Yoghurt i en multikokare Scarlett IS-MC412S01

Yoghurt i en multikokare Scarlett IS-MC412S01

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	1,5 l
Surdeg	0,5 dospåse

Tillagningsmetod

• Jag gör yoghurt på torr surdeg. Du kan köpa dessa startkulturer på apoteket. Vanligtvis är en dospåse avsedd för 3 liter mjölk.
• Jag tar mjölk, om den är hemlagad, kokar jag den och kyler den till jäsningstemperaturen (t = 37 ° C). Jag häller lite mjölk (cirka 50 gram) i en av burkarna där jag gör yoghurt, häll surdeget i den, blanda väl. Jag häller innehållet i burken i resten av den varma mjölken, blandar väl, häller den i burkar (innan du bereder burken, var noga med att hälla kokande vatten över burken).
• Jag täcker botten av MV med en vanlig pappersservett, ställer burkarna, häller vatten över galgarna, sätter på "yoghurt" -läget i 6 timmar. Efter ungefär 4-4,5 timmar kontrollerar jag, vanligtvis under denna tid har burkens innehåll redan tjocknat. Jag tar ut burkarna och låter dem stå på bordet i en halvtimme och täcker dem sedan med lock och lägger dem i kylskåpet. Efter 4 timmar är yoghurten klar att äta.
• 

Skålen är designad för

6-7 portioner

Tid för förberedelser:

4-6 timmar

Notera

Enligt instruktionerna för denna startkultur (SACCO) är jäsningstiden 7-8 timmar, men under denna tid peroxiderar den, och vasslan återhämtar sig. Därför beräknas tillagningstiden empiriskt för den surdeg som jag använder. Jag råder dig att göra allt enligt instruktionerna för första gången och spionera på processen. Om läget stängs av (det finns en sådan brat i vår MV - det återställer programmet efter 5 timmar) och yoghurten inte har jäst ännu, starta sedan om programmet igen. När du redan känner till den ungefärliga tiden ser du själv om det är värt att starta om eller inte, för som en termos kommer CF att hålla varmt vatten i ytterligare 2-3 timmar och de 1-3 ° C som temperaturen sjunker kommer inte att stoppa jäsning. Men för att stoppa processen läggs yoghurt i kylen i 3-4 timmar och först efter det rekommenderas att använda den.

Beredd yoghurt från olika startkulturer och olika mjölk (UHT och kokt). Jag kom fram till att den mest utsökta yoghurten erhålls från UHT-mjölk, med något fettinnehåll. På 8 timmar separeras vassle endast från hemlagad kokt mjölk. Peroxidation har inget att göra med det.

Jag håller med om att den mest utsökta yoghurten erhålls från mjölk i butiken.

På 8 timmar separeras vassle endast från hemgjord kokt mjölk. Peroxidation har inget att göra med det.

Om bara vassle och allt, men sur yoghurt visar sig. Det är av den anledningen som jag har minskat matlagningen till 4-5 timmar.

Om bara vassle och allt, men sur yoghurt visar sig. Det är av den anledningen som jag har minskat matlagningen till 4-5 timmar.

Kanske handlar det om surdeg? Av den anledningen gav jag upp VIVO. Först bytte jag till GoodFood, och sedan försökte jag startkulturerna från den här webbplatsen: (Jag annonserar inte, jag delar bara information)

länken är samma Sacco-startkultur som jag använder

Kanske handlar det om surdeg? Av den anledningen gav jag upp VIVO.

flingar och surar de också? det finns många olika typer

länken är samma Sacco-startkultur som jag använder

konstigt .. kanske en tecknad film med en temperatur "spelar" .. Jag gör 2,5 liter i 2 yoghurtproducenter på en gång (så att surdeget inte delas upp i delar) - resultatet är utmärkt! Men om du jäser det en andra gång (med färdig yoghurt) känns syran redan. Därför lagar jag bara mat från surdeg.

Gör du 7-8 timmar?

ja, 8 timmar.Idag ska jag genomföra ett experiment: Jag fermenterar fitnessyoghurt och skickar några burkar till tecknade filmer (även om jag har Redmond-60). Jag tar Selyanskoe 2,6% mjölk från en tetrapak. Vi får se vad som händer ..

Och för mig är Sacco väldigt intetsägande, ja, det finns ingen surhet alls. Jag älskar god mat

Det verkar som om någon surdeg i en tecknad film jäser snabbare - det är som en termos och till och med uppvärmd.

