Chkmeruli (kyckling i Chkmer-stil)

Chkmeruli (kyckling i Chkmer-stil)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Brud	1 slaktkropp
Mjölk 6% fett eller grädde 10% eller gräddfil + vatten	500-700 ml
Vitlök	1-2 huvuden (inte kryddnejlika!)
Salt	smak
Malen svartpeppar	smak
Malad röd paprika	smak
Ghee eller vegetabiliskt smör	för stekning

Tillagningsmetod

• Skär kycklingkroppen längs ryggraden, sprid den så platt som möjligt, torka den med pappershanddukar (så att huden inte sitter fast ordentligt i pannan och inte stänker i alla riktningar), salta och peppa med svartpeppar.
• Förvärm pannan väl. Stek kycklingen i olja på båda sidor under en press tills den är gyllenbrun (nästan tills den är öm). Som press använde jag en platt skål med en djup skål med vatten installerad på den. Ibland lägger jag en 2-liters burk på skålen med någon form av sömmar. Glada ägare av tunga stenblock kan använda dem.
• 
• Efter stekning av kycklingen, ta bort den på en tallrik eller skärbräda.
• Töm fett från pannan och lämna pinnarna - de ger såsen en rik smak.
• 
• Häll mjölk eller grädde eller vatten i en stekpanna om gräddfil med vatten används. Skrapa noga med en spatel över stekpannan, skala av och lösa upp alla pinnar. Tillsätt finhackad vitlök eller krossas helt enkelt med en kniv (hammare) - jag gör det annorlunda. De stora bitarna av krossad vitlök kan enkelt tas bort från såsen när de kokas. Detta gäller för dem som inte gillar vitlök på tänderna. Om jag hugger vitlök fint tar jag ett huvud, om det är grovt, sedan 2. Den här gången gjorde jag en sås med gräddfil, så efter att ha löst upp brännskadorna tillsatte jag den och vitlök i vattnet, rörde om det väl.
• Salta såsen efter smak, peppar med röd paprika så att du känner skarpheten.
• 
• 
• Skär kycklingen i små bitar och återgå till pannan till såsen. Om lite juice rinner ut ur kycklingen under skärning, lägg till den i pannan också.
• 
• Sedan finns det två alternativ att göra beredskap - koka tills de är kokta på spisen eller baka i ugnen vid 180 ° C. I båda fallen tar det 10-15 minuter, inte mer, annars kan såsen (särskilt gräddfilversionen) stratifieras, vilket dock inte är så kritiskt.
• 
• Du kan servera den med potatis eller vetebröd, tjock pitabröd fungerar bra och - dunk-dunk-dunk! Och naturligtvis slicka fingrarna!
• 
• Smaklig måltid!

Liknande recept

Tandoori mung (kyckling i yoghurt och kryddor) (Fågelskrämma)

Kyckling i koreansk stil (natapit)

Doftande kyckling bakad med grönsaker (Brand 35128 airfryer) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Arochka]

Arochka, drog receptet till bokmärkena. Hur jag ska göra tapaka i grillen, så i alla fall med din sås

Arochka, vilken chick abaldenny, i bokmärkena entydigt. Mycket aptitretande recept, tack.

aaaa .. du kan inte göra det med hungriga människor !!!! nästan kvävd med saliv !!!!!

[Arochka]

Arochka, titta bara på bilden och dregla omedelbart! En sådan rödaktig brud! Otroligt utsökt! Jag skulle inte vägra en vinge just nu!

Kycklingen är verkligen aptitretande, omedelbart andades lukten av bakad kyckling. Receptet är inte förvirrande, jag ska definitivt laga mat.

[Arochka!]

Georgiska kötträtter är så läckra !!! Att laga en sådan Chkmeruli i landet i frisk luft - åh, vilken typ av arom kommer att spridas ...
Tacka, Arochka!

Glädje, inte en kyckling! Nästan tapaka, och även i sås!

Arochka Recept mycket, mycket tack

[Arochka]

Arochka, drog receptet till bokmärkena. Hur jag ska göra tapaka i grillen, så i alla fall med din sås

Tack, Mannochka, speciellt för att du pekade på grillen.Jag har aldrig tänkt att det är möjligt att göra enskilda delar av kycklingen i grillpaneler, de är också pressade. Bra idé, och allt tack vare dig!

Arochka, vilken chick abaldenny, i bokmärkena entydigt. Mycket aptitretande recept, tack.

Vika, tack för den "fantastiska" recensionen!

aaaa .. du kan inte göra det med hungriga människor !!!! nästan kvävd med saliv !!!!!

Aaaaa, det här är din hämnd för förförelse med en ny enhet!

Arochka, titta bara på bilden och dregla omedelbart! En sådan rödaktig brud! Otroligt utsökt! Jag skulle inte vägra en vinge just nu!

