Kokt påsk "Favorit" (mästarklass)

[Till påsk 2:]

Kokt påsk "Favorit" (mästarklass)

Kategori: Påsk

Ingredienser
Till påsk 2:
Ostmassa 9% -18%	1 kg
Gräddfil 20%	1,5 stack.
Socker	1 stack
Smör	150-200 g
Äggulor	5 delar.
Salt	nypa
Vanilj socker	2-4 tsk
Russin	1 stack
Marmelad, strö,
choklad droppar	för dekoration
1 kopp = 200 ml

Tillagningsmetod

• Jag har förberett denna påsk varje år i cirka 15 år. Receptet från tidningen "Husets vän" gillades främst av det faktum att påsken är tillagad. Det vill säga, det finns ingen anledning att frukta för kvaliteten på keso och ägg. Och det håller längre rå.
• Dessutom kan du ändra mängden ingredienser (ta mer eller mindre socker, ägg, smör). Och du kan ta keso som är till hands. (Och i slutet av 90-talet spelade det mycket roll.)
• Smaken är utmärkt! Påsken är öm, måttligt söt, godare än någon grädde. Smörjer perfekt på tårtskivor.
• Överraskande gillar även de som inte gillar söt keso.
• Jag föreslår att du försöker utvärdera själv.
• MATLAGNING.
• Beredning av ingredienser.
• 1. Tvätta russin. (Då blir det ingen tid att ta itu med dem.)
• 2. Du kan ta valfri ostmassa: marknadsföra, lagra och till och med ostmassa.
• Jag kommer definitivt att gnugga det. Detta kan göras genom en sil / durkslag. Här är det.
• 
• Eller, vilket är mycket snabbare, jag lägger den i en helikopterskål (från en mixer, en skördetröska) och tar den till en homogen, pastaaktig konsistens. Jag överför den till pannan där jag ska laga påsk.
• 
• 3. Separera äggulorna från proteinerna (Jag använder sedan proteinerna till marängen). Jag rör om den med en visp.
• 
• Jag lägger till ostmassan. Jag lägger gräddfil och vaniljssocker där. Jag blandar allt med en visp.
• 
• 4. Parallellt med detta lägger jag en skänk på spisen, lägger in smörbitar i den och smälter den. (Ta mer eller mindre smör med fokus på kesoens fettinnehåll. Men kom ihåg att styrkan i påsken och dess snabba stelning beror i större utsträckning på oljan.)
• Häll socker i het olja och rör om tills det nästan är upplöst.
• 
• 5. Häll hett smör och socker i ostmassan. Blanda det försiktigt tills det är jämnt.
• 
• Det visar sig att en massa som liknar vaniljsås är lika.
• 
• Matlagning.
• Jag sätter pannan på spisen först på medelhög värme, sedan vrider jag ner den. (Min elspis har 9 värmenivåer, först sätter jag den på 7: e nivån, efter 5 minuter sänker jag den till den 5: e.)
• Efter att ha minskat uppvärmningen (det vill säga efter 5 minuter) lämnar jag inte kaminen, jag rör om massan ungefär var 7-8 sekund.
• Efter cirka 7-10 minuter ska bubblor dyka upp på ostmassans yta (om du inte rör om i 10 sekunder), liknar en vulkankrater. Det betyder att massan har värms upp tillräckligt, praktiskt taget kokt och att den kan tas bort från elden.
