"Morot" från blancherade morötter

[Alla doser i skedar tas utan glid]

"Morot" från blancherade morötter

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
Skalade morötter	1 kg
Lök	80-100 g
Vegetabilisk olja	100 ml
Vitlök	3-4 tänder
Salt (16-17 g)	1 msk. l. från HP
Socker (12 g)	1 msk. l. från HP
Vinäger 9%	2 msk. l.
Paprika	1 tsk
Röd hetpeppar	1 tsk
Mark koriander	1 tsk
Soja sås	1-2 tsk
Alla doser i skedar tas utan glid

Tillagningsmetod

• Om du älskar koreanska morötter men av någon anledning inte riktigt gillar något av deras hårdhet är den här tillagningsmetoden något för dig.

• Först måste du hugga morötterna. Jag föredrar Berner-rivna morötter med en 3,5 mm insats. Håll morötterna i en vinkel så att sugrören blir längre.

• Jag brukar få sugrör från åtta till tretton centimeter.

• Det resulterande sugröret är inte särskilt tunt och kräver enligt min mening en viss mjukning. Det är här blanchering kommer att hjälpa oss. För att göra detta, ta en rymlig kastrull (min är 4,5 liter), häll 2,5 liter vatten och koka. Så snart kraftig kokning börjar kastar vi alla morötter i vattnet på en gång och ställer omedelbart in timern på 30-40 sekunder. Medan jag lurade med min kamera 50 sekunder har gått (Jag måste erkänna att jag gillade den här moroten ännu mer än den trettio sekunden). Men under alla omständigheter är 1 minut det absoluta maximumet. Det viktigaste är att inte laga mat! Och sedan kommer du att slåss senare.)))

• Lägg snabbt morötterna i ett durkslag. Jag använder Teskomovskaya halvlock-durkslag - det mest praktiska, jag måste rapportera till dig (extra rätter blir inte smutsiga, allt görs i en kastrull, ja ... plus en stekpanna))) Du behöver inte töm allt vatten från pannan, du kan lämna 50 ml - för framtiden salladens saftighet. Så vår morot är i en kastrull. Tillsätt salt, socker, vinäger och sojasås. Blanda med en gaffel för att inte bränna dig själv.

• Hacka nu löken i tunna halvringar och stek den i olja på låg värme i en liten stekpanna. Vi passerar, steker inte. Lök som är för gyllene kommer att kontrastera med morötterna och ge dem ett lite smutsigt utseende.

• Medan löken sauteras, skala och hugga vitlök. Du kan föra den genom en kross. Jag gillar att använda ett rivjärn mer, under vilket små vitlöksflingor kommer ut, som vi skickar till morötter just nu. Vi blandar.

• Mät nu paprika, peppar och koriander i en liten skål. Så snart löken börjar bli något förgylld, stäng omedelbart av värmen och häll blandningen ur skålen (som det brygger vi den). Det visar sig en ojämförlig mörkröd färg och doften är i allmänhet svår att beskriva.)))

• Egentligen behöver du inte lägga lök i en morot om du inte gillar det. Sedan måste du skära den i fylliga ringar och steka den brun. Fiska sedan ut det och tillsätt kryddor i smöret. Ofta förekommer inte lök alls i morötter, i någon form. Då behöver du bara värma upp oljan och brygga kryddor i den. Jag kommer att berätta hur man brygger peppar korrekt i anteckningen.

• Nu häller vi denna skönhet i morötterna, blandar noggrant och smakar med salt. Om moroten i sig var söt kan en nypa salt tillsättas. Men överdriv inte det, för medan morötterna är varma är det mycket svårt att karakterisera deras smak. Smaken bildas efter fullständig kylning (efter två timmar), då är det möjligt, om något, att tillsätta lite salt. Så sätt pannan i kylen och låt morötterna marinera ordentligt.

• För mer, taxi, äkthet av utseendet, strö jag morötterna med grovmalda chiliflingor.

• Det är det, vår sallad är klar! Försök. Du kanske gillar det.
• Morötterna är väldigt måttligt kryddiga, men för ett test kan du till en början sätta halva normen för peppar.
• 
• Jag önskar er alla god aptit!
• Jag gick bra med simmaren ...
• 

Notera

Jag vill tillägga att blancheringstiden är baserad på 3,5 mm tjocka morotstrån. Jag tror att 30 sekunder är ett tak för Roco-rivna morötter. Eller blanchera inte alls.
Och för min morot var 50 sekunder den bästa tiden.

