Kycklingkorv med tungan

[Smaklig måltid!]

Kycklingkorv med tungan

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
malet kyckling	650 gram
tunga	270 gram
nitritsalt	18 gram
isvatten	100 g
blandning av paprika och ärtor	0,5 tsk
vitlök	1 kryddnejlika
muskot	1/3 tesked
malen svartpeppar	smak
skal d45
snöre

Tillagningsmetod

• Skär kött med skinn från kyckling (jag hade en liten). Rulla genom det finaste gallret (2 mm)
• Skär av fett från tungan, skala det. Skär i små kuber. Jag jobbade med lite förfrysta.
• Rulla malet kött i delar i kvarnen.
• Malet ska vara mycket kallt.
• Blanda malet kött med tungan.
• Krossa pepparkornen grovt i en mortel.
• Tillsätt alla torra ingredienser.
• Knåda genom att gradvis tillsätta vatten.
• Knåda tills trådarna utvecklas och köttfärsen är klibbig. Jag gör detta i en skördetröska med en "spade" -fäste
• Efter knådning var mitt köttfärs 2,9 grader.
• Täck över och kyl i 24 timmar.
• Blötlägg höljet i 5 minuter.
• Kläm, bind ena änden.
• Fyll på malet kött med en spruta eller köttkvarn med ett speciellt tillbehör. Knyta upp.
• Packa tätt, var noga med att inte släppa in luft. Om luft har trängt in, genomborrar du denna plats med en nål. Låt dig inte röra dig.
• Häng bröden i rummet och låt stå i 2 timmar.
• För in en termometer i ett av bröden.
• Placera korven i en kall ugn.
• Värm långsamt.
• 1 timme till 50 grader
• 2 timmar till 60-70
• Höj sedan temperaturen till 80 grader.
• Koka tills temperaturen inne i limpa är 67-69 grader.
• Förstår. Doppa bröden i kallt vatten.
• Kyla. Torka rent.
• Kyl minst en natt.
• Vi tar ut, skär och njuter.
• 
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

4-5 timmar

Matlagningsprogram:

skördare. köttkvarn, ugn

Notera

Läcker korv. Jag rekomenderar!

Här är en korv, eller snarare, åtminstone en glans, jag ska försöka göra en skinkmakare! Angela, bara underbar, vilken korv! bravo!

[Olenka,]

Olenka,tacka. Naturligtvis kan du också i en skinktillverkare. Hoppas du gillar det.

[Olenka,]

Olenka,tacka. Naturligtvis kan du också i en skinktillverkare. Hoppas du gillar det.
[/ qu
Det var precis vad jag föll för henne! : girl_red: Mmmmmmm ..... Så jag ville ha korv !!! Otrolig struktur, förresten, visade sig!

Jag ville göra det som "Rusanovskaya" i betydelsen ritning. Jag gillade honom alltid.

Jag ville göra det som "Rusanovskaya" i betydelsen ritning. Jag gillade honom alltid.

Ooooh, du tar till och med en ritning !!!
Och jag vet inte det här, kanske inte vi, jag älskar bara språket! : flicka-ja: Har du några planer på att börja göra rå rökt kött?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilken typ av korv, saliv har redan flödat, till mig, ge mig en bit, va?
Men jag kan bara inte lära mig att göra utsökt korv / skinka!
Det verkar som om det också finns en vitchinnitsa, och jag använder köttet som normalt, men ändå är smaken inte densamma, uppenbarligen så van vid butikens smak ...

Ja, och det finns inget nitritsalt, det påverkar kanske smaken så, eller ger det nuvarande färg?

Jag har bortskämd mycket kött och jag vill inte ens ta det ...

[Ksyusha]

du tar upp ritningen !!!

Tja, nej.

Jag vet inte detta, kanske vi inte,

Måste. Detta är en korv från Sovjetunionens tider. Kanske är det nu också språkligt.

Och har du några planer på att göra rå rökt kött?

Inte rökt, förstås.

Hemlagad torrhärdad korv. (ang-kay)


Ksyusha, tack så mycket.

Ja, och det finns inget nitritsalt, kanske påverkar det smaken så, eller ger det nuvarande färg?

Salt ger inte bara färg utan också korv (skinka) smak. Utan den kan den önskade smaken inte uppnås. Du måste också noggrant följa temperaturregimen och inte överhettas malet kött under knådning.

Jag har bortskämd mycket kött och jag vill inte ens ta det ...

Jag kan inte tro att jag trasslat. Ändå blev det utsökt. Och du kan köpa salt på Internet. Det är inte ett problem.

[Angela]

Angela, och vilket språk använde du nötkött eller fläsk? Och har tungan tid att göra sig redo under den här tiden, kommer det inte att vara svårt och tugga dåligt?

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, begagnat fläsk. Hon klippte fint. Jag lyckades bli redo.

[ang-kay]

ang-kayAngelka, du läser dina tankar rakt. Så jag satte mig ner för att göra korv, skära köttet, jag måste titta på recepten, proportionerna här och där. Jag öppnar den, och här är din korv. Jag har inget språk ....... Jag har nötkött.
Tack för receptet

[Oksana]

Oksana, nötkött kommer också att vara bra i små bitar. Och ritningen blir bra. Tack för att du hälsade på.

