Läcker deg för stekt pajer

Läcker deg för stekt pajer

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
varmvatten	250 ml
varm mjölk	75 ml
torrjäst	1 msk. l.
mjöl (ungefär)	3 koppar (190 g mjöl vardera))
vegetabilisk olja	7 msk. l.
salt-	1 tsk
socker	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Kombinera varm mjölk med varmt vatten, tillsätt socker och jäst. Låt stå i 5-7 minuter för att höja hatten.
• Tillsätt sedan salt, 6 msk. l vegetabilisk olja och gradvis mjöl (sikt). Knåda degen, tillsätt mer om det inte finns tillräckligt med mjöl. Beror på mjölkvaliteten, ibland tar degen mer och ibland mindre. Efter knådning tillsätt ytterligare 1 msk. l vegetabilisk olja.
• Täck koppen med degen, låt den vara varm i 1-1,5 timmar (under denna tid, knåda 1-2 gånger)
• Dela sedan som vanligt degen i små bollar (ungefär lika stor som en mandarin). Jag älskar att göra pajer med lever och potatis, men utsökt med andra fyllningar. Stek i vegetabilisk olja (ju mer olja desto bättre. Lägg pajerna på en pappershandduk.
• Dessa pajer är läckra både den första dagen och den andra. Med en servering får jag 16 medelstora patties (4 stycken passar i en stor kastrull). I stekprocessen ökar pajerna.
• 

Skålen är designad för

16

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Liknande recept

Körsbärsmördeg (Omela)

Snabbkakor tillverkade av söt ostmassadeg (ugn) (Yuliya K)

Pajer "trollstav" (alina-ukhova)

tack, jag ska definitivt försöka !!!

tack, jag ska definitivt försöka !!!

förhoppningsvis skriv resultatet))

[Maroshka]

Maroshka, och hur stor är volymen på glaset och vilka skedar - mätande eller vanliga?

[Maroshka]

Maroshka, och hur stor är volymen på glaset och vilka skedar - mätande eller vanliga?

vanliga skedar, matskedar, ej uppmätta. Jag lägger jäst i en 8 gram dospåse i en matsked.
Ett vanligt fasetterat glas, 250 g, om jag inte tar fel, finns det cirka 190 g mjöl i det, men ändå finns det mjöl i ögat, cirka 3 glas .. och där .. hur mycket deg kommer det att göra det är lite klibbigt. när det skrynklas och när det närmar sig blir det trevligare. Ibland tar han 3,5 koppar från mig, ibland 2,5))) Beror på mjölkvaliteten

Åh. och jag lade degen i brödmakaren, eftersom jag redan hade tappat vanan att använda pennorna och först förstod jag att jag hade fel med jästen. Jag såg inte slut på att skeden var ett matbord och lade i teet från brödmaskinen. Nu vet jag inte vad jag ska göra med degen, pajen kommer förmodligen inte att fungera längre. Dagen gick inte bra för mig.

Åh. och jag lade degen i brödmakaren, eftersom jag redan hade tappat vanan att använda pennorna och först förstod jag att jag hade fel med jästen. Jag såg inte slut på att skeden var ett matbord och lade i teet från brödmaskinen. Nu vet jag inte vad jag ska göra med degen, pajen kommer förmodligen inte att fungera längre. Dagen gick inte bra för mig.

försök nu att späda dem i en tesked varmt vatten i 3 minuter och tillsätt till de knådda i en brödtillverkare. om du nyligen har ställt in att starta satsen igen
i teorin, när jästen är mindre deg eller håller längre ... eller mindre ...

[Maro]

Maro, när jag skrev meddelandet var degen med brödtillverkaren redan blandad och närmade sig. När programmet var över tog jag ut degen och det var så fluffigt som det borde vara. Det vore sant att jag inte vågade steka pajerna, utan lade den i en flerkropp för att baka, något som en tårta.
Medan jag skrev var en kaka redan bakad, den steg väldigt bra, luftig. Om jag inte hade märkt mitt misstag hade jag inte gissat. Har inte smakat än - varmt. Degen räddas, även om mannen mumlar, kräver pajer

Tillagd måndag 06 mars 2017 16:50

Den första kakan har redan ätits, utsökt och luftig.Under de kommande dagarna kommer jag att försöka baka pajer redan. Tack för receptet

när jag skrev meddelandet var degen med brödtillverkaren redan blandad och passande. När programmet avslutades tog jag ut degen och den är så fluffig som den borde vara

brödmakaren knådar längre ... och det är varmare .. kanske det var därför det kom bra))) för hälsan

[Maroshka]

MaroshkaTack igen för receptet! Det visar sig faktiskt enkelt och gott! Idag stekte de pajer med potatis, bara 16 pajer kommer ut ur 1 del av degen. Jag tror att du kan variera proportionerna, ändra mängden vatten till förmån för mjölk, men det fungerade så bra. Tacka!

