Tårta "White Night"

[Kex:]

Tårta "White Night"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Ägg	5 delar
Smör	100 g
Enkel söt choklad	100 g
Florsocker	75 g
Socker	100 g
Mjöl	100-120 g
Bakpulver	1 tsk
Soda	0,5 tsk
Kakao pulver	3 msk. l.
Vanillin
Mousse:
Ägg	3 st
Enkel söt choklad	150 g
Smör	80 g
Sockerpulver	1 msk. l.
Mellanskikt, impregnering:
Rum (konjak, vodka)	6-8 st. l
Körsbär	15-20 st.
Snabbkaffe	1 tsk
Vit grädde:
Kräm	500 g
Gelatin	10-15 g
________________________ ________	_____________
Bakform	Ø 22 cm

Tillagningsmetod

• I stället för choklad använde jag chokladkakor som säljs utan omslag. Om du tar choklad med högt kakaoinnehåll, då behöver öka mängden socker.
• Först, blöt körsbär i rom i några timmar (15-20 bitar räcker), jag stod på natten. Du kan ta tillräckligt med alkohol för att täcka bären.
• Sockerkaka "Chokladbas för tårta":
• 1. Vispa smör med pulveriserat socker.
• 2. Vispa äggulorna vid rumstemperatur tills de är ljusgula med hälften av sockret. (Vi lägger ekorrarna för att svalna i kylen)
• 
• 3. Smält chokladen, tillsätt vanillin.
• 4. Tillsätt den lättkylda chokladen i smöret, blanda och tillsätt vispade äggulor.
• 
• 5. Förbered en blandning av mjöl (jag tog 120 g mjöl, eftersom äggen var stora), läsk, bakpulver, kakao. Vi siktar.
• 
• 6. Ta ut de kalla proteinerna och slå med den andra hälften av sockret.
• Blanda äggvita med chokladblandningen och de torra ingredienserna, som måste tillsättas gradvis, med en spatel med en spatel!
• 
• Vi sprider degen i en form till dia. 22 cm och baka vid 180 ° C. Torr splinter test.
• 
• Mousse:
• Vi agerar enligt kexschemat: separera de vita från äggulorna. Vi sätter proteinerna i kylan. Vispa smöret tills det är vitt. Smält choklad. Blanda den lättkylda chokladen med smör. Vispa äggulorna till ljusgul och kombinera med chokladmassan.
• Slå de kylda vita med pulveriserat socker tills det når toppar.
• Blanda proteiner med chock under omrörning från botten till toppen. massa. Moussen är klar.
• Jag tillsatte 15 g gelatin löst i vatten (äggen är stora, jag var rädd för att moussen inte skulle stelna). Täck över moussen och lägg den i kylen en kort stund, den blir lättare att sprida.
• 
• Hopsättning:
• Lägga ihop kakan, helst i delad form. Skär kexet i 3 kakor, tjockare för den nedre delen, tunnare för de övre.
• Det finns inga fler foton. De släckte elen, och det var efter midnatt, jag samlade in den vid levande ljus.
• Vi tar ut körsbären från rom. Värm fyllningen något, tillsätt snabbkaffe. Detta kex behöver inte intensiv blötläggning, 1-2 msk. en sked räcker för en tårta.
• Blötlägg den första kakan, applicera all den kylda moussen på den.
• Täck med den andra blötlagda skorpan.
• Kasta bär på ytan. Lägg i kylan.
• Under tiden förbereda smörkräm (jag gjorde det redan på morgonen, när ljuset tändes stod kakan i kylen hela natten). Jag hade en vegetabilisk grädde, en del mycket känslig, så jag fixade den med 15 g gelatin.
• Sedan lägger vi en del av grädden på bären, täck med den tredje kakan, sval i ett par timmar. Ta bort delad form och täck med resterande smörkräm på toppen.
• 
• Jag glömde att väga, jag kom till mig själv när två bitar fortfarande var intakta, de är 400 g. Att döma av det faktum att de är lite mer än en fjärdedel av kakan, då var dess vikt cirka 1,5 kg

Skålen är designad för

Färdig kakvikt ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø ≈ 22 cm

Notera

Kakan är inte för dem med en söt tand. Trots att jag inte använde mörk choklad var det fortfarande inte så sött. Jag gillade det - choklad och inte söt, och min man bad om en sötare tårta nästa gång. Han älskar saker som hänger ihop

Tack för receptet, kakor är inte tillåtna, men jag skulle ha ätit den osötade lite, tagit den till bokmärkena.

Helen, till din hälsa!