• 
• Jag häller i russin, värmer upp dem i några minuter och tar bort dem från spisen. Massan blir inte tjockare utan tvärtom tunnare! Påminner gräddfil 10-15%. (På bilden har massan redan svalnat.)
• 
• Den totala tillagningstiden är 15-17 minuter. (Om mängden ingredienser delas i hälften kommer uppvärmningen att ske lite snabbare.)
• Beredning av blanketter.
• Medan den kokta massan svalnar förbereder jag blanketterna. Nu har jag speciella pasochniks. Tidigare använde jag rektangulära plastformar från smält ost (för en liten påsk) eller en "hink" där kiwi är förpackad (för en stor påsk). I sådana former gjorde jag många hål i väggarna och botten och använde sedan dem, liksom former.
• Jag kommer att visa dig ytterligare åtgärder med hjälp av exemplet med formulär-pasochnits.
• 1. Jag tvättar och torkar formen väl. Samla korrekt (ritningar och bokstäver ska vara konvexa utåt).
• 
• 2. Förbered bitar av ren gasväv. Storleken är sådan att den passar i två lager i en pasochny, och kanterna hänger också ner.
• Häll kokande vatten över gasväv eller koka i några minuter för sterilitet. Jag tar ut den, klämmer ut den. (Bränn inte dig själv!) Jag lägger den i två lager i formarna.
• 
• 3. Jag lägger korvbrickorna i lämpliga djupa brickor (skålar, mikrovågsugn, tallrikar) med en plan botten, där vasslan rinner ut.
• 
• 4. Häll den nästan helt kylda massan i formarna, rör om den lite (eftersom russin tenderar att sjunka). Vik försiktigt gasvätskans ändar. På toppen lägger jag ett lock från former för mikrovågsugnar eller en platt tallrik. Jag lät den stå i 1 timme på bordet. Under denna tid börjar serumet redan rinna ut.
• 
• 
• 5. På ungefär en timme lade jag en last på toppen. Detta kan vara en burk, en stor mugg etc. behållare. (Det viktigaste är att den här strukturen kan passa i kylhyllan.)
• 
• Ju tyngre lasten desto mer vassle rinner ut. Jag trycker inte alltid påsk mycket hårt. Jag gillar den känsliga smaken. Dessutom tillsätter jag tillräckligt med olja för att massan ska stelna och kompakta även utan tunga vikter.
• 6. Jag lade den resulterande strukturen i kylen i 16-24 timmar.
• Dekoration.
• Jag tar påsk ur kylskåpet.
• Jag tar av lasten, flyttar kanterna på gasväven, vänder på en tallrik.
• 
• Jag tar isär formen. Jag tar av gasväven. Det återstår så snygg påsk.
• 
• (Serum från 2 påsk blev den här gången en hel del - 1 glas. Pallarna syns i bakgrunden.)
• Nu kan du dekorera efter eget tycke. Jag använder chokladtäckta russin, marmelad, chokladdroppar, mynta blad.
• 
• 
• Snitt.
• 
• Så tät att den inte går sönder eller faller av kniven. (Kom ihåg hur flytande det var efter tillagningen!)
• 
• Vi sprider denna påsk på bitar av kakor. Det visar sig vara bättre än någon kräm.
• 
• Smaklig måltid.

