli utsökt.
• Tvätta kött axeln. Ja, alla kommer att förlåta mig, men jag kan inte låta bli att tvätta köttet som någon rörde vid. Skär i stora bitar. Hacka bara själva skulderbladet i tio bitar, så att det kan stoppas i köttkvarnen senare. Marinera i dina favoritkryddor och salt. Jag kommer inte att ge proportioner - det här är inte ett givande företag. Tyvärr, men du måste slicka, annars kan inte salthalten bestämmas.
• Om salt:
• Jag kan bara berätta hur jag saltar och kryddar. Jag använder vanligt fint salt (monojodiserat eller fluorerat). Varför? Det kommer att distribueras snabbare och det finns mindre risk för översaltning. Hur mycket salt: ljus först. Sedan nästa dag, under provsmakningen (samma slick), kommer det att konstateras att det nästan inte finns något salt. Nästa, lite efter lite.
• Om kryddor:
• Vad kryddar jag med? Jag använder kryddor. Melu exklusivt hon själv. Men det är bättre skrivet om det precis här... Där vi alla saltterter. Det är precis vad jag tar. Och definitivt mycket vitlök.
• Om tillsatser:
• Korv tillsatser. Det kan eller inte kan vara. Men jag gillar verkligen hooligan. Idag har jag gröna och paprika. Jag älskar också senapsfrön. Det är bra att använda finhackad paprika i olika färger, ost.
• Marinerande kött:
• Så det är det. Köttet strimlas. Saltad och kryddad. Blanda väl med din HAND! Täck över det (med luftåtkomst krävs) och skicka det till kylskåpet för åldring i 1 dag. Minska tiden vid varmt väder!
• Var noga med att blanda under den här tiden. Och kolla efter salt och kryddor (slicka din hand eller en bit kött). Tillsätt salt i en tesked - inte mer. Som ett resultat bör du få ett mycket aromatiskt, kryddigt, bra saltkött. Oroa dig inte om det är väldigt ljust. Allt kommer att bli bra. Köttet mognar - vi väntar.
• I slutet av dagen förbereder vi malet kött:
• Häll vatten i en skål, helst rostfritt stål, 30 minuter innan du börjar arbeta med kött. Och lägg den i frysen. Vi tar ut köttet och skickar det genom en köttkvarn: den största grillen. Tillsätt krossad vitlök. Då kan du knåda med händerna. Men jag föredrar skördekroken. Jag lägger malet i skålen och sätter på kroken.
• Vi kontrollerar vattnet. En medium isskorpa bildas på toppen, vilket är svårt men möjligt att bryta? Det är dags. Vi lägger vatten i kylen och tar därifrån. Först slår vi ett kött i cirka 10 minuter och häller sedan i vatten (vatten och isskorpa i bitar) i hälften med ett intervall på 10 minuter. Om rummet är varmt värms köttet upp under processen. Du kan lägga den i kylskåpet för lite vila. Efter den sista dosen vatten och tillsatsen av de tillsatser du väljer, slå de senaste 10 minuterna innan du fördelar tillsatserna.Idag har jag torkade örter (basilika, persilja, dill och selleri) och söt paprika. Det ger en mycket vacker färg. Vid knådning bör samma gluten utvecklas. Köttfärsen blir klibbig och trådarna sträcker sig. Låt det vila i kylen i 10 minuter.
• I allmänhet är processen inte komplicerad. Och du märkte att vi inte gör någonting själva. Jag pratar bara mycket. Trevligt att prata med dig ...
• Om livmodern:
• På dagen för tillagning av korven, förbereda höljen. Jag köper den alltid för framtida bruk. Skalad, saltad. Ibland inte saltad. Jag lägger den i en påse och fryser den. En bra gryta kan lagras under mycket lång tid. Dessutom kan du inte alltid gissa med kvantiteten. Inga problem! Stannade tillbaka i paketet. Om det är av god kvalitet, kommer ingenting av det. För användning tar jag ut livmodern och lägger den i en skål vatten i ungefär en timme vid rumstemperatur. Sedan sköljer jag väl under rinnande vatten. I framtiden tina jag helt enkelt resterna i vatten.
• Jag gillar medelstorlek: inte tjocka korvar och inte tunna korvar. Tjock väldigt lite i utseende. Tunnar tar mycket lång tid att göra och köttet måste krossas därefter - vi älskar att ha något att tugga.
• Fyll magen med kött:
• Förbereder en plats för matlagning och utrustning. Min man och jag arbetar med en gammal, lagrad speciellt för denna, manuella köttkvarn med ett sugrör utan kniv. Vi kan inte vänja oss vid att använda skördetröskor. Jag drar kraniet på ett rör smurt med vegetabilisk olja. Olja finns alltid till hands. Men det är nödvändigt att dra åt livmodern med torra händer. Vi lägger tarmen på ett rör, lägger malet i köttkvarnens hals och fyller korven. Jag föredrar naturligtvis längden på korven i min handflata. Här det visas bättre.
• Vi packar korvarna i nödvändiga portioner i påsar och fryser dem.
• 
• Tillagningsprocessen är över. Allt som beskrivs var min familjs smak. Kanske kommer de att sammanfalla med din?
• 
• Hur man lagar mat - "rena" grillade korvar:
• Hur gör man korven godare? Och för att inte smeta köket? Snälla du! Vi lägger den upptinade korven i en multikokare smord med vegetabilisk olja, du kan tätt, men i ett lager. Täck med lock och ställ in trycket på 3. Stekningsläge. Sväng inte!
• 
• Efter slutet av cykeln, öppna och sprid på ett bakplåt eller bricka. Vacker om den bärs över spett.
• Smörj toppen lätt med vegetabilisk olja. Och baka tills det är vackert under grillen i ca 10-15 minuter. Detta är det lataste och renaste sättet att få en saftig skorpa på insidan och en skorpa bakad efter din smak på utsidan! Och viktigast av allt - köket behöver inte tvättas!
• Läcker och lat matlagningsprocess för dig!