Tack för receptet-intressant! Kakor som jag vet, baka läckra, men i 3 delar kommer jag inte att skära ... Toko i 2 ...: galen: Mycket mousse intresserad.

Wow tack så mycket !!!!! mycket intressant tårta

Lika, ett mycket vackert snitt visade sig!

Jag tog det till bokmärkena. Det verkar inte svårt att förbereda. Du kan baka till din födelsedag. Tack.

Trevlig tårta! Och viktigast av allt choklad!

[Ninok]

Tjejer, tack så mycket för plustecknen.

Ninok, och vad skärs inte i tre kakor? Finns det ett mindre antal produkter eller en större diameter?

LLika, tack för att du gjorde den här kakan till ett separat recept. Jag märkte det i ämnet krämkakor, och nu är det här ett mycket detaljerat recept, jag kommer definitivt att försöka göra det nu.
Och grattis till de första hundra tack!

Suma går av, jag märkte inte att 100 tack. "White Night" - årsdagskaka

Jag gillade receptet! Jag tog det till bokmärkena! Tacka!!!

[Lika]

Lika, fantastisk tårta!
Bara en fråga. Vilken typ av gelatin tar vi?
Och mus (ägg), som jag förstår det, utan värmebehandling?

[Tanya]

Tanyagelatin togs av TM "Mriya".
Och ägg, ja, utan värmebehandling, ja, medan Gud hade barmhärtighet, hur mycket vi redan äter för mycket hemlagad majonnäs, och min man dricker ibland råa ägg, men hur länge jag lever torsdag till att Nitsche från ägg inte höll fast vid oss

P. S. Och om det är riktigt läskigt, då natapit det finns kakor med gräddmousse. Jag tror att kakan inte blir sämre

[Tanya]

Tanyagelatin togs av TM "Mriya".

Nej, nej ... ingen titel. Vanligt gelatin eller direktgelatin? Det är viktigt.

Och ägg ... när jag slår dem med socker äter jag alltid.

P. S. Och om det är riktigt läskigt, då natapit det finns kakor med gräddmousse. Jag tror att kakan inte blir sämre

Jag gjorde det med grädde (inte natapit) - jag gillar det. Men jag vill också prova detta. Smaka, det visar sig annorlunda.

Omedelbar



Tyvärr har vi inga andra.

Omedelbar

Tyvärr har vi inga andra.

Tacka!

Tanyusha, peki. Då måste du skryta

[Lika,]

Tanyusha, peki. Då måste du skryta

Lika, Jag lovar inte inom en snar framtid. Men om något, kommer jag naturligtvis att rapportera.

Har du ett beprövat recept på gräddmousse?

[arenn]

Har du ett perfekt gräddmousse-recept?

karennsnälla var mer exakt.

Jag vill ha ett mousse-recept med grädde, inte råa ägg. Det viktigaste är att inte droppa utan att behålla formen ...

Följ länken till lämpligt avsnitt
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Har du ett beprövat recept på gräddmousse?

Nej, jag har aldrig gjort det på grädde.

ilonnna, tack för tipsflickan

Nämn det inte.

[Ingredienser]

tänkte ta reda på den här kakan till helgen. Jag gillar allt, snabbkaffe i receptet förvirrar lite (jag gillar inte smaken).
Om tillsats av kaffe inte är nödvändigt, vad kan då ersätta impregneringen?
Och ändå, eftersom kakan kommer att ätas av barn och råa ägg finns i mousse-receptet, gick jag till Internet på jakt efter något mer "säkert".
Hittade något liknande

Ingredienser
- 225 g mörk choklad (70% kakao)
1/3 kopp (80 ml) mjölk
- 3 msk. matskedar socker
- 1/8 tesked salt
- äggulor av 2 ägg, lätt slagen
- proteiner från 4 ägg
- 1 kopp tung grädde, kyld

Efterrätt förberedelse:
Placera slagskålen och vispa i kylen ett tag.
Smält chokladen i ett vattenbad. Ta sedan bort från värmen och låt svalna något.
Kombinera mjölken och sockret och koka i en liten skänk. Häll varm mjölk i de vispade äggulorna i en tunn ström, fortsätt att röra lite. (värmebehandling av äggulor) Det är mycket viktigt att tillsätta bara lite mjölk, annars kan äggulorna böja sig.
Tillsätt smält choklad och vispa tills det är jämnt.
Häll äggvitor i en annan blandningsskål och lägg i en kastrull med kokande vatten. (proteiner bearbetas här med värme) Slå de vita i ca 2 minuter. Tillsätt sedan salt och slå tills heta toppar bildas. Tillsätt 1/3 av de vispade äggvitorna i chokladblandningen och rör om, överför sedan försiktigt och blanda resterande 2/3.
Ta nu bort den kylda skålen och vispa ur kylen. Häll grädden i en skål och vispa tills grädden formas till fasta lansar. Rör om 1/3 först, sedan vad som är kvar, som de vita.