Jag tror att du kan variera proportionerna, ändra mängden vatten till förmån för mjölk

På hälsa))) Jag har inte provat det med mycket mjölk, i teorin borde det vara mer krämigt))) men hittills passar det mig.

Maroshka, sådana läckra pajer! De frågar rakt in i munnen. Tack, jag kommer definitivt att göra det.

Tillagd måndag 06 mars 2017 21:11

Åh, och hur mycket salt?

och hur mycket salt

tesked

Jag ska knåda degen ...

[Ett vanligt fasetterat glas, 250 g om jag inte tar fel, det finns cirka 190 g mjöl i det, men fortfarande finns det mjöl i ögat,]

vanliga skedar, matskedar, ej uppmätta. Jag lägger jäst i en påse på 8 gram i en matsked.
Ett vanligt fasetterat glas, 250 g om jag inte tar fel, det finns cirka 190 g mjöl i det, men fortfarande finns det mjöl i ögat, ca 3 glas .. och där .. hur mycket deg kommer att ta, så att det blir lite klibbigt. när det skrynklas och när det närmar sig blir det trevligare. Ibland tar han 3,5 koppar från mig, ibland 2,5))) Beror på mjölkvaliteten

Du har fel
I ett vanligt facetterat glas med en kant "under kniven" 150 gram mjöl Ett glas utan kant, 130 gram mjöl.
Detta är viktigt för dem som mäter alla ingredienser "till ett gram".

För de som är vana vid "ögat" till degens konsistens, oavsett hur mycket mjöl som finns i glaset, kommer deras händer att berätta om degens mjukhet

Du har fel

kanske))) Jag mäter aldrig gram mjöl ... trots allt är det mer bekvämt för ögat))) för i olika recept går mjölet annorlunda ... till exempel kommer någon att lägga ägg av samma storlek, någon annan - en annan mängd fukt så småningom. mjöl från olika företag beter sig också annorlunda. Det är bara i kex som jag tydligt lägger i gram och inte i glas

Tillagd tisdag 07 mars 2017 14.43

I ett vanligt fasetterat glas med en "knivkant" kantar 150 gram mjöl

nu mätte jag speciellt mitt glas som jag talade ovan)) som jag mäter ut - 190 g mjöl i det under kniven, som jag skrev)))

Mängden mjöl och vatten i ett fasetterat glas.
Antal huvudingredienser i en måttkopp och måttskedar

Testat många gånger, speciellt för bakning av bröd.
Låt oss mäta glasögon - vad är ditt? Kan jag se ett foto?

Jag upprepar att det här är grundläggande för dem som lär sig att mäta allt i gram och med noggrannhet "som i ett recept", annars kanske degen inte fungerar, och påståenden kommer till receptförfattaren

[ett glas och vikten av mjöl i det som jag använder]

Testat många gånger

ja, jag argumenterar inte för att det finns en annan vikt och andra glasögon, mina betyder mer, men jag anger receptet i den ett glas och vikten av mjöl i det som jag använder))) det vill säga det kommer att finnas fler andra glas))) Som jag skrev två gånger ovan - i mitt glas - 190 g mjöl under kniven. Jag tror inte att gram kan vara olika på skalan. 190 de är 190)))
Även om jag än en gång skriver - mjöl går fortfarande "i ögat", glasögon är bara en ungefärlig indikator.
Så ... den som läser noggrant eller har skalor kommer att klara sig, även om ... hittills alla som fick detta recept klarade det första försöket

Idag lade jag denna deg i HP och bakade 2 kakor (18st). Ät redan en del av det vid lunchtid, men detta förblev med potatis


Degen är underbar på jobbet, det finns 2 stekpannor kvar. Jag ska baka varmare för kvällen.

Degen är underbar på jobbet, det finns 2 stekpannor kvar. Jag ska baka varmare för kvällen.

berätta sedan för oss hur degen beter sig efter en så lång vila. Jag hade det bara en gång till i en timme och det är det. Mycket intressant. Och Bon Appetit

[fritera]

berätta sedan för oss hur degen beter sig efter en så lång vila.

Jag gör det alltid med deg när fritera pajer. Alltid allt och idag är inget undantag. Det är också trevligt att arbeta med degen, men de blir lite blekare. För att troligtvis sockret redan har "spelat sitt spel"


Bilden visar: Jag lagade mat till lunch till höger (det fanns pajer med potatis, men de åt med kött, ris och svamp). På kvällen, bakad med kött, ris och svamp.

lägg degen, vänta, jag steker den, med kött))

Tillagd fredag ​​17 mars 2017 16:31

pajerna kom läckra ut, mjölet i mitt glas var 190 g, allt var enligt receptet, 18 pajer kom ut, tack till författaren

pajerna kom läckra ut, mjölet i mitt glas var 190 g, allt var enligt receptet, 18 pajer kom ut, tack till författaren

god hälsa, glad att du gillade det

Bakad, utsökt! Tacka!!!