Skålen är designad för

2 stycken

Tid för förberedelser:

matlagning 15-17 minuter + kylning 16-24 timmar

Helen, hej! Lycklig semester till dig med Kristi ljusa uppståndelse! Du är smart som alltid, du var inte för lat för att spela in allt så detaljerat! Låt mig sätta in 5 kopeck, plötsligt kommer någon att vara till nytta ... Efter att jag tagit bort den från elden häller jag den i en drushlag, fodrad med bomullsduk och hänger upp den över natten och på morgonen överför jag den till en skål och tillsätt tillsatser. En anständig mängd vassle droppar över natten, cirka 0,5 liter, och massan tjocknar anständigt, vilket gör att fyllmedlet fördelas jämnt. Och sedan byter jag det också till samma pasochnitsa och lägger det i kylskåpet under förtryck. Tidigare stängde jag också otänkbara konstruktioner från vattenburkar, sköt allt i kylskåpet med otrolig ansträngning, och hela tiden var jag rädd för att allt skulle kollapsa på någon ... och sedan, en fin dag, medan jag städade , Jag kom över på hennes mans hantlar, och de är som en skivstång, de består av flera små men mycket tunga pannkakor. Och nu använder jag alltid dessa pannkakor när jag behöver pressa något ...

[Helena]

Helena, i år har två portioner ostkakor redan gjorts, men nästa år kommer jag definitivt att prova din. Jag letar bara efter ett recept som passar min familj. Så jag bokmärker det, tack
God helg!

Mina farmor och Och mamma, ja, nu gör jag också denna påsk, lägg bara till lite kakao, det visar sig vara beige. Och vansinnigt utsökt.
Tack för att du publicerade ett så fantastiskt recept !!

[Tusya-Natalyushka,]

Tusya-Natalyushka, Tack för vänliga ord och användbara tillägg!
Vet du, jag brukade lägga till mindre smör och ägg, sätta stort tryck - mycket vassle släpptes. Nu, med detta förhållande, kan du inte trycka hårt (som framgår av bilden). Påsken hårdnar perfekt, och väldigt lite av vasslan rinner av.
Därför är olika alternativ möjliga. Jag är säker på att dina fantastiska kommentarer kommer att vara till nytta för tjejerna. Valet är alltid bra! Detta är grunden för kreativitet.

Nati, tacka! Och jag gratulerar uppriktigt till er! Kärlek och tålamod!

Lerele, tack för så trevliga ord.
Ack, min man gillar inte kakao, så jag gör bara det här alternativet. Han äter denna påsk med stort nöje, men vanligtvis äter han keso bara med salt. Hon håller även koll på att se till att hon gör två bitar.

[bra]

Vilken bra MASTER CLASS Det är synd att jag inte fick ögonen före påsk.Jag har aldrig gjort påskstuga. Jag gillade att det bryggdes

[Albina,]

Albina, tack för så fina ord.
Eller kanske försöka göra det nu? Minst en halv portion. Hela veckan är festlig! Gläd dina vänner med en utsökt spridning på påskkakor.
Vi har nästan avslutat våra 2 ...

Jag gillade att det bryggdes

För många år sedan frestades jag främst av detta. Och varje år gör jag bara enligt detta recept (men ibland ändrar jag förhållandet mellan ingredienser lite).

[Helena]

Helena, om bara utan att stå i form? Jag har ingen form. Det här ögonblicket gör mig lite irriterande, och jag skulle nog ha gjort det länge. För det tredje året har jag tittat noga på påskost, men jag kan bara inte bestämma mig

[Albina,]

Albina, så att du kan klara dig utan speciella formar-pasochnits !!!
Jag kommer att citera mig själv:
"Nu har jag speciella pastalådor. Tidigare använde jag rektangulära plastformar från smält ost (för en liten påsk) eller en" hink "där kiwi förpackades (för en stor påsk). I sådana former gjorde jag många hål i väggar och botten, och sedan användas som former. "
Engångs rektangulära koppar är också lämpliga (vi säljer gräddfil, keso, sallader i vikt ...). Du kan också anpassa valfri form för mikrovågsugn, vilket inte är synd. Gör det återanvändbart, gör hål och ... skapa önskad läckerhet.

Mycket välsmakande och lätt !!!!!! Jag rekommenderar till alla !!!!!!! : flicka-ja: För första gången i mitt liv förberedde jag keso påsk. Jag letade efter det med värmebehandling. Beredd 1/2 av receptet. Jag tog gräddfil 25% + tillsatt flerfärgad kanderad frukt. Det finns ingen speciell form - jag använde en liten durkslag. Jag förberedde det tidigt på morgonen och hade redan tagit ett prov för kvällste.

[Zhenya,]

Zhenya, tack för en så bra recension!
Jag är glad att jag gillade påskens smak.
Jag, som du, är också rädd för rå påsk: Jag vill inte ha några hälsoproblem på semestern. Samma alternativ är säkert.
I morgon ska jag göra två saker för att få det att hålla länge. (Max 3 dagar.)