Notera

Njut av matlagning. Värme är varmt och att äta hotzza

Jag är redo att byta ut dessa taggiga korvar mot fikon))))

[Zhenyok]

Zhenyok, rör mig lite ... mina fikon är dumma, så jag ligger sida vid sida

Irishka, super salivkor! : arg: varför så retar folk

Hur härligt! På sommaren är grill det bästa. Jag ska göra det!

Nej, ja, nizzyayaya sådan skönhet att sprida före middagen, det är bättre efteråt, även om det inte kommer att finnas en sådan brutal önskan att äta en camputer ...
Irishka, som alltid, är vacker, grundligt, effektivt, med arrangemang ...
Jag måste drömma om en sådan ström, men se ...
Tack för ditt arbete !!!!

Jag är redo att byta ut dessa taggiga korvar mot fikon))))

Zhenyulya, så Marinka och jag kommer att ligga med dig under trädet! Låt oss ta reda på korven på plats!

rör mig lite ... mina fikon är dumma, så jag ligger sida vid sida

Irishka, super salivkor!

På sommaren är det bäst att grilla.

Irishka, som alltid, är vacker, grundligt, effektivt, med arrangemang ...

Kom igen tjejer! Tillräckligt med korv för alla! Tack för att du kom in och försök!

Jag måste drömma om en sådan ström, men se ...

Åh Ksun, på kampliman naravaessi !!! Du kan göra allt, du kan göra allt - du har underbara recept!

Bra korv! Salt skokA?

Bra korv!

Tacka! Din bedömning är värt mycket!

Salt skokA?

berätta inte för någon. 1,5 timmarl. salt och 0,5 tsk. Jag lägger till peppar med berg i två steg.

Duc, jag pratar om cowbass, jag vet inte hur jag ska laga det !!
Rak generad, tjejer!
Jag är långt ifrån dig ...

Dumprar! Tumasik vilken korvkorv! Jag ville pressa! Är detta en sådan hämnd för Saratov kalach? Du är grym! Byra delade en korv !!!

Ilona, ​​ja, hon har redan tagit sina korvar, det finns redan under fikonen hon ska skulptera nya)))
Pys, pys, och vad är Saratov kalach? Kanske mina behov

Iri, jag har redan plockat upp bröd till en sådan korv idag! När ska jag bestämma mig! Jag minns inte ens smaken av hemlagad korv !! Mycket aptitretande! Och tydligen mycket saftigt! Och du påminde mig om machanka med en specialist, så att jag skulle gå runt och lida här och slösa bort från det orealiserbara ...