Det verkar som om någon surdeg i en tecknad film jäser snabbare - det är som en termos och till och med uppvärmd.

Fuh, Ira, du lugnade mig. Var får du god mat? Om du är i dessa kan du länka

Jag köpte GoodFood 1 gång på Kidstaff, jag sparade inte länken (jag betalar trots allt fortfarande för leveransen) - men titta, det finns många säljare där.
Och så köper jag in min Poltava - vi har dem både på apoteket och i små butiker där de säljer mjölk.

Vad menar du med surdeg på apotek? Något som en bifidum?
Och kommer det inte att vara för surt från apoteket? Jag älskar smaken av färsk jäst bakad mjölk: den visar sig försiktigt, som lite förtjockad grädde

Nej, inte bifidum. På våra apotek säljs olika startkulturer i påsar med yoghurt / fermenterad bakad mjölk / kefir.

Jag kommer att leta efter

Vår stad är inte stor, så du kan bara hitta startkulturer på apotek eller på Internet. Och i städerna finns det fler och fler möjligheter

Och så köper jag in min Poltava - vi har dem både på apoteket och i små butiker där de säljer mjölk.

Experimentresultat:

Yoghurtmakare Vinis:
tid -10 timmar, t = 37-40, strukturen är homogen, tät (skeden står, faller inte), serumet är helt frånvarande, lätt surhet

Yoghurtmakare Delfa:
tid - 8 timmar, t = 37-40, strukturen är homogen, känslig, ganska tät (skeden står, faller inte), serumet är helt frånvarande, det finns ingen syra

Multicooker Redmond:
lägg en silikonmatta på botten
tid - 8 timmar
t = 40 - 48 - 43/44 (deklareras i instruktionerna för tecknade filmer - 40; en timme senare med locket stängt - 48; återstående tid tillagade jag med locket öppet för att minska t.
strukturen är homogen, mild luft, det finns mycket vassle, men i kylskåpet har yoghurten absorberat det, en liten antydan till surhet
Jag gjorde en slutsats för mig själv: Jag lagar yoghurt, som tidigare, bara i yoghurtproducenter.

Och jag har MV Redmond. Jag gör yoghurt där så här - jag kokar mjölk, vanlig, från en påse. När det svalnar filtrerar jag det så att det inte finns skum, jag häller i en flaska (kanske hälften, per liter) actimel. 6 timmar i yoghurtläge - det är redan klart. Men efter att ha stått över natten gör det inte heller peroxid. Jag gör det i en liter plastfat, jag lägger det bara i skålen och häller lite vatten på botten av skålen - bara så att överhettning inte förstör skålskyddet. Allt, som det sägs här tidigare - ytterligare ett par timmar i kylskåpet - och det är klart, utsökt! När du lägger lite yoghurt ur behållaren - ja, vassle ackumuleras där.
UHT-mjölk, en öppen påse, stod i kylen i en månad. Inte surt. Vad är den gjord av? Därför tar jag en enkel, pastöriserad.

Jag köpte också en surdeg i ett apotek, Evitalia heter, idag ska jag försöka göra yoghurt i en tecknad film.

Lucilia, hur fungerade det i evitalia? Jag har också denna surdeg, men jag har ännu inte bestämt mig för receptet ...

Jag gjorde det på evitalia häromdagen. En halv "tablett" Evitalia för 1,5 liter ultrapasteuriserad 6% mjölk. Tillverkad i halvlitersburkar, 3 stycken passar perfekt i multikokskålen Polaris 0508D floris. Jag tillsatte 1 tesked socker i varje burk. Nästa gång kommer jag att göra det utan honom - enligt min man skulle det vara bättre utan socker. Jag värmer mjölken lite, spädar surdegen i en liten mängd mjölk, blandar den med huvuddelen av mjölken och i burkar. Ingenting hälldes på botten av skålen och vatten hälldes inte (skålen är gammal, militär speciellt för sådana händelser) och yoghurtläget är 8 timmar. Gjorde det för natten. Vid utgången hade den en utmärkt krämig smak och elastisk känslig konsistens. Jag vill försöka göra det med grädde))))

Flickor! Såg en banderoll här med söta keramiska yoghurtburkar.Har någon använt det? Kan jag använda dem i en multikokare? eller bara för yoghurt genom inslagning.