Deg "oförglömlig Khrushchevskoe (franska)"

Deg "oförglömlig Khrushchevskoe (franska)"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: franska

Ingredienser
Pressad jäst	12 gr. (1/8 100 gr. Förpackning)
Mjölk	250 ml
strösocker	3 msk. l.
mjöl	500 gr.
smör (margarin är också möjligt)	100 g
vegetabilisk olja	100 ml
äggulor (du kan också bara ägg)	2 st

Tillagningsmetod

• Jäst i en hink, sedan mjölk, mjöl, socker. sand, lätt smält smör och rost. smör, ägg, knådning i 20 minuter på "dumplings" eller "pizza" -läget.
• Lägg sedan degen i en polyetenpåse - om den bakas de närmaste två timmarna - lämna den på bordet; om längre - bättre i kylen. Om du lämnar degen i en hink kommer den att springa iväg.
• Efter formning av pajerna, lämna för en liten korrektur, inte mer än 20 minuter. Du behöver inte smörja med något innan du bakar. Det blir rosigt, luftigt, väldigt rikt.

Matlagningsprogram:

dumplings eller pizza

Notera

Denna deg har rätt namn "franska", i Ryssland uppträdde receptet för denna deg efter kriget, namnet "Khrushchevskoe" dök upp tack vare Anna Grigorievna Dyshkant, Chrusjtjovs personliga kock.
För att degen ska "leka" är det bättre att använda komprimerad jäst.
Här är originalreceptet:
Du behöver: 3 glas mjöl, en förpackning mjukad margarin, rumstemperatur, 3 matskedar strösocker, inget salt, ett glas varm mjölk, en liten jästförpackning. Om du vill göra degen mer rik, lägg sedan till två äggulor. För att göra det sötare, lägg till ett par matskedar strösocker och citronskal i detta recept.
Lös upp jästen i mjölk, tillsätt sedan tre koppar mjöl där, tillsätt mjukad margarin, socker och andra livsmedel. Alla dessa komponenter måste knådas väl för hand. När du knådar dem blir degen fortfarande hård. Häll mjöl på bordet, från de rätter som degen knådades i, häll allt på detta mjöl och börja knåda degen som redan finns på bordet. Observera att du måste knåda den så att degen inte blir särskilt brant. När du har knådat den, ta den knådade bullen och lägg den i en plastpåse, bind upp den och lägg den i kylen. Efter 15-20 minuter kommer degen att komma upp. Du kan lämna plastpåsen på bordet, degen kommer upp ännu snabbare.
Fransk deg kan stå i kylen i flera dagar, så när gästerna anländer kan du snabbt baka en paj eller pajer. "
Köksmedlemmar i politbyrån. Hälsosamma matrecept från Chrusjtjovs personliga kock

🔗

Och dessa kommentarer från Lyudmila - "Hans namn är" främmande "är inte alls av misstag. Enligt produkternas natur visar det sig att de skiljer sig mycket från ryska pajer. Från fransk och wiensk deg är ultrarika, nästan ömtåliga produkter erhållna som inte kräver jäsning, täthet eller till och med smörjning av ett ägg före bakning.Mycket välsmakande, en riktig delikatess, men detta är den polära motsatsen till de klassiska ryska pajerna, degen för vilken försiktigt vårdas och vårdas, knådas länge jäst under lång tid och länge

[MariV]

MariV tog bort till bokmärken ...
Varför är jag misstänksam mot detta vår enhet med dig i flera recept ... Som Winnie the Pooh sa: "Det är inte avslappnat!"

[MariV]

MariV Vilken typ av fyllning är bättre att använda?

[MariV]

MariV tog bort till bokmärken ...
Varför är jag misstänksam mot detta vår enhet med dig i flera recept ... Som Winnie the Pooh sa: "Det är inte avslappnat!"

Ja, förmodligen för en upptining ... eller frost!

[MariV]

MariV Vilken typ av fyllning är bättre att använda?

Vilken gillar du mer? Använd det! På det översta fotot - med kål, på det andra - med ost.De är bra med någon fyllning! Det här är min favoritdeg - mycket trevligt att arbeta med, bröd i KhP - fungerar också bra, alltid bra!

tacka

Degen är riktigt utmärkt. Och vilken typ av pizza är mmmmm. Tack för att du påminde mig.