Elena, hur många ingår i en pastoralist? Hela massan eller bara hälften? Det är bara att jag har en.

Flickorna hörde någonstans, istället för en form, kan du använda ett vanligt rektangulärt rivjärn ... Jag ska försöka göra i påsk, men en halv portion, det finns bara 500 g keso.

[Lilja]

Liljaär det lättare att använda lämpliga formar. Läs om det här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383162.0

Elena Bo, layouten ges för två pasochnits. För en, ta hälften av normen.

Tack, Lenochka, jag har en form .... Det är precis som ett alternativ redan med hål och formen är lämplig, rektangulär

[Lena,]

Lena, Detta innebär att tjejer utan speciella pasochnits kommer att ha ett annat alternativ för att förbereda påsk. Tack för den här idén.

[Lena]

Lena God eftermiddag, jag gör påsk enligt ditt recept, hur underbart det är! Tack så mycket, frågan uppstod här, är det möjligt att kyla det genom att sätta disken i kallt vatten, eller är det oönskat? Jag kan bara inte bestämma själv, det är väldigt varmt hemma, jag tror att det kommer att svalna länge ...

[Larisa,]

Larisa, du kan kyla massan som du beskrev. Själv använder jag ibland denna metod för att påskynda processen.
Tack för de fina orden om detta recept. Jag hoppas verkligen att du kommer att gilla resultatet lika bra.

[Lena]

Lena, Jag sprang för att lägga den i vattnet, öh, nu jag snabbt, och vad en läcker ... naturligtvis kunde jag inte motstå och slickade) Om jag har tid att ta en bild innan de äter den, kommer jag definitivt visa det , än en gång min enorma tacksamhet

Flickor! Fängslade mig! Jag ska försöka!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, jag vill verkligen prova det .... men strax efter påsk går vi, förmodligen gör jag det och kör resten av det i kylen!
Jag gillar det som kokas!

Jag gjorde det också, lade det i kylskåpet. Jag vet inte vad som kommer att hända, men det är redan smaskigt!

[Lena,]

Lena, något ätbart kommer att visa sig säkert. Oroa dig inte! Det härdar om du inte har avvikit från receptet.
Jag minns idag hur jag gjorde det i påsk för första gången.
Det var för 15 år sedan.Med svårighet fick jag alla ingredienser, började laga mat, men det visade sig vara flytande-flytande. Upprörd till tårar. Receptet var kort, det fanns ingen förklaring. Lägg bara till, laga mat, sprida. (Du kan ta reda på alla detaljer på Internet nu, men då ...) Jag hällde denna obegripliga massa i en form och lade den i kylen. På natten slängde jag och vände mig orolig. Och på morgonen hittade jag fyllig påsk och utsökt vassle.
Nu är jag inte rädd. Jag lägger till och subtraherar som jag vill. Det visar sig utsökt.

Lilja, gör lite. Om du gillar det, upprepa sedan efter ankomst. Eller sätt i en vakuumbehållare.

KAKA, många intressanta experiment börjar med intriger. Gå med oss.

Larisa, massan har svalnat? Redan i kylen? Jag räknar inte ens med bilden av den färdiga påsken.

[Lena]

Lena, det finns min svälja, eller snarare tre svalor i kylskåpet, för de måste hållas där länge, som jag förstod? Jag kommer definitivt att försöka visa det, bara jag har aldrig lagt upp ett foto, jag hoppas att det kommer att ordna sig. Jag är fortfarande ganska ny, eller snarare har jag betat här länge, jag är uppmuntrad av något, jag känner mig inte igen, ursäkta mig om något går fel))

Oj! Så många som tre!
Här är hur många godsaker du gömmer dig i kylen nu.
Jag gjorde bara 2. Men jag var tvungen att lova min man att mitt i veckan kommer jag att upprepa det.

