Citronmassa tårta

[Citronmassa tårta]

Recept från Dr. Otters bok "Baking Joy!" med mina förändringar.

Citronmassa tårta

För en form Ø 28 cm.

deg

150 gr mjukt smör eller margarin
150 g socker
1 påse vaniljsocker
en nypa salt
3 ägg
125 g mjöl + 25 g stärkelse + 1 tsk. platt sked bakpulver

Vispa smör, tillsätt gradvis socker, vaniljsocker, salt. Tillsätt ägg ett i taget, vispa varje ägg i ungefär en halv minut. Tillsätt mjöl blandat med stärkelse och bakpulver i två steg.
Degen erhålls med en krämig konsistens. Lägg degen i en skål klädd med bakpapper, slät och baka i en förvärmd ugn vid T 180 ° (konvektion 160 °) i cirka 25-30 minuter.
Kyl den färdiga kakan på ett trådstativ och skär horisontellt i två delar.

kräm

1 kg keso (jag har en butik, fettfri)
400 gr gräddfil eller grädde
1 glas socker (godis kan ta 1,5 glas)
1 påse vaniljsocker
juice och skal av en citron
3 påsar gelatin (9 g vardera, Dr. Otcher)

florsocker för dammning

Om keso är kornig, slå den med en mixer. När du har tagit bort fröna försiktigt, mala citronen med en mixer (om huden är bitter, koka citronen i några minuter). Rör om keso med citron.
Placera botten av skorpan i en bakad pappersfodrad skål. Kakan kan lätt blötläggas i sirap eller citronlikör.
Vispa grädden med socker och vaniljsocker.
Bered gelatin enligt anvisningarna på påsen (blötlägg i 10 minuter, värm (koka inte!) Tills den är upplöst). Rör gelatin i keso, blanda noga, tillsätt vispad grädde, blanda noggrant igen.
Lägg grädden på kakan, platta. Skär toppkakan i 16 sektorer och lägg kakbitarna på grädden. Strö över pulveriserat socker och kyl i minst 4 timmar.





Läcker, delikat, aromatisk, lätt tårta!
Jag tog 2 påsar gelatin till kakan. Krämen visade sig vara konsistensen hos den mest känsliga soufflén, men den håller inte sin form särskilt bra - den står på en tallrik, men när du börjar äta faller en bit (åtminstone från min man).

Så se själv hur mycket gelatin du ska använda.
Med tre påsar kommer det naturligtvis att stå upprätt, men fyllningen visar sig inte vara så luftig.

[Sternushka]

Sternushka
Detta är vårt sätt, brasilianska !!! Och kaka och keso, och med citron ... "head off", inte mindre ... Och viktigast av allt, jag har det här Allt de älskar ... Tack, jag fick dig att må bra, precis vad du behöver!
Frågan är, var kan jag göra utan dem ... Stellochka, om det faktum att ostmassa fettfri förstod, jag har det hela tiden fettfritt (mitt fett är kontraindicerat), men vad är det konsistens: pasty eller kornigt marknadsföra?

En annan fråga, kan du klargöra fettinnehållet i gräddfil / grädde? Och ändå ... förmodligen den sista (eller kanske inte), vilken struktur får kakan? Något som en muffin?

[Mycket liten]

Mycket liten, keso är ganska pasty, åtminstone definitivt utan korn. Men inte heller flytande, med normal konsistens. Här är en.



Fetthalten i gräddfil eller grädde spelar ingen roll - om den bara piskas väl. Jag hade den vanliga 24% gräddfil.
Kakan är antingen en kaka som låtsas vara en kex eller en kex som låtsas vara en kaka.

Och det har jag redan gjort
utsökt ... citronkrämkräm är något otroligt gott, kakan är mycket porös, den absorberar citronsocker bra, jag gjorde verkligen lite citrongelé istället för toppkakan
nu besöker de tankar, de kan gömma sig och inte berätta för någon hemma att det finns en tårta i kylen
Gelatin 2 påsar, jag tittade på receptet på din ostmassagelé, det finns 500 g. keso 1 dospåse var och reducerades
Tack för en annan god godbit

Det var vad jag gjorde:

[luchok]

luchok
Mycket fin tårta! Vilken typ av ostmassa tog du, pasta eller marknad?

[Smula]

Smula, är keso varken det ena eller det andra. Jag vet inte om du har en i Chekhov, säljs i plastburkar eller Valio-är i allmänhet SUPER !!! eller den här gången Efremovsky, båda dessa arter är ganska små och helt fettfria.