Jag älskar stekta pajer, men oftare bakar jag i ugnen. Av någon anledning, när du steker, är degen fuktig. I allmänhet kommer jag inte att anpassa mig på något sätt. Vem som är bra på det, dela finesser.

Av någon anledning är degen fuktig när du steker. I allmänhet kommer jag inte att anpassa mig på något sätt. Vem som är bra på det, dela finesser.

kanske receptet var dåligt. I allmänhet överdriv inte lite mer olja när du steker med fyllningen och stek på medium värme. Eller något under genomsnittet. Om tre dagar steker jag dem igen, men jag har elektriska ugnar, jag kan ungefär mäta tillagningstiden)))

Och jag gillar det här receptet. Jag har redan gjort dessa pajer flera gånger. Och med välsmakande fyllning och söt.
Allt är stekt. Nästa dag är också mjuk.
Tacka! Jag har detta recept i mina bokmärken.

[moln]

moln, de första var också lite fuktiga, det var en stor eld, sedan reducerade jag den och allt började steka som det borde, jag gjorde det med kött

[Maroshka]

Maroshka, tack för receptet, jag tar det till bokmärkena, jag försöker också. Och hittills kokade jag stekt pajer uteslutande på kefirdeg med läsk.
Mitt vanliga fasetterade glas med en kant rymmer 150 gram mjöl (under kniven), vägd i morse medan jag knådde kakdeggen

[Maroshka]

Maroshka, och jag provade det här receptet idag! Jag är inte särskilt vänlig med deg, ännu mer med jäst, men de gav mig nyligen en brödtillverkare, så jag bestämde mig för pajer. Mjöl tog 550 gram, levande jäst cirka 30 gram. Degen är så mjuk, fluffig Tack för receptet!





Här är hur frodig det blev)))




Jag visste inte att jag kan steka sådan skönhet!




Hon gjorde pajer med potatis och svamp, smaskigt!



MaroshkaTack igen!

Tacka! Jag har detta recept i mina bokmärken.

om hälsa

lätt fuktig

förutom stark eld kan det också bero på för mycket fyllning

Mitt vanliga fasetterade glas med fälg rymmer 150 gram mjöl (under kniven)

det betyder att fler pajer behövs, 150 gram koppar räcker inte))

Jag visste inte att jag kan steka sådan skönhet!

vilka vackra fittor du fick, tack för en så vacker rapport

Kan du ställa en fråga? Snälla berätta för mig i vilken ordning du ska lägga ingredienserna i HP? Jag har en Panasonic 2500. Jag tror att knåda degen-pizzaläget, men jag tror ändå, är det nödvändigt att späda jästen med vatten med mjölk eller bara hälla allt i skålen från torr till vätska och det är det? Tacka!

i vilken ordning bör ingredienserna läggas i HP

varje HP har sin egen sekvens, det finns i instruktionerna för HP. Jag har LG, i det först flytande, sedan resten, det sista mjölet och torrjäst på toppen. Se hur i din. Det kan finnas en annan sekvens. Degläge - 60-90 minuter. Detta test kräver 1-2 liftar.
Flickorna gjorde det i KhP, jag har inte provat det, jag föredrar att göra en paj med mina händer, det är inte ett problem. Jag knådade in 1,5 timmar två gånger

varje HP har sin egen sekvens, det finns i instruktionerna för HP. Jag har LG, i det först flytande, sedan resten, det sista mjölet och torrjäst på toppen.Se hur i din. Det kan finnas en annan sekvens. Degläge - 60-90 minuter. Detta test kräver 1-2 liftar.
Flickorna gjorde det i KhP, jag har inte provat det, jag föredrar att göra en paj med mina händer, det är inte ett problem. Jag knådade in 1,5 timmar två gånger

Tack så mycket

Idag knådde jag igen den här degen, men som tidigare gånger tog jag bara 1,5 tsk. jäst. Bakade 30 pajer med potatis och med lök och ägg

[Maroshka]

Maroshkaigår stekte jag pajer med kål från den här degen. Lite tidigare knådade jag också degen i pajer. Båda gångerna visade pajen sig vara mycket god, degen är mjuk och fryser inte den andra dagen. Tidigare knådades degen endast på vatten, men med tillsats av mjölk visar det sig vara godare. Kanske kommer jag att ändra mitt gamla, långt beprövade recept!
Tack!

