Chokladbullar (magert)

[Deg:]

Chokladbullar (magert)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torrjäst	1 tsk
vetemjöl c. från	250 g
vatten	130 g
strösocker	35 g
salt-	0,75 tsk
vegetabilisk olja (luktfri)	35 g
vanilj socker	10 g
Fyllning:
vetemjöl c. från	30 g
vatten	130 g
strösocker	60 g
kakao pulver	30 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst (jag har ett säkert ögonblick) med mjöl (lämna 1-2 msk mjöl från det totala), tillsätt salt, socker, vaniljssocker och vatten (osaltad potatisbuljong kan användas). Börja knåda degen.
• Så fort allt mjölet har fuktats jämnt, stoppa knådningen och låt degen vara i 15-20 minuter.
• Tillsätt vegetabilisk olja och kvarvarande mjöl, knåda till en mjuk deg. Jäsning i 90 minuter vid rumstemperatur, med en omrörning mitt i jäsning.
• Fyllning:
• Blanda socker och kakaopulver i en kastrull (så att det inte finns några klumpar av det senare), tillsätt gradvis vatten. Sätt blandningen på eld och koka upp den. Häll i mjöl, rör om kraftigt.
• Häll blandningen tillbaka i kastrullen och värm den på låg värme, rör om hela tiden tills den tjocknar (40-50 sekunder). Kyla ner.
• Damma bordet med mjöl. Knåda degen och värm upp i ett lager, ca 5 mm tjockt, applicera chokladfyllningen.
• Rulla skiktet till en rulle på kortsidan och med en skarp kniv, utan tryck, skär i 6-8 "brickor".
• Överför degbitarna till en form fodrad med bakpapper.
• Bevis i 45-50 minuter under plastfolien tills det fördubblats.
• Baka i en ugn förvärmd till 220 ° C (konvektion 200 ° C) med ånga i 8-10 minuter, sjunka sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och sätt rullarna till beredskap. Den totala bakningstiden för mig var 30 minuter.
• Njut av ditt te!
• 
• 
• 
• Mjuka, lätta bullar. Min familj trodde inte ens att de var magra.

Skålen är designad för

6-8 st

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Snabb smördegsbullar med choklad (nila)

Brioche brioche med choklad (Natali06)

Zebrabullar med chokladlager (Sonadora)

Sonador, kan jag hjälpa mig själv först? Även om det är omöjligt på natten, men dregling började flyta) i bokmärkena entydigt)))

[Ol]

Ta för dig Ol! Jag hoppas du tycker om det.

[Sonadora]

Ah ..... Hur kan man inte gissa vems mästerverk det är? Här, från bilden, från mästarens hand är allt omedelbart klart - Sonadora I bokmärkena, i alla fall P.S. och jag här häromdagen trodde länge att Marina inte behöll oss ... och sedan bam

[Sonador,]

Sonador, hur bra bullarna är! Även om ingen i min familj fastar kommer jag definitivt att baka!

[Manka]

Manka! Framför mina kamrater lovar jag och svär högtidligt ... Jag ska baka det imorgon!

[Tanyush.]

Tacka, Tanyush. Inte ett mästerverk, naturligtvis, men för magert bakning och för te - mycket själsligt.

allt är klart på en gång

Ja, jag har bara två sätt att forma rullarna: runda och bullar-sniglar. Avkortad att jag kan blinda.

Marusechka! Då kan du använda mjölk och smör, det blir smakligare.

Lenochka, Jag blir väldigt glad om du gillar det.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, tack för vänliga råd så gör jag det!

Inte ett mästerverk, förstås

Hur säger man? Enligt min förståelse är ett kulinariskt mästerverk när allt är enkelt och tydligt (som i ditt recept), och i slutet får vi en välsmakande och iögonfallande sak

[Marish]

Marish, så enkelt och härligt! Naturligtvis, om du tittar på våra vanliga bakverk genom prisma av magert mat, finns det ganska mycket som kan tillagas! Tack för idén !!!

Jag ville bara klargöra: efter korrektur varva inte den fria änden av rullen? Du kanske måste stänga upp det? Eller bakas sniglarna tätt och kan inte vändas?

[Sasha,]

Sasha, tacka! Jag skulle vara glad om idén kommer till nytta. Förresten, du kan lägga till hackade nötter eller russin-katrinplommon i fyllningen, de var inte till hands.

om du tittar på våra vanliga bakverk genom prisma av magert mat finns det en hel del saker du kan laga

Jag har precis motsatsen, ett varierat magert bord är ett problem, särskilt om det är bakverk eller huvudrätter.

efter att ha testat rullar inte den fria änden av rullen?