[Smula]

Smula, keso är varken det ena eller det andra, jag vet inte om du har en i Chekhov, säljs i plastburkar eller Valio-på är i allmänhet SUPER !!! eller den här gången Efremovsky, båda dessa arter är ganska små och helt fettfria.

luchok
I plastburkar hittar vi oftast "Hus i byn" 0% och 5,5% fett, Valio händer också. Tack för ditt svar, jag bestämde mig för att göra det från det fettfria "Huset i landet". Men gräddfil eller grädde medan jag tror 🔗... I kylen finns också gräddfil 30% och 33% grädde ...

TACK !!!!!
Idag gjorde jag en tårta - "inte överförbar ochucheniya ..." av en sådan mängd grädde fick jag 15 stycken. soufflor i silikonmuffins och ett tjockt lager kräm i själva kakan! inget foto, alla har redan lärt sig
Du är en trollkvinna! vad du än börjar "att skriva med dig" - omedelbart börjar familjemedlemmarna att spinna: yumm, utsökt ... tacka LÄRAREN!

[Sternushka]

Lägg grädden på kakan, platta. Skär toppkakan i 16 sektorer och lägg kakbitarna på grädden.

Sternushka
Frågan uppstod ... fick du en kall tårta inte i delad form? Om kakan inte flyter på tallriken? Och om du inte skär kakan i sektorer utan bara "kastar" den över hela kakan? Eller är det mer praktiskt att skära med sektorer då? Och den sista frågan ... Jag hoppas ... hur / vad drog du hjärtan med?

[Mycket liten]

Mycket liten, samlas i avtagbar form. Hon bakade i en Ø 28 cm-form och samlade den i en Ø26 cm-form. Jag skickade kakan i den och in i kylen. Sedan tog hon bort sidodelen och tog tag i bakpapperet, som var fodrat med formen, och tog kakan på tallriken (skålen).

När du skär kakan, gör den nedre delen lite tjockare än den övre. På mina bilder kan du se hur bottenkakan hängde under fyllningens vikt, men jag klippte den jämnt.
Toppkaka, så var bra, skär i sektorer. Fyllningen är den mest känsliga, den kan krypa när den skärs.

Jag gör hjärtan med en kakaospray. Det finns tre mallar - ett hjärta, en asterisk och ett leende ansikte.

[Stern!]

Stern! Här har du! Ny pribluda - kakaospruta. Något jag inte stött på sidor med en sådan temko. Kanske kommer du att sticka näsan eller berätta mer för oss? Och då lider patienterna av nyfikenhet.

[lega]

lega, glöm det bättre omedelbart! Leksaken kostar 20 euro. Jag använder det väldigt sällan. Tja, hon i badet!

[Sternushka]

Sternushka
Tack, jag förklarade det här sättet!
Stellochka, berätta för mig hur mycket vätska du behövde för att späda ut två påsar gelatin? Fakta är att på mitt paket gelatin säger Dr. Etker: "Späd ett paket gelatin i 500 ml. Vätska ..." ...

[Mycket liten]

Mycket litenverkar vara en omedelbar gelatin. Jag använder det inte, jag tycker inte om det.
Det står på min väska: "Blötlägg i 4-6 matskedar rumstemperatur i 10 minuter. Värm sedan upp till upplöst och blanda med massan som ska gelas. Nog att gelera 500 ml vätska."

[Sternushka]

Jag kokade den igår, klippte upp den bara idag, klippte den redan på mitten! Absolut alla gillade det, men dottern är generellt nöjd, på morgonen till frukost slickade hon ett par portioner kusmyanchik och njuter av livet längre! Att ta bilder framför gästerna är inte bekvämt, att de inte slutar äta och inte tar dem med på kvällen, jag ska försöka visa ...
Sternushka
Enormt för dig fet + för detta recept, för det är precis vad de älskar i min familj! Mjölkkräm är alltid uppskattad hos oss, och i kombination med citron är den högt uppskattad på torget!

P.S. Stelochka, för att vara ärlig, när jag tillagade grädden igår, blev jag bedövad, det finns så mycket av det, jag fick det nästan ur en 2-liters skål, men jag lade ärligt ut allt, jävla, ja, kakans höjd visade sig ... men bättre se en gång än att höra hundra gånger, jag ska visa dig på kvällen ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, tro nej, men det här är den sista ...Han har fortfarande samma vidocq, men han är förlåtlig, han är trött, han vet hur mycket tid han tillbringade på bordet medan gästerna hade te ... Och sedan kom Donya och räddade sitt liv, lade det i kylen med orden "Annars flyter grädden ..." ..;) Hon tog hand om sig själv, älskade, för de återstående få bitarna togs bort av gästerna ... Bara gästerna utanför tröskeln, donya till köket 🔗, för att besöka de sparade ...