Jag har betat här länge

Så, vår man! Jag betade också länge tills jag kom ut ur tunnelbanan.

Jag sköt också, jag gjorde det vanligtvis på kokta äggulor, det här är min första kokta påsk ...
På söndag, om Gud vill, är hon den första som bryter fastan ... Det finns ett ganska anständigt lager olja i serumet, så det måste vara eller jag har inte svalnat nog

[Helena,]

Helena, det borde vara så. Denna vassle är basen för andra läckra bakverk.
Tack för att du bestämde dig för att prova en ny version av påsk åt dig.

Jag tror att det här är receptet som jag har letat efter länge. Jag gillar verkligen att allt är kokt! Jag gick för att göra det! God helg!

[Irina,]

Irina, tacka! Låt allt bli gott!

[Lena]

Lena, här är det, lovade jag, en av tre. Formen är lite rolig, men det beror på att den är uppfunnen på egen hand, jag gratulerar alla, alla på semestern! tacka

Det gick inte, jag ska försöka igen ... kanske så, ja

[Larissa]

Larissa, det blev väldigt snyggt !!! Formen är så ovanlig, men den ser bra ut. Jag älskar allt original.
Tack för grattis! Och jag gratulerar dig till glad påsk !!!

Och om du tar ut den från gasväven och formen nu, hur ska du förvara den? Kommer det att hamna?

Helena! Jag gjorde Paska för första gången, jag var väldigt rädd för att det inte skulle fungera. Men resultatet är bara en BOM! Väldigt gott! Tack för god smak

[Rita,]

Rita, Jag är mycket, mycket glad för din framgångsrika debut! Hjälp dig själv till din hälsa!

Lena, Jag frigjorde mig från gasväven och lade den i kylen. Jag tänkte inte ens på att linda. Det kvarstår vanligtvis inte i mer än 2-3 dagar. Men försök att täcka det snyggt med utstansad plastfolie.

Tja, mina recensioner: min dotter äter inte keso sedan spädbarn, och idag kysste hon den här bönan med så stort nöje! Bara för detta ska jag göra det om och om igen!
Hade en bit att besöka, och så njöt dessa vuxna mostrar henne med skedar, som barn, av Gud!
Men jag själv försökte det själv med så mycket nöje på morgonen! Det är bra att det finns två av dem, det räcker för min son och för mig att smaka på det.
Helen, jag tröttnar aldrig på att tacka dig!

Tack, påsken visade sig vara mycket god, och nu kommer det också att finnas "Favorit" i min familj. Under många år har jag gjort påsk enligt min mormors gamla recept. Och jag lagade själv keso till henne. Det verkade som om det inte fanns något godare i världen. Men sedan tog hon chansen och gjorde din. Och jag ångrade det inte alls, väldigt, väldigt gott.

KRISTUS ÄR UPPSTÅNDEN !!! Och jag har inget att fotografera .... inte en smula !!! Helen, förbjud Gud hälsa, att säga att det är gott betyder att säga ingenting .... Det är synd att hon gjorde lite !!!

[Shelena]

ShelenaHelen! Ditt recept är bomben! Delikat, gott, det är omöjligt att stoppa! Tack så mycket, jag gjorde det exakt enligt receptet, tillsatte gräddfil lite mer !!! Det är ett mirakel !!!

För första gången i mitt liv gjorde jag påsk ... ett mycket framgångsrikt recept ... och det fanns inget kvar!

Lena, tack för mästarklassen.

Jag har ingen riktig form, men det spelar ingen roll, det påverkade inte smaken på något sätt.

[glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir,]

glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir, tjejer, tack för dina unika recensioner! Det finns så mycket positivt i dem !!! Jag skriver och ler.Själen är lätt och glad för var och en av er.
Har bestämt dig. Gjort. Hände. OCH GILLADE DET !!!
Trevlig semester !!!