Och se hur vackert denna morot dekorerades med sesamfrön av vår Svetulka Svetlenki


Han säger att det är en mycket god morot.
Jag är så ... just nämnd ... plötsligt kommer du inte att tro mig ensam.
Så, om något, Svetka - jag förstår.

Nu om att brygga peppar:
Värm aldrig oljan för att röka! Du bränner helt enkelt peppar och förstör inte bara det mesta av smaken utan också den vackra färgen. Massan blir bara brun (och ska vara mörkröd) och smaken blir lite bitter.
För att inte misstas är det lättare att göra detta: inte peppar - till olja, utan olja - till peppar. Mät upp erforderlig mängd kryddor i en liten skål och lägg oljan i en liten stekpanna eller skänk för att värma upp. Bokstavligen trettio sekunder senare måste du börja kontrollera temperaturen: ta några droppar olja med en torr tesked och droppa den på peppar. Om det inte susar, fortsätter vi uppvärmningen och kontrollerar igen. Så snart även de minsta bubblorna dyker upp på pepparen (exakt den minsta, för glöm inte att medan vi "droppar här", "där" fortsätter oljan att få temperatur), så stäng omedelbart av värmen och häll olja på peppar, det kommer att vässa och brygga. Blanda väl. Det är det, en vacker och doftande dressing är klar. Det är bra för alla koreanska sallader som innehåller olja. Och till och med en av sorterna av chimchi gurkor blir mycket godare än bara med torr peppar.



BLANCHING, en av de typer av termisk bearbetning av produkter, som består i deras snabba skållning eller skållning. Produkten douses antingen i ett slutet kärl med kokande vatten eller nedsänks i kokande vatten (upp till 1 min).

Liknande recept

Morotkaka med apelsinskal (Cixlida)

Keso gryta med morötter, äpplen och russin (tryckkokare Polaris 0305) (Shelena)

Morötter för rostning av makrill i lufttorkaren (Vandrare)

Vooot, nu kommer det alltid att finnas till hands!

Ja, som du säger, faller. Jag är alltid.

Hurra!! Jag lägger det i bokmärkena!
Lenuska, ung man!

Och jag tog det till bokmärkena ... Jag älskar det här Timkinas recept!

[Lenochka]

Hurra! Lenochka, Tack, nu går du inte vilse och kommer inte att glömmas bort, tog det till dina bokmärken!

Lenochek sa, Lenochek gjorde det! Jag kommer definitivt att laga mat för bokmärken och med en pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BEAUTY UH ..

Super!! Tacka)
Jag köper alla påsar, färdig blandning för koreanska morötter. Och det finns ättika .., slår redan av fötterna.
Lena, ville jag fråga. Men jag hörde också (men försökte inte) att lök är stekt, direkt stekt tills den är mörkbrun, och endast olja från stekning används. Eller är det nonsens ..

att lök stekas, rakt stekt tills mörkbrun och endast stekolja används. Eller är det nonsens ..

Jag gör det här ... och detta är inte nonsens, det är också gott och väldigt ...

Medan mustaschen sover, är hon här med godsaker raznitsa, Lenusik pasib, nu går hon inte vilse!
Och jag kommer definitivt att prova det här alternativet!

[Jeanne]

Jag köper påsar, färdig blandning för koreanska morötter. Och det finns ättika .., slår redan av fötterna.

Jeanne, Jag tar också ofta påsar med en färdig uppsättning kryddor, men jag förstod inte om vinäger. Vi har bara örter i påsar, och du måste lägga till ättika själv, jag gör det enligt min egen förståelse och har inte slängt någon av fötterna än. Förresten såg jag nu i kryddor arrangören ...
Lena, kompositionen är nästan din, varför "nästan", för det finns fortfarande markklyftor närvarande. Älskar du inte henne, eller vad?
Jag har en klädsel sååååå nravITSa, tillverkaren är Chelyabinsk-företaget. Oavsett, jag kommer att prova ditt recept på grund av de viktigaste magierna 40-50 sekunder! Jaga att jämföra morotens tillstånd

Fantastisk morot !!!!!!!!!

Eller är det nonsens ..

Inte nonsens ... Jag gör det också ... ja, här på Berner gillar jag inte skivningen, den är tjock ... jag måste försöka blanchera

Fantastisk morot !!!!!!!!!