Tack, Marisha, fågeln är riktigt bra, speciellt om hon gick på egen hand. Chkmeruli är mycket godare om du inte gör det från en uppsvälld slaktkyckling utan från ett fjäderfä. Vi i Tbilisi såg inte ens slaktkycklingar i butiker - glada människor!

Kycklingen är verkligen aptitretande, omedelbart andades lukten av bakad kyckling. Receptet är inte förvirrande, jag ska definitivt laga mat.

Ja, det är väldigt enkelt. Om kycklingen är helt kokt under stekning, kan du helt enkelt hälla den saltade grädden med vitlök i en varm stekpanna och servera den, fräsande. Detta ljud av fräsande sås i pannan är bara en sång!

Georgiska kötträtter är så läckra !!! Att förbereda en sådan Chkmeruli i landet i frisk luft - åh, vilken typ av arom kommer att spridas ...
Tacka, Arochka!

Glädje, inte en kyckling! Nästan tapaka, och även i sås!

Tack tjejer! Vi hade en chkmeruli-festival i Tbilisi. Försökte det på olika ställen. Chips tillagas på samma sätt som tapaka, och med fyllning är det annorlunda för alla. Någon serverade bara med sås, någon lade ut bitarna och de lyckades absorbera såsen och dofterna bra (vi gillade det här alternativet mer), och vissa hällde sås över pannan precis framför oss på bordet - effektivt.

Arochka Recept mycket, mycket tack

Tacka!

Arochka, tack för receptet! Gjord idag - mycket välsmakande!
Frågan uppstod - vad ska man göra med oljan som vi tömmer efter stekning? I såsen? varför gå sedan samman? Jag lade inte till såsen, den är fortfarande i en burk.
Då kan jag spela potatis med honom.
Min brud var gigantisk. Jag vet inte den exakta vikten, men mer än två kilo (det var nödvändigt att väga). På grund av kycklingens storlek stekades den inte alls. När jag började skära den i bitar var den helt fuktig på tjocka ställen. Det är bra att hon kom med det i tanken i ugnen i såsen. Det tog mer än 15 minuter. Såsen var stratifierad, men den var ändå vansinnigt utsökt. Alla bitarna passade inte i stekpannan, jag var tvungen att överföra dem till bakplåten. När jag stekade använde jag en gammal sovjet emaljerad durkslagskål som en press och en kastrull med vatten fungerade som en last.
Jag gillade verkligen receptet. Jag kommer fortfarande att göra detta, bara jag tar en kyckling inte mer än 1,5 kg.

Åh, och jag biter av ... oanständigt dröm ... det är svårt att andas !!! Jag andas lite och sätter in ett foto.

[Arochka]

Här ... bilden skiljer sig inte åt i särskild konstnärskap ... och det fanns ibland en marafet att styra. Kycklingen var 1,1 kg, gjord med gräddfil, hackade vitlök grovt ... den kunde ha ätits i ett sammanträde, men de avstod.

\

Arochka, tack, mycket välsmakande !!!!

Arochka, tack för receptet! Gjord idag - mycket välsmakande!
Frågan uppstod - vad ska man göra med oljan som vi tömmer efter stekning? I såsen? varför gå sedan samman? Jag lade inte till såsen, och den ligger i en burk.
Då kan jag spela potatis med honom.
Min brud var gigantisk. Jag vet inte den exakta vikten, men mer än två kilo (det var nödvändigt att väga). På grund av kycklingens storlek stekades den inte alls. När jag började skära den i bitar var den helt fuktig på tjocka ställen. Det är bra att hon kom med det i tanken i ugnen i såsen. Det tog mer än 15 minuter. Såsen var stratifierad, men den var ändå vansinnigt utsökt. Alla bitarna passade inte i stekpannan, jag var tvungen att överföra dem till bakplåten.När jag stekade använde jag en gammal sovjet emaljerad durkslagskål som en press och en kastrull med vatten fungerade som en last.
Jag gillade verkligen receptet. Jag kommer fortfarande att göra detta, bara jag tar en kyckling inte mer än 1,5 kg.

Galina! Vilket äventyr!
Jag dränerar smör och smält fett enbart av kostskäl. Naturligtvis kan du inte slå samman.
Om kycklingen är en häst kan du ta bort bröstbenen och ryggraden så att den steker snabbare. Eller stek helt enkelt längre på lägre värme.
Om du förvarar den i ugnen under en längre tid är det bättre att använda grädde och sänka temperaturen i ugnen till 140-150, så att den inte kokar.

Åh, och jag biter av ... oanständigt dröm ... det är svårt att andas !!! Jag andas lite och sätter in ett foto.