[Zhenya]

ZhenyaDet här är Angeline ang-kay, bröd, nyligen utsatt. Jag vet inte hur man gör TYTS! ...
Och Irkas korv tochnyak har redan hamstrats, förstår du .... det är tyst ... det tystade!

Irishka korv är giltigt !!!! En photooooo: flicka-svun: bedövad

Jag är långt ifrån dig

och inte långt från Moskva till Minsk! Grannar är praktiskt taget ..

Jag ville pressa! Är detta en sådan hämnd för Saratov kalach? Du är elak! Byra delade en korv !!!

Aha, och min guide är min bit bröd?

ja, hon har redan tagit sina korvar, hon ska redan skulptera nya under fikonen))

vi skapade dem för nästan en månad sedan. frös. Jag väntade bara på bilderna på de kokta.
JAG VILL UNDER FIKANER !!!!

När ska jag bestämma mig! Jag minns inte ens smaken av hemlagad korv !! Mycket aptitretande! Och tydligen mycket saftigt!

Efter ditt, sedan ett mästerverk - det är det, skala potatisen!
Jag är säker på att du fortfarande inte kommer att lyckas!
Jag tar en bild av snittet imorgon! jag glömde

Och du påminde mig om machanka med en specialist, så att jag skulle gå runt och lida här och slösa bort från det orealiserbara ...

vid din ankomst kommer det att finnas

När ska jag bestämma mig! Jag kommer inte ens ihåg smaken av hemlagad korv !! Mycket aptitretande! Och tydligen mycket saftigt!

Efter din, sedan ett mästerverk - så är det, skala potatisen!
Jag är säker på att du fortfarande inte kommer att lyckas!
Jag tar en bild av snittet imorgon! jag glömde

Och du påminde mig om machanka med en specialist, så att jag skulle gå runt och lida här och slösa bort från det orealiserbara ...

vid din ankomst kommer det att finnas

Och Irkas korv tochnyak har redan hamstrats, förstår du .... det är tyst ... det tystade!

Jag hade en park idag med barn, och sedan klippte jag dem alla
och du bryr dig inte

Irishka korv är giltigt !!!! En photooooo bedövad

tack min sol!

det var min familjs smak. Kanske kommer de att sammanfalla med din?

Redan matchat! För en sådan sak, så var det, villig att ge dig några par byxor!

För en sådan sak, så var det, villig att ge dig flera par byxor!

Jag visste alltid att du var en generös person! Men så mycket? Räkna hur många byxor du behöver, om du har ett par! Hänsynslös!

Hänsynslös!

Så det är naturligtvis ja-ah-ah ... Men jag hoppas ödmjukt, sho - trots allt väntar inte en korv på mig där ...

Men jag hoppas ödmjukt, sho - trots allt väntar inte en korv där ...

Du kan till och med vara säker! En sådan dimma! Ingen har ännu lämnat henne utan gåvor! Och ister - jag åt aldrig något sådant!

villiga att ge dig några par byxor!

kommer det att finnas fyra par? och jag ... shorts ...

Så det är naturligtvis ja-ah-ah ... Men jag hoppas blygsamt, sho - trots allt väntar inte en korv på mig där ...

på varje ben och fett på shortsen ...

Ingen har ännu lämnat henne utan gåvor!

ström utan byxor ibland

Ira, vad är en sådan super-duper korv utan nitritsalt? ..

Natasha, nitritsalt behövs inte i en sådan korv

superkorv och inget nitritsalt?

en sådan korv behöver inte nitritsalt

det är allt jag kommer att närma sig henne, men jag glömmer att köpa! så många recept med dess användning - jag vill prova! tills den gamla farfar ...

Ira, coolt recept! Jag tog den!

[Tumanchik]

Tumanchik, otvetydigt bokmärkt. Bara jag har ingen knådare än. Utan det kommer du förmodligen inte att kunna knåda köttfärs? Jag har inte mage och korvfäste, men den kan beställas, men hur är det med knådaren? det finns en redmond 3904 med en stor skål (det finns en plastkniv), men det är förmodligen inte lämpligt för att knåda köttfärs?

[Buteljering]

Buteljering, det finns en brödmakare)))

Bara jag har ingen knådare än. Utan det kommer du förmodligen inte att kunna knåda köttfärs?