Inget, medan Lenka sover är du det

[Helen]

Helen, i Ashan för 70 rubel köpte jag en terochka med utbytbara små tallrikar. Gnugga tunt.
Ksyusha)) ja, processen är så bekväm att jag inte ens märkte, som jag gjorde soppan och morötterna zababahala

Jag noterar att jag inte skulle förlora.

, i Ashan för 70 rubel köpte jag en terochka med utbytbara små tallrikar. Gnugga tunt.

Har du inte en bild?

[Helen]

Helen, i Ashan för 70 rubel köpte jag en terochka med utbytbara små tallrikar. Gnugga tunt.
Ksyusha)) ja, processen är så bekväm att jag inte ens märkte, som jag gjorde soppan och morötterna zababahala

så jag också på en billig arbetskraft har redan visat ..
Grönsaksrivare, kevlarhandskar # 670

Jag har en, Berners, jag trodde att den här skulle vara tjockare?



Och det finns en som Lenuska, men hon gnuggade inte den koreanska Nikada, jag trodde att den skulle bli väldigt tjock, jag var tvungen att försöka ...

Om du älskar koreanska morötter, men av någon anledning inte riktigt gillar något av deras hårdhet, är denna matlagningsmetod något för dig

Åh, det här sättet är rätt för mig
Vi älskar morötter på koreanska, men på sistone gör jag det sällan, just av denna anledning, dess seghet
Gnid morötterna på Roco-rivjärnet, och det blev ändå tufft för oss
Jag ska försöka nu som Timkina råder!

[Tjejer, tack så mycket]

Men jag hörde också (men försökte inte) att lök är stekt, direkt stekt tills den är mörkbrun, och endast olja från stekning används. Eller är det nonsens ..

Nej, det här är inte nonsens. Den här sömniga Timkina glömde att nämna detta mitt på natten.
Nej, det viktigaste är att jag klagar över det i varje hörn, men jag glömde att skriva i mitt eget recept, chuchundra.
Jag har redan slutfört allt i själva receptet och lagt till något i anteckningen.

Fantastisk morot !!!!!!!!!

Åh, hur glad är jag, du har ingen aning! Du är redan den andra som lagade mat och gillade det. Och då var jag verkligen orolig för att alla skulle tänka, sho Timkina blev galen "att laga morötter."

Tjejer, tack så mycketsom inte gick förbi och kom in för ett besök. Jag är sååå nöjd!
Jag tackar er alla separat.

Jag stekte alltid löken tills den var brun och tappade sedan den kokande oljan från denna lök i kryddor. Så det stod skrivet på lappen, som fästes på marknadsrivaren, som jag köpte på layouten på marknaden redan i min ungdom. Det finns inget papper under lång tid, och rivaren till den är också borta, och receptet bevaras i mitt minne

här på Berner gillar jag inte att klippa, det är tjockt

Ja, här vet du, vad är det ... När du ser en morot i 20 år och sedan vid ankomsten till Moskva, säger de dig att det på ett Roko-rivjärn är det mest autentiska, då villigt det uppstår som att säga på vårt forum, kognitiv dissonans. Det finns en känsla av att allt du sett tidigare är fel. Men samtidigt orsakar "rätt" inte aptit. Står i en kastrull, men jag vill inte ha den! Det är för tunt för mig, även om jag vet att det är utsökt, för jag gjorde det själv, men när man tittar på det finns obehagliga föreningar med butiksköpta morötter, som inte har något att göra med koreanska. Och inte bara jag tror det, utan också min man, och mamma och pappa och deras vänner (inte alla, naturligtvis, det finns de som gillar en riktigt tunn morot mer än vad de en gång åt).
Det här är inte första gången jag kommer tillbaka till 3,5 mm dokumentförstöraren. Ja, det är inte heller det mest autentiska, det är verkligen lite tjockare än det som används av koreaner (tjockleken på sugrörna "hängde" exakt mellan Roco och 3,5 mm-insatsen), men tack vare blancheringen, på grund av vilken halmen blir tunnare, jag jag kunde närma mig ”mitt ideal” så mycket att jag inte vill ändra någonting alls. Och det gör jag inte. Så jag är så busig.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tack för receptet, jag testar också din version.
Jag, liksom Nelechka, steker lökarna tills de är mycket gyllene, skär hela lökarna i hälften och stek dem väl, ta bort lökarna och häll morötterna med het olja.