Nu förstår jag vilken slags deg min mamma gjorde. Tyvärr hade jag inte tid att lära av henne, och min kusin gav mig receptet. Receptet är mycket nära. Vilka skillnader ser jag: i min mors recept är fett 100-150 g smör + cirka 30-40 g majonnäs. Observera att GOST-majonnäs, där äggula, senap och vegetabilisk olja. Därför tror jag att en sked med majonnäs är vegetabilisk olja och lite naturlig senap. Således når vi samma 100 + 100 g olja. Och även den minsta naturliga senap har på något sätt en mycket god effekt på degen.

Om det bara är ett ägg, då 1 st eller 2?

[izumka]

izumka , det beror helt på äggen - om de är stora, bra - för den här mängden lägger jag personligen 1, om en bagatell - du kan 2. Eller så kan du göra utan ägg - som du vill!

["ålderslös" Chrusjtjov]

Degen är riktigt utmärkt. Och vilken typ av pizza är mmmmm. Tack för att du påminde mig.

Receptet finns redan på webbplatsen -."ålderslös" Chrusjtjov

Jag har ännu ett tack för degen. Det är verkligen den som min mamma tillagade, om än med vissa variationer. Och med en brödtillverkare är tekniken ganska enkel. Det är sant att jag fortfarande lagar mat med deg, sedan kan pajarna skäras omedelbart efter knådning. Och cirka 1 / 4-1 / 3 tsk. Jag lägger till senap.

Igår fick jag flest mammas pajer!

Det är bra! Så låt oss överföra stafettpinnen! Låt oss inte glömma recepten!

[Rina]

Rina vilken senap lägger du till - torrt pulver eller färdigt och vad ger det i degen?
Mariv Jag knådade bara degen i bomull i 20 minuter. , tog ut det och packade det i en påse - jag ska baka idag, men frågan är - degen är inte tjock, men inte flytande, men väldigt fet, du kan till och med se hur smöret samlas i veck - om det skulle vara så ? Satsen gjordes strikt enligt receptet

Jag lägger till lite naturlig färdig senap (jag visade bilden av burken i ämnet om majonnäs). Jag vet att det verkar som att senap ger degen en viss ömhet. Mamma tillsatte 1-1,5 msk för ett pund mjöl. l. majonnäs och 120-150 g smör (sovjetisk majonnäs !!! naturligt). Det vill säga det visade sig lite senap och upp till 200 g smör (eftersom majonnäs mestadels är gjord av vegetabilisk olja).

Tack så ska jag försöka

Jag verifierar fortfarande receptet, så jag lägger inte upp det.
Majonnäs tillsattes till degen - jäst + all mjölk + halvmjöl + majonnäs.
Jag gör något som en deg (på "pizza" -programmet) och lägger till senap i den. Efter en timme, alla andra ingredienser.

[Rina]

Vänligen acceptera mitt tack också.
Enligt detta recept bakade jag pajer och pajer under lång tid, jag var alltid nöjd med resultatet. Jag hittade ditt ämne och bestämde mig för att prova det hos en brödtillverkare. Att säga att jag är nöjd är att säga ingenting. Knåda på programmet "Pizza". Degen visade sig vara fantastisk, öm, första intrycket är frodig, som marshmallows.
Och pajerna är naturligtvis läckra med kokt kondenserad mjölk.



Rina, på den sovjetiska majonnäs, visade mycket välsmakande bakverk. Min mormor använde den för att baka både kex och pajer, förlåt, recepten bevarades inte. Jag väntar på ditt recept.

Grattis!

Jag gillade verkligen beskrivningen av detta test, jag skulle vilja prova det själv. Berätta för mig, är det möjligt att ersätta jäst med snabb Saf-moment eller Dr. Oetker? Och, om möjligt, hur mycket kommer det att vara i teskedar?

Du kan, cirka 2 tsk. Det är bättre att underskära jästen än att förskjuta den. Det finns mycket bakning i receptet för denna deg - kan ökas till 2,5 teskedar.

Tack för att du blandade. Kan du baka det direkt från detta test eller behöver du stå i två timmar?

Jag vet inte hur från det här, men jag skär degen enligt min mors recept (det är lite annorlunda) direkt efter knådning. Om en deg kvar på det andra bakplåten blir det svårare att arbeta.

Deg "oförglömlig Khrushchevskoe (franska)"

Jag har ett stort tack för det helt fantastiska degreceptet !!!!!
Tja, flickor, du förvånade pojken))))
lite senare kommer det att finnas foton!

