Zebrabullar med chokladlager

[Deg:]

Zebrabullar med chokladlager

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torrjäst (saf-moment)	1,5 tsk
vetemjöl	450 g
mjölk	180-200 ml
salt-	1,2 tsk
strösocker	2 msk. l
Smör	75 g
ägg (stort)	1 st (55-60g)
Choklad mellanlager:
äggvita	1 st (35-40g)
strösocker	60 g
mjöl	35 g
kakao pulver	30 g
mjölk	120 ml
Smör	15 g
För toppen:
äggula + 1 msk. l vatten

Tillagningsmetod

• Deg:
• Lös upp salt och strösocker i varm mjölk, tillsätt 400 gram mjöl, jäst och ett ägg. Knåda degen med en mixer (krokar) eller i en brödmaskin. Efter 5-6 minuters knådning, så fort degen griper i en enda klump, sluta knåda och pausa i 8-10 minuter.
• Tillsätt kvarvarande mjöl och mjukt smör. Knåda degen igen tills den är slät, elastisk. Degen är mjuk, inte klibbig. Låt degen höjas på en varm plats, borta från drag, i en och en halv timme.
• Choklad mellanlager:
• Förbered fyllningen medan degen är jäst.
• Kombinera protein, mjöl och strösocker i en kastrull, blanda tills det är jämnt.
• I en annan kastrull, koka mjölken, tillsätt kakaopulver och rör om (istället för kakaopulver kan du använda mörk choklad, då behöver du 80 ml mjölk och 50 g choklad).
• Rör om hela tiden, tillsätt mjölkblandningen till proteinet i en tunn ström. I det ursprungliga receptet var det tvärtom, proteinblandningen tillsattes i små portioner till den heta kakaodrycken. Jag vet inte varför, förmodligen på grund av min krökning, visade sig massan inte vara homogen, eller att proteinet krullades, eller att mjölet "bryggdes i klumpar", jag vet inte, men jag ändrade teknologi.
• Återgå till elden och låt blandningen tjockna utan att sluta röra, rör om bättre med en sked, inte med en visp. Konsistensen av den färdiga massan bör likna en mycket tjock kokt kondenserad mjölk, "behåll sin form." Tillsätt smör, rör om och sval till rumstemperatur.
• Lägg chokladmassan mellan två lager plastfolie och rulla ut den med en kavel till ett lager på 25x15 cm (du kan också knåda den med händerna).
• Formning:
• Damma bordet lätt med mjöl. Lägg degen, knåda och rulla till ett lager 25x45 cm. Placera chokladfyllningen i mitten av degen:
• 
• Täck med ett deglager:
• 
• Sedan den andra:
• 
• Rulla ut degen igen i ett lager, 7-8 mm tjockt och vik:
• 
• Expandera med den smala sidan mot dig:
• 
• Rulla ut det igen, skiktet är färdigt med en tjocklek på 7-8 mm, jag fick en kvadrat på ca 45x45 cm.
• Rulla upp och skär med en skarp kniv i 2 cm tjocka brickor. Lägg på ett bakplåt kantat med bakpapper.
• 
• Täck löst med plastfolie och låt stå i 1 timme. Innan du planterar i ugnen smörjer du bullarna med en mos av äggula och vatten.
• Baka vid en temperatur av 200-210C (konvektion 180-200C) med ånga under de första 5 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180-190C (konvektion 160-180C) och baka bullarna tills de är mjuka tills de är gyllenbruna. Baktiden beror på ugnen.
• Lägg de färdiga bullarna på trådstället.
• Njut av ditt te!
• 
• 
• 

Skålen är designad för

12 st

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag tog detta recept som grund: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html ändrade det lite.

Liknande recept

Enkla ångkokta bullar i Brand 6051 tryckkokare med flera kokare (MariV)

Betbullar (Alinchik)

Rosa bulle, inte kalorifattig (i ugnen) (dan_Ira)

[Marish,]

Super!!! Marish, Jag har tittat på den här metoden länge. men mina händer räckte inte ut för att göra något
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Vilken klipp !!! Klass !!!!

[Marish]

Marish, coola zebror.

Jag har en fråga: sätt påfyllningen av strömmen på degen en gång, i början, eller hur? Eller har jag förbisett vad?

[Marisha]

Marishavilken skönhet! Klippet är fantastiskt!