[Nelechka, Natusik, flickor]

Tja, fan! När allt kommer omkring finns det bara tre huvudalternativ:
1) Lökarna är sauterade och skickas tillsammans med oljan till morötterna.
2) Löken är stekt bra, oljan aromer, men den går inte in i moroten.
3) Lök är inte involverad i matlagning alls.

Det visar sig att alla har sina egna möjligheter att smaka på.

Nelechka, Natusik, flickorsom jag inte hade tid att hälsa på, tack för att du kom in! Hej alla igen!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, tack. Jag kommer definitivt att sparka i den kommande

Trevligt recept! Hon fick också händerna på det.

tre huvudmatlagningsalternativ:

Och jag har en fjärde, jag hugger löken fint och omedelbart blandar den med morötter, ja, de gillar inte min smak av stekt lök, så jag var tvungen att izgalyatstsa ...

[Ksyusha]

Och jag har den fjärde

Ksyusha, Jag föreslår den femte: beta lökarna separat. Jag älskar inlagda lökar

Timochkina, ja, äntligen fick jag ännu en god smak från dig. Receptet var bokmärkt. Jag ska laga mat vid första tillfället

[Fifanya]

Och jag har den fjärde

Jag föreslår den femte

Aaaaa! Just nu, båda två paluchiti! Tja, jag pratade om de viktigaste alternativen, och inte alternativen som uppfunnits av vissa, vi kommer inte att peka fingrar, "slangbella ankajägare."

Fifanya, Kalyusya, VitaVM, flickor, låt mig kyssa dig!

uppfanns av vissa

Aaaaaa, demokrati och yttrandefrihet strypar !!!!

Jag föreslår den femte

Ilmirchik, jag känner att vi inte ska gå för ankor, men

[Ksyushik]

Jag känner att vi inte går efter ankor,

Ksyushik, Jag är för nöje, även i Himalaya!
Cho, tror du LenKa kommer att ligga efter? Ja, de kommer att rusa med oss, bara för att gräva åt oss och ankorna !!!

Och jag

Jag tar tutlikof med mig.

Jag tar tutlikof med mig.

Tja, det var vad vi fick ge, vi skjuter, tutlikarna kommer att träna ankor åt oss! ... Låt oss gå vidare med de första strålarna!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, flickor, låt mig kyssa dig!

Men jag då ? Jag städade inte längre mina händer, men jag har redan lagat mat fem gånger ... mentalt

Åh, tizh kan zolyata! Jag gjorde inte medvetet, jag sprang bara över recepten - thudy-domstolar, thudy-domstolar ... försäljningen har inte tackat någon mänskligt ännu.
Raichka, gopher, kär och pojke

mentalt

De säger att sinnet är materiellt, så räkna det och laga det och äta det
Jag är ute efter tutlikoff med mina händer och fötter, utan dem jagar jag inte alls!

Men jag då ? Jag städade inte längre mina händer, men jag har redan lagat mat fem gånger ... mentalt

Här är jag densamma ...

Ja, jag började precis ge ut kyssar till alla.
Lenusichek, kom hit, min zaya

Hurra!!! Vad är jag alla kyssade
Jag har en morot

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Oj, tre sidor har redan staplats, och jag har krypt ut till Internet. Lenchik Tim, skrev och målade allt coolt! Pasibki

Lyudochek, bra gjort för att komma in! Och sedan förlorade jag dig - jag tror att du hänger med idéer? ...

Jag umgås i staden, idag träffade jag Anya 1957, sedan vandrade jag runt i butikerna, jag kom till Internet, annars finns det ingen tid, det finns ingenstans att gå i byn

Åh, där är hon, det betyder med vem hon spelade knep - med min äldre Dona. Klart. Du kan göra det med henne.
Men i byn gillar jag dig bättre. Åtminstone är det alltid känt - det är du.

det är alltid känt - de du är

Duc där och då finns det ingenstans att gå in i skogen, det finns inget för det, trädgårdsträdgården är redan över, bin börjar börja vinter, de är bättre att inte bry dem, och det finns inga andra underhållningar där. ... inte som det finns affärer i staden ... återigen finns det en TV i staden, i byn tillåter min man mig inte att börja .. Jag försvinner under "Trail" i köket, jag lagar mat för framtiden använda till Internet av strömmen innan du går till sängs.

[Elena Tim]

Elena Tim, nej, jag kan inte stå ut med det, säger jag dig i förtroende

för vad och var - jag vet inte ännu, MEN BESTÄLLT