Kanske kommer jag att ändra mitt gamla, beprövade recept!
Tack!

För hälsan)))

[Maroshka]

Maroshka, Jag är väldigt tacksam mot dig för den här degen. Efter jobbet igår knådade jag (ja, i princip knådde jag inte utan blandade helt enkelt allt med en sked) och efter 2,5 timmar var de vita redo och nästan ätna. Jag stekte hälften och bakade den andra halvan i ugnen, eftersom min man inte kan steka. Jag gillade degen efter ugnen, jag måste försöka göra en tårta, jag tror att det kommer att bli en utmärkt tårta.

Jag är väldigt tacksam mot dig för den här degen.

För hälsan. Jag har inte ens provat det i ugnen))) Inget foto?

Inget foto, jag hade bråttom, det visade sig inte särskilt vackert (så det slutade snabbt). Till och med dottern, som åt stekte vita på en diet, men utan att fylla, sa att degen luktade så utsökt att hon inte kunde motstå

Det rör mig alltid .... 75 ml mjölk! Inte 70, inte 80, men 75! Mjöl med ögat och 75 mjölk! Och hur mäter man dessa 75?

[Maroshka]

Och hur mäter man dessa 75?

På vågen! Jag lägger HP-skopan på vågen och lägger till alla ingredienser i vikt. Det enda är att jag aldrig mäter vegetabilisk olja med skedar. Ögat är redan tränat och jag häller det alltid direkt från flaskan i degen, som redan håller på att knåda i HP.
MaroshkaJag verkar vara helt beroende av den här degen. För en månad sedan skrev jag en recension och nu kom jag tillbaka med mina pajer, nu med foton. Återigen med kål, och återigen utsökt! Jag stekte den igår, men i morse, tillsammans med tomatjuice, njöt jag av frukost med dem. Pajerna är mjuka, inte frysta, jag skickade inte ens dem till micra för uppvärmning.
Tack igen för receptet på denna deg!

Tack igen för receptet på denna deg!

Jag är glad att jag gillade receptet så mycket, jag själv älskar verkligen dessa pajer

God morgon. På kvällen lade jag degen i KhP enligt detta recept för jästdegsprogrammet. Degen passar perfekt. Redan nästan på natten bakade jag pajer med gröna lök, ägg och ris. På morgonen förblev pajerna lika mjuka och luftiga som efter bakning. Degen är verkligen magisk! Vi hade en mycket god frukost. Min man satsade 8, låt mig berätta, inte små pajer. Jag åt till och med en halv paj, kunde inte motstå, även om jag nyligen vägrar stekt och bakat. Härlig! Och jag, klumpiga människor, allt fungerade. Hon gjorde mycket sällan pajer och alltid från köpt deg. Ingen jämförelse! Tack så mycket. Förresten, pajerna påminde mig om mina studentår när de köpte bakverk på stationen och åt medan de väntade på bussen. Då verkade detta bakverk det läckraste i världen ... Kanske för att eleverna alltid är hungriga ... Eller kanske var det faktiskt gott ... ;-) På eftermiddagen tar jag av bilden, nu är det fortfarande mörkt . Belysningen i köket är dålig ... Tack igen.

God eftermiddag värdinna! Berätta, finns det ett recept på jästfri deg (på läsk) för pajer blandade i en brödtillverkare? Tja, eller en annan snabb förberedelse. Jag skulle ha kommit hem från jobbet och HP har redan förberett degen ...
Jag skulle vara tacksam för receptet.
Familjen, älskare av sådana rätter, ville mata mindre jäst ..

Tja, här är bilden av pajerna som jag lovade ...







Ja, ett recept utan jästfritt deg skulle också vara användbart. Min yngste son är allergisk mot jäst ... Och han tittar på pajerna, till och med strök dem, rör dem med fingret, men - det är omöjligt ... Ledsen för min son ...

Tack för receptet, jag lagar det en av dessa dagar!

Berätta, finns det ett recept på jästfri deg (på läsk) för pajer blandade i en brödtillverkare?

Jag skulle försöka ersätta jäst med bakpulver eller bakpulver i detta recept.
Men kan läsket bli våt under den fördröjda tiden och gå ut?
Bakpulver är nog bättre.

God dag! Ditt degrecept har blivit grundläggande för mig, jag steker med nöje och äts med en smäll. Och det viktigaste för mig är att pajerna inte blir gummiliknande nästa dag (inte alla ätare kan tugga detta). Under lång tid gick jag igenom recepten tills jag slutade med detta. Tack så mycket! Jag tar 510-520 gram mjöl och 2 tsk jäst. Det är också bekvämt att denna uppsättning produkter alltid är hemma, du behöver inte springa till butiken när du vill ha pajer.

god hälsa, glad att receptet har blivit en favorit