Tror du att det här alternativet är "säkert"? Eller är det bättre att leta efter ett recept utan ägg?

Här värmebehandlas äggen, så det finns ingen anledning att vara rädd.
Allt jag vill fråga är vad med äggnoggen? Den är gjord av råa ägg, vi äter den och ingenting? eller tiramisu, det finns också råa äggulor i receptet

I allmänhet rapporterar jag.
Kakan kom bra ut. Inte allt fungerade som planerat, men gott, så gott!)))
Till att börja med är frågan: varför blev kexens topp mycket liten? Jag klippte den bra (jag klippte den med en tråd), men toppen är skräck ((
Jag ville ha en vacker snövit tårta, men den visade sig med svarta smulor.

Moussen fungerade inte heller enligt receptet som jag hittade. När de försökte slå de vita i ett vattenbad förvandlades de till en omelett. (våt maräng erhålls utan problem) Jag förstår inte orsaken.
Det slutade med att jag köpte gelatin, tillsatte det i grädden, värmde upp det så att gelatinet löstes upp och hällde i resten av vispad grädde. Mousse frös, allt fungerade))

fräs

[LLika]

LLika, finns det bara grädde och gelatin i den vita grädden? Inget socker?

[Tanya]

Tanya, i grädde hade jag grönsaker (för vispning) och de är som regel redan söta. Jag arbetade med dem för första gången, så jag var rädd att lägga till andra ingredienser.

[Tanya]

Tanya, i grädde hade jag grönsaker (för vispning) och de är som regel redan söta. Jag arbetade med dem för första gången, så jag var rädd att lägga till andra ingredienser.

Lika, tack, förstod)
Så jag lägger till efter smak)

[Lika]

Lika, tack så mycket för receptet på en sådan utsökt och delikat tårta.

[Solbränna]

A-a-a-h, Solbrännahur vackert det blev

Jag är glad att jag gillade det, annars gick jag in i ämnet, jag såg inte en rapport från dig, ja, tror jag, förmodligen motiverade kakan inte dess beröm.

Jag tog naturlig grädde med socker. pulver och gelatin? Du kan skriva hur du lagade mat, plötsligt kommer någon att hitta användbar information. Jag är på grönsaken.

förmodligen levde kakan inte upp.

Inte tvärtom. En sådan utsökt tårta ... Så som jag gillar. Kakorna är inte kraftiga, men lätta, porösa, ömma. Och soufflén ... det är något. Och kombinationen av kakor med flera typer av grädde är fantastisk)

Jag tog naturlig grädde med socker. pulver och gelatin? Du kan skriva hur du lagade mat, plötsligt kommer någon att hitta användbar information. Jag är på grönsaken.

Jag ville ta vår Pereyaslovskiy-kräm (den mest naturliga) 36%, men ändrade mig, eftersom den är fet. Och hon tog gräddfil 25%, slog den med socker efter smak, som hon gnuggade lite i en mortel och tillsatte gelatin.

Det enda jag inte gillade var att jag inte kunde hälla ett lager vit gelé jämnt.
Nej, nej ... det här är inte på något sätt ett krav på receptet, men troligen för mig.
Hon tog formen med en diameter på 26 cm (det finns ingen annan). Kakan visade sig vara så hög att den sista kakan var lika med formen, och det fanns ingenstans att lägga det vita lagret.
Kanske var det nödvändigt att bygga upp formen på något sätt, men jag vet inte hur.

Tanya, tack för detaljerna!
Och att bygga upp är elementärt, du tar allt tätt papper och ovanpå med folie. Jag lägger det i formuläret så blir du glad. Eller så kan du göra det ur ett plasthörn som säljs i pappersvaror för dokument så att du får en livstid åt dig!

[Tanyush]

Och att bygga upp är grundläggande, du tar något tjockt papper och ovanpå med folie. Jag lägger det i formuläret så blir du glad. Eller så kan du göra det ur ett plasthörn som säljs i pappersvaror för dokument så att du får en livstid åt dig!

Tanyush, tack)

[Tanyush]

Tanyush, tack)

Kom igen .

Det enda jag inte gillade var att jag inte kunde hälla ett lager vit gelé jämnt.