Angela, tack för svaret! Jag kommer att göra en sådan korv som ett språk att köpa. Tack för receptet, tack för ett sådant mästerverk!

[Angela]

Angelavad en smaskig! Jag tog det till bokmärkena, så snart min dotter och svärson kommer att komma, ska jag laga det. Tack för receptet

Det spelar ingen roll för mig vilket språk som användes, men jag slukade definitivt inte mitt från sådana salta bilder ...
tack mästare !.
Jag har något att sträva efter!

[Angela]

Denna korv är en fest för ögonen! Angela, så jag skulle äta och äta detta ... och i allmänhet alla dina korv, rullar, bröd och kakor!

[Natalia]

Tack för receptet

Till din hälsa!

dotter och svärson samlas för att komma, jag ska förbereda mig.

NataliaJag hoppas att de gillar det. Tack för beröm.

det finns något att sträva efter !.

AlenKa, ja, vi har alla alltid något att sträva efter. En människa är en rationell varelse för att bli bättre. Spara mer för sådana snälla ord och humor.

korv, rullar, bröd och kakor!

Marinochka,VÄLKOMMEN! Mitt hus är alltid öppet för dig

Angela, superkorv! Jag ber om din hjälp, förlåt vad som finns i din Temko. Igår gjorde jag kycklingkorv från kycklingben (det här är min andra korv, jag lär mig bara), jag lade bara 1 tesked nitrit från en brödmaskin, resten är bara 1 kg havssalt. malet kött, tillverkat i Shtebochka i Teskoms skinktillverkare. Folket hemma gillade korven, till och med min son, han knäckte mycket, men jag var ganska torr och mer som en kotlett än en korv. Jag kanske hittar fel, jag syndar att det inte finns tillräckligt med nitrit, jag är säker på att temperaturen inte överhettades. Vad är mitt misstag? Din korv med tungan är nästa i raden och du vill inte förstöra den alls.

[Svetlana]

Svetlana, det är så svårt för mig att säga. Om du inte tar nitrit helt, lägg sedan 50 till 50. Totalt salt bör vara 1,8-2 viktprocent råvaror. Kanske malet kött överhettades under knådning. Jag skrev specifikt här att min malet temperatur efter knådning är 2,9 grader. Det kanske inte har överhettats under tillagningen, men höjde snabbt temperaturen under den första timmen. Du måste själv förstå orsaken. Hoppas det hjälpte.

[Angela!]

Angela! Varje gång jag kommer till dig vet jag redan att jag kommer att se något vackert och gott! Korv är ett mirakel! Du är så smart! En sådan talang!

[Ira!]

Ira!

Hur skalar man en rå tunga från huden? Något fungerar inte för mig

[Yana]

Yana, Jag skrev allt i receptet. : flicka-ja: Jag frös och klippte den bara så tunn som möjligt.

Tack Angela! Jag kastade den redan i frysen

Naturligtvis finns det slöseri, men husdjur är glada.

[Angela]

Angela, Jag gjorde en korv, eller snarare en skinka, för jag gjorde det i Tescoms skinktillverkare. Alla gillade det, det är utsökt, men jag är inte helt nöjd med resultatet (det är mitt eget fel), jag skulle vilja ha en mjukare konsistens eller något, så nästa gång kommer jag definitivt att göra det i ett skal.

Tack för det läckra receptet!

[Natalia]

Natalia, tack för fotokontot! Och vad är fel? Kan du baktala dig själv, eftersom alla är glada?

[Angela]

Angela, ja, det var därför jag gjorde entu kovbasu?. Schaub åt henne i två sessioner? äta och säg - som det är du själv, eller hur? ja, jag säger ... ja, vi ska försöka igen!. försökte det kortare ..
Observera att barnet inte gillar språket ... han kommer inte att äta under någon sås .. han äter och säger: dessa små saker i korven är de mest utsökta!Jag säger, jag ska berätta vad det är så att jag kan dela det med min mamma ... sa jag, men han äter fortfarande med glädje!
Tack så mycket för en så härlig korv!

[AlenKa]

AlenKa, ja, låt dem äta för hälsan! Vi lagar allt åt dem, våra nära och kära! Och om ett barn äter är detta en indikator på kvalitet. Tack för rapporten och förbered dig för allas glädje.

Observera att barnet inte gillar språket ... han kommer inte att äta under någon sås .. han äter och säger: dessa små saker i korven är de mest utsökta! Jag säger, jag ska berätta vad det är så att jag kan dela det med min mamma ... sa jag, men han äter fortfarande med glädje!

Min dotter är drygt trettio, hon äter inte tungan heller, men hon åt korv med nöje, sa jag med nötkött, men erkände inte

[Angela]

Angela, Natalia, naturligtvis allt för dina nära och kära .. låt dem äta för hälsan!
Ja, jag är väldigt glad .. och jag vet varför jag alltid gör lite - för Angela har fortfarande många läckra korvrecept!. men den här gången gjorde jag allt strängt enligt hennes teknik och resultatet överträffade alla mina förväntningar .. och inte bara min)))

Jag gjorde allt strängt enligt hennes teknik

Det här är sååå rätt. Om du följer alla regler kommer resultatet att bli bra. I korvbranschen kan du inte lita på slumpen.