Påskstuga med vaniljsås och mascarpone

Kategori: Påsk

Ingredienser
keso 10%	850 g
mascarpone	250 g
grädde 20%	250 ml
socker	150-200 g
ägg	3 st
nötter (jag har mandlar)	150 g
torkade frukter (torkade körsbär)	200 g
amarettosmak	2-3 droppar
vanillin

Tillagningsmetod

Vi tvättar de torkade körsbären och låter dem torka. Fyll mandlarna med varmt vatten, kasta dem i ett durkslag, ta sedan bort skalet och hugga med en kniv.
Förpacka keso i ostduken och häng den i kylskåpet över natten (eller lägg den i ett durkslag under tryck) för att ta bort överflödigt vassle. Sedan gnuggar vi keso genom en fin sikt (jag har en sikt efter mjöl).
I en kastrull, slå ägg med halv socker, vanilj och tillsätt grädde. Lägg blandningen i en kastrull på en kastrull med lite vatten och koka, rör om hela tiden tills den är tjock, koka inte. Kyl den resulterande grädden (för snabbhet kyldes grädden i en skål med kallt vatten).
Vispa den kalla mascarponen med kvarvarande socker, tillsätt den beredda grädden och vispa tills den är jämn. Tillsätt puré keso, mandel, körsbär, smakämnen och blanda allt ordentligt.
Vi fodrar klistra lådan i två lager med lite fuktig gasväv (så att de fria ändarna förblir ganska långa), lägg ut den beredda massan, planera den, täck med de fria ändarna på gasväven ovanpå. Installera en sil / durkslag (jag har en skiva från skördaren med hål) och en tallrik (för att samla vätska) under pasochny, lägg förtrycket ovanpå och lägg det i kylen i 24-48 timmar (jag har 30).
Lägg den färdiga påsken på en maträtt, dekorera efter önskemål och servera.
Smaklig måltid!
God helg! Glad påsk! Kristus är uppstånden!

Notera

Från den angivna mängden ingredienser i ostmassan fick jag cirka 1 850 gr. Huvuddelen (cirka 1 200) passar in i en pasochny och resten i ett vanligt plastglas där hål gjordes (som säkert lämnades för släktingar i en angränsande stad)))).

Det här var min första erfarenhet av att göra keso påsk. Påsken visar sig vara mycket välsmakande, öm, med en liten sur körsbär och en trevlig doft av amaretto. Min familj och släktingar gillade det verkligen.