🔗

Stellochka, du är underbar, du känner dig själv!

[Sternushka]

Sternushka
Frågan uppstod: Och om du inte skär kakan i sektorer utan bara "kastar" den över hela kakan? Eller är det mer praktiskt att skära med sektorer då?

Jag gjorde en tårta (tack så mycket för receptet) - det blev bara bra, keso var rustik och grädden var bara utsökt, MEN jag lydde inte författaren och delade inte upp den översta kakan i sektorer, fylld det med choklad, det var vackert, men när det skivades började det gå sönder, även om det inte påverkade smaken, men estetik är inte heller det sista i vår verksamhet.

Jag vill göra en tårta
Jag älskar verkligen allt med keso och citron
men jag har också en fråga - kan du baka en tårta i en multikokare?

[Disana]

Disana
Jag bakade just kakan i MV, "Baking" -läget -40 minuter. I slutet av "Bakning" -läget, utan att öppna MV, lämnade jag kakan i 15 minuter, öppnade sedan locket, lät den stå (svalna lite) i ytterligare 20 minuter och tippade den på risten tills den svalnade helt och hållet.

men jag lyckades inte ...
fyllningen är flytande och kunde inte behålla sin form: ((
så jag borde - jag var tvungen att läsa receptet.
och slå inte fyllningen tillsammans i förväg

........................ ........................ .........
det blev väldigt gott ändå
den andra dagen frös han mycket bra
Jag anser att följande är mina misstag:
1. slå grädden för tidigt - så den stod och droppade
2. vispade den för ivrigt. på samma plats sägs det tydligt - slå och blanda allt separat. Jag piskade ihop allt
3. Det fanns lite gelatin och dessutom hälldes det i grädden för varmt. så det började flyta

i allmänhet gjorde jag det igen. mina vänner gillade det verkligen - de ber mig upprepa det :)

Och igen, många tack !!!! Dina recept är fantastiska! Kakan är mycket välsmakande även från en ganska torr kornig keso (jag hade en), jag skar inte den översta kakan och gjorde den inte i en löstagbar form - allt blev och klippt bara super !!!!! Tack från hela min familj !!!

Sеrn, tackade mig själv, son, man, mamma, pappa, moster. Alla är glada! Men särskilt pappa, som har "problem" med tänder och socker. Och kakan är inte så söt, men mycket öm !!!!! Och från mig ett särskilt tack för den inte besvärliga tillagningsprocessen med en stor mängd!

[hantverkare]

hantverkare , Jag är väldigt glad att du är hos oss igen!

Lycka till din familj!

Tack för att du uppskattar!

[Stern]

Stern , och jag igen med tack !!!! Ta för dig!


Förresten gjorde jag två portioner deg, den här gången. Skär i bitar perfekt!

Den här gången hade jag en mycket bra kesoost, väl utpressad. Jag malde den på en sikt och sedan med en mixer. Så jag drog slutsatsen att på kakan är det bättre att ta mjuk, fuktig ostmassa. Ingen märkte det, men på något sätt var det inte så för mig ... förmodligen för sådan torr keso, du måste ge mycket mer gräddfil.

[hantverkare]

hantverkare , Jag hjälper inte mig själv - du kan bara beundra sådan skönhet!

Lycka till och tack för rapporten!

StеrnUshka, jag är tacksam igen !!! Jag blev redan förvirrad vilken av dina keso-kakor som gjorde den här, men jag vet med säkerhet att skiktet är keso-citron. Min familj och jag är bara bedövade (i ordets goda bemärkelse) från dina ostmassakakor! Tack så mycket!!!

Kamusik, jag är väldigt glad att mina kakor är bra för dig!
God hälsa och tack för rapporten!

Flickor, säg mig, vad är vikten på kakan? Och kan du ersätta citron med något annat?
Kan jag täcka det ovanpå MB?

Jag kommer inte att säga något om vikten, jag vägde inte den. Cirka 2 kg tror jag. Byt ut citron ...? Du kan, men varför? Om det beror på syra, uttrycks det tydligt inte (citron). MB är möjligt.