Till hälsa och glädje i huset!
Kom ihåg med ett vänligt ord Anna Grigorievna Dyshkant - kamrat Khrushchevs personliga kock. Det är med hennes lätta hand som degreceptet går genom landets vidsträckta och grannländer!

[Degen visade sig vara mycket öm, luftig och lite krispig. Som om det gjordes av en professionell med stor erfarenhet.]

Så jag tog påfyllningen för rullarna härifrån



Degen visade sig vara mycket öm, luftig och lite krispig. Som om det gjordes av en professionell med stor erfarenhet.

Grattis!

Vilket underbart recept! Exakt vad jag behöver. Kan jag bara klargöra en fråga? Finns det inget salt alls?

Vilket underbart recept! Exakt vad jag behöver. Kan jag bara klargöra en fråga? Finns det inget salt alls?

Det ursprungliga receptet är inte. Men om du vill kan du lägga till.

Hej till alla bagare. Igår började jag den här degen, jag gillade den väldigt mycket. Men det finns flera frågor:
1. Ska det vara så djärvt?
2. Är det möjligt att minska socker och tillsätta salt

Hallå! Jag skulle vilja försöka göra en sådan deg. Men jag har några frågor.
1. Knåda på "pizza" -läget - jag menar bara processen att blanda ingredienserna i sig, utan att något stiger där, förstår jag? (Jag har en kenwood MB900, enligt detta program, knådade degen i 1t 30min med en ökning)
2. Är denna deg lämplig för både söta och salta fyllningar?
3. Kan denna deg frysas, kommer den att tappa sina egenskaper efter avfrostningen?

Det ursprungliga receptet är inte. Men om du vill kan du lägga till.

Tacka!!! Jag kommer definitivt att prova det snart

Hej till alla bagare. Igår började jag den här degen, jag gillade den väldigt mycket. Men det finns flera frågor:
1. Ska det vara så djärvt?
2. Är det möjligt att minska socker och tillsätta salt

Jag använder den här degen mycket ofta - den verkade aldrig oljig.
Om salt och socker - gör det efter eget tycke.

Hallå! Jag skulle vilja försöka göra en sådan deg. Men jag har några frågor.
1. Knåda på "pizza" -läget - jag menar bara processen att blanda ingredienserna i sig, utan att något stiger där, förstår jag? (Jag har kenwood MB900 enligt detta program knådar degen i 1 timme 30 minuter med en ökning)
2. Är denna deg lämplig för både söta och salta fyllningar?
3. Kan denna deg frysas, kommer den att tappa sina egenskaper efter avfrostningen?

Tidigare, när det inte fanns några hemgjorda brödtillverkare, knådade de det för hand; nu kan vilken HP som helst hantera den här funktionen, där det finns en sats - det spelar ingen roll, pizza eller deg för nudlar - satsen är över - om du bakar direkt, låt HP distansera i minst en timme. Du bakar inte omedelbart - i en plastpåse och i kylskåp.
Att frysa? Jag vet inte, jag har inte provat det. Prova det och dela sedan din erfarenhet.

Tack, jag hoppas att jag kan prova den här degen snart

Jag använder den här degen mycket ofta - den verkade aldrig oljig.
Om salt och socker - gör det efter eget tycke.

Så hon overdrog något. Vi försöker igen

1. Ska det vara så djärvt?

Är du intresserad av fettinnehållet i oförberedd form eller färdiga bakverk?
Det faktum att det är degen som verkar innehålla överflödig olja tycktes vara densamma, men det är nästan en släkting till den sandiga, och det är detta som ger de färdiga bakvarorna en krispig, lite smulig effekt. Och detta är imponerande.

Men nu har jag också en fråga. Jag fick idén att göra ett sött bakverk av den här degen. Jag kokade kondenserad mjölk och lindade den i denna deg i form av en bulle. Jag täckte kanterna väl. Men när jag gjorde nästa började kondenserad mjölk av någon anledning slå ut ur rullen, som om den gled ut. Jag bestämde mig för att jag var mer listig, jag började göra det i form av croissanter, efter att ha helt täckt över och immurerat klimparna i degen. Men under bakningen lämnade den kondenserade mjölken helt sina snäckskal. Och jag slutade med söta men tomma croissanter. Hjälp!!! eller rekommendera en mindre flexibel fyllning.På forumet gjorde det trots allt någon med kokt kondenserad mjölk.