Tja, jag vet inte, jag vet inte, vilken platt topp du har, den lyser redan, ingenstans är tuberkeln synlig. Om det inte var möjligt att använda all vitkräm passade den inte.

Jag hade "stått" på grädde med gelatin, så jag smurade den bara på kakan, hällde inte den.

[Lika]

Tja, jag vet inte, jag vet inte, vilken platt topp du har, den lyser redan, ingenstans är tuberkeln synlig. Om det inte var möjligt att använda all vitkräm passade den inte.

Jag hade "stått" på grädde med gelatin, så jag smurade den bara på kakan, hällde inte den.

Lika, Jag ville att det vita skiktet och det övre vita skulle ha samma tjocklek.
Ja ... planera det så bra hon kunde.

Nej, jag känner inte igen vegetabilisk grädde.

Tanyusha Kamusik, Kom jag också ihåg. Jag blötlagde kakorna med en blandning (jag löste upp socker + kaffe + cognac i varmt vatten) - 3-4 matskedar för varje kaka.
Åh, och jag tillsatte också vanillin i den vita grädden för desserter.

Tjejer, hej alla! Jag gjorde den här kakan, idag tog de ett prov! MEGA-tårta är utsökt! Det fanns små avvikelser - kakan bakades från "marockansk" (jag älskade den), jag kastade körsbär från mitt hjärta och impregnering gjordes av alkoholiserade körsbär (förberedelser för vintern) med kaffe. Jag trodde att vi skulle bli fulla av en tårta! Men ingenting gick bra. Kanske nästa gång jag inte kommer att lägga gelatin till den tjocka moussen var. Vi måste prova det för jämförelse. Kort sagt, allt är coolt och gott! Och här är fotot





Tack!

[Tanya]

Wow Tanya, vilken skönhet.

Kanske nästa gång jag inte kommer att lägga gelatin till den tjocka moussen var. Vi måste prova det för jämförelse.

Huvudsaken är det grundläggande receptet, och alla har frihet att lägga till något av sitt eget, favorit eller mer lämpligt när det gäller produkter.
Så, flickor, laga mat, njut av smaken och behaga gästerna.

Tjejer, hej alla! Jag gjorde den här kakan, idag tog de ett prov! MEGA-tårta är utsökt! Det fanns små avvikelser - kakan bakades från "marockansk" (jag älskade den), jag kastade körsbär från mitt hjärta och impregnering gjordes av alkoholiserade körsbär (förberedelser för vintern) med kaffe. Jag trodde att vi skulle bli fulla av en tårta! Men ingenting gick bra. Kanske nästa gång jag inte kommer att lägga gelatin till den tjocka moussen var. Vi måste prova det för jämförelse. Kort sagt, allt är coolt och gott! Och här är fotot
Tack!

Tack för morgonteet. Så det viktigaste är i tid. Tanya, en sådan skönhet. Rosor är så underbara. Och varför drog du honom så vit? Jag är ute!

Anledning till redigering: ta bort ett foto från en offert.

Nadia, det här är samma kräm inuti.

Nadia, det här är samma kräm inuti.

Nifigase !!! Och jag tyckte att det var som mastik. Lyssna, kan den här krämen ta vägen på ett par timmar lugnt? Kommer det att flyta?

Lätt! Jag stod på bordet (nu är det varmt i lägenheten) mycket längre! Kör på!

Lätt! Jag stod på bordet (nu är det varmt i lägenheten) mycket längre! Kör på!

Kanske för helgen, om sonen kommer. Och så har jag en kurnik på min agenda i dag eller imorgon.
Det enda är att min form är stor med 28 cm. Kan en kex bakas i en långkokare?

Jag tror att multikokaren inte räcker. Det blir väldigt långt. Jag har en 26 cm form.

Jag tror att multikokaren inte räcker. Det blir väldigt långt. Jag har en 26 cm form.

Här, och jag har den 2 cm bredare. Jag är rädd att det är dessa 2 cm som kommer att vara i överskott. Och så låt det vara högt! Eller inte värt det?
Förresten hade Angela ursprungligen ett recept på en 22 cm form.

Nadia, det är upp till dig. Min kaka är inte från detta recept, den är högre. Kanske kommer den ursprungliga kakan att vara lägre? Jag fick en tårta med en höjd av 10 cm.

Åh, redan dreglande! Angela, tänk om du ersätter grädde med grädde av charlotte? Vi har problem med grädde, de finns bara på marknaden och du kan sällan köpa dem söta, de säljs redan som separator gräddfil