Nej, det är inte ojämnt. Mina brickor omrördes ganska fritt, "smälte" lite bara under bakning, svansarna förblev på plats.

Jag tar det till bokmärkena ... skäm bort mig med några magra söta bakverk ...

[Manechka]

Manechka, slog vågen till bokmärkena, fyllningen är intressant, jag vill verkligen försöka, igen, mager!

[Manechka]

ManechkaVilken typ av skärare Hachu sådana rullar med SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Jag är redan med bullar bara från ugnen, doften är hisnande choklad! det finns ingen skärare ännu, varm ännu. Deg i mjölk och smör, ingen fastar med mig. Tack för att du delar med dig

[Manechka]

ett varierat magert bord är ett problem, särskilt om det är bakverk eller huvudrätter.

Manechkavarför är problemet?
För bakning: det finns margarin på vegetabiliska fetter - det betyder shortbread deg av alla variationer och puff, på vegetabilisk olja med frukt - smet, pepparkakor, till och med en mager Napoleon på platsen (förresten, mycket anständigt) ...
För andra kurserna använder vi mycket bläckfisk, räkor och andra skaldjur. Svampar, förstås. Jag fick till och med hänga på zrazy med svamp utan ägg och sedan med adjichka - åh, hur läcker! Baljväxter - bönor, linser, kikärter
Och det finns många recept på sajten

Och hur mycket pressad jäst att ta här?

Förlåt mig, Manechka, för att ingripa, det finns allt om jäst https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Och om snabbt, någonstans 3-4 gånger mer i vikt - förmodligen 15 gram ..

Och jag bakade dessa bullar ...
Under dagen lovar jag att lägga upp en fotoreport ...

[Manechka]

Manechka, vilka aptitretande bullar du får - en charm !!!
Så förförisk ... jag försöker äta minst av allt, men vilken frestelse.

Tja, jag fick dessa bullar efter gjutning - jag rullade dem i en rulle längs långsidan så att de mindre bullarna var:


Det här är mina bakade rullar:


Men jag fick en sådan klippning:


Från mig själv kan jag lägga till: degen blir bra både på jobbet och efter bakning.
Om fyllningen - jag förstod inte manipuleringen av att överföra kakao + socker + vatten till mjöl, och sedan tillbaka, så jag störde bara allt i en hink. Fyllningen kom ut som en mycket tjock chokladpasta. Nästa gång jag försöker lägga till ytterligare 20 gram vatten, kanske blir det lättare att smeta på degen. Kakao tog det enklaste, någon form av "ryska" .... Till "inga klumpar" är allt perfekt blandat med en gaffel.

Min ugn är enkel, så jag bakade i 10-12 minuter vid maximal temperatur (cirka 210 ° C) och slog sedan på den vid cirka 160 ° C - så jag hade rullarna i ytterligare 25 minuter. Efter färg trodde jag att rullarna var torr, MEN rullarna visade sig vara förvånansvärt mjuka och utan skorpa .. Det är synd att säga, men igår stal jag 3 stycken på en halv dag ...
Kort sagt, rullarna är mycket goda !!!

[ett separat ämne]

Marishechka, jag erkänner: Jag har lagt upp en fotoreportage åt dig
ett separat ämne
(ingredienserna är för olika)

[Flickor]

FlickorTack alla för era vänliga ord och uppmärksamhet på receptet! Ledsen för att jag saknade och svarade inte på ämnet, läs forumet "från buskarna" och beundrade Marusin och Anyutin mästerverk rullar. Jag slickade hela tabletten.

Sasha,

Jag bakade också bullar idag, resultatet blev väldigt nöjd.Så mjuk, degen visade sig vara öm och fyllningen är så välsmakande med en liten bitterhet att jag definitivt kommer att upprepa receptet

Ja ja bullar! Så gott! Tanya, tack så mycket för att du försökte. Jag är väldigt glad att du gillade det.

Manchik, och här är en annan fyllning - banan-äppelpuré + chokladdroppar Mycket aromatisk

[Sonadora]

SonadoraTack för receptet på bullarna och en så härlig och enkel fyllning! Idag bakade jag dem, men bara från puffjästdeg (för att av någon anledning timmade jag det), det blev helt bra, mitt hushåll bestämde till och med att jag fyllde choklad i dem.

Nästa gång kommer jag definitivt att baka från "author's", min egen deg.

[Biryusinka]

Och vart kör jag när det finns sådana rullar? Tjejer, tack så mycket och förlåt mig, snälla, att jag inte svarade direkt.

och här är en annan fyllning - banan-äppelpuré + chokladdroppar Mycket doftande

Jag kan föreställa mig! Du kan dö precis framför ugnen av sådana och sådana dofter!

Biryusinka, skönhet!