Ja, Melka, jag är ledsen, det här är mitt misstag. Jag glömde att varna dig för att det i hög grad påverkar förmågan att andas. Men istället för att andas kan du klaga och be att skjuta.

Glad att du gillade!

Om du förvarar den i ugnen under en längre tid är det bättre att använda grädde och sänka temperaturen i ugnen till 140-150, så att den inte kokar.

Och min grädde var 20 procent. Arochka, det var väldigt gott. Den stod länge i ugnen också för att mina pojkar inte hade bråttom att lämna jobbet och jag höll den på 50 grader så att fågeln inte skulle svalna. Hon täckte den med folie och hon var trött på allt som nästan föll av benen. Jag flög med potatis för en söt själ.

Mmmmmm
Varför retar ni alla?!

Åh, hur förbisåg jag det här? En sådan sås !!!!! Även om kyckling inte används i vår familj ska jag pröva i princip, enligt din åsikt! Eh, till och med en hemlagad kyckling. .... svärmor att pussla, chtoli ...

Åh, hur förbisåg jag det här? En sådan sås !!!!! Även om kyckling inte används i vår familj ska jag pröva i princip, enligt din åsikt! Eh, till och med en hemlagad kyckling. .... svärmor att pussla, chtoli ...

Naturligtvis prova det! Och ibland kan svärmor bli störd ...

Arochka, tack för det fantastiska receptet. Och här är min kyckling stekt

Nästa gång ska jag baka den i ugnen, men för tillfället är det ett "diet" -alternativ. Jag gillade det väldigt mycket, gjorde det med gräddfil.

Larissa, det blev bra! Vad är din belastning! Super! Var kan jag få en sådan klump?
Gå till en byggarbetsplats på natten

Och hur jag "tvättade" dem i badrummet måste ses Mycket bekvämt.

Hjältinna!

flickor, och om kycklingen i bitar är stekt kommer den att förlora mycket i smak? eller åtminstone i hälften ???
annars har jag inte en sådan hälsosam stekpanna

Tack för receptet! Och jag har bara en sten för 2 kg, jag pressar surkål med den uppifrån. Jag gör en kyckling nu.

[Arka]

flickor, och om kycklingen i bitar är stekt kommer den att förlora mycket i smak? eller åtminstone i hälften ???
annars har jag inte en sådan hälsosam stekpanna

Alena, här, trots allt, är hela chipet i snabb rostning, för att "försegla" det som rostbiff från läckaget av juice. Om du skär det är det bättre att halva det.
Arka, tack så mycket för receptet! Kokt chkmeruli, slicka fingrarna, wah, wah, wah !!!

[Arka]

Alena, här, trots allt, är hela chipet i snabb rostning, för att "försegla" det som rostbiff från läckaget av juice. Om du ska klippa den är det bättre att halva den.
Arka, tack så mycket för receptet! Kokt chkmeruli, slicka fingrarna, wah, wah, wah !!!

det är hela sanningen gissade skrev! Tack för kommentaren! Och jag är väldigt glad att jag gillade maträtten

Tack för receptet! Och jag har bara en sten för 2 kg, jag pressar surkål med den uppifrån. Jag gör en kyckling nu.

Jag håller med Irina, om du inte kan köpa en liten kyckling, är det bättre att halva den. Prova det, du kommer att älska denna matlagningsmetod

Här är det, min röda kyckling. Hur bra receptet är och inte förvirrande.

[Scops uggla]

Scops uggla, berätta, snälla, blev du otäck idag?
Finns det några rätter som du inte har tillagat idag?

Lenok, jag är nu bara baklava och havlya, och det är så jag rapporterar. Jag hittade åtminstone tiden. glad till döds med ett tidsplan
Tittar du där i bakhåll?

Tittar du där i bakhåll?

A ha! Och jag tittar och jag förstår inte vad du har sprungit med korv hela dagen idag!

[korv]

vad springer du runt hela dagen idag korv!

in-in .. som du borde. och här är Lariska.

Ja, och jag var också sliten, exakt samma korv. Jag sov bara i tre timmar;

Visa mig kakan ..

Visa här? I chkmeruli?

tror inte värt det ?? slå ??

Låt oss gå till din ost!

Låt oss gå till din ost!

Om någon inte känner till den här frasen, läs den nu.)))

Så jag kommer nu, om hemma konversationsämnet går in i en annan djungel: låt oss gå till osten, vi kommer att diskutera det där.)))

Låt oss gå till osten, vi kommer att diskutera det där.)))

Jag gillade den här frasen själv, det var därför jag skrev den.

Splyushechka, tack för fotot, det blev underbart!
Och kakan kan tändas här också, jag skulle skriva "kaka i Chkmer"))

skulle skriva "tårta i Chkmer"))

Jag gissade inte!
Klättra in gäster!