Är du intresserad av fettinnehållet i oförberedd form eller färdiga bakverk?
Det faktum att det är degen som verkar innehålla överflödig olja tycktes vara densamma, men det är nästan en släkting till den sandiga, och det är detta som ger de färdiga bakvarorna en krispig, lite smulig effekt. Och detta är imponerande.

Men nu har jag också en fråga. Jag fick idén att göra ett sött bakverk av den här degen. Jag kokade kondenserad mjölk och lindade den i denna deg i form av en bulle. Jag täckte kanterna väl. Men när jag gjorde nästa började kondenserad mjölk av någon anledning slå ut ur rullen, som om den gled ut. Jag bestämde mig för att jag var mer listig, jag började göra det i form av croissanter, efter att ha helt täckt över och immurerat klimparna i degen. Men under bakningen lämnade den kondenserade mjölken helt sina snäckskal. Och jag slutade med söta men tomma croissanter. Hjälp!!! eller rekommendera en mindre flexibel fyllning. På forumet gjorde det trots allt någon med kokt kondenserad mjölk.

Tack för svaret. Det var det som intresserade mig, så jag gjorde allt rätt.

På bekostnad av fyllningen lade jag en bit choklad, min man gillade det verkligen.

Tack för svaret. Det var detta som intresserade mig, så jag gjorde allt rätt.

På bekostnad av fyllningen lade jag en bit choklad, min man gillade det verkligen.

Jag tänkte aldrig på choklad !!! bra idé, del med mörk choklad och del med vit))) tack!

Berätta hur många minuter jag ska baka i ugnen och vid vilken temperatur?

Det beror på de tekniska egenskaperna hos din ugn och om du ska baka pajer eller paj.

Berätta hur många minuter jag ska baka i ugnen och vid vilken temperatur?

min lärare bakade till och med pajer i en stekpanna i smör. shicaaaarno visar det sig

min lärare bakade till och med pajer i en stekpanna i smör. shicaaaarno visar det sig

Jag håller med, en mycket bra version av jästdeg!

Det beror på de tekniska egenskaperna hos din ugn och om du ska baka pajer eller paj.

Och DU berättar för mig när jag bakar paj och pajer i ugnen.

Och DU berättar för mig när jag bakar paj och pajer i ugnen.

Tills redo.

[MariV,]

MariV, tack så mycket !!!
Detta recept för mig är en livräddare - snabba goda pajer. Bara jag kan aldrig avstå från att smörja det med ett ägg))))

Tja, och smeta på din hälsa!

ljög))) mjöl förblev på bordet)))
Jag är ledsen att störa dig

Idag ville jag göra bagels eller pajer av den här degen. Jag blev uppmanad till denna idé av beskrivningen av produkter gjorda av den, men de skriver om dess "sandighet" och luftighet. När jag tog ut degen från brödmaskinen insåg jag att det inte kunde vara någon fråga om bagels, och jag vågade inte heller ta pajerna. Degen är väldigt fet och verkade flytande, men jag bestämde mig för att inte tillsätta mjöl och göra allt strikt enligt receptet. Jag fick idén att använda dammiga formar med liten diameter med hål för fyllningen när du vänder på den. De är som de är avsedda för kakor. Jag gjorde det länge bara en gång, jag tyckte inte om det, så jag använde dem inte längre. Som ett resultat fick jag 10 stycken och 3 babybullar. Fylld med olika fyllningar - frysta. körsbär, tranbär med socker, citronsylt, konserver. äpplen med socker. Och även i ugnen. Det är bara härligt att kakorna blev (låt det finnas kakor, jag vet inte vad jag ska kalla det). Krispiga (inte utan anledning "Khrushchevskoe"), utsökt !!!!! Det finns många frysta bär, så nu kommer jag att göra det ofta. Och babybullarna från resterna - DETTA ÄR NÅGOT !!!!! Smälter i munnen !!! Fantastisk deg. Bara om du bara gör bullar behöver du mer socker. Jag ville ta en bild, men det finns inga batterier i kameran, de behöver kraftfulla, enkla passar inte. Det är synd, för det visade sig också skönhet !!!
Tack för receptet !!! Jag insåg att små produkter är bra från denna deg, eftersom dess charm ligger i en skorpa. Därav frågan - om mjöl tillför 100 gram mer? Förlorat, förmodligen "skarpa".Och då vill jag verkligen slänga den ur min fot