Jag berättar inte om HP. Det värms upp kraftigt och kommer att störa under lång tid. Bättre på den gamla farfarens sätt - med händerna. Det blir snabbare och bättre. Men om du bestämmer dig i HP vill du verkligen veta resultatet.

Något jag tycker synd om brödtillverkaren. Förmodligen är det nödvändigt att snabbt bestämma valet av knådaren. Något jag behöver allt oftare.

Något jag tycker synd om brödtillverkaren. Förmodligen är det nödvändigt att snabbt bestämma valet av knådaren. Något jag behöver allt oftare.

Jag har en vanlig Boshik-skördare. han knådade degen underbart. Och nu gör jag köttfärs i den. Jag störde en krok, men bättre med en spatel.

Irina, tack för ett så detaljerat recept, redan bokmärkt!
Och vad betyder det att täcka köttet med åtkomst till luft, jag drar åt det ordentligt med en film, men behöver jag göra hål? Kommer det att försvinna?

Irina, tack för ett så detaljerat recept, redan bokmärkt!
Och vad betyder det att täcka köttet med åtkomst till luft, jag drar åt det ordentligt med en film, men behöver jag göra hål? Kommer det att försvinna?

Tanya, du är alltid välkommen.
Jag täcker det bara med en tallrik. Jag vågade inte dra åt filmen. Desto mer het nu. Du kan i allmänhet lämna den öppen, men den torkar ut och går ner i vikt. Det är därför det täcks. Det kommer att marineras ändå.

Flickor, jag knådade i en brödmakare, jag har ingen knådare, jag kör programmet flera gånger - deg (icke-jäst) Ingenting värms upp

Irina, jag förstod rätt - lägg till vitlök i början, när har du fortfarande köttbitar?

Irina, jag förstod rätt - lägg till vitlök i början, när har du fortfarande köttbitar?

ingen Tanechka. på dagen för tillagning av korven.

Flickor, jag knådade i en brödmakare, jag har ingen knådare, jag kör programmet flera gånger - deg (icke-jäst) Ingenting värms upp

Zhen tack! Vi behöver alla råd! För arbete måste underlättas!

Åh, tack! Jag trodde till och med det

Åh, tack! Jag trodde till och med det

Flickor, jag knådade i en brödmakare, jag har ingen knådare, jag kör programmet flera gånger - deg (icke-jäst) Ingenting värms upp

Zhenya och i vilket läge knådar du? Jag gillade inte riktigt någon annans ... Berätta för mig processen - så nödvändigt!

[Irina]

Irina, Här har du. Nästan klar. Snusade. Jag ska steka imorgon.
Det här är från 3 kg kött.


Ligist. Salt sattes i hälften av det vanliga och nitrit - 14 g per kg, peppar, muskot, vitlök och cognac
Blancherade lite. Jag lade den i frysen. Jag lämnade en korv till imorgon.

[Irina]

Irina, Här har du. Nästan klar. Snusade. Jag ska steka imorgon.
Det här är från 3 kg kött.


Ligist. Salt sattes i hälften av det vanliga och nitrit - 14 g per kg, peppar, muskot, vitlök och cognac
Blancherade lite. Jag lade den i frysen. Jag lämnade en korv till imorgon.

Ay Malay! Du gjorde det! Smart flicka! Cool korv, ädla! Det kommer att bli gott, jag tvivlar inte! Hur är dina intryck? Är du stolt över dig själv?

Är du stolt över dig själv?

Jag vet inte ännu ... Det är ett galet hus i mitt huvud

Jag vet inte ännu ... Det är ett galet hus i mitt huvud

Normalek! Du kommer att försöka lista ut vad du gillar och vad som inte är ditt. Genom försök och fel fick jag reda på att vitlök var i vägen för min skinka. Även om jag inte kan föreställa mig kött utan vitlök.

Såååå, skinka nästa.
Jag fick tillfälligt höra i butiken hur man gör det, jag kommer att ha nerven att ringa säljaren och jag kommer att tortera med missbruk i telefonen

Såååå, skinka nästa.
Jag fick tillfälligt höra i butiken hur man gör det, jag kommer att ha nerven att ringa säljaren och jag kommer att tortera med missbruk i telefonen

Låt mig kanske berätta bättre?