[Shelena]

Shelena, gjorde idag påsk enligt ditt recept. Den första satsen keso, kokt i ett vattenbad från fermenterad mjölk. Ostmassan var inte tuff. Men påsken visade sig vara torr och smulig. Kanske höll hon det under förtryck under lång tid. Jag gillade smaken! Väldigt intensivt.
I det andra partiet gjordes påsk av keso gjord av färsk mjölk i en tryckkokare. Jag kunde bara inte vänta på att den blev sur och har redan lagt till gräddfil. Men som ett resultat separerades serumet efter lång ångest och lång tid på uppvärmning. Ostmassan liknade inte den vanliga ostmassan, den var väldigt mjuk och nästan homogen. Därför bestämde jag mig för att använda det också enligt ditt recept. Det vill säga att laga mat. Jag tillsatte bara lite salt och citron och apelsinskal. Det var påsk respektive under förtryck inte så länge, och det visade sig vara väldigt, mycket ömt. Om det inte var för zestkornen, som verkade stora i påsk, kunde det jämföras med konsistens med hemlagad tjock gräddfil. Men en sådan nedskärning, som i din påsk, fungerade inte i båda fallen. Även ... Även om jag inte klippte den andra. De åt det från en kopp med skedar. Och den allra första tanken var - som glass! Så jag gillade verkligen receptet !!!!
Och på det som flyter under tryck gör jag, även spädning med vassle, pannkakor. Och jag kallar dem "påsk". Deras smak är så krämig-vanilj-citrus!

[Marina,]

Marina, god kväll!
Tack för din erfarenhet av att göra denna påsk.
Du skriver att påsken i första omgången visade sig vara ganska torr. Det här är första gången jag stöter på detta. Jag kan anta att du har överkokt massan lite. Kanske var förtryckningsvikten mycket tung och pressade ut mycket serum.
Det är konstigt att den andra inte blev som den borde ha varit. Fanns det tillräckligt med olja? Det är detta som ger densitet vid stelning. Under åren som jag har lagat mat denna påsk har jag använt olika laster (tyngre och lättare), men jag har alltid fått en frusen massa. Ät aldrig med en sked.

Det var påsk respektive under förtryck inte så länge, och det visade sig vara väldigt, mycket ömt.

Marina, hur länge har hon varit under förtryck?

Jag gjorde om denna påsk från två olika typer av keso. Jag lägger mindre olja och mer fet gräddfil. Jag hängde det bara för att dränera över natten i gasbind över diskbänken - det visade sig underbart !! Men i mer än 7 timmar tror jag att den inte kan hängas, den kommer att bli mycket kompakt, men den kommer fortfarande att vara öm i konsistens, inte torr, på grund av olja och gräddfil. Tack igen för det fantastiska receptet!

[Olga,]

Olga, Varsågod! Jag är så glad att du gillar det! Koka och experimentera för hälsan!
Jag skrev i själva receptet att du kan ändra mängden ingredienser och anpassa den efter din smak. Detta är vad kokt påsk är bra för. Därför blev hon favorit.

God eftermiddag, idag hade jag turen att köpa en speciell form till keso-pasta: yahoo: Jag kommer definitivt att göra det enligt detta recept, för förra året gjorde jag det bara i aluminiumbehållare (efter att ha genomborrat hålen) och fick mycket nöje från matlagningsprocessen (inget komplicerat) och att äta är MYCKET TASTY! Shelena-Tack så mycket för att du delar receptet

[Lyuba,]

Lyuba, väldigt glad över dig! Jag minns väl hur glad jag själv var när jag köpte en pasochna. Jag använder dem fortfarande med så stort nöje. Må din vän med en vacker påsk!
Tack för de fina orden om receptet!

Bra! Jag ville köpa en sådan tallrik för ägg, men det verkade för mig att varken påskkaka eller påsk skulle passa i mitten. Och vad är din pärldiameter, att den bara passar?

Kan du inte använda grädde istället för gräddfil?