Kölns nyårssallad - Neujahrsalat.

["Chouviersallad"]

Kölns nyårssallad - Neujahrsalat.

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: tysk

Ingredienser
Sillfilé	4 saker.
Kokad biff	200 g
Kokta potatisar	250 g
Kokta rödbetor	125 g
Inlagda agurker	2 st.
Äpplen	2 st.
Lök	1 ST. små.
Selleri stjälk	1 ST.
Purjolök	1 är liten.
Morot	1 ST.
Hårdkokta ägg	4 saker.
Kapris	1 msk. l.
Hasselnötter, finhackad	50 g
Gräddfil med låg fetthalt	200 g
Majonnäs	50 g
Vin vinäger	1 msk. l.
Salt peppar	smak
Socker	1 tsk
En blandning av grädde och vatten	250 ml vardera

Tillagningsmetod

• Sillfilé är förblöt i natt i en blandning av grädde och vatten (uppriktigt sagt förstod jag inte riktigt varför just den här blandningen användes i det ursprungliga tyska receptet - jag använder vanligtvis mjölk för att göra sillen öm och bli av med överflödigt salt ).
• Riv morötterna fint, hacka purjolöken och selleri tvärs över, finhacka löken, tärna de skalade äpplen, potatisen, rödbetorna och gurkorna. Blanda allt försiktigt, tillsätt hackad sill, nötkött, samt hackade nötter och kapris. Krydda med salt, peppar och socker, toppa med kvarts hårdkokta ägg, tillsätt gräddfil, majonnäs och vinägersås och låt blötlägga i kylen i cirka trettio minuter.

Notera

Först var hon försiktig med denna typ av "eklekticism", men både familjen och gästerna gav salladen ett mycket högt betyg och gav det namnet "Chouviersallad" (päls + Olivier). För fotot satte jag speciellt bort en portion innan jag blötläggde med såsen så att åtminstone viss klarhet bibehölls.
Källa: ISBN 3-89836-361-9. "Kölnens kök".

Larissa, vad är det uppifrån med en hästsvans? Ursäkta tätheten ..... Original sallad.

Lena, det här är också kapris. Jag lade bara de vanliga, små i salladen och dekorerade med stora:

[Larissa]

Larissavilken intressant sallad! Jag, som du, blev först förbryllad över en sådan uppsättning ingredienser, men eftersom dina gäster kolla in det kommer jag att försöka!
Tacka!

Åh, och jag är också förvirrad av antalet inkompatibla (för min smak) produkter, men det ser spännande ut. En annan respekt för dig Lorik-Experimenter.