[Manechka]

Typ av japanskt bakverk
Manechka - hur snyggt, en mot en - att bli bedövad

Det sista fotot är super jag skulle vara så ... Tack, Marinochka, du är stor, jag kommer verkligen att försöka

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Tjejer, tack så mycket för dina vänliga ord och stöd! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar bullarna.
Vi gillade dem så mycket att det första partiet inte alls levde upp till fotosessionen.

Jag har en fråga: sätt påfyllningen av strömmen på degen en gång, i början, eller hur? Eller har jag förbisett vad?

Ksyusha, jag har inte tittat. Fyllningen läggs ut i början.

Manya, dumpa huvudet !!!! Och bilderna är mycket värda

[Manechka]

Manechka, underbara bullar !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, tack! Jag är säker på att du kan göra ännu bättre!

Mycket trevliga bullar! Inom ramen för öppet arbete!

[Glaros]

Glarosoch vad läcker! Tacka!

))) Ingen tvekan!!!

vilken skönhet!

! Marish, hur många bulk får man från en portion? Och sedan finns det redan en massa fyllningar i mitt huvud, gör inte om.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, tack!

Kamusik, 12-13 stycken.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Jag är chockad! Tack för att du är så detaljerad och tydlig! Fantastiska bullar !!! Jag kommer definitivt att baka!

Manechka, ja, ett mirakel, hur bra de är! Du är en bra kille, och dina händer är gyllene !!!

[Natusik]

Natusik, tack! Hoppas du gillar bullarna!

Jack, ja! Första gången lyckades jag skildra åtminstone något, innan jag bara skulpterade runda rullar.

Marina, tack så mycket för sådana läckra bullar !!! Att göra dem är ett nöje. Först nu fungerade det inte att hälla mjölk med kakao i en tunn ström, jag var tvungen att lägga den till proteinblandningen med en sked. Nötter frågar efter min smak. Och chokladfyllningen påminner lite om Nutella.

[Galina]

Galinavilka bullar! Tack för att du delar sådan skönhet!

Nötter frågar efter min smak.

Jag är rädd att det blir obekvämt att rulla ut degen med nötter, den kommer att gå sönder. Jag ville göra rullar med vallmofrön, men vågade inte.

hälla en tunn ström av mjölk med kakao fungerade inte, jag var tvungen att lägga till en sked i proteinblandningen.

Jag tillsatte i en tunn ström, i portioner och rör om hela tiden.

Tack för att du uppskattar mitt arbete. Marina, jag vill försöka lägga till nötterna innan den sista rullningen. Jag tycker att det borde fungera. Och häll, kanske häll lite mer mjölk, annars vill du inte minska kakao.

Jag vill försöka lägga till nötterna innan den sista rullningen.

Här är jag en broms! Tänkte inte ens på det!

Jag är ny här, jag har bakat dina recept länge, men på något sätt kunde jag inte kommunicera. Tack för receptet.

Manyunka, jag ger dig en rapport.
Det är sant att de inte är så snygga som din, men UkusnyYAYAYA ...

Degen är utmärkt, den här mörka chokladmassan smordes över degen, det var omöjligt att knåda den med händerna, tydligen hade du den tjockare. Och när den rullade ut på bordet, kröp den ut genom de lätta delarna av degen, men allt slutade bra

Jag trodde att de skulle bli söta, så jag var tvungen att plaska sylt i teet. Vi bombade ett par bitar efter den andra, som vi inte åt till lunch.

Andra gången bakar jag sådana bullar. Utsökt! Bara dåligt hoprullad. Fel när jag vände mig. Jag kommer att göra mer med hänsyn till felet.

[Olya,]

Manyunka, jag ger dig en rapport.
Det är sant att de inte är så snygga som din, men UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "inte skönheter"! Skönheter, fortfarande vad! Bullar en till en, snygg och frodig!

Anatolyevna, till din hälsa!

Utan ord.

Tja, då också jag utan ord ... Men nej, det är omöjligt att vara tyst och titta på en sådan skönhet. Bravo!!!

[Manechka]

Manechka, bullarna är utsökta! Vi åt snabbare än vi förberedde Tack!

Jag måste arbeta med formuläret

[Marusya]

Marusya, Wow! Ja ja bullar! Det var nödvändigt att skruva en sådan skönhet!

Jag måste arbeta med formuläret

Nej, vad vill du? Efter en sådan platta måste du arbeta med formen och arbeta tills den blir blå.